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宴请的礼仪

时间：2023-12-13 12:30:21 浪龙职场我要投稿

宴请的礼仪25篇

　　礼仪没有大小，尽管是问一声好，但是没有礼仪可是很可怕的，所以我希望人人都要有礼仪，这样我们的社会才能变得更加和平，更加和谐。下面是小编为您收集整理的餐桌上的文明礼仪，欢迎阅读！

　　宴请的礼仪 1

　　商务宴请礼仪的基本原则

　　商务宴请礼仪，指的就是商务人员以食物、饮料款待他人时，以及自己在宴请活动中，必须认真遵守的行为规范，一般来说，商务宴请的礼仪有下列两条基本原则：

　　适量原则

　　宴请的适量原则是指在商务宴请活动中，对于宴请的规模、参与的人数、用餐的档次以及宴请的具体数量、都要量力而行。务必要从实际需要和实际能力出发，进行力所能及的安排，而切忌虚荣好强、炫耀攀比，甚至铺张浪费、暴殄天物。

　　特别需要提出的是，商务人员务必力戒利用公款大吃大喝。那样的做法，不但对个人身体无益，而且还会有假公济私、挥霍国库、败坏社会风气之嫌。仅为自己的口腹之欲而毁坏名节，是商务人员所绝对不应该做的。从根本上讲，宴请的适量原则所提倡的，是厉行节约、反腐倡廉的`风气，是做人务实、不图虚荣的境界。

　　4M原则

　　宴请的4M原则是在世界各国广泛受到重视的一条礼仪原则，其中的4M指的是4个以M为字头的单词，分别是：

　　1、Menu：精美的菜单；

　　2、Mood：迷人的气氛；

　　3、Music：动人的音乐；

　　4、Manners：优雅的礼节；

　　这些都是人们在安排或参与宴请活动时，应当注意的重点问题，4M原则的主要含义，就是要求在安排或者参加宴请活动时，必须优先对菜单、气氛、音乐、礼节等四个方面的问题加以高度重视，并应力求使自己在这些方面所作所为符合律己、敬人的行为规范。

　　商务宴请的类型和原则其实都是为了更好的辅助商务宴会的进行。不同类型的商务宴会有不同的风格和要求，但是所有的宴请都要遵循4M的原则。

　　成功的商务宴请需要注意的10个细节

　　1.餐厅的选择。计划宴请之前，要对客人的喜好有所了解，比如口味、喜欢的菜系、用餐地点等等。值得注意的是，宴请的环境很重要，相对安静的环境更便于彼此之间的交谈。

　　2.到达餐厅之前先吃点东西。都知道，商务宴请的主要目的是为建立商务关系，并不是为了填饱肚子，所以提前我们应该有所准备。

　　3.开门见上并不一定好。不要一上来就开始谈生意、谈合作，先闲聊几句缓解一下气氛，再慢慢切入正题。

　　4.避免点一些复杂食物。为了避免出现尴尬，还是不要点太复杂的食物，譬如螃蟹等等。

　　5.放下手机，让对方感受到被重视、被尊重。不要把手机放在餐桌上，更不要手机每震动一次都瞥一眼。将手机设置成震动或者静音，如果不是特别重要的事情，不要被手机打断思路和彼此的谈话。

　　6.暂时离开座位，将餐巾布放在椅子上。这也是餐桌礼仪的一部分，餐巾放到自己的椅子上，不要让所有人都看到，吃完后，折一折放到自己左手边。

　　7.把握用餐速度。这里的用餐速度指自己的用餐速度，应该和大多人保持一致。太快，别人会觉得您很饿，吃相不雅，太慢又会显得拖拖拉拉。

　　8.点餐时和大多数人保持一致。除非对方也点了咖啡、甜点等食物，否则就不要点，一个人吃会很尴尬滴！

　　9.不要靠近餐桌脱掉外套。如果室内和室外温差相差很多，需要脱掉外套，请离餐桌远一点，不打扰别人用餐，同时也为了干净卫生。

　　10.付款。抢着付钱实在不怎么好看，如果是您主动邀约，就在账单到餐桌之前结掉餐费吧！

　　宴请的礼仪 2

　　为了让被邀请者对邀约尽快回复，邀请者在发出书面邀约时，应该对被邀请有所暗示，请对方能否到场必须作出答复。通常，类似的规定往往会在书面邀约的行文中出现。例如，要求被邀请者如蒙光临，请子函告能否出席，敬请答复，以及盼赐惠复，等等。

　　为了确保被邀请者准确无误地将有关信息反馈给邀请者，在书面邀约正文的左下方，循例要将与邀请者联络的具体方式，一一详尽地提供给被邀请者。它们通常包括：联络电话号码、传真号码、电传号码、电子邮箱号码(网址)、邮政编码、电报挂号、寻呼机号码、联络地点以及通信地址等等。以上这些内容不必一一全部列出，可以根据具体情况从中选择。不过联络或咨询的电话号码这一项，原则上是不能缺少的。

　　某些商务往来中所使用的'正式邀约，尤其是请柬邀约，依照国际惯例，在正文之中行文时，对被邀请者所作的要求答复的请求，通常都采用英文或法文的专用词组和缩写来表示。

　　例如：意即备忘。用在书面邀约中，带有提醒被邀请者务必注意勿忘之意。

　　这些外文词组与缩写在行文时，一般应当书写在正文的左下有些善解人意的商界人士为了体谅被邀请者，在发出书面邀约时，往往会同时附上一份专用的答复卡。

　　上面除了接受邀请、不能接受这两项内容外，再没有其他任何东西。这样，被邀请者在答复时，只须稍费举手之劳，在以上两项之中，作一回选择题，在二者之一划上一道勾，或是涂去其一，然后再寄回给邀请者就行了。

　　宴请的礼仪 3

　　现代商务人员经常要参加各种宴会与酒席,掌握熟悉宴请方面礼仪对商务人员来说是十分重要的。商务宴请方面礼仪主要要注意以下几方面：

　　1.掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。

　　2.入座与进餐。此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不合口味的菜，切勿露出难堪的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。

　　3.交谈。无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。

　　4.祝酒。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪：进餐厅后，先看一圈，对菜点的`摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。

　　宴请的礼仪 4

　　餐桌如战场，餐饮无小事，一个宴请，有时候可以改变了一个人的一生；一桌筵席，甚至可以影响一个人职业生涯的成功与失败。职场达人详细为你介绍宴请的基本礼仪，用餐时一些需特别注意的礼仪细节。

　　座次

　　基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。

　　入座

　　主人或者长者主动安排众人入座；来宾在长者或女士坐定后，方可入座；入座时，男士为身边（尤其是右边）的女士拉开座椅并协助其入座。

　　体态

　　入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。

　　交流

　　宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的`女宾；口内有食物，应避免说话也不要敬酒；宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。

　　布菜

　　主人可为身边的客人布菜。布菜应使用公勺或公筷。布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。

　　敬酒主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先；敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。

　　散席一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。

　　一些需特别注意的礼仪细节：

　　1、用餐时，注意自用餐具不可伸入公用餐盘取菜舀汤，应使用公筷公匙；在品尝菜肴后再决定是否添加佐料，未尝之前就添加佐料被视为对烹调者的不尊重；夹菜应看准下筷，不宜随意翻拣；小口进食，避免大口嚼咽；切忌用手指剔牙，可以使用牙签并以手或手帕遮掩，牙签使用后折断放在接碟中。

　　2、筷子不能一横一竖交叉摆放，不能插在饭碗里，不能搁在碗上。

　　3、若不慎将汤汁、酒水溅到他人衣物上，应表示歉意，如对方是异性，不必亲自为其擦拭，请服务员帮助即可；如吃到不洁或有异味的食物，不要大呼小叫，应取用餐巾纸吐出包好后处理掉。

　　4、结账时，应避免争抢付账；未征得主人的同意，不宜代付账。

　　宴请的礼仪 5

　　商务用餐时经常可能会遇到食物塞进牙缝或者不小心掉下刀叉，甚至还可能在菜肴中见到“异物”等既普遍又尴尬的情况。如果因为惊慌失措处理的不好的话便会给人没有礼貌没有修养的感觉，更糟糕的还可能会影响别人的.食欲。要想从容的化险为夷，处理得体，便应留意商务用餐礼仪的八项禁忌。

　　用餐礼仪禁忌1.不宜涂过浓的香水，以免香水味盖过菜肴味道。

　　用餐礼仪禁忌2.女士出席隆重晚宴时避免戴帽子及穿高筒靴。

　　用餐礼仪禁忌3.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

　　用餐礼仪禁忌4.食物屑塞进牙缝时，别一股脑儿用牙签把它弄出，应喝点水，试试情况能否改善。若不果，便该到洗手间处理一下。

　　用餐礼仪禁忌5.菜肴中有异物时，切勿花容失色地告知邻座的人，以免影响别人的食欲。应保持镇定，赶紧用餐巾把它挑出来并弃之。

　　用餐礼仪禁忌6.切忌在妙语连珠的时候不自觉地挥舞刀叉。

　　用餐礼仪禁忌7.不应在用餐时吐东西，如遇太辣或太烫之食物，可赶快喝下冰水作调适，实在吃不下时便到洗手间处理。

　　用餐礼仪禁忌8.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。

　　宴请的礼仪 6

　　在宴请中，桌次与座位是一个不可忽视的问题。按习惯，桌次的高低以离主桌位置远近而定。右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。宴会可用圆桌方桌或长桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适中，各个座位之间的距离要相等。团体宴请中，宴桌排列一般以最前面的或居中的桌子为主桌。

