餐厅的礼仪合集15篇
餐厅的礼仪1
一、动作要求：
操作要左手托盘，右手摆餐具，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作，要求快而不乱、步伐要稳。
二、折花要求：
（1）每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，并用规定标牌写明所折的花型。
（2）注意操作卫生，折叠时要在干净的地方进行，不允许用牙叨咬。
（3）一次叠成，捏褶均匀，形象逼真，格调力求新颖，有真实感。
（4）口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。有头的动物造型一般要求头朝右。
三、摆台具体要求：
（1）台布中心居中，下垂部分四周均匀等，台布盖住台脚。
（2）花瓶居中。
（3）餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台（即落台）后直到摆台结束，均不能发生倒下现象。若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛。
（4）杯子：水杯拿下半部，白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。
（5）碗盘拿边：骨盘和口汤碗均需拿边，逐个放置。
（6）汤匙拿柄：所有汤匙均需拿柄。
（7）轻声放置：要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。
（8）骨盘均匀；十个骨盘的间隔距离相等。
（9）相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。
（10）骨盘一指：指十个骨盘均离桌边一指宽（约1．5厘米）。
（11）筷架位置，筷子一指：筷架位于骨盘右上方约45’，筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙，外侧放筷子，筷子在筷架位。置约2／5处。筷尾距桌边一指（1．5厘米），以筷袋为准。
提供服务相关信息。
（12）汤匙方向一致：汤匙均放入汤碗中，匙柄向左，十个汤匙放置后于基本呈圆型。
（13）汤碗位置：汤碗位于骨盘的左上方，碗的外沿与骨盘夕沿成一直线
（14）骨盘标记：骨盘表面的标记在正上方。
（15）公筷、匙位置：公筷、匙每桌两副，按正、副主位呈“一”字放置。
（16）三杯位置：三杯位于骨盘的上方，葡萄酒杯对准骨盘杯记（正中），葡萄酒杯底距骨盘3厘米，白、葡萄酒杯肩间距为1厘米，葡萄酒杯与水杯底间距为1．5厘米，三杯成一直线。
（17）调味品、烟缸位置：摆4人烟缸成“十”字型，其中两个摆在正副主位右上方，胡椒、盐瓶放置在主人席右方约90”处，左方约90‘处放置酱油，醋瓶。调味品两两对称成一直线，字朝客人。火柴放置在烟缸右上方，火柴正面朝客。
（18）商标正面朝客人：用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人。
（19）牙签统一放在筷子与长柄汤匙中间，与筷子和长柄汤匙距离相等。牙签底部与汤匙柄底部平行。
（20）菜单：共二份，平放在主人和副主人的左面。
（21）座椅位置：拉椅的先后顺序不作要求，椅子与台布边平行、垂直、正中对准骨盘。
（22）整体布置：要求合理、整齐、美观。
提供服务相关信息。
四、斟酒要求：
1、每位选手托盘斟十个座位的茅台酒，需八成满，斟的十杯茅台要基本一致。斟酒顺序为先主宾后主人再按顺时针方向转。斟酒时托盘中放一瓶茅台酒、二瓶葡萄酒（长颈瓶）。不斟啤酒。
2、斟白葡萄酒的服务程序：
（1）冻白葡萄酒要有折好的口布包着酒瓶，露出商标展示给客人。
（2）开酒瓶顺序。
①用左手持着在冰桶里的.酒瓶颈部（目的：固定）。
②酒瓶口下的凹位，用右手持酒刀把铝盖割走。
③用清洁的餐巾擦抹瓶口。（目的，擦去污迹）。
④用左手持着冰桶内酒瓶的颈部（目的：固定）。
⑤把开塞的酒钻垂直地钻入瓶塞中，直至其弯曲部分可将瓶塞拔出为止。注意不能将瓶塞钻透，避免木楂掉入酒中。
⑥把开酒刀的顶端部分顶着瓶口，用左手扶稳（目的： 固定）。
⑦把右手持着酒刀把手往上提，用杠杆原理把瓶塞拔出。
⑧用清洁的口布擦抹瓶口（目的：卫生）。
（3）斟白葡萄酒服务。
①从主人右面主宾开始服务，顺时针方向斟酒。
②斟白葡萄酒一律斟五成。
五、卫生要求：
（1）头发干净、整齐。男干头发后不盖领、侧不盖耳；女土头发后不过肩、前不盖眼。
（2）面容清洁：男士胡子刮干净，女士淡妆。
（3）手、指甲：干净，指甲不长，不涂指甲油。
（4）服装：着本岗位：工作服，干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹，不得将衣袖、裤 脚卷起，佩戴本店胸牌。
（5）鞋：黑颜色，布鞋要干净，皮鞋要光亮、无破损。
（6）袜子：男士穿深色的袜子，女士穿肉色丝袜，干净、无绽线；
（7）首饰：只准戴手表，不得戴其他饰物。
餐厅的礼仪2
餐厅服务员礼仪培训资料
餐厅服务员礼仪培训：餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。餐饮业的服务礼仪是服务质量、服务态度的直接表现，其中餐厅服务水平更是餐饮业服务水平的缩影，讲究礼仪更为重要。加强对餐厅服务人员仪表与举止严格训练和要求，是十分必要的。
餐厅服务员的礼仪风度
人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。作为一名服务人员，讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。
第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪
重视仪表仪容美：
一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？
二、 应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
餐厅服务员仪容仪表规范
仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
1．精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉
2．头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。
要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。
3．面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。
4．手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。
5．香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。
6．装饰品——不佩戴不方便工作（如耳饰、手链等）的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
７．服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。
鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。
８．个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味（不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品），经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
第二部分：餐厅服务员仪态礼仪规范
一、站立要求
站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。其具体要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。
女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20～25cm。穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5 cm，以一只脚为重心。男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。
二、走姿要求
要求是“行如风”。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。走姿的.基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在一条直线上。
宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。
女子两脚都要踏在一条直线上，称“一字步”，以显优美。
步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。
操作姿势要求
操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态，是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此，餐厅服务员在工作中要严格遵守以下礼仪规范。
1．必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平整，纽扣系齐；不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁，仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。
2．工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前不准吸烟、吃东西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静；不得串岗、喧哗，不要高声应答。如距离较远，可招手示意。
4．为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示诚恳、恭敬......
