蒸出美味米饭的小常识

蒸出美味米饭的小常识

　　米饭是中国人饭桌上最常见的主食，家家户户日常饮食都离不开米饭，怎样才能做好松软喷香的米饭呢?让家中的老人孩子都爱上吃米饭呢?快来跟小编来看看，如何做米饭更好吃。

　　米水比例要恰当。

　　蒸米饭之前，先把米在冷水里浸泡大约1个小时，让米粒充分吸饱水分，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

　　电饭煲档位要选好。

　　现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中;“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族;“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。

　　蒸好后再焖5分钟。

　　一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

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