　　餐桌的具体摆放还应与宴会厅的地形条件而定。各类宴会餐桌摆放与座位安排都要整齐统一，椅背达到纵横成行，台布折纹要向着一个方向，给人以整体美感。礼宾次序是安排座位的主要依据。我国习惯按客人本身的职务排列，以便谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐在男主人右上方，其夫人做在女主人右上方，两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置一般与主人主桌上的位置相同，也可以面对主桌的位置为主位。

　　在具体安排座位时，还应考虑其它因素。例如，双方关系紧张的应尽量避免安排在一起，身份大体相同，或同一专业的可安排在一起。

　　一般家庭举行宴请，因正房为坐北向南，故方桌北面即向门一面为客人的位置。现在则以迎门一方的`左为上，右为下，是为首次两席。两旁仍按左为上，右为下依次安位。主人则背门而坐。恰当的用桌次和座位的安排显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采，并取得特定的效果。

　　宴请的礼仪 7

　　色彩的运用

　　宴会厅的布置,在色彩选择上要尽量选用暖色系列,如红色、橙色、黄色等。置身于暖色系列的进餐环境中,易使与宴者的情绪饱满、开朗、有交流与沟通的欲望,同时暖色调还可以增进人的饮食。

　　灯光的调节

　　在宴会厅里,通过运用灯光的调节来制造和烘托宴会的气氛,往往会收到意想不到的效果。灯光调节主要指通过灯光明暗度的变化,或无色光源与有色光源的变幻来调动和调节进餐者的情绪,以烘托宴会的气氛。如:在一次高规格的宴请活动中,当宴会逐渐进入高潮时,宴会厅的灯光突然熄灭,正当客人不知所措时,着装整齐的服务人员手托“火烧冰淇淋”步伐整齐地步入宴会大厅,一片漆黑的大厅里行走的服务员队伍宛如一条游动的火龙;当他们向四周的餐桌散开时,又好象繁星点点。这时,音乐声缓,灯光重新点燃,宴会客人在组织者的调动下,仿佛经历了一场梦境,先是一阵沉默,接着爆发出一阵热烈的掌声。

　　背景音乐的运用

　　背景音乐在宴会厅里的运用,往往对调节宴会的气氛起着十分重要的作用。它可以使与宴者在品尝美味佳肴的同时,得到味觉与听觉上的双重享受。轻松而舒缓的音乐,有利于减轻大脑的疲劳,使身心得以放松,从而保持较好的精神状态。当与宴者情绪高涨时,如何调节宴会气氛,组织者就显得得心应手了。宴会厅里背景音乐的选择,应以轻柔舒缓的抒情音乐为主,如钢琴曲、小提琴曲、萨克斯独奏曲、民乐及小曲等。一般而言,快节奏、有强烈震撼力的音乐,不适合运用于宴会的背景音乐。

　　邀请文艺团体现场助兴

　　在较高规格的宴请活动中,邀请文艺团体、著名艺术家做现场表演,也是调节宴会气氛的非常行之有效的方法。它不仅可以提高宴会的档次,也使得宴会进行过程中始终保持一种热烈、欢快的气氛。必要时组织者还可以邀请主宾或重要客人上台即兴表演,将宴会气氛带入高潮。

　　商务宴请礼仪的注意事项

　　1、众欢同乐，切忌私语

　　大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，给别人一种神秘感，往往会产生就你俩好的嫉妒心理，影响喝酒的效果。

　　2、瞄准宾主，把握大局

　　大多数酒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

　　3、语言得当，诙谐幽默

　　酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

　　4、劝酒适度，切莫强求

　　在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的.就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

　　5、敬酒有序，主次分明

　　敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大孝职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

　　6、察言观色，了解人心

　　要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

　　7、锋芒渐射，稳坐泰山

　　酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估你的实力。

　　参加宴请的礼节

　　应邀接到宴会邀请(无论是请柬或邀请信)，能否出席要尽早答复对方，以便主人安排。一般来说，对注有R. S. V. P. (请答复)字样的，无论出席与否，均应迅速答复。注有“Regrets only”(不能出席请复)字样的，则不能出席时才回复，但也应及时回复。经口头约妥再发来的请柬，上面一般那注有“To remind”(备忘)字样，只起提醒作用，可不必答复。答复对方，可打电话或复以便函。

　　在接受邀请之后，不要随意改动。万一遇到不得已的特殊情况不能出席，尤其是主宾，应尽早向主人解释、道歉，甚至亲自登门表示歉意。

　　应邀出席一项活动之前，要核实宴请的主人，活动举办的时间地点，是否邀请了配偶，以及主人对服装的要求。活动多时尤应注意，以免走错地方，或主人未请配偶却双双出席。

　　掌握出席时间出席宴请活动，抵达时间迟早，逗留时间长短，在一定程度上反映对主人的尊重。应根据活动的性质和当地的习惯掌握。迟到、早退、逗留时间过短被视为失礼或有意冷落。身份高者可略晚到达，一般客人宜略早到达，主宾退席后再陆续告辞。出席宴会，根据各地习惯，正点或晚一两分钟抵达;在我国则正点或提前二、三分钟或按主人的要求到达。出席酒会，可在请柬上注明的时间内到达。确实有事需提前退席，应向主人说明后悄悄离去。也可事前打招呼，届时离席。

　　抵达抵达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，主动向主人问好。如是节庆活动，应表示祝贺。

　　赠花参加他国庆祝活动，可以按当地习惯以及两国关系，赠送花束或花篮。参加家庭宴会，可酌情给女主人赠少量鲜花。

　　入座应邀出席宴请活动，应听从主人安排。如是宴会，进入宴会厅之前，先了解自己的桌次和座位，入座时注意桌上座位卡是否写着自己的名字，不要随意乱坐。如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们先坐下。

　　进餐入座后，主人招呼，即开始进餐。

　　取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。

　　吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手(吃中餐可用筷子)取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。

　　吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。

　　嘴内有食物时，切勿说话。

　　剔牙时，用手或餐巾遮口

　　交谈无论是作主人、陪客或宾客，都应与同桌的人交谈，特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识，可先自我介绍。

　　祝酒作为主宾参加外国举行的宴请，应了解对方祝酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

　　宴会上相互敬酒表示友好，活跃气愤，但切记喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控制在本人酒量的三分之一以内。

　　宽衣在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮扣脱下衣服。小型便宴，如主人请客人宽衣，男宾可脱下外衣搭在椅背上。

　　喝茶(或咖啡)喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙搅拌后，茶匙仍放回小碟内，通常牛奶、白糖均用单独器皿盛放。喝时右手拿杯把，左手端小碟。

　　水果吃梨、苹果，不要整个拿着咬，应先用水果刀切成四、六瓣，再用刀去皮、核，然后用手拿着吃，削皮时刀口朝内，从外往里削。香蕉先剥皮，用刀切成小块吃。橙子用刀切成块吃，桔子、荔枝、龙眼等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等，通常都去皮切成块，吃时可用水果刀切成小块用叉取食。

　　水盂在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

　　纪念物品有的主人为每位出席者备有小纪念品或一朵鲜花。宴会结束时，主人招呼客人带上。遇此，可说一两句赞扬这小礼品的话，但不必郑重表示感谢。有时，外国访问者，往往把宴会菜单作为纪念品带走，有时还请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外，各种招待用品，包括糖果、水果、香烟等，都不要拿走。

　　致谢有时在出席私人宴请活动之后，往往致以便函或名片表示感谢。

　　冷餐会、酒会取菜冷餐、酒会，招待员上菜时，不要枪着去取，待送至本人面前再拿。周围的人未拿到第一份时，自己不要急于去取第二份。勿围在菜桌旁边，取完即退开，以便让别人去取。

　　餐具的使用中餐的餐具主要是碗、筷，西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐，亦以中餐西吃为多，既摆碗筷，又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀，左手持叉，将食物切成小块，然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后，把刀放下，右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序由外往里取用。每道菜吃完后，将刀叉并拢排放盘内，以示吃完。如未吃完，则摆成八字或交叉摆，刀口应向内。吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕开吃，否则可用刀叉把肉割下，切成小块吃。切带骨头或硬壳的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀紧贴叉边下切，以免滑开。切菜时，注意不要用力过猛撞击盘子而发出声音。不容易叉的食品，或不易上叉的食品，可用刀把它轻轻推上叉。除喝汤外，不用匙进食。汤用深盘或小碗盛放，喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴，即将喝尽，可将盘向外略托起。吃带有腥味的食品，如鱼、虾、野味等均配有柠檬，可用手将汁挤出滴在食品上，以去腥味。

　　遇到意外情况宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如用力过猛，使刀叉撞击盘子，发出声响，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如对方是妇女，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

　　宴请的礼仪 8

　　宴请客人，一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。

　　首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主人布局了。

　　点菜既要突出本地、本店的特色，又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点!”客人心神领会，会格外高兴。

　　点菜时，可根据以下三个规则

　　一看人员组成

　　一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。

　　二看菜肴组合

　　一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

　　根据宴请的重要程度点菜

　　若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

　　还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

　　如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的.预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味 ”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。

　　宴请的礼仪 9

　　19世纪初的法国美食家布里埃.施瓦兰说过:"待来客如宾,使宾至如归,此吾人之责任也"自古以来,共享食物就是人们之间表示友谊的基本方式。英语的伙伴(companion)一词,即为"共享面包的人"之意。

