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酒店礼仪培训

时间：2024-05-17 16:10:29 职场我要投稿

酒店礼仪培训(荐)

酒店礼仪培训1

　　微笑，古人解释为“因喜悦而开颜”。是一种特殊的语言——“情绪语言”，其传播功能具有跨越国籍、民族、宗教、文化的性质，几乎在所有的社交场合下，都可以和有声的语言及行动相配合，起到“互补”作用，充分表达尊重、亲切、友善、快乐的情绪，拨动对方的心弦，沟通人们的心灵，缓解紧张的空气，架起友谊的桥梁，给人以美好的享受。微笑服务更是优质服务中不可缺少的内容。

酒店礼仪培训(荐)

　　所谓酒店服务中的微笑服务，是指以诚挚为基础，将发自内心的微笑充分运用于接待服务工作之中，对业户笑脸迎送，并将微笑贯穿酒店服务工作的各个环节。微笑服务是规范化礼貌服务的重要内容，坚持微笑服务无疑可以大大改善服务态度，提高服务质量。

　　微笑服务可以使被服务者的需求得到最大限度的满足。这是因为微笑服务提供高层次的精神愉悦和心理享受，本身就具有“含金量”。而且，微笑服务是一种“粘合剂”和“增效剂”。所谓：“诚招天下客，客从笑中来；笑脸增友谊，微笑出效益”，说明微笑服务往往能够为企业带来意想不到的成功。著名的美国希尔顿集团的董事长康纳·希尔顿，把一家名不见经传的旅馆，迅速发展成遍及世界五大洲，拥有70多家豪华宾馆的跨国公司，当人们问及他的成功秘诀时，他自豪地说：“靠微笑的力量。如果缺少服务员的美好微笑，好比花园里失去了春日的太阳和风。假若我是顾客，我宁愿住进那虽然只有残旧地毯，却处处见到微笑的旅馆，而不愿走进第一流的设备而见不到微笑的地方。因此，他经常问下属的一句话便是：你今天对顾客微笑了没有？

　　微笑服务的要求：

　　第一，微笑一定要发自内心。微笑既然是一种情绪语言的传递，就必须强调发自内心。只有发自内心的诚挚的微笑，才具有会心的魁力，才能感染对方，发挥情绪沟通的桥梁作用，制造良好的工作氛围，并有益于自身的身心健康。

　　第二，微笑服务要始终如一。微笑服务应当贯穿在综合服务工作的全方位、全过程的各个环节中，只有这样，才能最终发挥微笑服务的作用。

　　第三，微笑服务要做到“五个一样”。领导在与不在一个样；内宾与外宾一个样；生客与熟客一个样；心境好与坏一个样；领导与员工一个样。

　　第四，微笑服务要持之以恒。微笑服务既然作为规范化服务的重要内容之一，表明它不会自发形成，而是需要进行多方努力，才能蔚然成风，持之以恒。为此，作为员工来说，要善于保持心理平衡，维系一种有助于微笑的良好心态。并通过微笑把尊重传递给对方。微笑服务是一种高层次、高规格的礼貌服务。酒店员工每天都要接触很多的顾客，更应当充分认识和发挥微笑的作用，深入持久地开展微笑服务，并提高其层次，只有这样才能塑造崭新的行业形象。

　　微笑表情训练：

　　1、笑容练习操；

　　2、笑容保持操；

　　3、诱导法表情姿态训练；

　　4、诱导动作配合练习；

　　5、音乐诱导练习；

　　6、忆情诱导练习；

　　7、神姿标准如何？切忌什么神态？

　　笑容练习

　　1、眉毛上下转动５次，倘若转动不好亦不要紧，只要收缩上眼睑的肌肉就达到了目的.。

　　2、将黑眼珠上翻慢慢转圈，左转５圏，右转５圈，这一节对消除眼睛疲劳亦很有效。

　　3、将食指置于双目中间，做对眼状１０妙，然后放松，重复５次。

　　4、将两手食指置于双眼左右，眼珠尽量不看食指保持１０妙，放松。重复５次。

　　5、左右眼睛交替闭目，难以闭合的一只要重点练习，倘若双目都能同等程度地一闭一合，眼神操练习便达到了及格

　　笑容练习操：

　　1、食指抵住两边嘴角，慢慢上升，保持１０秒钟

　　2、接着做适中的笑脸，嘴角更往上挑，保持１０妙钟，其他部分保持松弛状

　　3、嘴角接平瞳孔的延长线，作大笑状，持续１０秒钏钟，复原

　　4、手指沿颧骨按住面部，反复做笑容和松弛状，确保肌肉运动

　　5、最后放松脸部的肌肉，做一个自已喜欢的笑容。你会发现自己的表情比做操前生动得多

　　笑容保持操：

　　1、作大笑状，嘴角用食指固定，不让肌肉复原，保持１０秒钟

　　2、回到适中的笑，固定嘴角，保持１０秒钟

　　3、用食指抿住嘴角回到微笑状，保持１０秒钟

　　4、抿嘴，嘴角略微上挑，保持１０秒钟?

　　5、最后，食指按住嘴角，尽量嘟嘴，保持１０秒钟，每日坚持做这节操，可增加表情的。

　　星级酒店微笑服务培训课程：

　　微笑是对顾客最好的礼遇和尊敬也是最基本的表现!

