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咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋是特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，下面小编来给大家介绍咸鸭蛋的保存方法，希望对大家有帮助！
咸鸭蛋的保存方法
1、夏季高温时节
如果是夏季气温比较高的时候，应将咸鸭蛋放进冰箱冷藏室里存储，而不可放入冷冻室，这是因为经过冷冻的鸭蛋口感会变得差，吃上去很不好吃，因此一般只需要放在冰箱上层冷藏室就可以了。
2、冬季低温时节
如果在冬季气温比较低的时候，可将熟鸭蛋放在阴凉、干燥、通风的地方就可以了（比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等）。要注意不能放在太阳下暴晒，以防蛋内失水，如果咸鸭蛋一旦失水，就会导致蛋白发黑，咸度会增加。
3、用盐水腌制的咸蛋
如果是用盐水腌制而成的咸蛋，在煮熟前不可长时间浸泡在腌制罐里，而应当将生咸蛋拿出来，煮熟、晾干后，再放回到盐水里，吃的时候做到随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会越放越咸。
4、用包泥腌制的咸蛋
如果是采用包泥腌制而成的咸蛋，应定期用湿布给鸭蛋保湿，使得泥皮保持湿润，然后放置在阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
5、煮熟的咸蛋
可以把咸鸭蛋煮熟晾干后做真空处理，这样也能保证鸭蛋存放的时间较长。但是做真空处理需要专门的设备。
6、食盐水保存法
如果是盐水腌制的咸鸭蛋，不宜长时间浸泡在腌制罐中，可以将生的咸鸭蛋拿出煮熟后，放在食盐水中保存，水没过咸鸭蛋，放在阴凉处通风处即可。这样随吃随取，可以防止细菌增长，而且还不会越来越咸。一般放置2个月是完全没有问题的，但是还要随时检查并更换盐水，以防变质。
7、真空密封保存法
煮熟的咸鸭蛋在没有受到污染的情况下，趁热将其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的时候直接拿出来就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要将保鲜袋密封，低温保存好。
8、湿布保湿保存法
如果咸鸭蛋采用的是包泥腌制的方法，则需要保持泥皮的湿润。定期用湿布或者湿毛巾给咸鸭蛋保湿，并放置于阴凉处。在存放的时候，需要将鸭蛋的大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄能够浮在上方的气室下面，可以预防微生物入侵蛋黄，从而保存的时间更长。
9、保鲜袋：
将腌制好的咸鸭蛋煮熟后趁热装进保鲜袋中，这样能存放差不多20天左右不会坏掉，就算是比较炎热的夏季也可以，只是在下次吃之前注意将其煮熟后再食用。
10、冰箱保存：
将咸鸭蛋存放在冰箱中冷藏，如果是0-2度则可以存放2个月左右。
咸鸭蛋的营养
1、氨基酸
在鸭蛋中含有大量的蛋白质，而这种物质在腌制的过程中会被分解为氨基酸，除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加，致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。
2、丰富的钙
鸭蛋在腌制成为咸蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
其中最值得一提的便是矿物质的保存，鸭蛋中所含有的矿物质在腌制的过程中并不会遭到损害，同时还能让让钙在腌制的过程中得到很大的提高，由鲜蛋每百克含55毫克，上升为512毫克。
3、无机盐
在咸鸭蛋中除了含钙量丰富之外，同时还含有铁、磷等无机盐，并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的钙质量、铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。所以它们的营养价值是基本相同的各有好处，适当的食用对身体没有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。
虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有高血压，从而严重的危害到人体的健康。