　　在古代西方,宴会的礼仪十分繁琐。而今,人们已经抛弃了许多陋习。在现代西方,宴会是人们社交的一种基本方式。英国人举行宴会通常在晚上八到九点开始,若去赴宴,应提前半小时到达为妥。倘因事不能到会或需延时赴会,必须提前通知主人。让人久等是一种失礼之举。国外的一些宴会,为了方便人人有交谈的对象,一般请客均为偶数,即宴会桌上为偶数,这样可以照顾每个人均有一个谈话对象。在餐桌上,男女一般要对半分坐,这种方式同中国人男坐一面,女坐一面风俗不同。

　　国外的宴会邀请方式一般为电话通知加请帖提示。通知人大多都要告诉参加者该宴会的正规程度。如果是正规"严肃的宴会,必须要着礼服前往。

　　宴会上的食物往往是三道食品---一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)。如果自己是一位素食者,应提前向主人申明。目前,西方国家宴会上的器具设施大约分成：银器、瓷器、玻璃器皿、上菜盘、厨房用具五大类。

　　银器、(或不锈钢器),包括大小刀叉、汤匙、布丁匙和咖啡匙,此外,还应有一个公用餐匙和一把利刀。

　　瓷器。西方国家正式宴会,除甜食盘外,所用瓷器须套用。

　　宴会所用瓷盘有大、中、小三号,如有汤还需有汤碗或汤盆。此外,还有中号奶酪盘。

　　咖啡具包括壶、杯、糖罐。

　　玻璃器皿。主要是各种形状的酒杯及洗手碗。

　　厨房用具。主要是锅、罐、壶、煲之类。

　　用餐前,主人为每位客人发一个餐盘和一张餐巾。需要将盘挪到自己正前方,将餐巾置于白脱盘上。正规宴会一般餐桌中间要有蜡烛、鲜花等,用以装饰桌面。

　　餐桌上用的酒大致可以分成：

　　1.红色、白色、玫瑰色酒;

　　2.低、中、高度酒;

　　3.汽酒、无汽酒。

　　在西方,吃什么食物,配用什么酒。如吃羹汤时用雪利酒,吃牛肉用低度红葡萄酒等。在用餐之前,一般先把酒塞起开,越是年近造的酒,起塞越应早些。

　　宴会上的座位排列,如是正规宴会,一定要按座卡上名片安排入座。开宴之前由主人互相介绍一下,介绍时自己应起身点头示意。待主人宣布开宴后,方可进食。

　　在进食过程中,须提防左侧身体,上菜者都从左侧端上食品,不小心会撞掉食品。另外,西方人在斟酒时,也是从左面上酒,从右面斟酒。一般由男主人一一斟酒,再由侍宾斟上。待大家酒足之后就可退席了。

　　在西方国家参加宴会,如果不懂桌上礼仪,可等别人动手后再学着用餐。如果不会用那道菜,可请教一下邻位,这绝不会伤大雅的`。相反,不会装会才是失礼的行为。宴会上进食用饮料时,切勿发出响声。把食品嚼得"吱吱"乱响是失礼的。

　　在餐桌上,如果正巧吃了一块热的食物而无法咽下,则应吐出马上申明："我险些象傻瓜一样把这东西咽下!"

　　宴请的礼仪 10

　　在国际商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。

　　面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢?或许宴请人本身并不太熟悉酒，这种情况下，记住“事先先计划，临场好好发挥”的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。

　　化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供应商”

　　如果你精通红酒知识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考，那么这样的几个问题会让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟?喜欢新世界的酒还是旧世界的酒?有什么钟爱的国家和年份吗?今晚想吃红肉还是白肉?今晚我们点什么价位的酒呢?”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。

　　盘活资源，让餐厅侍酒师成为你“宴请的盟友”

　　侍酒师(Sommelier)有“酒类活字典”的别号。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前，在没有客人盯着的压力下，与侍酒师随意休闲地聊一聊，因为他们有的不仅是酒的知识，还有对酒的热情。像所有狂热的爱好者一样，他们喜欢有这样的机会去给你讲各种各样的酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友，把他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔开酒塞的人，你也不必担心自己缺乏常识，特别是在这个年代，酒单越来越长，变化又快，把你的意向跟侍酒师说得越明确越好，让他们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有重要的细节、价格，让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而迅速会在餐桌上给对方留下好印象。

　　以客为尊，遵循万无一失的游戏规则

　　商务宴请的指向很明确：通过轻松的.餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师Peter Deng的话：“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜欢。”

　　另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下功夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少;如果，有关客人的喜好信息无法获取，那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场，如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式;最后，试着从你熟悉的酒品中选择，因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。

　　有效分工，全心关注你需要关注的人

　　在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍者与你之间应该有非常明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒，通过瓶塞进行初步的鉴别，之后会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供点酒人作最后判断。Peter告诉我：“我们基本上只是在客人试过酒后，会轻轻地问一句，怎么样?客人如果只是简短而毫无互动之意地说，不错。我们就会敏锐地察觉这一类商务客人不希望被打扰。那么在整个服务过程中，我们会淡化自己在席间的参与感，留下更多空间给商务人士来互动。”在你确认酒没有任何问题后，侍酒师通常会开始向客人杯中斟酒，顺序为先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展示。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他觥筹交错，共饮香醇。

　　商务宴请座次的礼仪

　　中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。

　　商务宴请座次礼仪的原则是：以右为上座，以中央为上座，以内侧为上座，以近为高远为低。

　　简单一些，可以归纳为几下几个方面。

　　1、主人一般会坐在面对着门的地方，此座位为主位，这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。最重要的客人一般都会被安排坐在主人的右手边，第二重要的客人会被安排在主人的左边，以此类推下去，这是中式正式的基本座次安排;

　　2、有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。

　　3、如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位，第二主人坐在主宾的左侧。

　　4、如果夫人跟随，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。

　　5、职位高低座次职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

　　宴请的礼仪 11

　　1、注意着装

　　男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带;如果是国外的客户，则必须更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不可以穿凉鞋。

　　人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。

　　2、餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品

　　这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。

　　3、务必请客人先点菜

　　如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。可以使用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避免混淆次序。

　　4、主人最好事先买单

　　精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。

　　5、不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算

　　可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。注意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何——其实大多数时候都挺不错。

　　6、千万不可以要求退酒

　　一般情况下，即使侍酒师选的酒你不喜欢，也不应该要求退掉。但是，如果它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员解释一下这杯酒喝起来有什么问题。

　　7、可以给食物拍照

　　大家都喜欢在用餐前给食物拍个照，其实只要悄悄地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。但是，如果是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(如果客户想要拍，当然是没问题的)。

　　8、正确摆放餐巾

　　用餐前需等主人最先开始——当他把餐巾铺好，意味着可以开始;暂时离席时，餐巾可放置在座位上;结束用餐后，则需要把餐巾整齐地放在餐具左手边，但一定要等到主人首先离席之后。

　　9、不要拿着餐具越过桌子分享食物

　　如果不是和特别亲近的朋友一同用餐，千万不要互相品尝对方的食物。即使是与朋友分享，也不要拿着刀叉直接伸到对方的盘子里，可以放一点点在面包盆里传递。

　　10、不要大声呼叫服务员

　　需要叫服务员时，可以试图用眼神交流，如果对方注意不到，则可以使用手势——举起右手，食指微微高于其他手指。

　　11、可以要求退菜

　　如果你觉得菜品有问题，可以要求退回厨房重新做，但与此同时，一定要告诉同桌用餐的人不用等你，先开始用餐。但作为主人，最好还是默默忍受坑爹的食物，总比让全部人等着而且感到不好意思要好一些。

　　12、要和其他人点相同数量的菜

　　比别人少一道菜或者多一道菜都会令你处于很尴尬的状态。并且不要吃得太快，尤其是主人，否则会给别人带来压力。

　　13、吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盘中

　　这就是我们所说的服务暗示——把刀叉一并以10:20方向斜放在餐盘中，就意味着你已吃完这道菜，服务员可以收走餐具。

　　14、公事放在餐后谈

　　在用餐过程中谈生意是非常不礼貌的。同时，也要尽量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。

　　15、记住基本的餐桌礼仪

　　比如，时不时地用餐巾擦嘴角和手指;一次只切一块食物，不要同时切好几块留在盘子里;面包和黄油要放在面包盘里，永远不要举在空中;喝水时眼睛要看杯子;直坐，手臂和手肘不要放在桌上。

　　日常基本商务礼仪知识

　　1、在办公室打招呼的礼仪

　　(1)、在办公室内你应向经过你办公桌的人主动打招呼，无论他们的身份是同事或者是老板，都要一视同仁。

　　看见有人经过你的身旁而不打招呼，是十分无礼的。至于对周围的同事和较熟悉的同事，更应保持有礼、和善的态度，不论早上进公司、中午休息吃饭或晚上离开公司都要打招呼，千万不要“来无影、去无踪”。

　　(2)、电梯遇见老板，要主动大方地向他打招呼，不宜闪躲或假装没看见。若只有你和老板两人在电梯内，也可聊一些普通的事或简单地问候一下。万一他的反应十分冷淡或根本不理，那么以后见面只需礼貌地打声招呼即可。最好不要与老板在电梯内谈论公事，以免使人讨厌。在拥挤的电梯内，如果没有人说话，最好也不要开口。若遇到同事向你打招呼或是目光相遇，你应适时地点头、微笑，甚至回应，视而不见是最要不得的。老板招呼你时，你要客气地回答“是的，╳╳老板(潘总)”，“是的，╳╳先生”。

　　(3)、离开办公室时，应记住向主管报告，询问是否还有吩咐然后再离开。对于上司，态度要礼貌周到，若接近其身边，要站好后再打招呼;而一般熟悉的同事之间则不必拘束，可以用互相了解及喜欢的方式打招呼。

　　(4)、同事之间如非常熟悉或得到对方许可，则可直称其名，但是无论如何不应该于工作场合中叫对方的小名、绰号，如“帅哥”、“美女”或“好好先生”等。因为这些称呼含有玩笑意味，会令人觉得不庄重，同时在工作场合不应用肉麻的话来称呼别人，如“亲爱的”，“老大”等。

　　(5)、别人招呼你时，应立刻有所回应，即使正在接听电话也应放下话筒，告诉他你住在那接听电话，待会儿就来。不要留待事后解释，以免增加困扰及误会。

　　(6)、在办公室内坐着时，如果有人进来，究竟应不应该站起来?到底有哪些时候非起立不可的?