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意，或主动让道，侍立一旁，让客人先行，并说“您好!”“您请!”等礼貌用语，不得抢行或超越客人。
6．取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
第三部分：餐厅服务员接待礼仪规范
一、体态动作的美高于相貌的美。
礼貌，礼仪
是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？
1、 一不吸烟，不吃零食。
2、 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。
3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。
4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。
5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。
6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。
7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。
三、服务中的5先原则？
1、 先女宾后男宾
2、 先客人后主人
3、 先首长后一般
4、 先长辈后晚辈
5、 先儿童后成人
四、服务员的语言要求？
（基本用语）谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客到有请、客问必答、客走告别。
五、托盘的使用方法？
1、 理托：将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。
2、装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的放在里面（侧），轻的、先派用的放在外侧。
3、起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面30度—45度左右、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。
4、托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。
5、托盘的操作：左手臂自然弯曲，大臂与小臂成90度掌心向上五指分开成6个支撑点（5个指头和一个余际）手心是空的平托于小腹前（脐部为准）手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。
六、托盘的行走步伐
1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。
2、 快步：步幅稍快，步速应稍快不能跑。
3、 碎步：既使用较小的步幅较快步速行近，主要用于汤类和较滑的地面。
4、 垫步：既使一只脚前进、令一只脚便上一步的行进步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌减速使用。
第四部分：餐厅服务员微笑服务礼仪
一个企业的信誉度，不仅表现在“硬件”设备上，更大程度取决于企业的“软件”，因为它是矛盾多发点。因此，优质服务是从微笑服务开始的。
1．微笑服务的意义
微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。在服务中，餐厅服务员的真诚微笑可以使宾客心
餐厅服务员的礼貌修养
礼貌：指人与人之间在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为，它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现人们的文化层次和文明程度。礼貌是一个人接人待物的外在表现，这种表现是通过仪容、仪表、仪态及语言和动作来体现的。
礼节：是人们在日常生活中，特别是交际场合中互相问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体体现，如：点头、致意、握手等都属礼节的各种形式。
礼仪：是礼节的一种形式。简单地讲，就是人们施礼的一种形式，人们在社会活动中的一切行为动作表现，都是由一定的礼仪形式所反映出来的。
修养：指某一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。
第五部分：餐厅服务员要注意礼貌礼节
礼貌礼节是一个企业员工文明程度的重要标志，是衡量一个人道德水平高低和有无教养的尺度。
一、礼节的分类
服务餐饮中常见的礼节有：问候礼、称呼礼、应答礼、操作礼、迎送礼、宴会礼、握手礼、鞠躬礼、致意礼等9种。
1、问候礼：问候礼是服务人员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。
（1）初次见面的问候。客人刚刚进入餐厅时的问候，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好（或欢迎光临），我是XX号服务员（我是小X），很高兴能为几位服务”。
（2）时间性问候礼。与客人见面时，要根据早、午、晚大概时间问候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
（3）对不同类型客人的问候。到餐厅用餐的客人类型很多，服务人员要根据不同类型的客人进行问候，如：对生日的客人说“祝你生日快乐”，对新婚的客人说“祝您新婚愉快”等 等。
（4）节日性问候。节日性问候一般用在节日前或节日后的问候语言，如春节、元旦（新年）、国庆节等，可问候“节日快乐”、“新年好”等。
（5）其它问候。客人身体欠安时、客人醉酒、发怒都应对客人表示关心。
2、称呼礼：是指日常服务中和客人打交道时所用的称谓。
称呼要切合实际，如果称呼错了，职务不对、姓名不对，不但会使客人不悦，引起反感，甚至还会产生笑话和引起误会。
（1）一般习惯称呼：在称呼别人时，一般称男子为“先生”，未婚女子为“小姐”，已婚女子称“女士”，对不了解婚姻状况的女子称“小姐”，或戴 结婚戒指和年龄稍大的可称“女士”。
（2）按职位称呼，知道职位时要称呼其职位，如：王局长、李主任等。
3、应答礼：是指同客人交谈时的礼节。
（1）解答客人问题时，必须保持良好的站立姿式，背不靠它物，讲话语气温和耐心，双目注视对方，集中精神倾听，以示尊重。
（2）对宾客的赞扬、批评、指教、抱怨，也都必须有恰当的语言回答，不能置之不理，否则就是一种不礼貌的行为。
（3）服务员在为客人处理服务上的问题时，语气要婉转，如客人提出的某些问题超越了自己的权限，应及时请示上级及有关部门，禁止说一些否定语，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“没有办法”等，应回答：“对不起，我没有权力做主，我去请示一下领导，您看行吗？” 。
3、操作礼：指服务人员在日常工作中的礼节。服务员的操作，在很多情况下是与宾客在同一场合、同一时间进行的，服务员要想既做好服务工作、又不失礼，就必须注意：
（1）服务员在日常工作中要着装整洁，注意仪表，举止大方，态度和蔼，工作时间不准大声喧哗，不准开玩笑，不准哼小曲，保持工作环境安静。进入房间时要敲门，敲门时，不能猛敲，应曲起手指，用指关节处有节奏地轻敲，然后再进去，开门关门时动作要轻，不要发出太大的响声。
（2）操作时，如影响到客人，应表示谦意，说：“对不起，打扰一下”或“对不起，请让一下好吗？”等。
餐厅的礼仪3
可以劝别人多吃一些，或是建议品尝某道菜肴，但不要擅自做主，主动为别人夹菜、添饭。这样做不仅不卫生，而且还会让对方勉为其难。
