夏季食物储存指南

夏季食物储存指南

　　在炎热的夏天，我们除了要知道怎么吃，还应该知道食物如何储存才能做到更好的保藏，既保证安全又能尽可能的保留食物的营养。下面小编整理了夏季食物储存指南，欢迎阅读参考!

　　夏季食物储存指南 1

　　一、新鲜食物的储存

　　1.蔬菜。

　　一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃— 10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃;绝大部分叶菜的适宜储存温度为0℃—2℃，通常不能低于0℃。 不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。 而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，当然最好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。

　　2.水果。

　　大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。

　　3.鱼和肉

　　鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。

　　4.米面等主食

　　米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热;面粉和豆子都要密封。

　　5.牛奶

　　鲜牛奶(巴氏奶)保质期较短，通常在一周以内。如果开盖了，就尽快喝完;暂时不喝就密封放冰箱冷藏，不过，最好在一天内喝完。

　　超高温杀菌奶保质期相对较长，还可以常温保存。不过，如果开开了，最好立即喝掉。

　　二、熟食

　　已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。通常情况下，米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

　　做熟的肉食，也有三类区别。

　　第一、肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

　　第二、酱 卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。

　　第三、家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。

　　蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

　　汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。陈霞飞建议，喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

　　最后提醒大家，用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。

　　夏季食物储存指南 2

　　各类食材保存方法

　　蔬菜

　　适宜温度：根茎类蔬菜一般以3-5°C为宜；叶菜类一般以0°C为宜；果菜类一般以7-8°C为宜。

　　保存方法：绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。

　　水果

　　适宜温度：一般水果4-5°C为宜，香蕉最理想的贮存温度为11-13°C。

　　保存方法：大部分水果直接包在袋子里或者保鲜膜里放进冰箱储存；一些热带水果比如香蕉、芒果等放在阴凉、通风的地方保存即可。

　　肉类

　　适宜温度：在2-5℃的条件下冷藏。

　　保存方法：事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室；海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。

　　奶制品

　　适宜温度：一般可以在常温0-25℃保存。

　　保存方法：超高温杀菌奶保质期相对较长，还可以常温保存；不过如果打开了，最好立即喝掉。

　　豆制品

　　适宜温度：0-7℃。

　　保存方法：最好是储存在低温冷柜中；也可以冷水浸泡，隔绝空气中的微生物和细菌，但是要勤换水。

　　饮品

　　适宜温度：5°C-22°C。

　　保存方法：开盖后尽量当天喝完，即便是喝不完也要密封好放入冰箱。

　　各类熟食保存方法

　　肉干类

　　适宜温度：4-25℃。

　　保存方法：低温、干燥存放，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。

　　酱卤类

　　适宜温度：4℃以下。

　　保存方法：需要全程冷藏，用密封袋盖容器或者保鲜膜保鲜袋等盛好包裹好放冰箱保存。

　　汤羹类

　　适宜温度：4℃以下。

　　保存方法：喝汤的时候要吃多少盛多少，剩下的如果第二天就吃，放凉后加盖储存在冰箱冷藏室；如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。

　　蔬菜类

　　适宜温度：0-5℃。

　　保存方法：蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。

　　主食类

　　适宜温度：4-10℃。

　　保存方法：如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室；而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。

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