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蒙牛酸奶保质期多长时间
在日常生活中，很多人喜欢喝蒙牛酸奶。蒙牛酸奶味道可口，营养丰富。那么蒙牛酸奶保质期多长时间？过期的酸奶有什么用？孕妇可以喝蒙牛酸奶吗？下面和小编一起来看看吧！
一、蒙牛酸奶保质期多长时间
按常理来说，任何酸奶的保质期都不能超过半个月，且是放置于12摄氏度左右的环境下。但事实上，酸奶的保质期还得分类来讲。
（1）用塑料袋包装的酸奶，在常温下一般可以保存一个月。
（2）纸质装的酸奶，在常温下可保存一个半月。
（3）纸盒装酸奶（酸酸乳），在常温下可保存半年左右。
（4）开封了的酸奶需在两日内饮用完，而且需冷藏放置。
其实，严格意义上说，酸酸乳不是真正的酸奶，它只是一种饮料，所以它的保质期相对而言比较长，我们不要将它们的保质期混为一谈。
二、过期的酸奶有什么用，刚刚过期的酸奶的妙用
酸奶过期不长，刚过期的话，可以拿来洗脸、洗澡或做面膜等。过期比较久了，含有的细菌类物质比较多，建议不要拿来洗脸或洗澡，用作其他的其他妙用比较好。
1、洗脸护肤
乳酸可以软化角质，具有保湿的作用。把过期酸奶涂在手上，拍打至完全吸收后，在揉搓，可以清洁角质层，用温水洗后，在涂上护手霜，皮肤会变得相当娇嫩。
2、酸奶浴
用保质期的酸奶来做酸奶浴太奢侈，用过期的酸奶，则是物尽其用。洗澡时，将刚过期的酸奶均匀涂满全身，按摩至吸收，然后冲干净，你会发现皮肤变得相当嫩滑。用过期牛奶洗脸，效果也是杠杠的，当然前提是味道没有发生改变。
3、做面膜
做面膜也是过期酸奶的一个很好的选择。你可以直接用面膜纸泡酸奶，做个简单的酸奶面膜，也可加上蜂蜜、珍珠粉，做成面膜。比如：
（1）收缩毛孔—酸奶鸡蛋清面膜
取一些鸡蛋清放在小碗里面，打散以后倒入一些刚过期的酸奶，把它们充分搅合后，涂抹后保持15分钟，洗净即可。
（2）美白—酸奶珍珠粉面膜
想要美白的女性，绝对少不了这款面膜—酸奶珍珠粉面膜。取适量的珍珠粉放入小碗中，加入4勺酸奶，将珍珠粉调匀，然后放入一片小纸膜就可以了，当然你也可以将调好的珍珠粉酸奶面膜涂在脸上，最后别忘了在脸上按摩，直到脸上的面膜变干，再用清水将脸洗净即可。
（3）保湿—酸奶蜂蜜面膜
一勺蜂蜜加四到五勺的酸奶，将他们搅匀就好了，牛奶中丰富的天然乳蛋白，不仅可以有效的滋润软化肌肤，保湿效果自然就非常棒了。
TIP：当过期的牛奶已经结块时，就不要用来护肤了。因为当牛奶蛋白结块后，就失去了保湿效果，护肤意义就不大了。
4、发面
如果你具有尝试精神，不妨还试试用过期酸奶来发面，据说它作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头又香又甜，还有一种浓浓的奶香味呢。
5、护发
把过期的酸奶加水稍加稀释一下，然后像护发素一样把它均匀地抹在洗过的湿发上，稍加按摩后用清水洗去，会使头发润滑油亮。
6、煮菜
快超过食用期限的鲜奶不适合生饮，但可用小火加热煮沸，放凉后加到菜肴或点心中，也可和蛋液混合用来做吐司，或者放入鱼汤或浓汤里。
三、气味还正常的过期酸奶的妙用
当酸奶过期结块了，可气味还算正常时，此时不建议拿来美容护肤或发面用作菜肴里，但可以用作下面的用途：
1、擦地板
把过期酸奶与水按1:2的比例用清水稀释，取干布或拖把浸于其中，充分吸收稀释液后挤出多余的水分来擦地板，地板可光亮如新。
2、除墨迹
用过期酸奶除去衣服上的墨迹，先用清水把衣服清洗一下，再倒入过期酸奶轻轻搓洗，可除去衣服上的墨迹。
3、擦皮鞋、皮质家具
如果过期酸奶已经有少量沉淀，但是气味并没有改变，可以用它来擦拭皮制家具，使其恢复光泽，酸奶擦拭完，再用清水擦一遍就可以使家具光泽如新了。过期酸奶擦皮鞋也很不错。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布蘸上过期发酸的牛奶涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。
四、气味已经异常的过期酸奶的妙用
当酸奶过期的已经明显有酸腐味道，用作护肤食物中明显不合适，而用于擦地板、除墨迹也不太合适，味道太冲了，此时建议用来浇花。一般来说，过期酸奶来浇花，虽然说营养丰富，但相应的味道也冲，而且招小虫子。如果一定要浇，记得要稀释，酸奶与水的稀释比例大约1:1.5。为了避免不好的味道扩散，可以在花土中间挖一个小坑，把酸奶埋进去，并填土，可以使花儿更好地吸收酸奶的养分。
五、孕妇可以喝蒙牛酸奶吗
可以喝的，只要不吃有刺激性的和寒性的东西，宝妈可以根据自己的口味，想吃什么吃就可以。不过宝妈要保证每天的营养啊。
六、孕妇喝酸奶的好处
降血压。根据哈佛大学的调查，酸奶可以帮助人体调节血压，每日饮用2至3杯酸奶的人患高血压的概率要比普通人低50%。因此，担心孕期血压上升的女性，不妨饮用可口的酸奶来进行调理。