取菜的时候，应从靠近自己的盘边夹起，不要从盘子中间或靠近别人的`一边夹起，更不要左顾右盼，翻来覆去，在公用的三禾菜盘内挑挑拣拣，夹起来又放回去，会显得缺乏教养。距离自己较远的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去取。在主人家里吃饭时，不要没经过主人同意就擅自进入厨房！
用餐时要由尊者或者长者先动碗筷。在用餐过程中，要尽量自己添加食物，如有长辈，要尽可能主动给长辈添饭。遇到长辈给自己添饭，要道谢。
吃饭要端起碗，应该用大拇指扣住碗口，食指、中指、无名指扣碗底，手心空着。不端碗、伏在桌子上对着碗吃饭是非常不雅观的。
如果宴会没有结束，但自己已用完餐，不要随意离席，要等主人和主宾餐毕先起身离席，其他客人才能依次离席，如有要事必须离开，需先跟主任或者主宾打招呼示意。
如果需要为别人端茶倒酒，要记住“倒茶要浅，倒酒要满”的礼仪规则。
用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不吃的残渣，如骨、刺等不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能从嘴里直接吐在食碟上，要用筷子夹放到碟边。如果食碟放满了，可以让服务生换一个。
双手端碗是不雅观的。碗主要是用来盛放主食、羹汤的，所以要注意以下礼仪细节：不能双手端起碗来进食；不能向碗里乱扔废弃物；不能将碗倒扣在桌上。
餐厅的礼仪4
服装礼仪
美国的宴会或舞会，请贴上一般都会注明着装要求（Dress Code），分以下几种情况：
1.White Tie或者说是Ultra－formal
这是最最正式的场合，什么授勋仪式、宫廷晚宴之类的，我们平常百姓大概一辈子也碰不上一次。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色马甲，白色衬衫，白色领结。裤子两侧有两道笔直的竖条。裤子不用皮带用吊带。女士要穿大裙摆的长晚礼服。
2.Black Tie或者说是Formal
这是最常见的正规着装要求，男士要穿晚礼服（Tuxedo），前襟领子是黑缎面的，配白衬衫，黑领结，黑腰带，黑袜子，黑鞋。裤子两侧夹缝有和领子同面料的'黑缎夹条。如果一年赶上那么一次半次的，可以去租全套设备回来用，省心省力。
女士穿晚礼服（Evening gown），低胸露肩的那种，相配的小包和鞋子。项链、耳环等首饰的真假无所谓，但是要闪亮，戴手镯而不是手表。
妆要浓一些，俺看到许多知识分子同胞在宴会场所化淡妆或者根本不化妆，那脸在灯光下惨淡的没法看，而且不化妆是十分失礼的一件事，比穿了不合适服装还要让人不舒服。
中国女士可用面料好的剪裁得体的旗袍或改良旗袍代替晚礼服，穿旗袍时，头发挽起来配上头饰效果会比清汤挂面好很多。
3.Black Tie Optional 或者是Creative Black Tie
男士可以穿Tuxedo或正式的深色圆摆西装，可以不打领结换成打领带，衬衫最好是白色的，女士可以是晚礼服、不拖地的四分之三长礼服或者是考究的晚宴两件套（dressy separates），配备参考Formal。
4.Cocktail
鸡尾酒会一般在下午4点到7点举行，属于半正式着装，（Semi-formal）男士穿深色西装，女士穿短裙或套装，长度和白天服装相同，但用料要讲究，天鹅绒、丝绸缎子之类的，颜色要比白天的服装明亮，华贵，配上闪亮的首饰，可搭配围巾。要穿高跟鞋。妆比白天要浓。
5.Dressy Casual
男士：比较讲究一点的便装，像西装上衣配休闲裤，衬衣休闲西裤等。
女士：连衣裙，漂亮上衣配裤子，毛衣配裙子等可以自由发挥。
社交礼仪
时间观念：
约会应准时,如赴宴则最好迟到几分钟;如果早主人先到，反而失礼。若有紧急状况无法准时赴约，必须电话通知和解释，绝不可无疾而终，随意放人空等。
赴宴：
美国人虽然会常说“随时来找我”，即使有些邀约是相当诚恳的，但拜访前仍应事先电话联系，确定时间，以免自己的随时而造成别人的不便。若接到正式的邀约，请柬上倘印有R.S.V.P.，去与不去必须电话通知。大型活动请柬通常印有Regrets only，此时只有不参加时才须通知。若没有赴约把握不要轻意应允;若临时不能赴约，务请电话通知。有任何饮食禁忌可先告知。特殊的文化风俗和饮食禁忌可得谅解和尊重。
如果应邀参加家庭聚会，可问主人需要什么礼物，即使主人婉谢，届时仍可带瓶酒或一束鲜花，或酌带一些具有中国风味的小礼物。除非事先言明，一般聚会活动以不带小孩参加为宜，如果聚会性质为野餐烤肉，则大都可全家参加。宴后三四天内别忘记寄一张感谢卡或谢函给主人，若在主人家过夜通常将感谢卡寄给女主人。
餐桌礼仪
★注意使用刀叉顺序，以及叉匙性质。
★刀叉斜放盘缘，表示尚在用餐之中;若完全放在盘中，则表示已使用完毕。
★盐、胡椒瓶倘离座远，不可伸手去取，而须请隔座代劳递送。
★上甜点或咖啡时，主人可开始致词，宾客亦可利用此时答谢。
一般礼仪
★保持面带微笑，碰到认识的朋友时，主动问候对方，别人问候你时，也要回问候对方，表示关心。
★多赞美对方。眼睛要亮一点，当对方改变发型时、看人家的相片时，有好的地方要尽量赞美;不好的,可用另一个角度来欣赏，如说cute(可爱的)。
★到别人家做客时，有机会就要赞不绝口地表示对主人招待的赞美和感谢。
★别忘了说Excuse me，Please和Thank You，这几个词在和美国人交流时用的概率很大，可能也是我们最容易忽视的。
餐厅的礼仪5
餐厅服务员礼仪能够体现一个餐厅的整体素质。餐厅服务员礼仪培训的目的重在培养餐厅服务员的礼仪风度。
餐厅服务员服务礼仪风度绝不是单纯靠昂贵的衣服或出众的五官外表所能做到的。礼仪是人际交往中文明礼貌的表现，也是社会文化和行为规范的一个重要方面。而风度则是一个人从内在所表现出来的一种精神风貌，强调的是魅力的形象和得体的气质。
怎样具体培养餐厅服务员的礼仪风度呢？
风度其实离不开外在的表现，如果一个人外表给人的感觉是邋里邋遢，我们是不会觉得这个人有风度的。因此餐厅服务员首先应在自己的外观上下功夫。
餐厅服务员礼仪培训——重视仪容仪表美
餐厅是顾客进餐的地方，如果服务员个人形象卫生问题都没有搞好，顾客肯定会联想到这家餐厅也许卫生也不怎么样，又怎么会选择这家餐厅就餐呢？
因此，餐厅服务员上班之前一定要修饰自己的仪容仪表。大体的要求应该是给人的感觉要大方自然，整洁得体。餐厅服务员是严禁浓妆艳抹的，虽然餐厅要求服务员化工作妆，但工作妆的概念应强调一个“淡”字。既要让别人看不出你化妆又要适当的遮盖个人的肤质问题。
餐厅服务员礼仪培训——言谈举止得体
餐厅服务员应掌握一套餐厅服务用语，礼貌的语言是招揽顾客的前提。同时，举止要规范，要有统一的服务动作，从迎宾到引导、从就餐到离席，这中间就是体现餐厅服务员得体举止的过程。餐厅服务员在工作期间一定要保持饱满的精神，站立时身姿挺拔，走路动作要利落，指引方向手势要得体，不能单指指向顾客等。
餐厅服务员礼仪培训——礼貌礼节风尚
服务行业的特点要求对待顾客是要讲究礼仪礼貌，餐厅服务员的礼貌修养体现一个餐厅的服务水平。礼貌包括语言的礼貌和行为举止的礼貌：语言的礼貌指与顾客交谈时要采用礼貌用语，举止的礼貌指的是在行为举止中所体现出的礼貌。
讲礼貌的重点之一就是尊重顾客的习惯，但是讲礼貌不是过分殷勤、卑躬屈膝。礼貌是一种平等的态度。
餐厅服务员礼仪培训——专业的餐饮知识
知识能给人带来自信。餐厅服务员要做到对本餐厅产品有充分的了解，在顾客提出问题时，能够条理清晰的解答。餐饮知识不仅仅包括对本餐厅饭菜、酒水方面的.认知，还包括对服务流程的熟练掌握。
餐厅服务员礼仪培训的最终目的是培养服务员的敬业精神以及对本餐厅的认同感。一个餐厅的外在形象往往是通过餐厅服务员的整体素质体现的，餐厅要发展自身的硬件设施，同时也不能放松软件服务方面的要求，共同发展才能带来丰厚回报。
餐厅的礼仪6
安全礼仪
(1)事故预防
餐厅员工进行某项服务时,必须随时随地注意周围每个人的安全,应该时时将自己作为餐厅安全小组的一员,及时地报告各种不安全的因素,在工作中必须遵守规章制度和操作规程。千万不可疏忽粗心走神,脑中要有安全意识,防患于未然,要懂得使用安全用具。
