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有关河蟹的挑选技巧
其实，很多人爱吃河蟹，那么挑选新鲜的河蟹也是你功课之一哦，因为只有保证了河蟹的新鲜，才能做出味道一级棒的河蟹呢！如果你挑到一些不新鲜的河蟹，那么就算你的厨艺多好，也是白费。河蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
三看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
四看活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。
五看饱满度。你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的河蟹。
六看雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。把河蟹翻过来，四脚朝天，腹部的壳是圆形的为母河蟹，而三角形的就是公的了。
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