　　当下列人士进来时，你就该站起身来：顾客(不论男女)进来时;职位比你高的领导;职位与你同等的女性行政人员。但是如果她因工作需要常进出你的办公室，那就另当别论了;开会时一位女性正好进入或离开会议室时，只有坐在她旁边(特别是左边)的男士应战起来为她服务，帮忙拉开椅子，其他位子的男士依然可坐着;贵宾要离席时，不论他是男士或女士，都不可任由贵宾单独离席，应有人陪同及恭送。

　　2、打电话礼仪：

　　(1)、做好打电话前的准备：做好思想准备、精神饱满;要考虑好通话的大致内容，如怕打电话时遗漏，那么记下主要内容以备忘;在电话机旁要有记录的笔和纸。

　　(2)、电话拨通后，应先说“您好”，问对方：是某单位和个人。得到明确答复后，再自报家门，报单位和你个人的名字。

　　(3)、如对方帮你去找人听电话，此时，打电话的人应拿住话筒，不能够放下话筒干别的事。

　　(4)、告知“某不在”时，你不可“喀嚓”就挂断，而应说“谢谢，我过会儿再打”或“如方便，麻烦您转告”或“请告诉他回来后给我回个电话，我的电话号码是……”

　　(5)、电话拨错了，应向对方表示歉意，“对不起，我打错了”，切不可无礼的就关断电话。

　　(6)、如要求对方对你的电话有所记录，应有耐心，别催问：“好了吗?”、“怎么这么慢!”

　　(7)、打电话时，要口对话筒，说话声音不要太大也不要太小，说话要富于节奏，表达要清楚，简明扼要，吐字清晰，切忌说话矫揉造作，嗲声嗲气。

　　(8)、给单位打电话时，应避开刚上班或快下班时间，因为接听电话的人不耐烦。居家打电话宜在中饭或晚饭或晚上的时间，但是太晚或午睡的时间不宜。

　　(9)、通话应简单明了，对重要内容可以扼要地向对方再叙述一遍，以求确认。

　　(10)、不占用公司电话谈个人私事，更不允许在工作时间用电话与亲朋好友聊天。

　　(11)、通话完毕，应友善地感谢对方：“打搅你了，对不起，谢谢您在百忙中接听我的电话”，或者“和您通话感到很高兴，谢谢您，再见”。

　　3、接电话的礼仪

　　(1)、一般铃声一响，就应及时接电话。如铃声响过四次再去接，就显得不礼貌，此时拿起电话，应说声“对不起，让您久等了。”

　　(2)、一般拿起话筒后，应说“您好”

　　(3)、再自我介绍，需要我帮忙吗?

　　(4)、认真倾听对方的电话内容，听电话时，应说“是、好”等，让对方感到你在认真地听，不要轻易打断对方的说话。

　　(5)、如对方不是找你，那么你应该礼貌的请对方“稍候”，如找不到听电话的人，你可以自动的提供一些帮助，“需要我转告吗?”

　　(6)、如对方要求电话记录，应马上拿出纸和笔进行记录。电话记录：说来的电话(WHO)，打电话找谁(WHOM)，来电的内容(What)、来电的`原因(Why)、来电提到的地点(Where)、时间(When)。

　　(7)、电话完毕，应等对方挂机后在挂比较好，不要仓促的久挂断，甚至对方话音没落，就挂断。挂电话的声音不要太响，以免让人产生粗鲁无礼的感觉。

　　(8)、碰到对方挂错电话时，态度要有礼貌，别说“乱打，怎么搞的”

　　(9)、接电话时，尽量不要干别的事，如中途有事，必须走开一下，那么时间也不应超过30秒。

　　4、交换名片的礼仪

　　(1)、要养成检查名片夹内是否还有名片的习惯，名片的递交方式：各个手指并拢，大拇指轻夹著名片的右下，使对方好接拿。双手递给客户，将名片的文字方向朝客户。

　　(2)、拿取名片时要双手去拿，拿到名片时轻轻念出对方的名字，以让对方确认无误;如果念错了，要记着说对不起。拿到名片后，要放置自己名片夹中。

　　(3)、同时交换名片时，可以右手提交名片，左手接拿对方名片。

　　(4)、不要无意识地玩弄对方的名片。

　　(5)、不要当场在对方名片上写备忘事情。

　　(6)、上司在旁时不要先递交名片，要等上司递上名片后才能够递上自己的名片。

　　(7)、送名片的礼仪：应起身站立，走向对方，面含笑意，以右手或双手捧着或拿正面面对对方，以齐胸的高度不紧不慢的递送过去。与此同时，应说“请多关照”，“请多指教”“希望今后保持联络”等，同时向多人递送名片时，应由尊而卑或由近而远。

　　(8)、接受名片的礼仪：要起身站立，迎上前去，说“谢谢”。然后，务必要用右手或双手并用将对方的名片郑重的接过来，捧到面前，念一遍对方的姓名。最后，应当着对方的面将名片收藏到自己的名片夹或包内，并随之递上自己的名片。忌讳：用左手接，接过后看也不看，随手乱放，不回递自己的名片等。

　　5、介绍的礼仪：

　　介绍他人相识时，要先介绍身份较低的一方，然后再介绍身份较高的一方，即先介绍主人，后介绍客人;先介绍职务低者，后介绍职务高者;先介绍男士，后介绍女士;先介绍晚辈，后介绍长辈;先介绍个人，后介绍集体。

　　如果在介绍他人时，不能够准确知道其称呼，应问一下被介绍者“请问你怎么称呼?”，否则万一张冠李戴，会很尴尬。

　　介绍时最好先说：“请允许我向您介绍”或“让我介绍一下”，“请允许我自我介绍。”

　　打招呼男士为先，握手女士为先。

　　介绍手势：手掌向上，五指并拢，伸向被介绍者，不能够用手指指指点点，当别人介绍到你时，应微笑或握手点点头，如果你正坐着，应该起立。

　　6、握手的礼仪：

　　(1)、在会见、会谈场合，在双方介绍完以后，可相互握手，寒暄致意。关系亲近的可边握手边问候，甚至两人双手长时间握在一起。在一般情况下，轻握一下即可，但是年轻者对年长者，身份低者对身份高者则应稍稍欠身，双手握住对方的手，以示尊敬。男子与妇女握手时，往往只轻握一下妇女的手指部分。老朋友可以例外，除因特殊原因外，不要坐着与人握手，但是如果两人相邻或相对都是坐着，可以微屈前身握手。

　　(2)、握手应由主人、长者、身份高者、妇女先伸手，客人、年轻者、身份低者见面先问候，待对方伸手再握。多人同时握手注意不要交叉。男子在握手前应先脱下手套摘下帽子。握手时，双目注视对方，微笑致意，不要看着第三者握手。但是据西方传统，位尊者和妇女可以戴手套握手。作为主人，主动、热情、适时握手是很有必要的，这样做可以增加亲切感。

　　7、 “上座”和“下座”的区分

　　离入口远的地方为上座，离入口进的是下座。

　　右边是上座，左边为下座。

　　如果既有靠墙的沙发，又有不靠墙的沙发放在会客室里，那么以靠墙的为上座。

　　不管你进入会客室、办公室或客户家里，不要坐到上座。

　　坐3人沙发时，不要坐在两端，应坐在中间，会显得落落大方、谈话的感染力会增强。

　　宴请的礼仪 12

　　餐桌的摆花需与宴会的主题结合，讲究吉利，因为许多花卉都有着不同的花语含义，所以一定要因人因事而有不同。譬如，举办婚宴，可摆百合花，表示祝愿新婚吉祥如意、百年好合;也可摆月季花，象征甜蜜的爱情天长地久。如果是寿宴，最好摆长寿花、长寿草或万年青、龟背竹等，这些花草都能表示祝福老人健康长寿的意思。如为亲朋好友设宴，应摆放秋海棠，以示热忱和友谊;摆放倒挂金钟，表示热情;摆放紫藤，表示热情好客。若为商界同仁志士举行宴会，要有祝其事业持续兴盛之意，应摆放杜鹃花、大丽花、常青藤，它象征着前程万里，事业腾达。若是为离休干部或退休人员举行的宴会，就应摆放红枫、晚香玉、兰花、梅花、君子兰等，敬祝他们正气长存，保持君子的风度和胸怀。若是为朋友、同事饯行，应摆放金盏花、芍药，以示依依惜别。如果举行生日宴会，应摆放石榴花、月季花、象牙花等，这些花通常象征年华火红，前程似锦。若是为母亲设宴，应摆放康乃馨，它象征母亲，表示思念母亲并祝福健康长寿。若为父母设宴或为父亲设宴，可摆放插花，选用一支百合花、三支菊花，辅以满天星或麦冬草组成花束，既端庄高雅，又含义深远。

