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挑选新鲜好的山竹方法
山竹是热带水果，有清凉解热的的效果，而且含有丰富的维生素，膳食纤维，蛋白质，脂类等，适合各个年龄段人食用。买山竹一定要买新鲜的，下面是小编为大家整理的挑选新鲜好的山竹方法，欢迎大家分享。
| 【1】挑选新鲜好的山竹方法 | 【6】山竹的食谱 |
| 【2】如何分辨山竹好坏 | 【7】山竹的功效与作用 |
| 【3】怎么剥山竹皮 | 【8】山竹的食用注意事项 |
| 【4】剥山竹皮有什么讲究 | 【9】山竹的食用禁忌 |
| 【5】山竹的吃法 | 【10】山竹的生长习性 |
1、看颜色：色泽鲜艳，有光泽的肯定新鲜。选择颜色鲜艳、呈现金黄色的山竹，不要选择颜色较暗或有黑斑的。
2、硬度：轻轻捏一下山竹，选择硬度适中的山竹，不要选择太硬或太软的。
3、重量：掂分量看大小，选择大小合适均匀、分量比较重的山竹，通常重量越重表示果实越饱满。
4、外观：选择外皮光滑，没有明显的瑕疵、斑点和腐烂的山竹。
5、香气：闻一闻山竹的香气，选择香味浓郁的山竹。
6、成熟度：山竹一般在成熟期内采摘，选择成熟度适中的山竹，可以口感更好。
1、观察叶片
山竹的好坏可以根据叶片来分辨，如果叶子色泽鲜艳、颜色翠绿，说明山竹比较新鲜，含有的水分多，果肉鲜嫩甘甜，若顶部叶子发黄甚至发黑，则说明山竹不新鲜。
2、按压果皮
轻轻按压山竹的果皮，若果皮迅速反弹，说明山竹比较新鲜，如果按压时果皮很硬，则表示山竹过熟或存放时间过久，果实水分流失，此按压感觉特别软，甚至流出汁水，则里面的果肉可能腐坏。
3、掂重量
挑选两个体积相似的山竹，放在手里掂量植株的重量，分辨山竹的好坏，由于新鲜山竹的水分含量高，重量会比较重，因此在掂量时重的山竹比较新鲜，轻的山竹则存放时间较长。
4、蒂瓣数量
山竹的果蒂掰下后，会呈现果蒂的蒂瓣，蒂瓣的瓣数就是山竹的果肉数，蒂瓣数越多，植株的果肉越多，且果核越小，甚至没有果核，此外蒂瓣数多的山竹普遍比蒂瓣数少的新鲜。
方法一：去除根蒂
1、首先将刚买回来的新鲜的山竹用水冲洗干净。
2、将山竹放在手心，另一只手摘去山竹顶端的绿色叶子和根蒂。摘得时候先用力向下按住山竹再向上拔掉根蒂部分，便可轻松将山竹的果蒂与果肉粘连的地方分离，从山竹的顶部剥而不从侧面硬剥，一是侧面的壳较硬不方便剥开，二是从顶部剥山竹汁水不会流出沾到手上。
3、待山竹的根蒂完全拔出，你就能看到一个开口，里面露出的白色果肉。这时只要轻轻挤压山竹的侧面，山竹的外皮便会从边缘慢慢裂开，沿着裂缝将山竹的外皮从顶端开口处轻轻撕开，即可将鲜嫩爽滑的白色果肉取出食用，这样剥皮不仅不会弄得满手都是，还能吃到完整多汁的山竹果肉。
方法二：从侧面捏
1、刚买回来的山竹清水洗干净后放在手中。
2、两只手用力向内挤压山竹，捏的过程中，新鲜的山竹腰部会产生一条裂缝，顺着裂缝会看见白色的如蒜瓣般的果肉。然后沿着裂缝将山竹从侧面打开，鲜嫩多汁的果肉就全部露在外面了。
3、最后将果肉从掰开的口子中完整的掏出来，拿出来的时候注意不要沾到紫色的汁水，便可以食用了。
方法三：用刀切
1、将山竹洗干净后，摘去顶端的绿色叶子。
2、用到切除山竹的顶部叶子根蒂和底部，可能会看到白色果肉，将水果刀沿着果肉露出的缝隙斜着向下切成两半，山竹的皮便可轻松切下，一半是山竹皮一半是带有果肉的山竹。没有露出白色果肉的一面，用水果刀轻轻刮一下就能将山竹果肉完全取出，尤其是新鲜的山竹，果肉是很好取出的。
3、最后将果肉从山竹壳中取出放入碗中时，为了能吃到更香甜爽口的山竹，避免碰到山竹皮上紫色的汁水，这样在食用山竹的果肉时就不会有酸涩的感觉。
1、首先新鲜的山竹皮薄，用手轻轻一挤就能打开，如果捏的时候感觉太硬捏不动，说明山竹不新鲜，不建议食用。
2、想要吃到酸甜美味的山竹，除了轻轻捏开山竹皮直接食用，还可以将山竹的顶部果蒂去除后放在冰箱冷藏2小时后去除，用勺子挖着吃，冰冰凉凉的口感既好吃又不会弄脏手指。
要想吃到新鲜的山竹，大家在购买时，尽量选择底部花瓣较少的，外皮颜色呈紫色，捏起来不软不硬的山竹。这样的山竹按以上方式剥皮后，会看到饱满多汁的果肉，吃起来口感也是酸甜可口的。
山竹的吃法有很多种，一般可以直接生吃、蒸熟、熬汤等。
1、生吃：山竹是一种营养价值丰富的水果。主要富含水、碳水化合物、各种维生素以及钙和铁离子。生吃可以有效吸收山竹中的营养成分。
2、蒸煮：蒸煮后更有利于吸收山竹果中的氨基酸。对身体有很好的补养作用，对体弱营养不良等异常有很好的调养作用。
3、熬汤：山竹含有的特殊物质具有降燥、清热解毒的作用。也可以选择使用山竹熬汤，可以有效促进肠道蠕动、缓解便秘、降火等。建议山竹需要适量食用，避免过多食用对身体造成伤害。
1、山竹哈密瓜汁
材料：山竹2个、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。
