竹笋怎么处理

竹笋怎么处理

　　竹笋是一种可以食用的食材，喜欢吃竹笋的人比比皆是，竹笋吃起来非常清脆，更是受到减肥女性的喜欢。那么竹笋要怎么处理好呢？下面我们一起来看看吧。

　　竹笋怎么处理

　　1、竹笋快捷去皮的小窍门。

　　其实竹笋外边一层厚厚的笋衣，不需要一层层剥离，只要用小刀在竹笋身上深划上一刀，那么笋衣就可以轻松快捷的去掉，而且还是一个完整的外皮，不过一分钟的事情，是不是很简单。

　　2、竹笋去除苦涩的小窍门。

　　还有一个小关键处理窍门，就是要把鲜竹笋一些苦涩的味道去掉，才能吃到竹笋清甜鲜嫩的味道。把竹笋切好之后，水煮5分钟，不过水中要加点盐哦。这样处理过的竹笋不仅没有苦涩的味道，而且口感更好。

　　竹笋几种常见的处理方法

　　1、焯水去涩味

　　新鲜竹笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

　　2、黄酒浸泡去涩味

　　将新鲜竹笋剥皮切片后，用黄酒浸泡5分钟，再用清水冲洗干净，这样可以很好去除涩味，又能保持笋鲜嫩的口感。

　　3、盐渍去涩味

　　盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右。盐渍后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

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