　　一、餐桌摆花的种类

　　餐桌摆花的种类，主要有插花、盆花和碟花等几种。在餐桌上无论摆放插花、盆花，都必须注意使花卉的大小、色彩与餐桌相互协调。

　　1.盆花

　　用盆花来装饰餐桌效果也很好。盆花摄取了大自然精萃的一部分，被人们称誉为“无声的诗，立体的画”，具有较高的欣赏价值。餐桌上的盆花宜选择低矮丛生、密集多花的种类，如仙客来、长寿花、紫罗兰、非洲紫罗兰、郁金香、风信子、三色堇、香石竹、金盏菊、大岩桐、蒲包花、四季秋海棠等。餐桌摆设盆花还应注意盆与土的清洁卫生，要在盆底垫上雅致的盆座或盘碟，花盆以选用紫砂的为好。

　　2.插花

　　人们通常用插花来装饰餐桌。一般来说，餐桌上的插花可随意、轻松些，造型要注意顾及不同角度的观赏者。盆插可采用基本水平形。瓶插花材不宜繁琐，有时仅一束错落有致的月季、康乃馨或扶郎花，稍加一些绿叶或香石竹陪衬，就足以让人心动。

　　3.碟花

　　除了插花和盆花之外，摆放碟花也是装饰餐桌的一种方式。碟花采用植物的`枝、叶、花、果或熟制食品在碟里造型，制作简便易行。也可在餐桌上摆放一盘香花，如茉莉、桂花、含笑、白玉兰等，令人神往。

　　一般来说，插花或盆花的大小应与餐桌的大小成正比，4人坐的餐桌，适宜摆放盆径12-14cm的盆花，更大的餐桌，盆径则相应增大，并适当选择花型稍大的花种，如瓜叶菊、大岩桐等。至于插花，应遵循插花艺术的一般原则，在构图、色彩、姿态、花器等方面与餐桌和环境相协调。一般来说，东方型插花讲究线条造型，崇尚自然朴实，用花少且用色朴素大方，构图应完美和变化，有高低错落、俯仰呼应要求，寓意深刻，讲求意境。摆花的高度一般不要超过就坐者的水平视线。

　　二、餐桌摆花色彩的选择

　　在色彩选择上，餐桌花要与餐桌的色彩相配得当。深色的餐桌应选用色彩明亮(如白色、浅黄、浅粉、淡紫色等)花卉;而浅色的餐桌可选择色彩艳目的花卉，如橙色、紫红、深红、橙红等色彩。这样，深浅衬托，更显花朵艳丽，花型突出，花姿优美，洋溢着清新、明朗的气息，营造出餐厅典雅、精致的氛围。

　　三、餐桌摆花与季节

　　餐桌摆花还应随季节不同变换餐桌花卉。

　　1.春季

　　在餐桌上摆放一盆报春、迎春，插一瓶桃花，能给人带来浓浓的春意;插瓶梅花，疏影横斜，暗香浮动;插瓶郁金香，三五成形，异国情调;用鸢尾、小苍兰、水仙等草花，配以悦景小草，插在本色的木制器皿中，乡土气息，返朴归真。

　　2.夏季

　　最适宜在餐桌上摆放观叶植物或插些清香淡雅的花，如瓶插百合花、马蹄莲、晚香玉、姜花、兰花、香雪兰、石竹等。适合装饰餐桌的观叶植物有银边草、白蝴蝶、吊兰、矮虎尾兰、花叶芋、西瓜皮椒草、迷你龟背竹、黛粉万年青、银皇帝、白掌、果蕨、波士顿蕨、皱叶冷水花、豹斑竹等。若是取一朵荷花，置于细瓷大碗中充做浮花，配以三两张睡莲叶片，可使食客感到清心凉爽，鲜洁消暑。

　　3.秋季

　　菊花绽放，红枫妖娆，以此相配，凸现出一幅傲寒凌霜，标骨清风的画卷;也可插些小菊花或果蔬鲜花相组合，犹如一幅西洋油画，又如一首小诗，令人别具一番新的感受。

　　4.冬季

　　蜡梅金黄，天竹殷红，置入古瓶，浑朴苍劲;银柳几支，一品红两朵，配以一剪烛光，则圣诞之喜，春到心头。冬季一盆(瓶)暖色调的花卉能打破冬日的萧索寒冷，给餐厅注入融融的温馨。如摆放盆栽一串红、长寿花或瓶插红月季、康乃馨、剑兰等，给人以温馨的暖意，更为萧索的寒冬增添了一抹迷人的亮丽色彩。

　　宴请的礼仪 13

　　巴马瑶族自治县，被誉为“世界长寿之乡·中国人瑞圣地”，隶属于广西壮族自治区河池市，位于广西西北部，据第二次到第五次全国人口普查，巴马百岁以上寿星占人口的比例之高都居世界五个长寿区之首。巴马瑶族自治县的壮族，按其自称和他称，大致可分为“布蛮”、“布侬”、“布壮”、“布衣”、“布雅衣”、“布越”等支系。各支系宴宾习俗同中有异。

　　其中“布侬”、“布越”中的大多数，习惯男客男陪，女客女陪，以示男女有别，给家人以至上礼遇。男客临门，由男主人作陪，且按来客身份、辈分、素养对应陪饮。倘若来客身份较重，或辈分较大，或素养较高，而主家找不到相应的`人作陪，则要请族中长者或“有身份者”或“智者”代陪。

　　宴宾时，主人（或代陪主人）背靠“香火”面朝正门落座，是为主席。其右侧为主要客座，左侧为次要客座。其他客人依次往右、左翼排列。女客临门，由女主人或女代主人作陪，一般不在堂屋排宴。

　　无论男、女宴筵，每人必备一套完整齐全的餐具，盐碟、汤匙、杯碗之类都不兴共用。桌上扣肉、白切鸡、叉烧肉等拼盘类菜肴，须由主人提议取用或由主人往客人碟中奉送，客人不宜随意取食，更不能将拼盘中的菜搅乱。其他菜肴则可随意取食。第一杯酒由主人举杯致意后欢饮。酒力不支者可先用饭，但不得把酒杯颠覆盖在桌上。为客人盛饭要满碗，盛不满则被认为不盛情或不愿让客人多吃。如若客人饭量有限，可用空碗自行扒出一部分。席间客人将味碟中卤水往饭碗中倾尽者表示吃饱喝足，主人不再为之斟酒添饭。末了，客人须向主人和同席其他客人道“诸位慢饮”或“慢吃”、“慢来”之类的辞席话方可离席。

　　“布蛮”、“布侬”、“布壮”、“布衣”、“布雅衣”习俗，不分来者为男客还是女宾，主家都男女老少阖家作陪，表示全家盛情接待。席间座位排列不甚严格，盐碟、汤匙可以共用。菜肴不论主菜和小菜均可随意取食。主人为客人夹菜，习惯先蘸盐水后往客人碗中奉送。为客人盛饭，只盛半碗或六七成满，不得满碗。他们认为盛满是对客人的不恭敬、不尊重。客人吃饱喝足，即可退席。

　　宴请的礼仪 14

　　常见的商务宴请礼仪

　　宴会。这是公关活动中较为常见的宴请形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最为隆重和正规。宴会是正餐，由服务人员顺次上菜。

　　冷餐会。这是一种较为灵活，不备正餐的宴请形式，公关活动中也时常可见。冷餐会的特点是不排席次，席间可自由活动，宾客自由取食进餐。

　　酒会。亦称鸡尾酒会。这种宴请形式的最大特点是活动范围大，不设座椅，主客都可随意走动，适宜公关双方自由地交谈，气氛显得比较活泼，而且宾客可以在整个活动中的任何时候到达或退席，不受拘束。

　　工作进餐。顾名思义，这是一种以谈论工作为目的的宴请形式，边吃边谈问题。一般是在日程安排不开的时候，才采用这种方式。它是一种非正式的宴请形式，与餐人员一般都是与某-特定的公关活动有直接关系的公关人员和公众。工作进餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。

　　正因为宴请是公关活动的一种手段，因此宴请活动的整个组织安排(包括宴请的规格、方式、标准、范围等)应该始终贯穿公关活动的宗旨，又合乎礼仪的规范)。前者是宴请的目的和实质，后者是实施目的的形式保证。

　　宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无必要。宴请的方式则主要以公关活动的性质和内容来确定，以礼节性为主题的公关活动采用宴会形式比较合适，而庆祝性、纪念性主题的公关活动采用冷餐会、酒会的形式更有气氛，以谈论某项特定工作为主题的公关活动则采用工作进餐的形式最为恰当。当然，这没有绝对的限制与界定，应该因人因事而异。

　　宴请的范围确定较为复杂，一般以“少”、“适”为原则，对公关效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。但没有原则的泛泛而请，只会失去宴请的意义。特别是不考虑涉及公关活动多边之间的关系而盲目邀集于同一次宴请的做法，很可能会使宴请的本身成为公关活动最终失败的导火线。若有必要，除工作进餐形式外，还可邀请宾客的配偶出席宴请，不过应该首先明确配偶的出席仅仅是出于礼仪的需要还是对这次公关活动可能发生影响，弄清这一点至关重要。宴请的范围大致确定后，出席人数保持偶数的意识同样重要。因为就某一桌而言，这样做可以使每一个人都至少有一个谈话对象，而这又正是从礼仪的.角度出发所必须考虑周到的。

