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餐厅接待礼仪
餐厅接待礼仪1
吸引客人，出售产品，酒店餐厅的产品即是服务与饮食，让客人食中有乐。员工要了解，客人是餐厅业务的基础，没有客人，酒店就形同一个植物人，成为一种摆设。员工要懂得如何接待川流不息的`客人，如何处理客人提出的意见，提供什么样的服务，怎样才能使客人高兴而来高兴而归，并愿意成为酒店的常客。
餐厅接待礼仪2
餐厅接待礼仪中迎宾可以说是接待礼仪的精髓部分所在，迎宾由主动接触客人、引客入座两部分组成。两者相辅相成，相互呼应。这种服务需要职业道德意识作为其运行的基础。这种职业思想反映在程序中的具体规范就是礼貌服务、友好服务、超值服务等。
迎宾要求服务人员在仪态、礼貌用语方面有所规范，另外要求对迎位、引位、侯位、入位中的涉及到的礼仪也要有所了解。餐厅留给宾客的第一印象的好坏往往也是从接待开始的，所以说对餐厅接待礼仪的学习，特别是对迎宾这一块要了解透彻。
餐厅迎宾的仪态礼仪
迎宾员一般着旗袍，斜挎欢迎彩带，化淡妆，不可带饰物，开餐前5分钟站好，做好拉门迎客的.准备。神情专注，反应敏捷，注视过往宾客。当客人走近餐厅约1.5米处，应面带笑容，热情问候，一视同仁。
餐厅迎宾的问候礼仪
男女宾客若一起进来，应先问侯女宾，再问候男宾。询问顾客是否有预订，并核实人数。客人离开餐厅时，应礼貌道别。
餐厅迎位礼仪
客人进门后，立即迎候，面带微笑地说：“女士（夫人、先生），您好！”或“晚上好！”“请问，预定过吗？”“请问，一共几位？”
餐厅引位礼仪
手持清洁的菜单、酒单走在客人面前，将客人引导到餐桌边。引位时，应说：“请跟我来”“这边请”“里面请”，并用手示意，把客人引领到适当的位置入座或进入包房。
餐厅侯位礼仪
如果餐位已满或有客人需要等人聚齐时，可以先清客人在沙发上等候，一般不安排拼桌，以免客人难堪。帮助客人选择合适的餐位。如：
遇到重要宾客光临，可引领到餐厅最好的靠窗靠里的位置或雅座，意识恭敬与尊重。
遇夫妇或情侣到来，可引领到餐厅一角安静的餐桌就座，便于小声交谈。
见到服饰华丽、打扮时髦和容貌漂亮的女士，可引领到众多客人均可看到的显眼中心位置就座，这样既可以满足这部分客人的心理需求，又能使餐厅增添华贵的气氛。
餐厅入位礼仪
聚会客人安排到中间的大餐桌上。
带小孩的宾客尽量选择靠墙角、不易乱跑的位置上。年老、体弱的客人，尽可能安排在离入口较近的位置，以便于出入。
遇到全家或众多的亲朋好友来聚餐时，要引领到餐厅靠里的一侧或包房，既便于安心进餐，又不影响干扰其他客人的用餐，以示礼貌。
靠近厨房出入口的位置，是最不受欢迎的位置，用餐高峰时，应对安排在这里的客人多说几句礼貌话，以示关心与热情。
为客人拉椅让座时，可示意性地为一两位客人拉椅就可以了，具体做法是：双手将椅子拉出，右脚在前，膝盖顶住椅子后部，待宾客曲腿入座的同事，顺势将椅子推向前方。
餐厅接待礼仪3
即使是最高级的酒店餐厅，都应该避免食品偶尔落入异物。因为如果餐厅客人因异物而发生窒息或其他人身伤害，客人就有充分理由对餐厅提出诉讼，要求索赔。同样，只要客人能证明食物有毒或污染，也可以照样起诉。 什么叫异物?以鱼羹为例，如果一位客人因食用鱼羹被鱼刺卡住喉咙而动了几次手术，这并不能说鱼羹中出现了异物。鱼刺与食物中的'玻璃碎片不同，后者可构成控告，但前者只是一种食用鱼羹的合理风险。
餐厅接待礼仪4
客人总是对的，这是服务员工一条铁的`原则，即竭尽全力为客人提供最愉快的服务。但是，这种客人的对并不是一味的忍让。例如，一些粗鲁无礼的人闯入餐厅，骚扰其他客人，侮辱女服务员，在这种情况下，餐厅员工首先要冷静、沉着、要有礼貌、不卑不亢地告诉他们安静、注意礼貌。假如他们不听劝告，则应有礼貌地请他们离开餐厅，先礼后兵。假如他们拒绝，则坚定不移地立即通知保安部门。切记，无论你多么气愤，不要大声吼叫，如果在众目睽睽之下谩骂客人，会把事情扩大化，将许多客人赶跑。
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