　　培训收益：

　　1、通过培训使得企业员工了解服务礼仪的重要性，有效提高服务意识，改善服务心态，提升学员的职业化素养，提高工作效率。

　　2、通过培训使员工从形象、个人举止、对客服务技巧方面达到标准要求，满足客人的期望值，创造良好的社会效益及经济效益。

　　3、通过培训为树立企业更优质的形象，为企业的发展带来更全面的收益。

　　课程内容：

　　第一讲：服务意识提升——塑造酒店员工良好心态

　　1、礼仪的最高境界是内心的淡定

　　2、如何保持一份阳光的心态

　　3、让礼仪成为自己内心的一份修养

　　4、如何培养良好的工作意识

　　5、我为什么而工作

　　6、我为谁而工作（“谁给我发工资”的启示）

　　7、我应该怎么做

　　8、打造阳光心态，树立危机意识

　　第二讲：星级酒店员工的基本服务礼仪

　　1、仪容仪表——美丽而深刻

　　2、真诚微笑——发自内心和享受其中

　　3、身体语言——习惯而自然

　　4、期待眼神——真诚和信任

　　5、自信坚强——让顾客信任解决问题的能力

　　第三讲：星级酒店员工的微笑服务训练

　　1、面部表情——眼神的应用

　　1）注视的部位

　　2）注视的角度

　　3）注视的技巧

　　4）注视的时间

　　2、面部表情——微笑的魅力

　　1）笑的种类

　　2）微笑的要领

　　3）带着微笑出现在顾客面前

　　3、微笑的训练

　　1）他人诱导法

　　2）情绪回忆法

　　3）口型对照法

　　4）习惯性微笑

　　5）牙齿暴露法

　　第四讲：星级酒店员工服务技巧培训

　　1、倾听——先让对方说，自己听明白

　　2、表达——解答对方疑虑是关键，避免做个录音机重复播放

　　3、感觉——读出客户内心语言，制造惊喜

　　4、灵活——服务一定是个性化的

　　5、确认——不因为经验丰富而过与自信

　　第五讲：星级酒店员工职业化形象礼仪

　　1、基本仪容礼仪

　　2、服饰礼仪规范

　　3、配饰礼仪要求

　　4. 优雅的形体礼仪规范

　　酒店员工的举止要求：轻、稳、正原则

　　站姿、坐姿、走姿的要领与训练

　　鞠躬的要领与训练

　　5、其他身体语言的训练

　　递物、接物、手势的运用要领与训练

　　举止礼仪的难点与培养良好举止礼仪途径

　　6. 行姿礼仪

　　（1）陪同引导

　　（2）上下楼梯

　　（3）进出电梯

　　（4）进出房门

　　第六讲：星级酒店员工的语言魅力

　　1、语音语调语气音量的把握

　　2、待客三声：来有问声，问有答声，走有送声

　　3、规范礼貌用语与禁忌语

　　4、真诚的赞美

　　5、善于利用态势语言

　　表情、眼神的修炼

　　6、成功沟通中的角色把握

　　第七讲：星级酒店员工沟通技巧培训

　　1、有效沟通的三要素

　　2、工作沟通的障碍和常见问题

　　3、有效沟通的要点

　　4、如何与不同类型的同事进行沟通

　　5、怎样与上级沟通

　　6、怎样与同级沟通

　　7、怎样与下属沟通

　　8、怎样与客户沟通

　　9、人际关系协调方法

　　第八讲：礼仪五步训练法——持续提升追求完美

　　1、看——观察顾客的技巧

　　2、听——拉近和顾客的关系

　　3、笑——微笑的魅力

　　4、说——顾客更在乎怎样

　　5、动——运用身体语言的技巧

酒店礼仪培训2

　　一、酒店总机接听电话的礼仪

　　1、“三响之内”接洽。所有来电话，务必在三响之内接洽，以充分体现酒店的工作效率。如果故意延误，提起听筒以后还照常和周围的人闲扯，把发话人搁在一边，这是不允许的。

　　2、先问好，再报单位，再用问候语。这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦，例如：“您好，××酒店”，一般要求用普通话，或者用中文和英文。例如，Goodmorning，××Hotel。接电话问好、报单位后讲问候语，例如，“请问我能帮您什么忙吗？”切忌自己什么都不说，只是一味地询问对方：“您叫什么名字？您是哪个单位的？”这种做法极不礼貌。另外注意的是，问好、报单位、问候语这三者开头语的顺序不能颠倒弄错。这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。

　　3、避免用过于随便的语言。热情、修辞恰当的语句是电话回答成功的一半，因而不要用非正规的非专业化以及不礼貌的词语。

　　4、电话接线要迅速准确。下榻在酒店的客人所接到的大多数电话都是长途电话，都很重要，因而电话接线要迅速准确。另外，不许误传客人的信件或电话留言，一定要做到认真、耐心、细心。通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约5厘米处，中途若需与他人交谈，应用另一只手捂住听筒，或按下等待键。

　　5、注意聆听。在客人讲完之前不要打断也不可妄下结论，对听不清楚的地方，要复述客人的话，以免搞错。听电话时要注意礼貌，仔细聆听对方的讲话，要把对方的重要话进行重复和附合，应不时地用“对”、“是”、“好的”等来给对方积极的反馈。如果对方发出邀请或会议通知，应致谢。如对方反映问题或是客人投诉，接待要耐心，回复对方的话要十分注意语气和措词，要显得热情、诚恳、友善、亲切，并使对方能体会到你对他的关注。

　　6、做好记录。若是重要的事，应做记录。记录时要重复对方的话，以检验是否无误。然后应等对方自己来结束谈话，如果电话上定不下来，可告知对方待请示领导后，再通电话决定。

　　7、通话完毕通话结束时，应说“谢谢您！”。通电话以对方挂断电话方为通话完毕，任何时候不得用力掷听筒。

　　二、酒店总机打电话的礼仪

　　1、说话要直截了当。员工在打电话时，要直对着话筒说话，嘴唇与话筒相距125px为宜，使用正常的语调，说话直截了当，开门见山。

　　2、做好准备工作。电话簿、常用电话号码、日历、记录本以及笔全部应放在便于拿到的位置。拨电话之前，员工应做好各项准备，如各种表格、数据、图表和有关内容。

　　3、礼貌接听电话。打电话的人只能根据自己听到的声音判断对方对自己的态度，热情友好和及时地招呼对方是最基本要求。员工应该明确自己的岗位，如果所找的人不在，接电话的员工应提供帮助，解释要找的人不在，并说明大约何时回来，或把电话转给某一个可以代替的人，或留下电话记录。一个完整的电话记录应包括下列内容：

　　（1）受话人姓名。

　　（2）发话人姓名及公司。

　　（3）发话人电话号码及分机号码。

　　（4）发话人所在的城市。

　　（5）电话留言。

　　（6）要求的和允许的活动。

　　（7）通话的日期和时间。

　　（8）记录人姓名。

　　4、礼貌中断电话。如果员工在通话过程中务必离开一下，他应该请发话人等待一下或请对方再挂电话来。如果对方愿意等待，应告知对方他的电话没有挂断，并轻轻放下话筒。

　　5、礼貌转接电话。员工只有在确信电话所转对象能向发话者提供帮助时，才能将电话转过去，应告诉发话人要将电话转接并解释为什么要转接的理由。

　　6、礼貌地结束电话。员工在结束电话时，应使用恰当的结束语，以对发话人表示感谢，或对自己未能提供帮助表示歉意，应让发话者先挂电话，以免对方有什么误解。

　　三、酒店总机电话遵守保密制度

　　话务员从事的是一项机要工作，酒店内部的信息和宾客的私人情况是不能外泄的，这既是组织纪律，也是礼节礼貌上的基本要求。答复客人查找事项，要在不违反保密规定的前提下。在大多数情况下，电话总机服务员不准向问话对方提供客人的姓名、他的房间号码以及其他任何有关客人的情况，保证客人的隐私、生活安静和居住环境不受侵犯。为了维护酒店的声誉，话务员不得向外界披露酒店和宾客的情况，以便确保住店客人不受打扰或发生意外。

