“山寨版”相机造型蛋糕制作方法大揭秘

“山寨版”相机造型蛋糕制作方法大揭秘

　　民间烘焙小魔女深深，倾情奉献出自己的“山寨版”相机造型蛋糕制作秘法。虽然有待改进，但大家可以借鉴下思路，“以后再做得精致些”。

　　所需材料:

　　戚风蛋糕（10寸方形+一个小圆筒形），蛋（large）6个, 砂糖110g, 低筋面粉150g, 牛奶90ml, 植物油90ml, 泡打粉3/4小匙, 塔塔粉（或白醋）1/2小匙。

　　制作做法：

　　1.蛋黄加入1/3白砂糖, 用电动打蛋器打至蛋黄糊颜色发白(砂糖完全融化)。

　　2. 油分三次加入，每加入一次搅拌均匀后再加第二次。牛奶一次性加入，搅拌均匀。

　　3. 将低粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄糊中，用划十字架方式搅拌均匀（切不可绕圆圈搅拌，以免出筋）。

　　4. 蛋白置于干净无油无水的容器中，加入塔塔粉，用低速按顺时针方向搅打。出现大泡沫时，加入余下的1/3白砂糖（此时加入砂糖可帮助蛋白气泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积）。

　　5. 继续搅打蛋白至泡沫变得细腻，加入1/3砂糖，转用中速搅打。

　　6. 直到蛋白变得如鲜奶油般的白色泡沫，加入最后剩下的砂糖，继续用中速搅打。此时若将打蛋器举起，蛋白泡沫会从打蛋器上垂下来，此阶段称为湿性发泡，适合做天使蛋糕。

　　7. 湿性发泡再继续打发一段时间，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，叫做干性发泡（或硬性发泡），将打蛋盆倒转过来，蛋白不会移动且掉下来，或者将橡皮刮刀插入蛋白中不会倾倒，到达这种程度就是可以用来做戚风蛋糕啦！

　　8. 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，用炒菜方式，由下往上翻拌均匀。动作要轻柔，搅拌时间不要太长，免得蛋白消泡。

　　9. 将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，举起至距桌面5-6厘米，轻轻往下摔几下，让蛋糕糊中较大的气泡跑出，放入烤箱（提前预热至150度）中，150度烤45-50分钟。

　　10.烤好后立即取出倒置，冷却后脱模。蛋糕按照模型的需要，切割成若干片备用。

　　11.草莓切片备用，鲜奶油加入适量白砂糖打发好。

　　取一片蛋糕，抹上一层薄奶油，铺上草莓片，然后抹上鲜奶油。

　　再取一片蛋糕，抹奶油，铺草莓，以此推类，重复这几个步骤。

　　12.摆好初步造型，将外围都均匀地抹上一层鲜奶油。

　　放入冰箱冷藏2-3个小时。

　　等待的时间可以制作巧克力夹馅。

　　巧克力夹馅所需材料：

　　动物性鲜奶油（fresh double cream)250克

　　黑巧克力300克

　　无盐黄油(unsalt butter)80克

　　白兰地（或者用其他西洋烈酒代替）65克。

　　13.鲜奶油小火煮沸熄火，加入黑巧克力搅动至融化。待温度降至中低温时加入黄油及酒搅匀，冷却后冷藏至浓稠备用。

　　14.在蛋糕表面抹上一层黑巧克力.

　　大功告成^_^