(2)向上报告
无论是谁受了伤,哪怕是十分轻微,都应该立即向上报告,使受伤者得到应有的帮助和照料。
(3)在餐厅内要小心
在餐厅内,楼道里行走时要靠右走,不要奔跑,鲁莽,以免在转弯角上碰撞弄伤.进出门要放慢速度,留心对面是否有人和物。开窗时动作要慢,不要直接用手推玻璃,要使用窗把手,以防把窗台上的杂物弄掉。严禁工作时打闹开玩笑,有时开玩笑也会造成有害的损伤。
(4)使用设备要细心发现有缺损的设备应及时向有关人员报告,以便及时修理。使用设备,要切实遵守操作规程和安全守则。
(5)量力而行
餐厅中若有体力劳动,比如说搬运重物时,要注意姿势,量力而行,不要不断地重复使用某一部位的肌肉,这样容易引起疲劳。
(6)小心火灾
酒店最大的危险是火灾,不管是旧式酒店或新式酒店,都应注意防火。酒店存在火灾的潜在威胁,如客人吸烟,厨房的燃料管道,煤气库,锅炉房,电线等;要防止和杜绝火灾,提高警惕,保护生命。
(7)小心烫伤
餐厅内的某些设备和用具可造成严重的烫伤,像烫的盘子和碗,如不注意就会烫伤手指和周围的'人员,还可能烫伤客人,刚烧好的汤是一个潜在的烫伤源。
服务时不要跑动,蹦跳,特别是送热的流体时要小心翼翼,在穿过一个拥挤的餐厅时,更要加倍小心。如果一旦发生烫伤,应该立即作医疗处理。
(8)小心噎塞
在餐厅中,食物噎塞是一种造成意外性死亡的原因,如果不采取急救措施,噎塞者将在4分钟之内死亡。一般情况下,噎塞者会依次出现下列现象:惊慌失措,不能呼吸,不能说话,颓然倒下。
(9)事故报告
当意外事件平息后,应立即写出有关事故的详细报告,如事故的位置,程度和伤亡情况等。
卫生礼仪
(1)个人卫生
餐厅员工的个人卫生是头等重要的,员工要特别重视个人卫生,剪指甲,洗手,梳理头发,穿整洁的工作服。
(2)环境卫生
餐厅里还要讲究环境卫生,假如酒店环境卫生不过关,客人吃东西倒胃口,更谈不上什么食欲了。环境卫生,还包括创造一种良好的进餐环境。
(3)餐具卫生
餐厅的餐器用完后要注意清洁和消毒,不要让碗,碟子上满是污渍,令人目不忍睹,影响食欲。
(4)食品卫生
注意食品卫生,生熟菜刀要分开,不要使用腐烂变质的食品,引起客人食物中毒。
迎候礼仪
(1)到岗准时
在开餐前的5分钟,在分管的岗位上等候开餐,迎接客人.餐厅多是站立服务,在站岗时要注意姿势。
(2)微笑问好,喜迎客到
客人进入餐厅时,值班餐厅经理或专职的迎宾员要站在餐厅门口迎接,客人会因为主人温暖的微笑而形成一个良好的印象。在微笑的同时,还应相应地热情问候,如"您好","欢迎您来用餐"等。
(3)不应对客人不闻不问
也许餐厅确实非常忙,每位员工都忙忙碌碌,应接不暇,但不可以此为不问候的理由。如果餐厅员工确确实实很忙,则应将情况解释清楚。如果客人只看到服务员从他们面前走来去,而对他们不闻不问,就会使客人十分扫兴,甚至很生气。
(4)帮客人接物
帮助客人脱外衣,拿雨伞和包裹,并把这些东西放在合适的地方,但一定要先征得客人的同意,假如客人认为不行或不习惯别人帮助接物,就不必拘泥于酒店迎宾规则礼仪。
(5)询问客人是否有预订
根据情况询问客人是否有预订,并核实人数.如确是预订了。迎宾人员应手持清洁的菜单。酒单走在客人前面,将客人引到餐桌边。
(6)拉椅女士优先
把客人引到餐桌边,先拉开椅子,按照女士优先的原则,帮助女士入座,待客人坐下后,再在后面轻轻推一下,以帮助客人将椅子挪近餐桌.事先将多余的餐具和椅子拿走或补充不足的餐具和椅子,这会给客人留下这桌子是为他们特意准备的印象。
(7)接受点菜客人坐下后,应将餐牌送上征求点菜.客人点菜时,服务员应站客人左侧,与客人保持一定距离,腰部稍微弯下一点,手持菜簿,认真倾听客人选定的菜点名称,并伺机向客人介绍推销菜点.如点的菜已暂时售完,应立即向客人表示歉意,并婉转地向客人建议其他类似的菜肴。如有些烹制时间较长,应向客人说明原因。服务员要做到神情专注,有问必答,百问不烦,主动推销。
当客人点完菜后,要将记录下的菜点复述核对一遍,如准确无误,将菜单一联送到厨房备餐,一联送收款员算账。
餐厅服务员的五大忌
1、忌旁听
这是餐厅服务员的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
2、忌紧盯
在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。
3、忌窃笑
客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。
4、忌口语化
有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗?”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
5、忌厌烦
如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”
餐厅的礼仪7
一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐没坐相，站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰……诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。
我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢?
二、 应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是“臭美”，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重自己和他人的表现。
三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的'美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地“跟着感觉走”，不讲章法。
西餐厅服务员仪容仪表规范
仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。
1.精神面貌——表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉
2.头发——不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。
要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。
3.面部——女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲油，不宜再使用其他装饰品。
5.香水——以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。
6.装饰品——不佩戴不方便工作(如耳饰、手链等)的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。
7.服装——冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。
鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。服务员不论冬、夏装都该是衣裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。
8.个人卫生——保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品)，经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
西餐厅服务员接待礼仪规范
一、体态动作的美高于相貌的美。
礼貌，礼仪是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范?