　　四、酒店总机电话声音的要求

　　酒店电话员的声调、语言、热情、快捷以及他个人的知识等是促进未来客人是否决定在该酒店下榻的重要因素。

　　1、声音亲切、明快。接电话时应提倡运用富有人情味的声音，运用带笑声音与对方通话。亲切、明快的声音使对方感到舒服，感到满意。有人称电话小姐是“微笑大使”，她们通过自己的声音在公众和酒店之间架起友好的桥梁。可见，通话时充分调动一切语言修辞手段是树立酒店良好形象、与公众建立良好关系的有效手段。

　　2、说话文明、服务热情

　　⑴接待服务使用礼貌语言，持之以恒，习以为常。一接来电，敬言当先，如说“您好！”“请讲”等。

　　⑵语气要谦逊，态度要诚恳。不与通话人顶撞，发生争执。

　　⑶语气要亲切、委婉。具有帮助别人排忧解难和乐意助人为乐的'精神，说话时语调亲切、委婉，使通话人感觉到你的关心和协助。

　　⑷音色要柔和、悦耳，使通话人好象听到家中亲人的呼唤，得到“宾至如归”之感。

　　⑸发音要准确、清晰。不论用哪一种语言或方言说话都要做到发音准确、清晰。只有这样才能保证对方听清楚。

　　⑹语言要简练，用词要得当。说话简明扼要，不罗嗦，用词得当，不误解，切忌脱口而出粗俗的语言。

　　⑺语速快慢要适中，根据不同的通话对象，要恰到好处地掌握讲话速度，对有急事的通话人，不能给人一种慢条斯理故意拖延时间的感觉，对老年人或语言不易沟通的通话人要适当放慢语速，以期达到明白无误的目的。

　　2、耐心诚恳维护信誉

　　⑴解释要耐心。当通话人有疑问求助时，话务员有责任耐心地尽力向对方作解释，切不可置之不理，悄悄把电话挂上。如通话人要接的分机占线，应说“对不起，╳╳╳地方的线路正忙，请过一会儿打来，好吗？”等。

　　⑵接受投诉要虚心。通话人对酒店服务质量有意见来电投诉时，要以虚心的态度仔细聆听，答应通话人定将此事及转告有关部门，切不可拒绝或中断通话。

　　⑶叫醒服务要准时，住店宾客如来电要求在某时提供叫醒服务，话务员要当即做好准备、完整的记录，如不是轮到自己值班，应在下班时对来接班的话务员作好交代，届时按要求准时叫醒宾客，切不能大意误事，影响宾客工作或行程的安排。

　　⑷对于“代客留言，代客拨号，电话查询”等业务应做到，不怕麻烦。绝不可对宾客说“我没空”、“我不知道”之类的话。即使通过一再努力仍未达到宾客的要求，也应主动向宾客作出解释并致歉意。

酒店礼仪培训3

　　一、内强个人素质，外塑酒店形象

　　礼仪，是律己、敬人的表现形式，是一种行为技巧和交往艺术，是个人内在素质的外在表现，也是酒店形象的具体表现。在酒店员工中普及本行业的职业礼仪和岗位礼仪，在有效塑造员工规范、严谨、专业、有礼、有节的个人形象和提升员工整体素质的同时，也形成了酒店的良好形象和美誉度，从而提高酒店的核心竞争力，在激烈的市场竞争中具备有力的竞争优势。

　　二、优雅人生

　　就是员工在工作岗位上通过言谈、举止、行为等，对业主表示尊重和极好的行为规范。服务礼仪是体现服务的具体过程手段，使无形的服务有形化，规范化，系统化。有形、规范、系统的服务礼仪，不仅可以树立员工和酒店的良好形象，更可以塑造受酒店欢迎的服务规范和服务技巧，能让员工在工作中赢得理解、好感和信任。

　　道家创始人老子有句名言：“天下大事必做于细，天下难事必做于易”，意思是做大事必须从做小事开始，天下的难事必定从容易的'做起。现代香格里拉酒店集团副总裁简永添先生曾说过：“香格里拉的管理就是要刻意追求小细节，不断追求精准。强调细节完美的个性，正是香格里拉酒店享誉全球的法宝”。

　　为推动酒店服务创新，酒店服务礼仪培训推出了用心“赏识”的服务理念。要求酒店员工真正站在客人的角度了解客人所需，满足客人多元化的需求。宾客赏识是对客人的认知过程，就是站在客人的角度，通过关注客人、揣摩客人的喜好来发现客人需求的对客认知过程，也就是通过每一位员工的用心服务，挖掘客人的内心需求信息，使客人体会到我们充满人性化、个性化、人情味的服务。

　　酒店服务品质的好坏，除了精良的硬件设施外，很大一部分靠的是酒店的软件服务质量。仅是规范的服务已不能满足客人需求，宾客对服务的需求已经从标准化演进到有针对的个性化服务，只有实施个性化的服务，才能不断适应市场要求。

　　酒店服务礼仪培训告诉我们：用心是酒店服务的真谛，细节是酒店服务的品质，酒店业始终坚持不变的信仰就是用细节的服务打动客人，让酒店充满浓浓的亲情与关爱，真正做到用心服务、宾客赏识。

　　服务礼仪培训总结

　　服务是每个行业越来越关注的话题，应该说我们农行的每一位员工都懂得最基本的礼仪礼节，但在具体的服务工作中，不是我们淡忘了礼仪礼节，就是礼仪礼节做不到位，或者无法明显地表达出来。通过这次培训感触颇深，使我从真正意义上理解了礼仪的含义，礼仪是一种在人际关系和社会交往过程中所应具有的相互表示敬重、亲善友好的行为规范，是人的`一种内在涵养的充分体现。

　　我想这次培训礼仪目的：让自己变成受别人欢迎的人-----外国人把商务礼仪叫做“商务外交”。记得曾经在大学里礼仪老师常说对我们说三句话，第一句：“世界不会因你而改变”：要适应别人，而不是试图改变别人。在非原则性的事上不要随便对人说“不”，不要把自己的想法、看法强加于人。好心过度有的时候是一种伤害。所以我们应该做到：勇敢的面对生活，智慧的生活，凡是存在的都是合理的，只有合理的才会存在。不要试图去改变一切你看不惯的东西，因为不管你怎么努力，它依然存在，因为世界不会因你而改变。艺术的生活，交往艺术：待人接物之道。

　　在商务礼仪中，有两大基本原则：一是要摆正位置，二是要端正态度。所谓“在何位置思何职”，是什么身份就要做符合身份的事才合宜。比如要分清上级和下级，长辈和晚辈，主人和客人等等关系。干什么做什么，干什么说什么，干什么像什么，才能达到良好的沟通。

　　作为一名农行的服务人员，要严格规范自己的服务言行，在今后的工作中，微笑的聆听客户的来电，耐心的解答客户的请求，用一颗健康的心态来面对我们的客户，用一颗健康的心态来面对自己的工作，用良好的仪容仪表和精神面貌来塑造农行良好的服务品牌形象，使我们的礼仪礼节和良好的服务能够给新老客户留下美好的印象，争取做到一名优秀的农行服务人员!

