新鲜莲藕怎么保存

新鲜莲藕怎么保存

　　莲藕是我们餐桌上常见的食材，那么你知道新鲜的莲藕应该怎么保存吗，下面小编为大家介绍关于新鲜莲藕的保存方法，欢迎大家阅读。

　　新鲜莲藕怎么保存

　　薄膜帐藏法

　　用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

　　泥土埋藏法

　　先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的`地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。

　　保鲜膜冷藏

　　少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的部分就容易腐烂，切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜可以一个星期左右。

　　水缸存放

　　若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

　　盐水保存法

　　先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

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