接待客人用餐礼仪

接待客人用餐礼仪

　　一、主人宴请的七大注意事项：列出名单；确定时间；选好场地；提前到达；订好菜谱；安排座次；巧妙买单。

　　1、列出名单（几位）

　　2、确定时间

　　3、选好场地

　　4、提前到达

　　5、订好菜谱（忌酸、辣等）

　　6、安排座次（面向门口的座位是大位）

　　7、巧妙买单（提前、巧妙买单，服务生不要报出菜价）

　　二、不会喝酒怎么办？找一位男性的同事协助；善于表达你的意思；四两拨千斤，找一些接口跟理由把酒挡掉。

　　三、客人赴宴时七大注意事项：配合主人；确定时间；如何敬酒；举止五忌；服饰气味；交谈得宜；离席礼仪。

　　1、配合主人（服装、点菜）

　　2、确定时间

　　3、如何敬酒

　　4、举止五忌

　　5、服饰气味（不能超过主人）

　　6、交谈得宜（主人发言时不私底下讨论，不吃饭等）

　　7、离席礼仪

　　四、餐桌五忌：不吸烟；让菜不夹菜；祝酒不劝酒；不在餐桌上补妆与整理服饰；吃东西不发出声音。

　　五、筷子的12忌：三长两段；仙人指路；击盏敲盅；品箸留声；热箸巡城；迷箸刨坟；泪箸遗珠；颠倒乾坤；定海神针；当众上香；交叉十字；落地惊神。

　　六、西餐刀叉使用技巧：

　　1、从外往里，一对一对的用

　　2、女主人怎么样，你跟着她用

　　七、红酒用法：望、闻、问、切

　　红酒用法：望（商标、年份等，软木塞浸润说明时间久，酒在杯中的挂痕越久说明时间越久、含糖量越高、品质越好）、闻（甘味、香醇）、问、切红酒倒1/3处；不能满握酒杯，拿杯角；就餐完后确认是否收小费红葡萄酒配肉类，白葡萄酒配海鲜。

　　接待客人礼仪

　　一、消除口腔异味

　　与他人交谈，如果吃了气味浓烈的食物，一开口便会散出令人不快的气味，这对对方而言是很失礼的。店铺员工一定要注意这一点，在上班前不要吃这类能引起口腔异味的食物。此外，有些人由于齿质不良或其他疾病而有口臭，同样也会令对方产生不快，因此必须特别注意。

　　二、保持嘴部清洁

　　人们在谈话时往往看着对方的嘴部，因此口齿的洁净也是很重要的。店铺员工上班之前，应检查是否擦了口红，食物的残渣或菜叶是否夹藏于齿缝，务必养成看镜子或用餐完毕后漱口的习惯。口齿的清洁对任何人而言都是一种基本的素养。

　　三、正确使用服务礼貌用语

　　一种良好、优美的仪态能令顾客感到舒服。店铺员工在接待顾客的过程中，应随时注意说话时的仪态，保持微笑，带着关注的目光和顾客进行感情的交流，同时通过点头、简短的提问、插话，表达你对顾客谈话的注意和兴趣。最后，为了表示对顾客的尊重，一般应站立说话。

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