酒店礼仪培训4

　　一、礼仪与酒店礼仪概述

　　1、礼仪的历史渊源

　　2、酒店礼仪基本原理

　　3、东西方礼仪的差异

　　4、语言与非语言信息的沟通

　　5、酒店礼仪容易忽视的礼仪细节

　　6、酒店的服务人员需要重新认识自我

　　二、酒店礼仪概述

　　1、为何学礼仪？

　　服务人员的形象传达的信息及作用

　　2、如何学礼仪？

　　酒店礼仪的主要内容、特点、原则

　　三、酒店客人是什么样的人？

　　1、钱老师问：酒店的.客人到底是什么样的人？

　　2、学员回答：（1）“客人是上帝!”（2）“客人是朋友!”（3）“客人是老师!”（4）“客人是衣食父母!”

　　3、钱老师答：客人就是客人。

　　4、客人对酒店礼仪服务的要求分享：有“礼”走遍天下

　　讨论：如果你是酒店的顾客，你喜欢什么样的服务人员服务？

酒店礼仪培训5

　　酒店服务是满足客人精神与物质双重需求的过程，以下是“星级酒店服务礼仪培训例子”，希望能够帮助的到您！

　　在服务过程中，酒店员工的表情、举止、行为、语言，尤其是他们训练有素、精湛优美的服务将直接展示在客人的面前，给客人留下深刻而美好的印象。酒店服务是客人评价酒店服务质量和感受精神和物质享受的重要标准。

　　课程主题：星级酒店服务礼仪培训

　　推荐讲师：中华讲师网美女讲师团

　　培训时间：客户自定

　　培训对象：

　　星级酒店全部服务人员、领班、主管等。

　　培训方式：

　　讲师讲授、案例分析、案例分享、情景演练、现场模拟等使培训效果达到最好！

　　培训目的：

　　通过培训使学员懂得塑造与个人风格相适的专业形象；通过培训使学员掌握服务接待中的礼貌礼节礼仪常识；通过培训使学员掌握酒店服务接待中常用的礼貌用语；通过培训使学员掌握酒店服务接待中基本的理解及礼貌行为规范；通过培训使学员工进一步将文化精神理念落实到行为规范中；

　　培训背景：

　　科技的不断发展和信息的逐渐发达，使得酒店业的产品、技术、营销策略等不再是不可模仿的对象。而代表企业形象和服务意识，以及由每一位酒店服务人员所表现出来的思想、意识和服务水平是不可模仿的。

　　现代市场竞争是服务的竞争。酒店也要把客户服务放在首位，最大限度的为客户提供人性化、规范化、个性化的服务以满足客户不同需求，这也是酒店业面临的最大的挑战。所以，酒店业必须在服务商下功夫才能在同行业中获得持续、较强的竞争力。

　　对于酒店服务人员来讲，就是要做好服务工作，不仅要掌握必要的职业技能，更需要懂得服务礼仪规范：热情周到的态度、敏锐的观察能力、良好的口语表达能力以及灵活、规范的'事件处理能力。服务礼仪实际上是体现服务的具体过程的首段，使无形的服务有形化、规范化、系统化。

　　课程内容：

　　课程导入：

　　学员自测：我在工作中有这些行为吗？

　　讨论：酒店服务礼仪是什么样的？

　　第一讲：酒店服务礼仪基础知识

　　一、什么是礼仪

　　二、酒店服务礼仪

　　（一）酒店服务礼仪的定义

　　（二）酒店服务礼仪的内容

　　（三）酒店服务礼仪的作用

　　三、角色定位与服务意识

　　（一）角色定位

　　（二）服务意识

　　第二讲：酒店服务人员必备职业素养

　　用心服务——假如我是消费者主动服务——要做的正是对方正在想的变通服务——工作标准是规范但客户满意才是目标爱心服务——服务不是仅仅赚一份工资激情服务——抱怨投诉是必然

　　第三讲：酒店服务人员的仪容仪表

　　一、仪容

　　（一）酒店服务人员仪容的基本要求

　　（二）酒店服务人员的化妆原则

　　二、仪表

　　（一）着装的原则

　　（二）酒店服务人员服饰礼仪

　　三、标准的酒店工作人员职业形象

　　眼睛

　　嘴巴

　　头发

　　鼻子

　　指甲

　　四、知识拓展

　　（一）化妆美容常识

　　（二）服饰色彩搭配

　　第四讲：酒店服务人员的仪态

　　一、动作语

　　（一）手势语

　　（二）站姿

　　（三）坐姿

　　（四）走姿

　　（五）蹲姿

　　二、表情语

　　（一）微笑

　　（二）目光

　　三、能力训练

　　项目一：微笑、目光训练

　　项目二：站姿训练

　　项目三：走姿训练

　　项目四：坐姿训练

　　项目五：蹲姿训练

　　项目六：手势礼仪训练

　　项目七：鞠躬礼

　　项目八：综合训练

　　第五讲：酒店服务的语言艺术

　　一、酒店服务语言概述

　　（一）酒店服务语言的基本要求

　　（二）酒店服务的语言艺术及其作用

　　二、酒店服务语言的应用

　　（一）迎候语言

　　（二）交流语言

　　（三）电话语言

　　（四）语言禁忌

　　三、能力训练

　　项目一：迎候语言

　　项目二：交流语言

　　项目三：电话语言

　　第六讲：酒店服务礼仪规范

　　称呼礼仪引导礼仪握手礼仪名片礼仪乘车礼仪

　　案例分享、现场演练

　　第七讲：酒店服务技巧培训

　　倾听——先让对方说，自己听明白表达——解答对方疑虑是关键，避免做个录音机重复播放感觉——读出客户内心语言，制造惊喜灵活——服务一定是个性化的确认——不因为经验丰富而过与自信