调节肠胃功能。酸奶可以抑制肠道中有害细菌的繁衍，维护肠胃环境的安全，增强体质，而且它还能刺激身体产出更多的胃酸，帮助食物消化，增加饱腹感，提高吸收率，有效调节准妈妈的食欲。预防妇科疾病。该饮品是“杀菌高手”，除了可以消灭肠道中的有害细菌，还可以抑制生殖器官细菌的繁殖。有研究表明，患有慢性酵母菌感染的女性，倘若坚持每天喝200ml，阴道酸碱度就可以恢复正常。因此，遭受私密处疾病困扰的准妈妈，如果担心药物对胎儿不利，不妨用酸奶来调理。
可以增强体质。准妈妈饮用后，身体会产生某些维生素，不仅能抑制细菌的繁衍，而且可以增加身体的免疫防御线，抵抗各类病菌的入侵。预防骨质疏松。孕期女性由于体质敏感，常有钙质不足的现象，而酸奶是补钙的好选择。这种美味可口的饮料中含有VD和钙元素，可以很好地呵护骨骼健康，而其特有的活性肽还能帮助准妈妈们吸收更多的钙元素，远离骨质问题。
七、自制酸奶的方法及酸奶选购技巧：
1、自制酸奶的基本原理是什么？可以不用酸奶机吗？
自制酸奶的基本原理就是牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42摄氏度）下大量繁殖。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶最好用酸奶机，因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是乳酸菌，而不是其他杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。
2、用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？
答案是均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。
3、购买菌粉的时候，是买很多保健菌的还是最简单两种菌的？
酸奶制作的基本要求是有足够多的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，所以买两种基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、某些乳酪乳杆菌的菌株等，研究证明它们如果能够定植在人体大肠中的话，的确对健康有益。不过，如果需要这些菌的好处，前提是发酵后能够有足够的活菌数。可是，这些菌的最适发酵条件不一定和前面说的这两种基本菌一样。特别双歧杆菌，它们属于严格厌氧菌，也就是说，一见到氧气就会死亡。所以，一般家庭的酸奶制作过程很难得到活的双歧杆菌。因此，不必对菌种中的保健菌期待太高。
4、用市售酸奶来做酸奶的话，加多少量才合适呢？
一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种使用量占发酵牛奶的1-2%就可以了。
5、我自己做好的酸奶，可以继续用来做种发酵下一批酸奶吗？
如果用购买来的菌种自己做酸奶，可以再用来做菌种发酵两三次，如果用市场上的酸奶做种，最多可以再用一两次。在用上一次的酸奶做菌种的时候需要注意，酸奶的味道必须纯正，而且要足够新鲜。味道纯正表明没有污染太多其他杂菌，发酵适度、及时冷藏、没有久存的酸奶中菌的活力也还比较高。如果发酵过久或者做好后没有及时冷藏，或者冷藏时间太久酸奶中的乳酸菌数量就会下降。如果发觉酸奶的味道有了酒味，或者有类轻微的霉味，那就说明已经污染了大量杂菌，坚决不能再用了。
6、做酸奶的时候，牛奶需要提前加热吗？
假如不是刚从灭菌利乐包里倒出来的奶，最好把原料奶加热一下，加热到60-80摄氏度，不沸腾但是可以杀灭大部分细菌，然后再降到40多摄氏度（手摸着略有点烫，但不觉得烫得难受），然后再接种。做酸奶的盒子和加菌种的勺子等也要用沸水烫一下，或者在做酸奶的杯子、盒子里放一勺水，在微波炉里转一下，用热蒸汽杀掉上面沾染的微生物，尽量减少杂菌的污染机会。
7、用不同牛奶来做酸奶，凝固的速度不一样，凝冻的口感也不一样，为什么？
同样在刚刚凝冻的状态下进行比较，牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。所以，某种意义上来说，一种牛奶（不考虑添加增稠剂的情况）做成酸奶的速度又快，稠度又好，说明它的品质令人满意。
8、自制酸奶做好之后要怎么保存？做一次酸奶喝不完，能存放多长时间？
自制酸奶最好及时放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干净勺子舀出来一部分，余下的仍然放在冰箱中。建议保存时间不超过3天。
其实，酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
八、怎样挑选酸奶
首先，我们要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说，大家在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。