　　宴请日期和时间的确定应该照顾到出席宴请活动的主要公众和大部分公众的习俗。一般不要选择对方有重大节日、假日，有重要活动的日子，更要注意避免对方有禁忌的日子。就西方人来讲，宴请活动安排在圣诞之夜是不会受到欢迎的，而对于日本人，宴请日期逢“4”逢“9”则会令他们大皱眉头。因为在日语中，“4”字发音同“死”，“9”字发音同“苦”。尤其是世界上最大多数国家和教徒把“13”特别是“13日星期五”称为黑色之日，应该特别注意避开。

　　一旦宴请的各项准备工作基本就绪，别忘了发邀请也是一项重要的任务。请柬便是一种既礼貌，又普及，还可提醒备忘的邀请方式，但工作进餐一般不发请柬。正式宴请的请柬通常需在一周至两周前发出，以便被邀请者及早安排。当然，公关活动的特点决定了有时不允许有那么多的充裕时间，但也必须以尽早为原则。

　　有时为了周到起见，在宴请活动的前夕，不妨再用电话联系，对被邀请者是否收到请柬和是否能够出席宴请予以确认。

　　商务宴请的基本礼仪要点

　　座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。

　　入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。

　　体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。

　　交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。

　　布菜：主人可为身边的客人布菜。布菜应使用公勺或公筷。布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。

　　敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。

　　散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。

　　宴请的礼仪 15

　　商务宴请礼仪原则一：选择最佳的会客人员

　　1.上级领导，省内外同行业领导、以公司名义邀请的领导、专家以及其他重要来宾，有公司主要领导根据不同的对象安排对应的陪同。

　　2.接待外商，由本地区(单位)负责外事工作的领导牵头建立一个有专职陪同人员、专业对口业务人员、谈判人员、翻译、保卫和后勤等方面人员组成的接待陪同人员。

　　商务宴请礼仪原则二：迎接地点最佳选择

　　1、如果是贵宾，应在事前在机场(车站、码头)接，安排好休息室、备好饮料，让客人稍作休息。

　　2、最好在客人到达前就把房间和乘车表告知客人,若做不到，应在客人到达后立即将住房和乘车表告诉客人，或请对方联络人转达。

　　3、指派专人按规定协助客人办理入境手续及机(车、船)票和行李提取等事宜。

　　4、客人到达住处后，一般不宜立即安排活动，应请客人稍事休息，起码要留给客人更衣整容时间。

　　5、外商或外国经济专家来华或回国时，应安排职位相同的人迎送，并协助办理有关手续。抵达后应由负责人出面接见。来、去时，由接待单位负责宴请。

　　商务宴请礼仪原则三：消费适度

　　商务宴请消费的原则是少而精，量力而行，避免浪费。按照从低到高的层次安排消费结构，较低层次消费需求得到满足后再进入较高层次的消费需求。

　　一是适合特定需要。制造和选用消费品，无论品种、类型还是质量、数量，都应适合特定的生产或生活需要，不能用主观愿望代替客观需要。

　　二是现实条件允许。除了治病救命、抗灾等特殊情况不得不争取社会和他人援助，一般不应超过自身条件所能允许的限度，包括信贷消费，也要全面考虑偿还能力。否则，不仅会给自己带来诸多后遗症，还可能给社会和他人造成危害。

　　三是着眼长远发展。无论生产消费还是生活消费，都应当“常将有日思无日，莫待无时思有时”。要通过节约为自己和后人的长远发展留余地、打基础，而不能只顾眼前、不顾长远，只顾自己、不顾后人，竭泽而渔，杀鸡取卵。

　　商务宴请礼仪原则四：用餐环境选择

　　环境幽雅、卫生良好、设施完备、交通方便、停车便捷、服务优良、菜肴美味等。

　　用餐可以参考一个观点——那就是遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原则。

　　也就是说，平时很洋化的人，最好请他吃传统的、有特色的菜;而对于较少出外用餐、吃惯家常菜的人，则最好选择酒店等气派洋气的地点用餐。如今大多企业老板、中高级精英都吃腻了酒店食肆的贵价菜，请这些人吃不妨多些新意，如风景优美的农家菜饭店，富有异域风情的特色餐馆等。

　　商务宴请礼仪原则五：个人举止

　　1.礼貌入席：主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席，当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子，从左侧入座，同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离20厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上。

　　2.举止文雅：不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带。

　　3.交谈适度：不能不语、面带忧愁;交谈对象尽量广泛、内容愉快健康音量适中;不便公开的`话题再找场合个别谈;谈话时要放下手中餐具且暂停用餐。

　　4.正确使用餐具：不用筷子敲餐具或插在饭碗中;餐具落地应请服务员补上相应餐具，不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自己擦干;餐巾摊放腿上(勿擦汗);主人打开餐巾就意味着宴席开始;用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸。

　　商务宴请礼仪原则六：适量原则

　　在宴请活动中,不论活动的规模,参与人数、用餐的档次,还是宴请的具体数量,都要量力而行。

　　从实际的需要和实际能力出发,进行力所能及的安排。切忌虚荣好强,炫耀攀比,铺张浪费,暴殄天物。从根本上讲,宴请适量原则所提倡的,是厉行节约,反腐倡廉的风气;是做人务实,不图虚荣的境界。

　　商务宴请礼仪原则七：宴请时间合适选择

　　1、要考虑宾主双方尤其是来宾是否方便;

　　2、一般应该避开重要的节假日、重要的活动日、以及双方或者某一方的禁忌日;

　　3、世界各地的用餐时间不一样，宴请外宾时要对用餐时间进行调整。

　　要使宴请活动井然有序，妥贴圆满，事先的充分准备和过程中的有效控制都是至关重要的。

　　商务宴请礼仪原则涵盖的宴请的各个环节，把宴请的主宾双方紧密的融合在一起，展示每个人所应当坚守的原则。在这些宴请的原则当中引入了当今时代所特有的思想内涵。即使之前一无所知，但只要能够遵循这些原则，一样可以让宴请成功的结束。

　　宴请的礼仪 16

　　设宴方要妥善安排客人的座位，要将餐桌的主席留给年高德重的客人或最为重要的客人。要考虑客人的具体请求，要考虑使各位客人都有背景相近的谈话对象。还要考虑合理安排性别不同客人的座位顺序。要尽量利用空间，不要坐得过近。

　　设宴方应及时介绍来宾，让宾客各方能互相结识，要优先向社会地位较高的以及年长的人士或女士介绍其他来宾。

　　设宴主人应当确保不冷落每一位客人，不应依客人的身份不同而加以明显的区别对待，应当关照每一名客人，令其感到备受重视和享受主人的.友谊。

　　宴席开始时，宴请方应作简短致词，说明宴请的目的，并致各位来宾以良好的祝愿。

　　设宴方应时刻注意全体客人的安全，特别是在使用煤气的火锅店必须严防火灾，并应警惕防范失窃和流氓行为等。

　　当客人进餐完毕之时，应呼唤服务人员结账付款。为增进国家的财政收入，个人的宴请也应索要发票。最好应叮嘱餐厅的服务员就用餐的费用向客人保密。

　　请客方有责任确保驾车赴宴的宾客不饮酒。

　　应征求大家的意见，适时以委婉的方式提出结束宴席。并真诚地感谢各位宾客的光临和赏识。

　　宴会结束时，剩余的菜食应打包带回，或交给愿意带回的宾客。

　　设宴主人应热心过问如何安排宾客返回住处，如亲自叫出租车，并详细叮嘱交通线路和车辆等。

　　宴请的礼仪 17

　　1、什么是宴会

　　宴会是因社交礼仪需要而举行的宴饮聚会。是社交与饮食结合的一种形式，商务人士通过宴会不仅获得饮食艺术的享受，同时可增进人际间的交往。

　　2、如何安排宴会——宴会的选择

　　按规格分：国宴、正式宴会、便宴、家宴；按餐别分：中国宴会、西餐宴会、中西合餐宴会；按时间分：早宴、午宴、晚宴；按礼仪分：欢迎宴会、答谢宴会、送别宴会；按性质分：鸡尾酒会、冷餐宴会、茶会、招待会等。清楚了宴会的分类，就要做好宴会准备。这次宴会的目的是什么、以什么名义、范围和形式都要明确。然后根据上述内容确定宴请的时间和地点。最后就是填写请柬并送出。

　　商务宴请礼仪的六大要点

　　1、桌次及座次安排

　　在商务礼仪和国际礼仪中，都是以右为上。大型的宴会如果桌次为纵向排列，以靠墙为上，依次排列。如果是横向排列，则中间为上，右边次之，左边居尾。此外，女性以夫为贵。但如果女性的地位显赫，丈夫不一定以妻为贵。不过依照中国的'传统，丈夫的位置要尽量靠前以示尊重。

　　按照商务宴请礼仪的规范，一般是政府官员为上，社会团体领袖为中，社会贤达为下。但是也要遵循特例。要尊老、尊师、尊贤。离座的顺序应该是等主陪和首席主宾离座后其他人员方可离座。