酒店礼仪培训6

　　一、礼貌待客

　　酒店员工应该礼貌地接待客人，并用热情的态度为他们提供服务。这包括使用礼貌的语言，如“请”、“谢谢”等，以及礼貌的举止，如微笑、眼神交流等。

　　二、仪态端正

　　酒店员工应该保持端正的仪态，包括站姿、坐姿、行走等。在接待客人时，应该保持微笑、自信、积极的态度，以体现酒店的专业形象。

　　三、着装得体

　　酒店员工应该穿着整洁、得体的制服，以符合酒店的形象和标准。制服应该干净、整洁，尺寸合适，不得有破洞或磨损。

　　四、语言规范

　　酒店员工应该使用规范的语言，包括使用正确的语法、用词得当、发音准确等。在接待客人时，应该使用清晰、流畅的语言，以确保客人能够理解。

　　五、礼节周到

　　酒店员工应该周到地为客人提供服务，包括为客人开门、拉椅子、递送物品等。在服务过程中，应该注意客人的需求和感受，及时满足客人的要求。

　　六、态度积极

　　酒店员工应该保持积极的态度，包括对客人的热情、耐心、细心等。在服务过程中，应该积极主动地为客人提供帮助，以满足客人的需求。

　　七、尊重客人

　　酒店员工应该尊重客人，包括尊重客人的意见、习惯、信仰等。在服务过程中，应该避免使用歧视性语言或行为，以确保客人感受到尊重和关爱。

　　八、关注细节

　　酒店员工应该关注细节，包括对客人的.称呼、喜好、意见等。在服务过程中，应该仔细观察客人的需求和习惯，以便更好地为客人提供服务。

　　九、保密客人信息

　　酒店员工应该保密客人的信息，包括客人的个人信息、入住记录等。在服务过程中，应该严格遵守保密原则，以确保客人的信息安全。

　　十、团队合作

　　酒店员工应该具备团队合作的精神，包括相互协作、相互支持等。在服务过程中，应该积极与其他部门合作，以提高服务质量。

　　十一、持续学习

　　酒店员工应该持续学习，包括学习新的服务技能、了解新的酒店产品等。在服务过程中，应该不断提升自己的专业素养，以提高服务质量。

　　十二、诚实守信

　　酒店员工应该诚实守信，包括遵守酒店规章制度、不违规操作等。

酒店礼仪培训7

　　酒店培训礼仪十二项是指酒店员工在日常工作中需要遵循的一系列礼仪规范，旨在提升服务质量和企业形象。这些礼仪包括：

　　1、员工的穿着打扮要整洁干净，符合酒店规定，体现企业的形象和员工的精神面貌。

　　2、头发要梳理整齐，皮鞋要擦亮，手要干净，指甲要修剪整齐，女员工要化淡妆，不得浓妆艳抹或佩戴过多首饰。

　　3、员工在工作时间不得随便聊天，站立和走路姿态要挺直，两手不得交叉放在胸前或插在口袋里。

　　4、员工需要保持礼貌待客，使用礼貌用语，例如问候客人、帮助客人拉椅子、递送菜单等。

　　5、员工在服务过程中需要做到“三轻”，即走路轻、说话轻、动作轻。

　　6、员工需要遵守服务规范礼貌用语，例如问候客人、帮助客人拉椅子、递送菜单等。

　　7、员工在递送物品时要用托盘，并遵循一定的服务顺序，例如先送上毛巾、茶水等。

　　8、员工在服务过程中要注意客人的需求和感受，及时满足客人的请求，例如帮助客人点菜、倒酒水等。

　　9、员工在服务过程中要遵守一定的'时间规范，例如上菜、上汤、送客等。

　　10、员工在服务过程中要注意语言规范，不得使用粗话、脏话或歧视性语言。

　　11、员工在服务过程中要注意行为规范，不得在客人面前吸烟、嚼口香糖或做不雅动作。

　　12、员工在服务过程中要遵守酒店规定，例如不得泄露客人隐私、不得擅自离开岗位等。

　　这些酒店培训礼仪十二项是酒店员工日常工作中必须遵守的基本规范，也是酒店服务质量的重要保障。

酒店礼仪培训8

　　这学期第一次接触了“酒店礼仪与形体训练”这门课程，但由于在泉州迎宾馆这边酒店人员流动的原因，我们一直缺酒店礼仪的任课老师，所以实际上只上了形体训练部分。还记得刚知道有这门课程时，心理想的是“酒店礼仪与形体训练”应该就是教我们一些如何保持微笑、端正坐姿、站姿、走姿的，后来开始上课了，刚开始是讲理论知识的。原以为这门课程就这么无聊了，没想到后来老师竟然带我们到体育运动中心去实地上课，而且不只是老师对着一些健身器材一一给我们讲解其用途及锻炼的功效，还让我们实际操作，切身体会，足足过了一把健身瘾。像这样的上课条件，我想在校园里面应该是无法实现的。

　　这门课程上课的时间虽然不多，但给我的感觉也是有所收获的。这一年在这边边上班边上课，虽然也有休息时间，但即使休息了也只是补充下睡眠而已，很少自己去锻炼身体。这点形体训练课刚好是一个补充，可以让我们疲劳的身体得以伸展。每次进体育运动中心，我都觉得自己浑身的神经、细胞都有动起来的欲望了，而且科学表明充分拉伸身体可以使心脏向全身更有效的输送新鲜血液：还可以使我们的心"聆听"更动听的声音。每次和大家一起在愉快、轻松的氛围中上课我都会很开心、很放松。这就是我上形体训练课最深的体会。

　　作为女性，我相信每个人都希望自己不仅能拥有较好的外表，而且向往更具有吸引人的魅力和优雅的气质。我认为形体训练课是可以帮我们实现这些基础课程入门的，也许达不到所希望向往的高度，但是它会灌注"美"的思想、健康的理念，实现对"美"的.初体验。而这种最基本最原始的对"美"的体会，对健康的珍惜，对我们以后的追求都会产生重要的影响。

　　对于这门功课，给我最深的印象就是休闲，娱乐，放松。当然，在这种放松过程中，我们也掌握了这门课程的一些技巧。初学这门课时，会觉得有点无趣，心理总是想“哎，又是无聊的一堂课了。”因为讲的都是一些抽象的理论知识，课也比较枯燥，不过后来老师体会到大家的想法，就改为实地教学了。之后上课前是这样想的“哈哈，又可以去享受一种别样的情趣啦！”对于上形体课的心情就发生了很大的变化。刚开始感觉这有点像我们在学校上体育课，但在学校上体育课是室外的，夏天的时候就要在太阳底下晒，而且运动设备也没那么好，所以在这边的机会对我们来说是一个很好的体验。对于自己心情的改观，我想也是因为对形体的进一步了解改变的。

