高端西餐礼仪

高端西餐礼仪

高端西餐礼仪1

　　礼仪是一种资本，宴请是一门学问，在推杯换盏中结交贵人，在觥筹交错中搞定生意。宴请好比开展一项公关活动，需要精心做好准备，考虑到各种因素，比如宾客的级别、风俗、喜好等；合理策划，可以令宴请锦上添花。

　　国际商务宴请礼仪案例分析

　　案例一、一天，某公司老总准备宴请新员工，让秘书杨小姐去酒店预订包房并点菜。杨小姐到了酒店，面对服务员递上来的菜谱眼花缭乱，不知点什么菜好。点太好的菜，担心老总说太浪费；点一般的菜吧，又怕老总说“小家子气”。最后，只是按服务员的推荐点了一桌菜，结果因搭配不当，许多菜竞无人动筷子，以致造成了很大的浪费。饭后，老总对杨小姐十分不满。

　　案例二、曾经有个国内公司老总到国外宣传推广自己的企业，听众都是国际著名的投资公司管理人员。场面很正式。但听众们发现台上的老总裤脚下露出一道棉毛裤的边，而且老总的黑皮鞋里是一双白色袜子。这样的穿着在商务场合是失态。这样一个公司老总能管好他的企业吗？他们马上对这个公司的品质产生了疑问。

　　通过案例分析，我们得知，由于对礼仪知识的缺乏，造成商务场合的失礼，并对自己的职场前途造成了阻碍，甚至在国际交往中小小的失误就可能造成一个大单的丢失。

　　所以说学习高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪是重要的，它的作用只要体现在：强化商务人士的礼仪形象，通过对与国际商务生活紧密相连的工作、社交、会客、谈话、宴请、着装等方面的商务礼仪知识的解说，从而扩大和提升国际商务宴请礼仪的实用价值，传播国际商务宴请礼仪知识，提高国际商务人士素质，避免礼仪方面的错误。

　　通过运用专业商务宴请礼仪知识，强化企业精神，推进事业发展，并很好地起到对个人的商务形象的塑造和对企业形象、品牌塑造的促进与推动作用。

　　高端国际商务宴请礼仪与西餐礼仪涉及内容：

　　第一部分：国际商务服饰礼仪――服饰写满社会符号

　　一、高端商务对服饰的要求

　　1、高端商务会议男士服饰礼仪

　　着装要点

　　穿西装的七原则

　　2、端商务会议女士着装礼仪

　　着装要点

　　二、普通商务对服饰的要求

　　普通商务会议男士着装礼仪

　　普通商务会议女士着装礼仪

　　三、细节体现品味

　　饰物的佩戴要领

　　皮鞋、袜子也不可忽视

　　第二部分：相互介绍：宴请交际第一关

　　正确的称呼体现尊重

　　打招呼时要注意什么

　　恰当的自我介绍扩充人脉

　　如何为他人做介绍

　　集体介绍的顺序

　　握手是拉近距离的亲密接触

　　交换名片的礼仪

　　商务馈赠礼仪及原则

　　国际交往中的馈赠礼仪

　　第三部分：国际商务宴请礼仪

　　一、商务宴请的程序

　　1、确定宴请对象、规格和范围

　　宴请对象、规格和范围的依据是宴请的性质、目的.、主宾的身份、国际惯例等

　　种类：正式宴会；便宴；餐会；酒会；茶会；工作餐

　　中餐：摆台、餐桌、入座礼仪、开宴时刻等

　　西餐：摆台；着装；程序；上菜顺序；服务礼仪；伴餐酒的选点；餐巾的用法

　　2、确定宴请时间、地点

　　3、邀请

　　宴会邀请可书写请柬、面对面或电话邀请

　　4、订菜

　　喜好与禁忌（宗教禁忌、民族禁忌、职业禁忌、健康禁忌、口味禁忌等）

　　5、席位安排

　　6、现场布置

　　7、餐饮禁忌

　　二、商务宴请技巧处理

　　致辞：欢迎辞祝酒辞欢送辞答谢辞

　　劝酒、喝酒、拒酒

　　如何调节气氛？

　　如何达成宴请的主要目的

　　三、中餐就餐礼仪与注意事项

　　中餐入座礼仪

　　中餐宴席的上菜顺序

　　使用筷子的礼仪

　　中餐进餐礼仪

　　使用中餐具的礼仪

　　几种特殊菜肴的食用方法

　　传统的奉茶之道

　　宴请中的餐桌礼仪

　　如何当好宴会主人

　　四、西餐就餐礼仪与注意事项

　　西餐的摆台与座次安排

　　西餐菜式及其特点

　　西餐具的使用方法

　　吃西餐的讲究

　　各种西餐食物的吃法

　　餐酒与食物的最佳匹配

　　品饮咖啡讲究多

　　西方宴会的基本礼仪

高端西餐礼仪2

　　1、座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可以用右手持叉，但若需要作手势时，应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时候，不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。

　　4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的'汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。

　　5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

　　6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油跟果酱时要先将面包掰成小块再抹。

　　7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉切成块。

　　8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。

　　9、餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人许会引以为荣。

　　10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢!”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。

　　11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧!”