　　2、菜肴安排

　　无论你选择的是那种宴会形式，首先要解决的就是菜肴的安排。要充分考虑客人的口味，依此来确定菜肴的具体内容。因此，要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌这项功课。比如回族人不吃猪肉，上海人好甜食，而四川、湖南人则偏好辣椒，山东等沿海城市的人好吃海鲜等。同时，可以邀请客人吃一些当地特色，特色即是文化，会给人留下较深的印象。

　　3、餐巾的使用

　　餐巾是用来擦嘴及手上的油渍，不要用餐巾擦拭餐具。餐巾应有进餐者自己或服务员从杯中取出，然后摊开放在大腿上。所有主宾入座后才可以使用餐巾。不能随便玩弄餐巾，中途离开可将餐巾放于椅背上表示还要继续进餐。

　　4、酒水的安排

　　对客人的酒水要求不需要提前了解，之需要在宴会即将开始时恰当询问客人就可以体现出对客人的尊重。询问是有技巧的，一般应采用封闭式询问，即给出选择的内容以免客人点一种没有的酒水造成尴尬。

　　5、时间安排

　　宴会的时间一般以主人的时间为准。如果主人安排时间是中午12点半，客人就不要商量说要不12点吧。当然，宴会主人最好跟客人协商来共同确认，这样双方都会感觉很舒服。当然也有特殊情况，比如宴请领导，但是领导的时间安排与主人想冲突，这时候就要按客人的时间为准

　　宴会的结束时间一般情况下也应由主人确定，但遇到特殊情况也要变通，会使客人感到被尊重。结束宴会的协商也是有技巧的，可有主人询问客人：“要不要再来点别的？”这句话的意思其实是“善意的谎言”，客人到这个时候就可以表示已经吃饱了可以离席。这个时候，整个宴会就在愉快的氛围中结束了。

　　商务宴请礼仪体现的是一个人的绅士风度和商务素质。餐桌文化可以体现一个国家、一个民族在长期的历史发展过程中形成的所独有的一套文明体系。

　　宴请的礼仪 18

　　第一部分：国际商务服饰礼仪――服饰写满社会符号

　　一、高端商务对服饰的要求

　　1、高端商务会议男士服饰礼仪

　　着装要点

　　穿西装的七原则

　　2、端商务会议女士着装礼仪

　　着装要点

　　二、普通商务对服饰的要求

　　普通商务会议男士着装礼仪

　　普通商务会议女士着装礼仪

　　三、细节体现品味

　　饰物的佩戴要领

　　皮鞋、袜子也不可忽视

　　第二部分：相互介绍：宴请交际第一关

　　正确的称呼体现尊重

　　打招呼时要注意什么

　　恰当的自我介绍扩充人脉

　　如何为他人做介绍

　　集体介绍的顺序

　　握手是拉近距离的亲密接触

　　交换名片的礼仪

　　商务馈赠礼仪及原则

　　国际交往中的`馈赠礼仪

　　第三部分：国际商务宴请礼仪

　　一、商务宴请的程序

　　1、确定宴请对象、规格和范围

　　宴请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例等

　　种类：正式宴会;便宴;餐会;酒会;茶会;工作餐

　　中餐：摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等

　　西餐：摆台;着装;程序;上菜顺序;服务礼仪;伴餐酒的选点;餐巾的用法

　　2、确定宴请时间、地点

　　3、邀请

　　宴会邀请可书写请柬、面对面或电话邀请

　　4、订菜

　　喜好与禁忌(宗教禁忌、民族禁忌、职业禁忌、健康禁忌、口味禁忌等)

　　5、席位安排

　　6、现场布置

　　7、餐饮禁忌

　　二、商务宴请技巧处理

　　致辞：欢迎辞祝酒辞欢送辞答谢辞

　　劝酒、喝酒、拒酒

　　如何调节气氛?

　　如何达成宴请的主要目的

　　三、中餐就餐礼仪与注意事项

　　中餐入座礼仪

　　中餐宴席的上菜顺序

　　使用筷子的礼仪

　　中餐进餐礼仪

　　使用中餐具的礼仪

　　几种特殊菜肴的食用方法

　　传统的奉茶之道

　　宴请中的餐桌礼仪

　　如何当好宴会主人

　　四、西餐就餐礼仪与注意事项

　　西餐的摆台与座次安排

　　西餐菜式及其特点

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的讲究

　　各种西餐食物的吃法

　　餐酒与食物的最佳匹配

　　品饮咖啡讲究多

　　西方宴会的基本礼仪

　　宴请的礼仪 19

　　预约

　　在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知，取消定位一定要道歉。

　　穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆可稍重，通常餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

　　一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以在附近稍微坐一下，等时间差不多再进去。

　　就坐

　　就坐后可以不急于点菜。就餐时间太早，匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。

　　高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。

　　就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆好的'餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，应该取下餐布随意放在椅子上。

　　就坐时，身体要坐直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎腿，人与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

　　使用刀叉勺

　　由外侧往内侧取用刀叉，一般情况下(左撇子可以反过来拿，但就餐完毕也要按原位放回)左叉右刀;使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要做手势时，就应放下刀叉，请记住，在任何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。西餐用的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。

　　优雅用餐

　　吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

　　吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。

　　如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

　　吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃面条要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　让优雅体现在生活中的每一刻。

　　宴请的礼仪 20

　　中西饮食内容的差异

　　西方人在饮食上多是肉类和乳制品，如牛肉、鸡肉、猪肉、羊肉、鱼以及牛奶、奶油、奶酪等，蔬菜和水果等则作为辅食或配料。而中国自古以农业文明占主导地位，在饮食内容上，以粮食作物为主，辅之以蔬菜和少量肉类，植物类菜品在饮食结构中占着主导地位.据植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。

　　中西餐具的差异

　　由于中国长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，反对侵略，而且喜欢使用热腾腾的食物，由此中国人采用聚餐制，所以只能使用筷子导热慢的餐具，而且使用筷子温文尔雅，极少出现一些不雅动作，对待食物是相当温柔。相反，西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜和乐于冒险，喜欢实用肉类，所以必须使用刀叉等比较锋利的餐具。

　　中西座次安排的差异

　　传统的中式正式宴会采用圆桌，因为中餐的上菜方式，圆桌可以更好的照顾到每个人夹到菜。座次方面，一般主人会坐在正对门的地方，为的是看到客人及时作出迎接的准备。通常最重要的客人会安排到主人的左手边，第二重要的客人则被安排到主人的`右手边，以此类推。相反，在西方因为菜品不是很多样，多采用长桌，而且每人面前是同一份菜式。在座次方面，通常男女主人会分别落座在长桌的两头，男主人在正对大门或是包房入口的一头，女主人则在背对门的那头。男主人的右手边第一个位子为女性第一主宾客，而左手边为第一个位子为男性第二主宾客;女主人右手边的第一个位子为男性第一主宾客，左手第一个位子为女性第二主宾客，以此类推，男女穿插而坐，可以保证就餐时对面一定是异性，左右两边也是异性。

　　中西出席时间的差异

　　在参加宴会时，由于中西方文化模式存在较大差异，中西方人在出席时间上的差异也表现得较为突出。在中国宴会中，时间的多样化模式使客人更倾向于“迟到”，往往在规定时间的半小时之后到达。对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。而在西方国家中，各种活动都会按照预定的时间的时间开始，宴会要求参会者准时到达，否则将被视为没有礼貌，是对主人以及其他客人的极大不尊重。

　　中西进餐礼仪的差异

　　中餐的进餐礼仪体现一个“让”“和合”的精神。由于在中国人们喜欢坐在一起进餐，共同夹一个盘子里的菜，所以当宴会开始时，所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用嘴时，才表示宴会开始，即客随主便。而主人一般先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬。主人还要招待好客人，时不时要给客人夹菜，询问客人的需要还要劝酒劝菜，一定要使客人吃好喝好。

　　西餐进餐礼仪传达的是一种“美”的精神。西方人们习惯各点各的菜，即使是大家吃同一道菜，人们也会使用公共餐具把菜盛到自己碗中实用。在饭店聚餐时候人们认为是公共场合，所以整个进餐过程中人们相互之间交谈要轻言细语，不高声喧哗。而且在宴会上不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服，并要求坐姿要端庄。其次，进餐时不能发出不悦耳的声音。

　　总之，研究中西饮食文化中宴会礼仪的差异，可以使我们更好地了解西方的宴会饮食特点，同时也总结我们自己的宴会饮食特征，以取他人之长，补己之短，汲取一切先进的观念，摒弃我们文化中的糟粕，改善和提高我们的饮食品质。中国饮食应积极吸取西方饮食中合理一面，做到饮食结构合理，营养搭配均衡。

　　宴请的礼仪 21

　　1、要掌握入座礼仪

　　先有请宾客入座上席，再请长辈入座宾客旁边，依次入座，最后自己坐在离门最近处座位上。如果带孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁边。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体距离保持在10-20公分。入座后不要马上动筷，更别弄出什么声响，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。

　　2、要合乎进餐礼仪

　　进餐时，先请客人、长者动筷子，加菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。有的人喝汤时，也用嘴使劲吹，弄出嗦喽嗦喽的声音来，这也是不合乎礼仪要求的。

　　3、要重视餐桌忌讳

　　进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音，如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”之类的话，以示歉意。

　　如果要给客人或长辈布菜，最好用公用筷子，也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前。按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时，就请他们先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。

　　吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己的餐桌边，或放在事先准备好的纸上。

　　4、要使吃相优雅

　　要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话，以调和气氛。不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃一顿，更不要贪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙时，就要用餐巾挡住自己的嘴巴。