　　这门课程与我们学的其它课程不一样，其它的这是一种枯燥的理论知识，根本没有实现的可能，也只有大脑在运转。而形体，给我们更多的是脑力与体力上的结合。不光是用身体做各种动作，还要用五官去感觉，用眼睛用脑想，用耳朵感受??它给我们带来的是真正意义上的劳逸结合，让我们全身各个部位都激活，都动起来。我想每周一节的形体课实在是有必要的，

　　但后来因为老师没时间的问题，就都不能上课，感觉真的很可惜。

　　酒店礼仪培训心得体会二

酒店礼仪培训9

　　通过这次培训学习使我了解酒店服务接待工作中的礼貌仪礼节常识，学会并掌握酒店服务接待工作中所常用的礼貌服务用语、基本礼节以及礼貌行为规范，培养人际交往能力，培养服务用语、基本礼节以及礼貌行为规范，培训人际交往能力，养成礼貌待客的良好职业习惯，以真正实现优质服务的酒店宗旨。

　　酒店业是礼貌服务行业，对广大从业人员和即将走上服务岗位的新员工进行文明礼貌礼仪教育，是十分必要的。这不仅是培养文明员工的需要，更是职业的基本要求。掌握礼仪的基本常识，结合岗位的要求和提高自身道德修养的需要，努力在实践中运用，才能使自己更加充实，在熟练掌握本职工作业务和技能技巧的基础上，真正胜任本职工作，提高服务质量，成为酒店业的合格人才。

　　在这次礼仪培训会议上，老师倡导学生干部要从上述八个方面树立良好的风气。这是加强党的执政能力建设的需要，也是人民群众对广大党员干部的要求。社会的全面进步不仅体现在物质的.充足、技术的先进上，更需要陶冶完美的精神、高尚的人格。促进全社会成员健康人格的构建，需要重建礼仪，让人们心灵相通，友好相处，在和谐的社会生活中获得精神上的愉悦、心灵上的满足。这就需要我们在弘扬中华民族优秀的传统礼仪基础上，重建新的、体现时代要求的文明礼仪，让中国在成为经济强国的同时，也成为新世纪的“礼仪之邦”！心得四：酒店礼仪培训心得体会

　　通过于海老师生动、风趣的酒店礼仪培训课，让我回味无穷，他的有些话语时候回想在我的脑海中。以下是我关于对这节培训课的几点心得体会。

　　一、在酒店礼仪中首先是语言行为的规范：

　　语言是一门艺术，嘴不仅仅是用来吃饭和喝水的，它是我们用语言沟通的工具。我们酒店礼仪中最基本的就是语言行为的规范。如：“您好、请进、欢迎光临”一些酒店常用语。当你问好的时候你的行为也在起一定作用，于老师在台上也给我们做示范了，语言行为对酒店礼仪是多么重要呀！

　　二、礼仪的基本原则：

　　1.尊重的原则；只有尊重自己才能尊重别人，尊重在我们酒店礼仪中是多么重要，当客人感受到被酒店尊重，才会在这里消费的舒心，才会经常关顾你的酒店。

　　2、自律的原则；员工自觉遵守酒店的规章制度，才能使酒店的发展越来越好，酒店业绩好，员工的福利也好。

　　3、宽容的原则；能够谅解别人的过失，才能更好的与人沟通。

　　4、适度的原则；交往对象的距离，与客人之间的沟通关系。

　　三、酒店礼仪的要求

　　1、三情服务是于老师培训的精华：a.用真情温暖顾客的心；b.用热情拉近顾客的心；c.用亲情赢得顾客的心

　　2、充满爱心和责任心

　　3、品德高尚

　　4、吸取经验

　　5、灵活运用

　　这些要求都是我们在日常工作中必须注意的，通过老师的培训让我对自己在酒店礼仪服务中有一个更深的认知，在以后的工作中我要时刻按照上述几点要求自己。

　　四、最后老师给我们讲了“改变方法与开拓礼仪的新丝路”改变你能改变的，接受你不能接受的。思路打开了。出路就好了，服务要点要明确，争当金牌服务员。这些都让我受益匪浅，在酒店行业竞争激烈的今天，作为收银员的我们是不是更应该多学习、多思考来处理我们面对各种工作问题。

　　总之通过于老师的培训，让我对酒店礼仪有了更多的认知，在以后的工作和生活中，我都更积极的面对一些事情，让这个渺小的我在会馆明天的发展中尽一点微薄之力。感谢会馆领导安排这次培训课。

酒店礼仪培训10

　　通过于海老师生动、风趣的酒店礼仪培训课，让我回味无穷，他的有些话语时候回想在我的脑海中。以下是我关于对这节培训课的几点心得体会。

　　一、在酒店礼仪中首先是语言行为的规范：

　　二、礼仪的基本原则：

　　1。尊重的原则；只有尊重自己才能尊重别人，尊重在我们酒店礼仪中是多么重要，当客人感受到被酒店尊重，才会在这里消费的舒心，才会经常关顾你的'酒店。

　　2、自律的原则；员工自觉遵守酒店的规章制度，才能使酒店的发展越来越好，酒店业绩好，员工的福利也好。

　　3、宽容的原则；能够谅解别人的过失，才能更好的与人沟通。

　　4、适度的原则；交往对象的距离，与客人之间的沟通关系。

　　三、酒店礼仪的要求

　　1、三情服务是于老师培训的精华，

　　a。用真情温暖顾客的心；

　　b。用热情拉近顾客的心；

　　c。用亲情赢得顾客的心

　　2、充满爱心和责任心

　　3、品德高尚

　　4、吸取经验

　　5、灵活运用

　　四、最后老师给我们讲了“改变方法与开拓礼仪的新丝路”

　　改变你能改变的，接受你不能接受的。思路打开了。出路就好了，服务要点要明确，争当金牌服务员。这些都让我受益匪浅，在酒店行业竞争激烈的今天，作为收银员的我们是不是更应该多学习、多思考来处理我们面对各种工作问题。总之通过于老师的培训，让我对酒店礼仪有了更多的认知，在以后的工作和生活中，我都更积极的面对一些事情，让这个渺小的我在会馆明天的发展中尽一点微薄之力。感谢会馆领导安排这次培训课。

