手工米粉怎么做好吃

手工米粉怎么做好吃

　　手工米粉怎么做好吃

　　一、材料准备：

　　1、主料： 大米

　　2、辅料： 水、 豆浆机。

　　二、制作方法：

　　把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。

　　舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。

　　三、相关知识：

　　手工米粉是传统的老工艺，用最原始的.工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。

　　手工米粉怎么做好吃

　　1.选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

　　2.磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

　　3.蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。 接下来找一个扁平的'不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘，不要太厚。锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形。

　　4.还有一种做法是：水煮开，打好的米浆倒入滤网。米粉在水中煮3-5分钟，捞出，过凉水。

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