其次，当我们面对市场上名目繁多的酸奶种类时要有化繁为简的心态。不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。
那么，首先我们选酸奶要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。
选了好的益生菌后，我们还要“选菌要选量”，也就是说，好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说，一杯酸奶中含有50至100亿个活性菌就可以了。
益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。
最后，就说说有关老酸奶的问题，前段时间闹出来的“老酸奶事件”相信大家都有所耳闻，所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发人们的关注。
其实只要选择大型的企业生产的正规的产品，里面所含的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶而成的话，那么这样的合格的老酸奶是可以选择的。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量购买大品牌产品。
最后，希望大家都能拥有一个健康充满活力的身体！
九、酸奶的功效
这种“牛奶因子”有天生的降血脂降胆固醇、阻碍人体对脂肪的吸收功能，而且酸奶中还含有一种乳酸，能有效的抑制肠内腐败菌的繁殖，抑制有害物质的产生，促进肠子的蠕动，因而极具减肥瘦身价值。
我们之所以说酸奶是很好的减肥食品，是因为它富含的乳酸菌。乳酸菌进入肠道后，会增生双歧杆菌，抑制有害菌的活动，令肠道环境得以改善，有效地治疗慢性便秘的问题。
同时，酸奶也是乳制品，乳制品中的钙能减少甲状旁腺激素的数量，而甲状旁腺激素正是阻碍酵素的活动，令体内脂肪燃烧的进程减慢。
十、酸奶的瘦身作用
发酵后牛奶的蛋白质还保留着，钙的含量也没有损失，酸奶还比其他的钙源补钙效果更好。最让减肥女性们惊喜的是，燃烧脂肪的重要元素——B族维生素，在发酵后会增加。酸奶有很强的饱腹感，喝了特饱，而且营养也很丰富，既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白质，还有那么多种维生素，热量也不高，所以在餐前喝一小杯，可以减少你的进餐量。甚至可以用酸奶来多代餐充饥。酸奶含有大量的活性乳酸菌和短链脂肪酸，可以促进肠道的蠕动，从而治疗便秘，减轻体重。
十一、酸奶广告标语：
1、酸奶工坊，天然营养。
2、碗装的幸福，凝固的美味。
3、不一样的酸奶，很特别的味道。
4、一样的酸奶，不一样的吃法。
5、香醇可口老味道——酸奶工坊！
6、酸奶也是老的好。
7、好味道尽在酸奶工坊。
8、垂涎不止三尺——青海老酸奶。
9、酸奶工坊，“爽”乃生活新品味！
10、青海老酸奶，酸，鲜，鲜。
11、酸奶工坊，全面营养！
12、此酸奶非彼酸奶——酸奶工坊碗装酸奶。
13、酸奶加工坊，保您满口香。
14、青海老酸奶，酸的合理，喝的放心。
15、老酸奶哟，青海滋味。
16、青海老酸奶，不一样的酸奶。
17、余香绕舌，回味无穷——青海老酸奶！
18、青海老酸奶，连猫咪都喜爱。
19、酸奶工坊，“固”然很香。
20、口感醇厚，挡不住的香浓——酸奶工坊。
21、青海老酸奶，健康喝出来。
22、猫咪，不要抢我的酸奶！
23、找回青海老酸奶被遗忘的味道。
24、高原特色，有滋有味——青海老酸奶。
25、一喝就开心的奶——酸奶工坊。
26、营养平衡来一碗，美味享受来一碗。
27、酸甜大碗香，天然的味道更好。
28、固态酸奶，吃出草原的味道！
29、新鲜，就是这个味！
30、老酸奶，新时尚，酸甜滑爽不一样！
31、浓缩的营养就是好——青海固态酸奶。
32、新鲜，健康来——青海老酸奶。
33、酸奶工坊——新鲜，营养在里面。
34、酸奶工坊，就爱一个酸字！
35、就要这个味——酸奶工坊碗装酸奶。
36、地道酸奶，生态牦牛。
37、青海老酸奶，味道老正了——酸奶工坊！
38、青海酸奶，碗装的，固态的，酸酸的。
39、入口即溶，绵延舌畔——青海老酸奶。
40、酸奶产青海，鲜香舒爽快！
41、想要酸味，可不要吃醋哦！
42、时尚猫主厨，酸奶最独特——酸奶工坊。
43、酸味足够，奶欲横流——酸奶工坊。
44、新鲜酸奶陪你度过每一天！
45、（青海）老酸奶，让妈妈放心。
46、挖一挖，刮一刮，最后还要舔一舔。
47、青海酸奶，值得信赖。
48、老酸奶，新时尚，酸甜柔滑口口香！
49、青海老酸奶，属于你的酸奶工坊。
50、味道就是好，喝了忘不掉！
51、满满一勺，耐人回味。
52、酸奶工坊，奶油飘香！
53、浓香口感，来自天然。
54、固态奶，酸酸的，碗装的，青海的。
55、不一样的酸奶，不一样的固态。
56、不酸不香不是我——酸奶工坊。
57、青海老酸奶，新鲜看得见。
58、一碗酸奶酪，青海醇味道。
59、来自大自然的纯正奶香！
60、酸奶找青海，鲜香固态奶！