食疗功效：经常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒脑、改善健忘的作用。
2、山竹生菜沙拉
材料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。
食疗功效：经常食用山竹生菜沙拉可以净化血液、降低胆固醇，对身体的养生保健特别有利。
3、山竹桃胶蔓越莓雪耳羹
材料： 山竹2-3个、桃胶10-15克、银耳两朵、蔓越莓10克、冰糖两颗。
制作方法：先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜。原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了。桃胶会有很多树上残留的杂质，将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。（因为桃胶非常软，而且上面还有黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗）。
同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹。小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂。接着放入两块冰糖，搅拌至融化。快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出。
食疗功效：口感爽滑，滋补养颜。
4、蒜蓉鲜虾蒸山竹
材料：山竹250克，鲜虾250克，蒜蓉少许。
制作方法：山竹浸软身，垫底；鲜虾用蒜蓉拌好，放上面。材料一起蒸5分钟即成。佐餐食用。
食疗功效：润燥、清凉、解热。
山竹又名莽吉柿、山竺、山竹子、凤果等，果实鲜艳，味道浓郁，口感柔和，具有清热降火、滋补、健脾等功效。
1、清热降火：山竹性质寒凉，适用于日常爱食辛辣食物、肝火旺盛、皮肤生疮者，有清热解毒之效；
2、滋补：山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，适用于体弱、营养不良、病后调养者；
3、健脾：山竹可以健脾运气，对于脾胃湿困，食欲不振，食后痞满，腹隐痛等症状，适量食用有一定缓解作用。
此外，山竹还有收敛止泻、消炎等作用。
1、山竹不宜多食，其果肉性寒，食用过多容易刺激消化道引起腹泻，肠胃虚寒或原有腹泻者不宜食用；
2、山竹含糖量较高，糖尿病患者食用后会使血糖值迅速上升，影响血糖稳定；
3、山竹富含纤维素，肠胃中纤维素会吸水膨胀，过多食用会引起腹胀。
1、肥胖者及肾病、心脏病患者少吃；糖尿病患者忌食。 体质虚寒者只能少吃，不宜多吃。
2、每天最多吃3个山竹，过多会引起便秘。若不慎吃过量，可用红糖煮姜茶调和一下。
3、莽吉柿忌和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷叶等寒凉食物同吃。
4、吃山竹时，最好不要将紫色汁液染在肉瓣上，这会影响到口感。
5、女子月经期间或有寒性痛经者勿食。
6、莽吉柿营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效。不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。氧杂蒽酮的一种-α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用，造成乳酸酸中毒。
莽吉柿对土壤的适应性广，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富、pH值在5-6.5的砂壤。
排水条件要求好，莽吉柿快速生长时对水分的需求较大，热带地区年降雨量在1300-2500mm就能满足其旺盛生长；年内降雨量分布的均匀程度也会影响山竹的生长速率，一般均匀分布的降雨量更有利于莽吉柿的快速生长。
莽吉柿是典型的热带雨林型果树，在25-35℃、相对湿度80%的环境下可以生长旺盛，20-25℃的温度范围也能满足山竹生长的基本要求。但是，当温度降到20℃以下时，山竹生长会受到明显的抑制；当温度长期低于5℃或高于40℃时，会引起山竹植株的死亡。
莽吉柿早期生长需要弱光环境，荫蔽度40%-75%最适宜山竹的生长。直接光照下，山竹的叶片，特别是新抽生的叶片，容易受强光照射而灼伤。
莽吉柿寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间，果实成熟期为5-10月，以8-10月产量较高。
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