酒店礼仪培训11

　　1.会前准备工作

　　（1）了解会议基本情况。服务员接到召开会议的通知单后，首先要掌握以下情况：出席会议的人数；会议类型、名称；主办单位；会议日程安排；会议的宾主身份；会议标准；会议的特殊要求及与会者的风俗习惯。

　　（2）调配人员、分工负责。会前，主管人员或经理要向参加会议服务的所有人员介绍会议基本情况，说明服务中的要求和注意事项，进行明确分工。使所有服务员都清楚地知道工作的'整体安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。

　　2.会议服务程序

　　（1）宾客到来时，服务员要精神饱满、热情礼貌地站在会议厅（室）的入口处迎接客人。配合会务组人员的工作，请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐。然后送上香巾、茶水。

　　（2）会议进行中间适时续水。服务动作要轻、稳，按上茶服务规范进行。

　　（3）会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。

　　（4）会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，服务员要随时为其添茶续水、送香巾等。

　　（5）会议结束时，服务员要及时提醒客人带好自己的东西。

　　3.用餐时员工服务礼仪

　　客人用餐时先要向客人表示问候，把餐单递送给客人，请求客人点餐。

　　客人点餐时要主动介绍酒店的特色食物和饮品

　　4．会议结束

　　（1）宾客全部离开会场后，服务员要检查会场有无客人遗忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务组联系，尽快转交失主。

　　（2）清理会场要不留死角，特别留意有无未熄灭的烟头，避免留下事故隐患。

　　（3）清扫卫生，桌椅归位，撤下会议所用之物，分类码放整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。

　　5．服务中的注意事项

　　（1）如宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要代办其他事务。

　　（2）会议进行中，如果有电话找人，服务员应问清被找人的单位、姓名，然后很有礼貌地通知被找客人。如果不认识要找的人，应通过会务组人员去找。绝不可以在会场高喊宾客姓名。

酒店礼仪培训12

　　酒店仪态礼仪培训目的在于提升酒店整体形象，是酒店服务礼仪培训中的一个部分。现代企业都十分重视树立良好的形象，酒店形象取决于两个方面：一是提供的产品与服务的质量水平；二是员工的形象。在员工形象中，员工的仪表仪态是最重要的表现，在一定程度上体现了酒店的服务形象，而服务形象是酒店文明的第一标志。

　　酒店仪态礼仪重要性

　　注重仪表仪态美是酒店员工的一项基本素质。为了向客人提供优质服务，使客人满意，酒店员工除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注意仪表仪态。

　　1.注重仪表仪态美，有利于维护自尊自爱

　　每一个酒店员工都有尊重自我的需要，也想获得他人的关注与尊重。作为一名酒店员工，只有注重仪表仪态，从个人形象上反映出良好的修养与蓬勃向上的生命力，才有可能受到客人的称赞和尊重，才会对自己良好的仪表仪态感到自豪和自信。

　　2.注重仪表仪态美，有利于谐调人际关系

　　人的外表在待人处事中所起到的作用，是不容忽视的。一个人的仪表仪容在人际交往中会被对方直接感受，并由此而反映出个性、修养以及工作作风、生活态度等最直接的个人信息，将决定对方心理的接受程度，继而影响进一步沟通与交往。

　　酒店员工整齐、得体的仪表仪态，以其特殊的魅力在一开始就给人留下美好的印象，常常会使人形成一种特别的心理定势和情绪定势，无论在工作还是生活中，都会产生良好的社会效果。

　　3.注重仪表仪态美，反映了酒店的管理水平和服务质量

　　在当今市场竞争激烈的条件下，酒店的设施、设备等硬件已大为改善，日趋完美。这样，作为软件的服务人员素质对服务水平的影响就很大了。而服务人员的仪表仪容在一定程度上反映了服务人员的素质。一个管理良好的企业，必然在其员工的仪表仪容和精神风貌上有所体现。

　　酒店仪态礼仪案例

　　一桌客人在用餐时对服务员说：“我们并没有点这道菜，你给上错了。”服务员这时微笑着说：“实在不好意思，我们的工作疏忽给你造成了不便，不过这道菜是我们店的招牌菜，很不错的，如果您不介意的话，我们酒店赠送您这道菜品尝一下。”客人听服务员态度这么友好，于是说：“客气了，这道菜我们点了，一块算到账单上吧。”

　　案例分析：

　　本案例中，服务员的微笑服务不仅弥补了工作上的失误，同时还向客人推销了新菜，这种一举两得的服务技巧是每一个酒店服务员所应具备的服务技能。

　　酒店仪态礼仪知识

　　（一）形体语言

　　全世界的人都借助示意动作，有效地进行交流。最普遍的示意动作，是从相互问候致意开始的。了解那些示意动作，至少你可以辨别什么是粗俗的，什么是得体的。使你在遇到无声的交流时，更加善于观察，更加容易避免误解。

　　目光

　　眼神是心灵的窗户。透过眼睛，可以看到一个人的内心。当与人交谈时，正确的目光注视能给客人带来舒服的体验。目光注视的部位不同，反映了与对方的关系的不同。

　　1.用眼睛看着对话者脸上的三角部分，这个三角以双眼为底线。上顶角到前额。洽谈业务时，如果你看着对方的这个部位，会显得很严肃认真，别人会感到你有诚意。在交谈过程中，你的目光如果是中落在这个三角部位，你就会把握谈话的主动权和控制权。

　　2.在社交活动中，也是用眼睛看着对方的`三角部位，这个三角是以两眼为上线，嘴为下顶角，也就是双眼和嘴之间，当你看着对方这个部位时，会营造出一种社交气氛。这种凝视主要用于茶发会、舞会及各种类型的友谊聚会。

　　微笑

　　微笑可以表现出温馨、亲切的表情，能有效地缩短双方的距离，给对方留下美好的心理感受，从而形成融洽的交往氛围，可以反映本人高超的修养，待人的至诚。

　　当你向客人微笑的时候,要表达的意思就是：“见到你我很高兴,很愿意为您服务。”微笑体现了这种良好的心境，同时也给客人一种愉悦的心情。

　　微笑服务并不意味着只是脸上挂笑,而应是真诚地为客人服务。这其中的关键点就是把客人当作亲人、朋友，有他们共同欢喜、共同分忧，做客人的知心人。

　　手势

　　酒店服务员常用手势：

　　横摆式—用来表示“请”、“请进”、“请用餐”等等。前摆式—要让客人先行或是右手扶着门时使用。双臂横摆式—当客人比较多时，为了向大家都表示欢迎。斜摆式—主要用来请客人入座。直臂式—客人问路时使用。

