自制手工凉皮的做法图解

自制手工凉皮的做法图解

　　手工凉皮是一道很有名的小吃，下面是小编整理的自制手工凉皮的做法，希望对你有帮助。

　　要准备的食材：

　　手工凉皮的做法步骤

　　1. 高筋面粉揉团，水不要放太多，就像发面做馒头的面团，只是不放酵母粉。

　　2. 加入清水，准备洗面。

　　3. 就像小时候在水里洗肥皂一样，至少洗3到4遍，洗一遍将洗面水用大点的容器盛着。

　　4. 将洗面水用大点的容器盛着。

　　5. 要过滤洗面水，以免把面团倒进去。

　　6. 这就是洗好的面团，已经变成面筋了。上锅蒸熟，放凉，切块，过会一起凉拌。

　　7. 蒜泥，用凉白开泡上压好的蒜泥。

　　8. 大概4个小时后，就沉淀好的洗面水上面的.清水轻轻倒掉，剩下的浆水一会儿就是用来摊凉皮了。

　　9. 准备两个凉皮铁皮锣子。

　　10. 锣底用刷子刷上植物油，然后用汤勺搅拌均匀浆水后挖一勺倒入凉皮锣中，放平，放入开水锅中蒸，要大火蒸约两分钟，即可。

　　11. 蒸好的凉皮

　　12. 倒下蒸好的凉皮，没油的朝下，以后的每一块都这样放，有油的朝上，就不用担心会粘住。

　　13. 海带切丝，煮熟，豆芽焯水。

　　14. 凉皮放凉后，切条。

　　15. 红尖椒、辣椒粉过油，做成油泼辣子。用辣子油、生抽、蚝油、盐、醋，拌好海带豆芽，最后再与凉皮拌均匀。注意凉皮不要使劲拌，以防烂掉，自家做的，没有胶之类的东西，没那么筋道。

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