- 相关推荐
牡蛎的挑选技巧
在日常的学习中,不管我们学什么,都需要掌握一些知识点,知识点就是“让别人看完能理解”或者“通过练习我能掌握”的内容。掌握知识点是我们提高成绩的关键!下面是小编收集整理的牡蛎的挑选技巧,仅供参考,希望能够帮助到大家。
牡蛎的挑选技巧
1.在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而且干燥,表面颜色褐红。
2.煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候又反应,故贝壳张开,而死的没有反应。
3.用筷子将生蚝与盆底隔开,因为生蚝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
4.买生蚝时向老板要一点海盐,溶于清水中,营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子,目的是不让小筐沉底,最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
牡蛎的价值
主要成分
含80%~95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙,并含镁、铝、硅及氧化铁等.牡蛎煅烧后碳酸盐分解,产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原,牛磺酸,10种必需的氨基酸,谷胱甘肽,维生素A、B1.B2.D,无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富,是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。我国广东、福建台湾养殖较多。肉味鲜美,含有丰富蛋白质、脂肪和肝糖,可以鲜食或烹食。也可加工制成蚝豉或蚝油。壳可入药,也可烧石灰。[2]
营养成分
教您看懂牡蛎的营养成分表,从左边表中可以看出牡蛎的胆固醇、钙、铁、磷、镁、锰、钠、锌、硒、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值,牡蛎的各个营养成分含量及各营养素作用详解见图表。
牡蛎富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸,胆固醇含量低。其中锌含量极高,有助改善男性性功能。注意:6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜,容易引起食物中毒。
牡蛎的生长环境要求
1.生活于低潮线附近至水深7m左右的江河入海近处,适盐度为10%~25%。杂食性,以细小浮游生物为食。繁殖季节5~9月。
2.栖息于从潮间带至低潮线以下10多米深的泥滩及泥沙质海底,通常在正常海水中生活的个体小;在盐度较低海水中生活的个体大。中国沿海均有分布,为河口及内湾养殖的优良品种。
3.栖息于潮间带的蓄水入及低潮线以下20m左右的岩礁上,适盐度高,繁殖期6~8月。
⒋栖息于低潮线以下水深15~30m左右的岩礁上,或泥沙质海底,有时在低潮线下数米处也能见到。适盐度27%~34%,繁殖季节5~9月,当水温在17~19℃时即开始产卵。
木耳的挑选技巧
1、形状方面秋季黑木耳生长缓慢,长得厚实,胶质也多,所以选择时,看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少,就表明是优质的黑木耳。如果肉质少,而且卷曲较多的尽量不要去购买。
2、色泽方面优质的黑木耳正反两面颜色不同,一般内部呈现黑色有光泽,背部呈灰色而且没有明显的脉络。如果两面全是黑的很有可能被商家喷洒了化学药品,尽量不要去选购。
3、触感方面我们大多数买木耳都是干品,因此,我们在选择的时候,首先用手掂一掂,同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的,捏的时候有干脆的响声,平面光滑,特别易碎。如果韧性较大,捏的时候声响发闷,说明黑木耳含水量比较多,不是说这样的不好,只不过是不易保管容易发霉变质,不利于身体健康。
4、泡发率方面我们在买木耳的时候其实不用买很多,因为优质的黑木耳泡发率很高,买的过多可能会浪费。在泡的时候如果放进水中优质的黑木耳是先飘在水面,然后慢慢吸水膨胀,慢慢的舒展开来,颜色呈棕黄发黑,最后均匀的漂浮在水中,每片的边缘都非常厚实,吃的时候柔软爽滑有弹性。
5、味道方面有些商家为了盈利,在黑木耳中加有盐、涩涩的硫酸镁、甜的镭等,真正的黑木耳是没有异味的,尝起来有清香味。购买的时候可以掰一块,用舌头舔舔,尝一尝是否有异味。
6、质量方面木耳分为很多种,如拳耳、流耳、虫蛀耳等,优质的黑木耳,不会掺杂这些劣质木耳或者杂质量不超过0.3%,每片黑木耳都无根,而且耐水泡。
7、干湿程度如果想知道购买黑木耳时它的干湿程度如何,那么就要抓一把黑木耳,掂一掂,如果有干脆的响声,说明是优质的干货,通常要求黑木耳的含水量要在11%一下才算是合格,所以,这种方法简单易学。
【牡蛎的挑选技巧】相关文章:
轮椅的挑选技巧01-07
芦笋的挑选技巧11-05
挑选马桶的技巧08-14
挑选苦瓜的技巧07-09
挑选杏仁的技巧10-22
发蜡挑选技巧02-14
挑选好西瓜的技巧08-22
瓷砖款式挑选技巧08-09
内衣的大小的挑选技巧08-06