1、 一不吸烟，不吃零食。
2、 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。
3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。
4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。
5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。
6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。
7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。
西餐厅服务中的5先原则?
1、 先女宾后男宾
2、 先客人后主人
3、 先首长后一般
4、 先长辈后晚辈
5、 先儿童后成人
西餐服务生礼仪
(1) 礼貌问候客人并询问人数。
(2) 引导客人入座，并递上餐巾。
(3) 征求客人饮用何种酒水。
(4) 递上菜单。
(5) 点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。
(6) 给客人上面包和黄油。
(7) 按西式菜肴的顺序，向客人提供饮食服务。
(8) 添水或酒、面包、黄油。
(9) 时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。
(10) 询问客人对主菜质量是否满意。
(11) 当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。
(12) 建议甜品并记下订单。
(13) 服务甜品、咖啡或添水。
(14) 询问客人是否需要其他东西。
(15) 客人结账递上账单。
(16) 送客用语：“再见，欢迎再次光临”。
餐厅的礼仪8
简介
随着中西饮食文化的不断交流，中餐不仅是中国人的传统饮食习惯，还越来越受到外国人的青睐。而这种看似最平常不过的中式餐饮，用餐时的礼仪却是有一番讲究的。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。
中餐上菜的顺序一般是：先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果。 用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸。在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。
食礼划分
古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主人(东道)，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先根据认识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排。
然后入座：这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。
1.更讲究的，如果来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。
2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合;若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8(8在对面)，右手边为3，5，7(7在正对面)。
3.如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。根据主客身份，地位，亲疏分坐。
4.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。必须等到大家坐定后,才可使用餐巾;餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口。切忌用餐巾擦拭餐具，餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。
5.入席时，应等长者坐定后，方可入席;席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。
6.喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声;不要任意搅合热汤和用口吹凉;汤舀起来，不能一次分几口喝;喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。
7.在饭店用餐,应由服务生领台入座。
8.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食;粒状水果如葡萄,可用手抓来吃;果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食;桃及瓜类,削皮切片后,取食。
9.入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。
10.口内有食物，应避免说话，必须小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。
11.取菜舀汤，应使用公筷公匙。
12.吃进口的东西，不能吐出来，如是滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。
13..送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。
14.好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。
15.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。
16.避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁，万一不禁，应说声“对不起”。
17.喝酒宜随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜拳、吆喝。
18.如餐具坠地，可请侍者拾起。
19.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。
20.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。
21.如主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。
22.如吃到不洁或有异味的食物，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中，轻声告诉侍者更换。
23..就餐时，如发现还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。
24.食毕，餐具务必摆放整齐，餐巾应折好放在桌上，不可凌乱放置。
25.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。
26.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。
27.进餐的速度应与男女主人同步，不宜太快，不宜太慢。
28.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。
29.用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席!
筷子文化
筷子是中餐中最主要的进餐用具。
握筷姿势应规范，用餐时需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上，可请服务员换一双。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。
在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。
在长期的生括实践中，人们对使用筷子也形成了一些礼仪上的忌讳：