4、清肺火
经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的各种营养都具有很好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效，因此非常适合在夏季食用。除此之外，我国中医认为咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
5、鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
6、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
7、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
8、鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
如何能挑选到优质咸鸭蛋？
1、看表面
品质好的咸鸭蛋外表光滑干净，没有任何斑点和裂缝，蛋壳呈青灰色。如果外壳呈现出黑白较暗的颜色并且有很多斑点的话，说明质量并不好。
2、摇蛋体
品质好的咸鸭蛋在摇晃时能感觉到轻微晃动，如果感觉到异样，带一些异响，说明质量不好，不建议购买。
3、对光照
轻轻握住鸭蛋，对着光看一看，好的鸭蛋蛋白清晰呈半透明状，一头的空室比较小。如果是质量不好的鸭蛋空室比较大，呈灰暗色。
咸鸭蛋从盐水里捞出怎么保存
冰箱
如果家里有冰箱的话，则我们可以把刚捞起来的咸鸭蛋放在冰箱内，在低温的环境下能够防止咸鸭蛋产生细菌，从而能够有效地延长咸鸭蛋的保质期哦。
干燥通风处
如果是在冬天的话，由于周围的温度比较低，所以我们可以把咸鸭蛋放在干燥通风处，这样也可以延长咸鸭蛋的保质期哦。
塑料袋
然后我们还可以使用塑料袋将咸鸭蛋密封起来，不要让咸鸭蛋暴漏在空气中，这样也可以有效地延长咸鸭蛋的保质期哦。
晾干
首先我们可以把刚打捞起来的咸鸭蛋晾干，然后再浸泡到盐水中，这样也可以延长咸鸭蛋的保质期哦。
冰块
如果家里没有冰箱，而温度又比较高的话，则我们可以把咸鸭蛋放在容器内，然后再往容器内放入几个冰块，这样也可以防止咸鸭蛋变质了，但是要尽快吃完。
生咸鸭蛋怎么保存
1.如果夏天特别热，可以把它放进冰箱的冷藏室里，但一定要注意不要冷冻，因为冻过的鸭蛋很难吃。将其放置于冰箱上层的冷藏室即可。
2.如果在冬天比较冷时，可以把生鸭蛋放在干燥通风的地方即可。保证不要将它们置于日光直射处，最佳的存储环境应该是厨房储藏柜顶部和楼梯下面。
3.在盐水中腌制的咸蛋，如果将它们拿出来煮熟、再晾干再重新放回所在的盐水中，就能够随时食用到新鲜的熟咸蛋，同时也避免由于长期放置而造成味道的变化或是过度的咸味。
4.如果是包泥腌制的咸蛋，应该给它们保湿，使泥皮始终保持湿润，定期用湿布给鸭蛋包裹，然后再将其放在阴凉处存储，这样才能确保鸭蛋不会在半年内变坏。
5.通过真空处理，熟鸭蛋可以保存更长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
咸鸭蛋会不会过期
咸鸭蛋通常会过期，如果存放的时间太长，就有可能会过期变质。
咸鸭蛋通常是一种腌制食品，口感会相对比较偏咸，因此保存的时间可能会比较长一些，但是长时间的保存也有可能会过期，保质期大概在三个月左右。尽量不要长时间停放，可以在保质期以内吃完，如果保存的时间太长，就有可能会导致想要蛋变质，容易引起疾病自身从而对身体的健康带来影响。
咸鸭蛋当中的盐分可能会比较高，因此平时尽量少吃一些，尤其是高血压患者，要避免吃得太多，否则就会导致病情加重。
吃咸鸭蛋的坏处有哪些
咸鸭蛋营养丰富，适量吃通常不会产生坏处，但是过量吃则可能会有高血压、消化不良、增加癌变风险这几大坏处。具体分析如下：
1.高血压：咸鸭蛋属于腌制食物，含有大量的盐分，长期大量吃咸鸭蛋可能会造成盐分摄入过多，导致血压持续升高，诱发或加重高血压。
2.消化不良：咸鸭蛋含有较高的盐分以及脂肪，长期大量吃咸鸭蛋可能会刺激消化系统的黏膜，加重肠道负担，导致胃肠蠕动缓慢，从而引起消化不良。
3.增加癌变风险：咸鸭蛋需要经过长时间腌制，容易产生亚硝酸盐，而这种物质属于致癌物质，长期大量吃咸鸭蛋可能会造成身体内致癌物质摄入过多，从而增加癌变风险。
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