　　要明确此次进餐的主要任务。现在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上谈成的，所以要明确以谈生意为主，还是以联络感情为主，或是以吃饭为主。如果是前者，在安排座位时就要注意，把主要谈判人的座位相互靠近便于交谈或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常识性的礼节就行了。把重点放在欣赏菜肴上。

　　最后离席时，必须要向主人表示感谢，或者就在此时邀请主人以后到自己家作客，以示回谢。

　　总之，和客人、长辈等众人一起进餐时，要使他们感到轻松、愉快、气氛和谐。我国古代就有所谓的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。这里说的进餐礼仪就是指吃相，要使吃相优雅，既符合礼仪的要求，也有利于我国饮食文化的继承和发展。

　　5、要注重分配座位

　　在中国的饮食礼仪中，坐在那里非常重要，主座一定是买单的人，主座是指距离门口最远的正中央位置，主座的'对面坐的是邀请人的助理，主宾和副主宾分别坐在邀请人的右侧和左侧，位居第三位，第四位的客人分别坐在助理的右侧和左侧。让邀请人和客人面对而坐，或让客人坐在主桌上都算失礼，中国的文化是不让客人感到紧张。邀请人可以指定客人的座位，自己的部下或晚辈也可被按排在比自己更重要的位置上。通过分配座位，中国人暗示谁对自己最重要。

　　6、要注意设宴原因有喜有悲

　　中国人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统习俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆贺，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、中国节日如中秋节等，中国人便会一家老少聚首饭桌前共贺佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在葬礼完成后设“解慰酒”，宴请出席葬礼的亲戚朋友，向他们表示谢意，可见中国人十分重视聚首饭桌前分享喜乐与悲哀。

　　宴请的礼仪 22

　　安排宴请的礼仪：准备工作

　　为了能使这种交际活动获得圆满成功,组织者在宴请前必须做好充分的准备工作。一确定宴请的目的、名义、对象、范围、形式。

　　1、宴请的目的通常是各不相同的,既可以是为某一件事而举行,也可以是为某个客人而举行,还有是为某一展览会开幕式或闭幕式,或者某一工程的开工或竣工而举行等。

　　2、宴请要确定以谁的名义邀请和被邀请对象。确定邀请者与被邀请者的主要依据,是主宾双方的身份应当对等。身份低会使对方感到冷淡、不礼貌。我国大型正式活动通常是以一个人的名义发出邀请,日常交往的小型宴请可以根据具体情况以个人名义或以夫妇的名义发出邀请。

　　3、邀请范围是指宴请需邀请哪些方面的人士、什么级别、请多少人、主方请多少人作陪等。这些都需要事先从宴请的性质、主宾身份、国际惯例、双方关系以及当前的.政治气候、经济形势等方面加以考虑。

　　4、邀请的范围确定以后,接下来就是拟定邀请名单。注意名单上要写明被邀请者的姓名、性别、职务等,并适时按拟定名单提前向对方发出邀请通知。

　　5、确定宴请的形式按照通常的惯例,正式的、高级别的、小范围的以举行宴会为宜,人多时则可采用冷餐酒会或茶会等形式。

　　安排宴请的礼仪：时间和地点

　　1、宴请的时间应安排在主宾双方都较为合适的时候。注意在时间的确定上,要避免对方的重大节假日、已有重要活动的时间或是禁忌日,如在西方13 日星期五均属不适合安排宴请活动的日子。

　　2、选择宴请的地点,要根据邀请的对象、活动性质、规模大小及形式等因素来确定。如官方正式、隆重的宴会一般安排在政府议会大厦或客人下塌的酒店。

　　安排宴请的礼仪：宴会邀请

　　1、邀请形式

　　邀请有两种形式,即口头邀请和书面邀请。口头邀请就是当面或者通过电话把这个活动的目的、名义以及邀请的范围、时间、地点等告诉对方,然后等待对方的答复。书面邀请即给对方发送请柬(或称请贴),将宴会活动的内容告之对方。这样做,既是出于礼貌,也是对客人的提醒和备忘。

　　2、邀请的时间

　　各种宴会邀请时间一般以提前3 -7 天为宜,过早,客人会因日期长久而遗忘;太迟会使客人措手不及,难于如期应邀出席。

　　3、发送请柬方式

　　(1)请柬上要将宴请活动的目的、名义、邀请范围、时间、地点等都写在上面,然后送给客人。

　　(2)请柬发出后,要及时核实出席者情况,并做好记载,以便安排席位。

　　(3)请柬的书写格式,按规范要求应首先写明目的,正文不用标点符号,遇重大活动时要注明着装要求;要注意行文格式,文字措辞务必做到简洁、清晰、准确、及时。写名单时一定核对一次,不得将客人名字写错。

　　宴请的礼仪 23

　　餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。

　　（一）就座和离席

　　１、应等长者坐定后，方可入坐。

　　２、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

　　３、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。

　　４、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

　　５、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

　　６、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

　　（二）香巾的使用

　　１、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

　　２、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　３、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。

　　４、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　（三）餐桌上的一般礼仪

　　１、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

　　２、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。

　　３、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。

　　４、口内有食物，应避免说话。

　　５、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

　　６、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　７、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

　　８、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

　　９、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

　　１０、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。

　　１１、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带计，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。

　　１２、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

　　１３、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁，应说声“对不起”。

　　１４、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。

　　１５、如餐具坠地，可请侍者拾起。

　　１６、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。

　　１７、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。

　　１８、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

　　１９、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。

　　２０、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。

　　２１、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。

　　２２、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。

　　２３、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　２４、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的.气氛。

　　二、宴客礼仪

　　（一）座位的礼仪

　　一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑。

　　（二）桌次的顺序

　　一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

　　（三）席次的安排

　　宾客邀妥后，必须安排客人的席次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排。两种方式不一，但基本原则相同。一般而言，必须注意下列原则：

　　１、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为卑。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。

　　２、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。

　　３、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

　　４、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。

　　５、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。

　　６、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。

　　７、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。

　　８、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别，在非正式的宴会场合，尤应烙遵。如某君已为部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，不能将某教授排在该部长之下。

　　９、座位的末座，不能安排女宾。

　　１０、在男女主人出面款宴而对座的席次，不论圆桌或长桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余类推），座次的安排，必有两男两女并座的情形。此或然无法规避。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余类推）为宜。

　　１１、如男女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

　　以上是席次安排的原则。由于席次安排尊卑，宾客一旦上桌坐定，看看左右或前后宾客，尊卑井然。

　　宴请的礼仪 24

　　我们最熟悉不过的中式餐桌，但是在宴请的时候中式宴请有什么礼仪吗?下面是为大家准备的中式宴请礼仪，希望可以帮助大家!

　　中式宴请礼仪

　　1. 吃饭时候座位的重要性，从我们的老祖宗辈起就知道了。当我们收到邀宴请帖，都很烦恼不安，因为不知道邀宴的真正目的何在，是不是一场鸿门宴呢?会不会在吃饭心情放松的情况下被暗杀呢?可不可能刺客趁人不备就得手了呢?于是邀宴用餐的时候，客人们都非常紧张提防。为了让被请的客人安心，能够放心享用美食，主人就安排让被请的主要客人坐在面对门右边第一位，也就是离门最远的位置，藉此让客人知道，这是纯吃饭联谊，绝不会有刺客从背后暗杀。而且如果真有任何异动，客人可以马上看到进门的人及突发状况，就能立刻反应自卫;为了表明心迹证明自己没有其他恶意，正对门的位置由主人(买单者)坐，背对门的位置都是由副主人来坐。中国人传统圆桌上这样的安排，主人和主宾之间说话也方便。这个习惯流传至今，因此在圆桌用餐时，面对门的`位置右侧就是上位，由主客来坐;背对门的位置则是下位，由请客的副主人来坐

　　2. 中国人讲究长幼有序，进食用餐时也是一样。通常主宾坐定后，依序次主宾再坐下，最后才是主人坐下。若有长辈在场，当然由长辈先入座，坐定后晚辈再坐下。如果没有长辈和主宾，就由女士优先就位，服务员或邻近男士应替女士或年长者服务拉开椅子，然后自己再以右手拉开自己的椅子，从椅子左边入座

　　3. 最得体的入座方式是从座位的左侧入座，入座时要用手来拉开椅子，不可用脚踢开椅子，显得很粗鲁没礼貌。

　　4. 平辈同事、朋友聚餐或工作餐，不需太过拘泥座次，通常主人礼让客人坐较好的位置，餐厅中所谓较好的位置，也就是面向整个餐厅、远离厕所和厨房、非客人经常过往走动、靠窗等的位置;或先走近桌子的人，顺势向里移，以方便其他人就坐

　　5. 中式喜宴、寿宴一定会有主桌，通常设在台下最前列，客人要避开勿坐，冒然落座非常失礼

　　6. 从聚餐席位安排，就可以看出主人社交段数的高低，因为安排席位需要考虑到许多方面，比如上、下位之分，客人层次是否相当，座位左邻右舍宾客有无交流话题，性别安排是否恰当等。但非正式场合，只要主人与主宾坐定，其他人就可随意入座。中国人注重伦常圆满，因此一般都是夫妻同坐。

　　中式宴请的点菜技巧

　　宴请别人吃中餐，你可别小看了点菜这个环节哦，点菜也是蕴含着大学问的，要注意的问题可不少呢。

　　中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”。

　　三优是指优先考虑的菜肴有三类：

　　第一类，有中餐特色的菜肴。

　　宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

　　第二类，有本地特色的菜肴。