一、忌敲筷。即在等待就餐时，不能一手拿一根筷子随意敲打，或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二、忌掷筷。在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的.餐桌前;距离较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。
三、忌叉筷。筷子不能一横一竖交叉摆放，不能一根是大头，一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。
四、忌插筷。在用餐中途因故需暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。
五、忌挥筷。在夹菜时，不能把筷子在菜盘里挥来挥去，上下乱翻，遇到别人也来夹菜时，要有意避让，谨防“筷子打架”。
六、忌舞筷。在说话时，不要把筷子当作刀具，在餐桌上乱舞;也不要在请别人用菜时，把筷子戳到别人面前，这样做是失礼的。
席位文化
中餐的席位排列，关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇，所以是一项重要的内容。中餐席位的排列，在不同情况下，有一定的差异。可以分为桌次排列和位次排列两方面。
桌次排列
在中餐宴请活动中，往往采用圆桌布置菜肴、酒水，排列圆桌的尊卑次序，有两种情况。
第一种情况，是由两桌组成的小型宴请。这种情况，又可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时，桌次是以左为尊，以右为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。
第二种情况，是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。
在安排桌次时，所用餐桌的大小、形状要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要过大或过小。
为了确保在宴请时赴宴者及时、准确地找到自己所在的桌次，可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐，或者在每张餐桌上摆放桌次牌(用阿拉伯数字书写)。
位次排列
宴请时，每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列位次的基本方法有四条，它们往往会同时发挥作用。
方法一，是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。
方法二，是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座，位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。
方法三，是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
方法四，是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。
另外，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人以内，最好是双数。比如，六人、八人、十人。人数如果过多，不仅不容易照顾，而且也可能坐不下。
位次的排列，可以遵循四个原则。
一、右高左低原则
两人一同并排就坐，通常以右为上座，以左为下座。这是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的优先受到照顾。
二、中座为尊原则
三人一同就坐用餐，坐在中间的人在位次上高于两侧的人。
三、面门为上原则
用餐的时候，按照礼仪惯例，面对正门者是上座，背对正门者是下座。
四、特殊原则
高档餐厅里，室内外往往有优美的景致或高雅的演出，供用餐者欣赏。这时候，观赏角度最好的座位是上座。在某些中低档餐馆用餐时，通常以靠墙的位置为上座，靠过道的位置为下座。
餐厅的礼仪9
法式的西餐上菜礼仪：
说法式大餐是西餐中的国宴标准，一点也不为过。不仅菜式精致，口味出色，连上菜礼仪都非常讲究，让你仿佛身在皇室般尊贵。
你以为上菜就是端上来就可以了吗?非也。食物初时只在厨房内进行简单加工，还属于半成品，此时需要上菜人员在小车上进行完善，完美装盘后才可推到用餐人面前。所以说，法式西餐的上菜人员需要有一定的专业技术。
当顾客入座，上菜人员开始送饮料，再将厨房中准备好的菜式放进餐厅的手推车上。在顾客面前完成上菜前的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调上调味汁，再把烧好的菜放入盘内送给顾客。
面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时，要用左手从顾客的左边送上。而其他所有食物，包括饮品，都能从顾客的右边用右手送上。另外，撤盘时仍要用右手从顾客的右边拿走，使用大拇指、食指和中指端盘，尽量不要碰到盘边的上部，以保证卫生。
待所有顾客吃完以后，就要清除台面了。先将主菜撤去，其次是调味瓶，等一切收拾干净就可以送上饭后小甜点了。可以说在你享用法式大餐的整个过程，都有上菜人员在不停工作，随叫随到，保证你的需求。
美式的西餐上菜礼仪：
说起美式西餐，你会不会脑海中浮现麦当劳、肯德基等快餐?其实正宗的美式西餐也非常讲究，整个过程庄重而享受。
美式顾客习惯坐下后喝一杯冰水，这时上菜人员应在顾客的右边将水杯内倒满冰水，如果有不喝冰水的顾客，可以为他送上鸡尾酒或其他开胃酒。
同法式西餐一样，为顾客送上面包、白脱、汤和开胃品时要用左手从左边送上，把开胃酒杯从右边撤下后再上主菜。一般是在厨房里装盘，放在托盘内送出，同时将之前上过的'汤和开胃品盘从右边撤下。
区别于从顾客左边送上的主菜、面包和白脱，咖啡一定要从右边上。用右手把咖啡杯倒满，如果有甜点，把主菜盘撤走，再自左侧送上甜点盘，并加满饮品。可见美式上菜速度快，方法简便。
俄式的西餐上菜礼仪：
顾客就坐后，先上饮料，食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从顾客的左边用右手分送给顾客时，按逆时针方向进行。另外，大盘内分剩的菜可重新送回厨房，被再利用，减少浪费。
餐厅的礼仪10
“我不想坐中间，坐那个靠窗的座位行吗？”“这儿离空调太近了，给我换个座位吧？”每当您走进一家餐馆的时候，这座位的问题恐怕是您和餐馆产生的第一个矛盾。这个矛盾处理好了，对于餐馆来说是来了个“开门红”；要是处理不好，客人对餐馆的第一印象差了，不管菜色再怎么鲜美，这回头客恐怕也无从谈起了。那么，如何与顾客进行协调商量，做好迎宾与领位的工作呢？
几千次鞠躬成习惯
全聚德和平门店的谢立平小姐作迎宾和领位的工作已经两年了，频频的鞠躬是她每天做的最多的动作。谈到迎宾工作，谢小姐向记者介绍说：“客人来到和离开的时候，我们都要鞠躬问好，这样每天下来大概要鞠几千个躬吧。腰酸背痛的适应期过后，现在鞠躬已经成为了一种习惯。碰到客人少的时候，反而觉得不自在、不习惯了。”在引导顾客入座之后，如果点单服务员正在为其他座位的客人服务，这时引位服务员就要向客人及时解释：“请您稍等，我们的服务员马上过来为您服务。”
无条件为顾客换座位
引位的工作看上去简单，似乎只要把客人随便引到哪个空位上就好了，但是实际上，并非所有的顾客都会听从服务员的安排。许多顾客都会对位子挑挑拣拣，有的换起来还不止一次。在这种情况下，服务员一般都会按照顾客的要求，为客人换座位，直到客人满意。
由于客流量太大，包间以外的位置都不能够进行预订，并且只有等客人基本到齐以后才能领位入席，有的客人对这项规定十分不理解。谢立平介绍说，有一次，一位客人提前来占座位，要一个八九个人的座位，但是按照饭店的规定，由于大厅客流量较大，提前占座是不允许的。当服务员进行解释后，这位客人十分不满意，并与服务员争执起来。服务员一边耐心地解释，一边让这位客人先坐在旁边等待，并且表示等他的朋友们到齐后马上优先给他们安排座位。经过反复耐心解释，这位客人逐渐平息了怒火，并表示了理解。
引位员要了解店内文化
服务员在引导客人到座位上的过程中，在经过饭店的走廊、楼梯或者大堂的时候，有的客人会对饭店厅堂上悬挂的名画、名匾十分好奇，不免问东问西，这时候服务员的任务就不仅仅是引位子那么简单了。每一幅牌匾、对联、画卷或者题词的来历她们都要烂熟于心。“这一间叫‘知春厅’，是取自名句‘春江水暖鸭先知’；这个‘中华一绝’的牌匾是程思远先生所题；而这个‘景和厅’是取自著名的‘春明景和图’……”
专家建议
引位服务要有针对性