十二、酸奶故事：
我酷爱喝酸奶，饮上一口，真是让我无话可说，连酸奶瓶都舍不得扔，至今，我还保存着它们的“美丽弧形”，但其有一个瓶子，是瘪的。
一天，烈日炎炎，由于家无“存货”，我匆匆下楼，前往对面不远处的商铺，往常都要经过一条“乞丐街”，那里有许多的乞丐，对他们我一向是鄙夷不屑。“哎，不如另抄小道吧。”当我为我的小聪明暗自得意的时候，一下子懵了。小道里的乞丐比“乞丐街”的还要多，而且污水成灾，臭味难堪。一路上，我使劲捂住鼻子，连眼睛都被这刺鼻的气味给弄湿润了。不少人望着我，我也望着他们?一群衣衫简陋，皮肤黝黑，只能找到一丝洁白?眼睛。我的心颤了一下，匆匆走出了小道。
来到了商铺，一切烦恼都忘记了，像是蜕变了一般，买上一瓶酸奶，这熟悉的奶白色让我兴奋，抓着这沉甸甸的瓶子，冰凉凉的，屡试不爽。一根管子插下去，吸了一口，那嫩滑的奶香直饮而下，妙不可言。在我沉入在奶香的世界时，随意的摆了摆头，看到了一件让我终生难忘的事……
一个老乞丐在街上漫步着，突然，从旁边的树林里冒出两个人来，很年轻，身着短衣牛仔裤，头发也染成了血红色，很是时尚。奇怪的是，这两人不分青红皂白，抓着乞丐一顿乱打，时不时发出鬼哭狼嚎般的惨叫与畅快淋漓的吼叫……许久，叫声停止了，打斗结束了，年轻人也走了。我战战兢兢的靠近?地上躺着一个奄奄一息的乞丐，还淌着一滩血，散发出浓浓的血腥味。我捂着嘴巴，头也不回地跑了。
在回家的路上，我还是选择了小道，不知为什么，我放慢步子，不禁也为这里的乞丐们感到担心，还是这条小道，还是这些乞丐，却满眼都是那黝黑的有一丝血色的脸，还有嘴唇干裂发白的睡在泥泞上瑟瑟发抖的小孩子，满身都泥巴。我不忍心往下看，赶紧回了家，手里头还拿着捏瘪了的酸奶瓶，陷入了一阵沉思……
十三、酸奶的功效：
【食材别名】：酸牛奶
【适宜人群】：一般人群均可食用
【禁忌人群】：肠道疾病不宜饮用
酸奶的介绍：
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。
酸奶的功效：
1、促进消化液的分泌 增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲。
2、 能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，还能产生抗菌物质。
3、防癌抗癌 酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
4、预防便秘和细菌性腹泻 酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制肠内有害病菌。
5、美容 常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。
6、抗衰老 据诺贝尔奖获得者，俄罗斯科学家梅契尼科夫最早对酸奶的研究表明，酸奶中含有一种生长活性因子，能增强机体免疫力，抗病，抗衰老，有利于身体健康。
酸奶的营养价值：
1、 酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;
2、 酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用;
3、 据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良;
4、 制作酸奶时，某些乳酸菌能合成维生素C，使维生素C含量增加;
5、 在妇女怀孕期间，酸奶除提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸;在妇女更年期时，还可以抑制由于缺钙引起的骨质疏松症;在老年时期，每天吃酸奶可矫正由于偏食引起的营养缺乏;
6、 酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。
酸奶的使用效果：
性平，味酸甘;生津止渴，补虚开胃，润肠通便，降血脂，抗癌。
如何挑选酸奶：
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黄色，气味清香并且具有弹性，呈凝块状，有少量乳清析出，无气泡。搅拌型酸奶由于添加的配料不同，会出现不同色泽。变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡，有一股霉味，有的颜色变深黄或发绿。
酸奶的储存方法：
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天;袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。 由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。
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