　　12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。

　　13、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果地，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

　　14、进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。如主人请客人宽衣，男客人可将外衣脱下搭在椅背上，不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上。

高端西餐礼仪3

　　1、首先，衣服必须整洁得体

　　即使没有西装和鞋子，男人也应该穿外套、衬衫和干净的皮鞋去高端西餐厅。如果是与外国顾客共进晚餐的正式场合，则需要穿西装和领带。女人应该穿西装和高跟鞋，而不是凉鞋。

　　入座后，如果是有椅背的椅子，不要把背靠在上面。你应该站起来，挺直你的胸部，自然挺直你的上半身。双手应放在腿上，不要用手托住脸颊或肘部放在桌子上。双脚并拢自然放置或稍微倾斜。

　　3、不要把手机、钱包或钥匙放在桌子上

　　通常，你可以随意和朋友聚会，但当你去高端西餐厅时，你必须记住这一点。因为这些都对注意力有很大的影响，为了尊重用餐同伴，最好把手机和其他东西放在包里。

　　4、如果你请客，记得让客人先点菜

　　如果你邀请别人一起吃饭，尤其是女人，一定要提前告诉你的同伴今天的饭是你做的。点菜时，告诉侍者：“请让我的客人先点菜”，以避免误解。

　　5、菜肴的数量与用餐同伴点相同

　　6、如果是请客，记得早点准备付款

　　有经验的老板会提前预订餐厅，提前15-20分钟到达，或者在入座前把信用卡拿给侍者。如果你是客人，你也应该在约定的时间到达，不要迟到。

　　7、不要告诉侍酒师你想买多少酒

　　只要你说你喜欢什么样的酒，或者在酒单上指出你可以接受的价格，侍酒师就会根据这个价格范围推荐酒。另外，不要假装懂酒。看起来太棒了。静静地品尝不是很好吗？

　　8、不要退酒

　　如果你不喜欢点的酒，不要告诉侍者要退酒。这是礼仪。毕竟他们已经给你开瓶了。但是，如果酒本身有问题，可以向侍者说明情况，要求退酒或者换酒。

　　9、不要对侍者大喊大叫

　　找侍者有问题的时候，先用眼睛示意。如果对方没有注意到，可以抬起右手，用微微举起的食指吸引他们的注意力。

　　10、知道餐巾的位置

　　现在餐巾纸通常放在腿上。在主人把餐巾纸放好后，你就可以开始吃饭了。如果你想暂时离开，你可以把餐巾纸放在椅子上。饭后，把餐巾整齐地放在左手边（不折叠，不要放在盘子上），但这要等到主人先完成，你再做。

　　11、了解各种餐具的用途

　　正规西餐中，餐具一般都是这样摆放的，各种刀叉、勺子、酒杯的用途各不相同，注意不要用错。

　　12、吃饭时，注意你在餐桌上的行为

　　(1)左手拿叉，右手拿刀，食物切一块吃一块，不要一下子切很多；

　　(2)不要吃得太快，不要让别人觉得你在赶时间，尤其是做东西的时候；

　　(3)嘴里有食物时不要说话；

　　(4)用餐巾擦嘴或擦手；

　　(5)不要把面包放在空中，而是放在面包盘里；

　　(6)喝水或喝酒时，眼睛看着杯子。

　　13、不要越过餐桌吃同伴的食物

　　记住这一点，和不熟悉的`人一起吃饭或者在正式场合吃饭。然而，和朋友一起吃饭可以更容易。你可以用面包盘给你的同伴一些你认为美味的食物。

　　14、吃饭时不要谈生意

　　吃饭时不要谈生意，不要抱怨同事或工作，不要扫除大家的兴趣。

　　15、不要抱怨菜不好吃

　　既然别人邀请你吃饭，作为客人，不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，感谢主人的款待。这是礼仪。

　　16、和顾客一起吃饭，最好不要给食物拍照

　　现在朋友圈很受欢迎。每个人都刷美女和食物。如果你去高端西餐厅，你怎么能错过拍摄食物的好时机呢？和熟悉的朋友一起吃饭对拍照影响不大。保持低调就行了。但是如果你和顾客一起吃饭，最好不要拍照。如果顾客想拍照，你当然得说是的。

　　17、如果点的菜做得不好，可以退回重做

　　如果点的菜做得不好，可以要求餐厅重做。退菜前请告诉吃饭的同伴先吃饭，不要等你。

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