卤水怎么保存不会坏

卤水怎么保存不会坏

　　日常生活中我们会自制各种卤味来满足自己那调皮的嘴巴，卤味食之美味，剩下一些卤水，丢了有觉得可惜，有没有哪些保存的小技巧呢?

　　保存方法：

　　家庭保存老汤量依人口多少，每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时，一定要清除汤中杂质(葱姜等)，凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯(玻璃或陶瓷也行)，不要用塑料、铝制或不锈钢的容器，以保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉，则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤，放在冷冻室内可保存，否则应煮沸杀菌后再继续保存。

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