如何辨别茶叶的优劣

如何辨别茶叶的优劣

　　喝茶养生已经成为了现代人最喜欢的养生方式之一，因为茶叶中含有大量的对人体有益的元素，所以从茶中延伸出来的养生茶倍受人们的喜爱。茶余饭后喝上一杯养生茶，于人体十分的有益。 一杯好的养生茶，这跟使用的原料是有大家的关联，使用什么样的茶叶，所炮制出的养生茶味道，功效也有所不同，下面小编就想大家介绍一些如何辨别茶的好坏。 嗅觉、味觉、视觉、触觉是鉴定茶叶品质的主要手段，然后再将收集的信息综合起来分析判断。一般对于茶叶进行审评，主要是从干评和湿评两个方面。

　　一、干评

　　1、色泽：从茶叶本身的颜色和光泽度来看。色泽好的茶叶带有油润感，色泽差的茶叶呈暗灰色。

　　2、净度：是指茶叶中是否夹杂一些杂物如：梗、籽、朴、片和毛衣等，其含量是多少。

　　3、整碎：一是指上中下各段茶比例是否匀称，二是指茶叶个体条索或者颗粒的大小、长短和粗细是否均匀，整碎的好坏要视茶叶整体感觉。

　　4、条索：指各类茶叶的外形规格，如茶叶的大小、长短、粗细、轻重。

　　二、湿评

　　1、叶底： 审评完滋味后，将叶底倒入叶底盘中，观察其嫩度、匀度和色泽。叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽的亮暗和叶片展开的程度等是评定茶叶优次的一个重要因素。

　　2、汤色： 主要评比茶汤本身的正常色(性质、深浅)和茶汤的亮度(明暗、清浊)。 正常色是指茶汤应具有各类茶的汤色，如绿茶的汤色应为绿汤或绿中略带黄、明亮红茶的汤色应为红色，红艳而明亮。青茶的汤色则为橙黄明亮黄茶的汤色应为黄而明亮白茶的汤色是浅黄而明亮黑茶的汤色为深褐色，明亮。亮度是指茶汤明暗的程度。 因为茶汤中的化学成分和空气接触后容易发生变化，使茶汤变深、变浑，所以有时会把看汤色放在嗅香气之前完成。

　　3、滋味 品尝茶汤的滋味，适宜温度一般在50度左右，主要按浓淡、强弱、鲜滞、爽涩、苦甜及纯异等来评定级次。

　　4、香气： 嗅香气可分为热嗅、温嗅、冷嗅三个阶段。热嗅主要是闻香气中有没有异味，如：烟、焦、酸、馊、霉，温嗅是判定香气的高低，冷嗅是看茶叶香气的持久性。