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大闸蟹可以冷冻吗
买回来的大闸蟹又不急着吃的时候,可以把大闸蟹冷冻吗,相信这是大家都十分好奇的问题,下面我们一起来了解吧。
大闸蟹可以冷冻吗
大闸蟹可以冷冻。
大闸蟹和海蟹一样,在长途运输时都需先将进行冰冻处理,低温能抑制螃蟹中菌类和寄生虫的活性,同时也能延缓其自身蛋白质的降解,可实现保鲜,对其营养成分和口感几乎没有影响,可以放心食用。
大闸蟹冷冻了能保存多久
大闸蟹在我国很多地方都有养殖,其中江苏南部的阳澄湖大闸蟹最为出名,同时阳澄湖也是我国大闸蟹主要产区,我国很多地方都会从这里购买大闸蟹,这些大闸蟹都是经过冰冻之后运往全国各地,因此,购买回来的大闸蟹也能用冰箱冰冻起来,食用前解冻即可,能保存大闸蟹1~2个月新鲜不变味。
大闸蟹冷冻会死吗
短期冷冻不会死
大闸蟹属于冷血动物,在温度较低时会出现自我保护的冬眠现象,若是短时间的冷冻,其在冰层中待的时间在24小时以内,大多数的大闸蟹在解冻之后还是活的。
长期冷冻会死
大闸蟹经过冰冻处理之后,若是长途运输,其在冰层中的时间超过了48小时,差不多所有的大闸蟹都会死亡,其死亡原因与低温和缺氧有直接关系。
冰冻死的大闸蟹能吃吗
冰冻死的大闸蟹能吃。
大闸蟹经过长时间的冰冻会死亡,但仍旧属于低温环境中,低温会抑制大闸蟹体内寄生虫和菌类的活性,也能延缓其蛋白质的自我降解,因此,这种大闸蟹还能吃,在解冻之后尽快烹饪,对其口感和营养价值几乎没有影响。
吃冷冻大闸蟹的注意事项
1.冷冻的大闸蟹不适合做醉蟹,也不适合生吃,这种大闸蟹已经死亡,在解冻接触到温度和空气之后会很快的降解变质,因此,需熟吃。
2.冷冻的大闸蟹在解冻之后需尽快的烹饪处理,以免其中的菌类和寄生虫在回温后活性增强,大量繁殖,降低大闸蟹的营养价值,还容易引起腹泻。
大闸蟹的营养价值
大闸蟹营养价值及功效是具有养筋活血、补充营养、清热解毒等。但是对于大闸蟹过敏患者或者是慢性胃炎患者,通常是不能够用。
1、养筋活血:大闸蟹适当吃一些,能够起到养筋活血作用,特别是对于腰腿酸痛、风湿性关节炎等疾病,能够起到很好缓解效果,另外当出现跌打损伤以及骨折以后也可以适当食用。
2、补充营养:大闸蟹中所含有优质蛋白是比较丰富,同时也含有多种氨基酸、钙、铁、锌、硒等矿物质,用以后能够及时为身体补充足够能量,增加身体免疫功能。
3、清热解毒:大闸蟹性寒,适当吃一些能够起到清热解毒作用。
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