服务员为客人引位的'服务在一般餐馆中都十分常见，但引位服务中的协调能力如何却是对服务员服务水平的考验。特别是当等位的客人排到上百号的时候，对服务员的协调能力的要求就更高了。据有经验的餐厅服务员介绍，引位员在第一眼看见客人的时候，首先就要有意识地看一看客人中是否有老人、孕妇、小孩儿或者残疾人等，然后在引位的时候优先安排这些客人坐在进出方便的位置，或者在这些人排队的时候跟其他客人商量，让他们优先入席。这种有针对性的服务一定程度上也就避免了客人提出换座的要求。有时候碰到外地来的游客，大包小包进入饭店，引位服务员还要马上上前帮助客人提行李。这些举动都会自然地给客人留下良好印象，为后面的愉快进餐打好基础。
专家观点
只有微笑和鞠躬是远远不够的
服务员的引位工作是餐馆为客人提供的第一项服务，直接关系到客人对餐馆的第一印象的好坏，对后续服务的进行将会起到很好的铺垫作用。因此服务员在引位时的表现也要有一定艺术性，只有微笑和鞠躬是远远不够的，服务员的亲和力和遇到矛盾时候与客人之间进行协调的能力在这个时候显得非常重要。客人发牢骚时不仅自己不能拉下脸，而且要和颜悦色地耐心解释，发挥自己的协调能力解决好座位问题或者各种矛盾。总之，倾情地为人服务是餐馆服务人员应该时刻持有的态度。
餐厅的礼仪11
1、最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2.、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
3.、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的`外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、 面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
7、 喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上，用叉子背部压住肉)，再用刀沿骨头插入，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9、 吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。
餐厅的礼仪12
1.礼貌点餐。大家参加会议后，餐厅工作人员会向你打招呼，把餐巾放在腿上，详细介绍餐厅特色等菜单外的菜肴。如果你是被带出去吃饭的客人，请不要在菜单上点最贵的菜。点餐时咨询主人的意见，尽量点一些和其他客人价格相同的菜。同样，如果你的主人、顾客和老板只点了一道菜，那就不要点太多。
礼貌在西餐礼仪中非常重要，所以餐厅员工、食物和葡萄酒服务员都应该礼貌地对待对方，并记得间歇地感谢服务员的帮助。如果您对菜单有任何疑问，可以咨询服务员。吸引他们注意力的最好方法是与他们联系，并仔细表示你需要他们的帮助。举手或点击手指是不礼貌的。同样，照顾邻桌客人也是一种基本的礼貌，以确保你和你的客人在晚餐时不要太吵或说脏话，以免影响别人的用餐。如果客人在上菜时离开，应该等他回来后再开始吃饭。当然，如果主人允许开始也没问题。
2.点餐常识后，进入正式就餐环节，需要注意很多细节。
首先，面包会放在桌子中间或你的盘子旁边，你可以随时吃。吃面包时，你可以直接用手打碎一半，用黄油刀切一块黄油，把黄油放在你的侧盘上，把黄油涂在你的侧盘上。这里需要注意的是，刀不是用来切面包的。
第二，喝汤的时候，要沿着碗的近侧到远侧舀勺子的外缘，从勺子的边缘吮吸一小口，而不是把整个勺子都放在嘴里。
第三，如果是共享配菜，出于礼貌，先招待客人，再自己享用。分菜时一定要用公共餐具，最好请服务员为客人服务。
第四，如果你需要桌子对面的东西，你可以请你附近的人帮你，而不是超过别人。如果餐巾或餐具掉在地上，请更换服务员，不要继续使用。
第五，当你离开座位去浴室或接重要电话时，适当地为自己找一个词，比如对不起，出去一会儿或对不起。
第六，吃饭时要注意一些小细节，包括吃饭时不的时候不要说话，咀嚼食物的时候不要张嘴，吃饭的时候不要发出很大的声音，不要把不要舔刀，因为这些都是非常不礼貌的行为。
3.饮酒礼仪酒是西餐不可或缺的一部分，从选酒到试酒再到饮酒，也有一些地方需要注意。
（1）选酒
在高档餐厅点酒，通常会有侍酒师帮你选择最合适的`酒。此外，侍酒师可以成功地帮助你选择最好的葡萄酒来搭配食物。如果你采纳他们的专业意见，你无疑会享受美味的食物和葡萄酒搭配体验。因为著名的高端餐厅通常有更全面的葡萄酒列表，涵盖不同年份的同一葡萄酒，信息超过100页。这样的清单非常困难和烦人，在这种情况下，侍酒师的帮助是必不可少的。
（2）试酒
一旦主人(或谁主张点酒)点酒，侍酒师会选择合适的玻璃器具放在餐桌上，把刀放在你座位右侧的位置。然后他们会把酒送到点酒师那里，确定是否错了。
确认后，侍酒师将取下软木塞，向点酒者提供少量葡萄酒。这不是为了让点酒者品尝他们是否喜欢这种酒，而是为了检查葡萄酒的状态和味道。
（3）喝酒
试酒满意后，侍酒师可以在餐桌周围倒酒，客人应该比主人先倒酒。通常，酒杯中只倒入1/3量的酒，以方便客人摇晃酒杯时不溢出，完全闻到酒的香气。
在高端餐厅，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满杯子，所以尽量避免填满。如果杯子是空的，通知员工更新杯子。当然，你可以随意更新休闲餐厅和酒吧。
餐厅的礼仪13
西餐厅服务基本礼仪
第一，饭店从业人员应注意仪表仪容。作为饭店人员，仪表仪容极为重要，因为饭店的工作是给宾客提供直接面对面的服务，要让来自四面八方的客人对饭店留下深刻的印象。有位饭店管理专家曾说过： 一进饭店大堂，只要看一下员工的形象，再告诉我客房数量，就能大致评估出这家饭店营业的收入和利润。 形象代表档次，档次决定价格，价格产生效益，这是一个连锁反应的循环圈。对饭店从业人员来说，外貌修饰是很必要的，可以修补先天的不足，也是尊重客人的体现，但不要刻意追求打扮;也不要过分浓妆艳抹，这样会影响宾客的情绪。还需要讲究个人卫生，养成良好的卫生习惯，在工作岗位上要避免一些不良的习惯性小动作。如皱眉、眯眼、挖鼻孔等。
第二，饭店从业人员应注意语言谈吐。在语言上要做到谈吐文雅，语调亲近甜润，音量适中，语句流畅。首先语言要文雅，文雅的语言是美丽的。要 请 字当先， 谢 字随后， 您好 不离口。提倡饭店员工在服务时要有 五声 、忌 四语 西餐服务基本礼仪西餐服务基本礼仪。有 五声 即宾客来时要有迎客声，遇到宾客时要有招呼声，受人帮助时要有致谢声，麻烦宾客时要有致歉声，宾客离店时要有送客声;忌 四语 是指忌讲蔑视语、烦躁语、否定语、斗气语。饭店人员有时需要担任演员的角色，当出现尴尬场面时，要善于随机应变。比如在客人不小心打破碗碟，可用 落地开花，富贵荣华 之语来缓解紧张气氛。人人都渴望自己能出口成章、富有文采、幽默风趣、谈笑自如，这需要各方面知识的储备，平时多加锻炼，到用时方能得心应口。
第三，饭店从业人员应树立良好的服务态度。饭店从业人员要在工作岗位上表现出热情、诚恳、和蔼、耐心，做到微笑服务。微笑服务是良好服务的外在表现形式。微笑能给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉。微笑要发自内心，要笑得甜美、亲切，不能笑得僵硬，让宾客无所适从，也不能傻笑，让客人恐慌。因此，饭店人员在工作岗位上，要善于调节自己的情绪，让自己有一个愉快的心境，才能开心面对工作，微笑面对宾客。风靡全球的希尔顿饭店之所以有如此的效益，其成功的秘诀之一就是服务人员的微笑，他们的微笑永远属于宾客的阳光。
第四，饭店从业人员在行动方面要不亢不卑、落落大方。宾客进入饭店，渴望的是得到享受和尊重。饭店工作人员要注重各种各样的礼貌、礼节，使宾客步入饭店就因受饭店的礼遇和尊重而留下深刻的印象。在饭店里宾客来自四面八方，工作人员就应了解国外及一些少数民族的风俗习惯，尊重他们的.礼仪规范，不要因缺少这方面的知识而引起客人的不满。
饭店礼貌服务意识和行为规范不是一朝一夕养成的。从业人员应该在日常生活中养成良好的行为习惯，培养自己各方面的兴趣爱好，丰富自己的知识，提高自己的综合素质，只有这样，才能为宾客提供最真诚的礼貌服务。
西餐厅服务基本礼仪规范
文明礼貌的优质服务，可以使宾客获得宾至如归之感，因此，我们必须树立“宾客至上，服务第一”的观念，自觉讲究礼貌礼节，切实做到礼貌接待，文明服务，创最佳服务效果。
站立要求
站立服务是餐厅服务员的基本功之一。“站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。其具体要领：上身正直，头正目平.面带微笑，微收下颌，肩平胸挺，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感.而且有失仪表的端重西餐服务基本礼仪礼仪大全。
