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西蓝花虾仁的挑选方法
西兰花,口感比较特别,煮熟后西兰花的顶部柔而不软,茎部吃起来很爽脆,用来炒虾仁,黄绿之间令人垂涎。小周末在家不妨做一道美味的西兰花炒虾仁吧,下面先来看看怎么挑选食材。
【西兰花的挑选方法】
最好挑选花蕾青绿、柔软和饱满的。而“吃幼齿,补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一。也就是说,西兰花的幼嫩程度在于花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西兰花,口感比较好。
你也需要注意西兰花花蕾的完整性,要是发现菜花都变成了黄色,那么这棵西兰花已经不新鲜了。
【虾仁的挑选方法】
新鲜的虾仁体软透明,用手指按捏弹性小,而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
新鲜的虾仁表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳,而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
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