女子站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20—250cm。穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距5cm，以一只脚为重心
男子站立时.双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。
餐厅的礼仪14
学校餐厅礼仪
1、有秩序地进餐厅，不要冲、跑、挤。
2、进入餐厅用餐，不拥挤、不插队，要互相谦让。
3、如果和师长在一起吃饭，要请长辈先入座。
4、节约粮食，不将吃剩的饭粒菜屑随地乱扔。骨、刺以及无法吃的其他东西，不要随地乱吐，可放到餐具里或吐到自己准备的其他盛具里。
5、文明就餐，不大声喧哗。打喷嚏、剔牙应以手掩口，不对着别人。
6、嘴里含有食物时，不要贸然讲话。他人嘴含食物时，最好等他咽完再对他讲话。
7、准备好餐巾纸，不要用手擦拭油腻的嘴，应该用餐巾纸擦拭。
8、就餐后及时将餐具、剩饭剩菜等分别.放到指定位置，保持就餐地点的干净 ，尊重食堂员工的劳动。
使用筷子的禁忌
筷子又称为 “箸”，是中国从远古流传下来的餐饮工具。日常生活当中中国人对筷子的使用是非常讲究的。通过一双小小的筷子，人们就能看出他的修养。我们一起来看看使用筷子的禁忌。
1.三长两短
在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。
由于棺材的组成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起做成的.棺材正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。
2.品箸留声
把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这是非常无礼且缺少家教的行为。
3.击盏敲盅
在用餐时用筷子敲击盘碗，这种行为被看作是乞丐要饭。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。
4.执箸巡城
用餐时用筷子来回在桌子上的菜盘里反复寻找。此行为是目中无人的表现。
5.泪箸遗珠
用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的。
一般我们在使用筷子时，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则整齐的竖向码放在饭碗的正中。
餐厅的礼仪15
一、用餐前
首先，我们说一下用餐前的礼仪，也就是关于提前预定。尽管现在大部分中级餐厅已经由随来随坐取代了提前预定，但是如果餐厅接受的话提前预约还是个明智之举，其优势在于不仅能保证在你期望的时间内有位子，同时也是和餐厅讨论你需要特殊餐食的绝佳时机。因为在了解此次就餐用于庆祝的不同场合之后，餐厅会更加知道如何准备，举止得体。比如，餐厅对于严肃的商务午餐提供的服务与周年纪念日、订婚或者60岁生日聚会时提供的服务是截然不同的。当然，如果你不得不取消预订也没有问题，但应尽早告知餐厅，这样可以最大程度上减少不便。
二、用餐时
其次就是用餐时应当注意的一些礼仪，这其中有很多应当注意的地方，我们将其细分成5个小点进行概括。
1、等待入席
参加宴会时往往会出现早于主人到达的情况，在等待的过程中需要注意以下三点：
第一，直接点喝的是不礼貌的。在等待时可以点一杯水，当宴会主人到了之后，他们会为你提供喝的，这时候才可以点自己想喝的东西。
第二，等待时出于礼貌，应当站起来迎接到达的客人。如果一群人在入席前聚集在酒吧间，入席时，应当请女士走在你前面，并帮助她们入座。当然通常服务员会这样做，并帮助你也坐下。
第三，入席后，不要随意把物品（如电话、钥匙、钱包等）放在桌子上，同时手机也要调成静音，最重要的是要把全部注意力放在宴会主人身上，不要被电话及短信等分心。
2、点餐礼貌
当所有人都入席之后，餐厅员工会与你打招呼，并把餐巾放在你的腿上，详细介绍餐厅特色及其他菜单外的菜品。点餐的过程中如果你是被带出去吃饭的客人，请不要点菜单上最昂贵的菜品。点餐时多咨询下主人意见，试着点些和其他客人同价位的菜品。同样，如果你的主人、客户及老板只点了一道菜，那么你也不要点多。
礼貌在西餐礼仪中是至关重要的，因此无论是餐厅员工，还是食物和酒的侍者都要礼貌相待，也要记得间歇性的感谢服务生的帮助。如果对菜单有疑问可以咨询侍者，引起他们注意的最好方式是与他们目光接触，谨慎地示意你需要他们的帮忙。直接举起手或者点击手指都是不礼貌的方式。同样，关照邻桌客人也是基本的礼貌，确保你和你的客人在席间不要太吵闹或者说脏话，以免影响他人就餐。如果上菜时有客人离席了，出于礼貌应该等他回来后大家再开始吃。当然，如果主人允许开始的话是没有问题的。
3、就餐常识
点餐完毕之后就进入正式的就餐环节中了，这一环节有许多细节需要注意。
第一，面包会放在桌子中间或者你的盘子旁边，可以随时吃。吃面包时，可直接用手掰开一半，用黄油刀切下一块黄油，把黄油放到你的侧盘里，在你的侧盘里把黄油涂抹在面包上。这里需要注意的是，刀不是用于切面包的。
第二，喝汤时，应该用汤匙的外沿顺着碗的近侧到远侧舀取，从汤匙的边缘吸吮一小口，而不是整个汤匙都放在嘴里。
第三，如果是共享的配菜，出于礼貌要先招待客人，然后再自己享用。分菜时一定要使用公用餐具，最好是请服务员代你为客人服务。
第四，如果你需要桌子对面的东西，可以请靠近的人帮忙递给你，而不是越过他人自己够取。如果餐巾或者餐具掉到地上了，请服务员为你更换一个，不要继续使用。
第五，当离席去往卫生间或者接听重要电话时，适当的为自己找个说辞，比如“对不起，出去一会儿”或“抱歉”。
第六，用餐时还有一些小的细节需要注意，包括吃东西时不要说话，咀嚼食物时不要张着嘴巴，吃东西时不能发出很响的声音，不要把你的餐巾当作餐巾纸，不要舔你的刀，因为这些都是非常不礼貌的行为。
4、饮酒礼仪
葡萄酒是西餐中不可或缺的部分，而葡萄酒从选酒到试酒再到喝酒，这其中也有一些需要注意的地方。
（1）选酒
置身高档的餐厅点葡萄酒，通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且，侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒，如果你采纳他们的专业意见，将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单，涵盖多种不同年份的同一款酒，信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的，如此状况下，侍酒师的.帮助就显得必不可少了。
（2）试酒
一旦主人（或者是谁主张点葡萄酒的）点完葡萄酒，侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处，确定是否有误。
确认完毕后，侍酒师将会取下软木塞，向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒，而是为了检查酒的状态，以及酒的味道是没有缺陷的。
（3）喝酒
试酒满意之后，侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了，倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒，这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢，完全闻到葡萄酒的香气。
在高档餐厅内，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯，所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了，可以通知负责员工，提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。
5、其他事项
除了以上用餐中需要注意的礼仪之外，还有一些具体的建议。
如果你带孩子一同去餐厅，最好让他们保持安静乖巧，不要四处乱跑或者打打闹闹。因为无论是对他们还是对于端着食品和饮料的服务员来说，都是极其危险的，同时也会打扰到其他客人。
饥肠辘辘的到达餐厅可不是个明智之举，最好能悠闲地享受美食，感受用餐的氛围，融入席间的交流，如果你肚子饿的咕咕叫那是无法全神贯注的。还有保持与他人相同的节奏，不要吃的太快。
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