　　（二）正确的体态

　　体态无时不存在于你的举手投足之间，优雅的体态是人有教养，充满自信的完美表达。美好的体态，会使你看起来年轻的多，也会使你身上的衣服显得更漂亮。善于用你的形体语言与别人交流，你定会受益匪浅。

　　站姿

　　女士的站立姿势应该是：抬头，挺胸，收腹，两腿稍微分开，双手交叠置于下腹部。脸上带有自信，也要有一个挺拔的感觉。男士一般采用双手后背的姿势，两脚分开与肩同宽。

　　坐姿

　　正确的坐姿是你的腿进入基本站立的姿态，后腿能够碰到椅子，轻轻坐下，两个脐盖一定要并起来，不可以分开，腿可以放中间或放两边。如果你要跷腿，两条腿是合并的；如果你的裙子是很短的话，一定要小心盖住。

　　行姿

　　正确的行姿是：抬头，挺胸，收腹，肩膀往后垂，手要轻轻地方在两边，轻轻地摆动，步伐也要轻轻的，不能够拖泥带水。

　　蹲姿

　　正确的方法应该弯下起盖，两个起盖应该并起来，不应该分开的，臀部向下，上体保持直线，这样的蹲姿就典雅优美了。

　　（三）常见的不良举止

　　1、随便吐痰

　　吐痰是最容易直接传播细菌的途径，随地吐痰是非常没有礼貌而且绝对影响环境、影响我们的身体健康的。如果你要吐痰，把痰抹在纸巾力，丢进垃圾箱，或去洗手间吐痰，但不要忘了清理痰迹和洗手。

　　2、随手扔垃圾

　　随手扔垃圾是应当受到谴责的最不文明的举止之一。

　　3、当众嚼口香糖

　　有些人必须嚼口香糖以保持口腔卫生，那么，我们应当注意在别人面前的形象。咀嚼的时候闭上嘴，不能发出声音。并把嚼过的口香糖用纸包起来，扔到垃圾箱。

　　4、当众挖鼻孔或掏耳朵

　　有些人，习惯用小指、钥匙、牙签、发夹等当众挖鼻孔或者掏耳朵，这是一个很不好的习惯。尤其是在餐厅或茶坊，别人正在进餐或茶，这种不雅的小动作往往令旁观者感到非常恶心。这是很不雅的举动。

　　5、当众挠头皮

　　有些人头皮屑多的人，往往在公众场合忍不住头皮发痒而挠起头皮来，顿时皮屑飞扬四散，令旁人大感不快。特别是在那种庄重的场合，这样是很难得到别人的谅解。

　　6、在公共场合抖腿

　　有些人坐着时会有意无意地双腿颤动不停，或者让跷起的腿像钟摆似地来回晃动，而且自我感觉良好以为无伤大雅。其实这会令人觉得很不舒服。这不是文明的表现，也不是优雅的行为。

　　7、当众打哈欠

　　在公共场合，打哈欠给对方的感觉是：你对他不感兴趣，表现出很不耐烦了。因此，如果你控制不住要打哈欠，一定要马上用手盖住你的嘴，跟着说：“对不起”。

　　系统的酒店仪态礼仪培训可以改善酒店员工的形象，员工的形象代表了酒店的公众形象，酒店形象的建立是品牌塑造的过程，特有的品牌效应才能使酒店长久发展，招徕客人，为酒店带来长远利益。

酒店礼仪培训13

　　一、礼貌服务的概念

　　1、礼：表示敬意的通称。

　　2、礼貌：是人们在交往时互相表示善意、敬意和友好的行为规范。

　　3、礼节：是关于对他人尊敬的外在表现行为规范的总和，是人们在日常生活中，特别是交际场合互相表示尊敬、祝颂、问候以及给予必要协助和照料的惯有形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体的规定。如常用的礼节有握手礼、鞠躬礼、点头礼、举手礼、吻手礼、合十礼。

　　4、礼仪：是在较大、较隆重、较正式的场合，为表示尊重和敬意而举行的礼宾仪式。

　　5、礼貌服务：是出于对宾客的尊重和友好，在服务中注重礼仪、礼节，讲究仪表、举止、语言，执行操作规范。它是主动、热情、周到服务的外在表现，是客人在精神上感受到的服务。礼貌服务是一切服务行业的共同性行为规范，是正确处理服务员与宾客之间相互关系的最起码、也是必不可少的行为准则，也是每一个服务行业工作者最重要的道德义务。

　　二、礼貌服务的意义

　　1、礼貌服务是酒店服务质量的重要体现.

　　2、礼貌服务能满足宾客的求尊重的心理需要，能赢得客源。

　　客人的满意是衡量服务质量的基本标准，服务人员的`表现以及与客人的相互关系是服务质量衡量的一大方面,是赢得客人的重要因素.

　　3、礼貌服务关系到酒店的前途，有利于建立良好的酒店形象，酒店无论装修得多么宏伟豪华，设施多么先进高档，没有礼貌服务，就难于在日趋激烈的竞争中立足，要树立酒店高品质形象，最主要的是为客人提供一流的礼貌服务。

　　三、礼貌服务的原则

　　礼貌服务的原则是尊重客人，重视客人的个性和尊严，还要兼顾主客双方社会历史文化传统和社会生活习惯，在工作中不能让客人有不方便的感觉。

　　酒店的客人来自五湖四海，他们有不同的历史和文化背景，有不同的习俗和礼节、不同的宗教信仰，也有不同的爱好和禁忌。尊重客人的正当愿望和要求，尊重他们的权利和利益。尊重客人，把酒店对客人尊重和关心的感情通过服务传输给客人，让客人和酒店在感情上融为一体。

　　酒店服务礼仪

　　一、酒店站姿标准

　　1、头部微微抬起,面部朝向正前方,双眼平视,下颌微微内收

　　2、颈部挺直,双肩平正,微微放松,呼吸自然,腰部直立,上体自然挺拔

　　3、双臂自然下垂,处于身体两侧,手部虎口向前,手指自然弯曲,指尖朝下,中指压裤缝

　　4、两腿立正,两脚跟并拢,双膝紧靠在一起

　　5、两脚呈"V"状分开,二者之间相距45-60度

　　6、注意提起髋部,身体的重量应当平均分布在两条腿上

　　二、酒店站姿的基本形式

　　1、侧立式：腿呈"V"型，两手放在腿部两侧，手指稍弯曲，呈半握拳状

　　2、前腹式：腿呈"V"型，双手相交放在小腹部

　　3、后背式：两腿稍分开，两腿平等，比肩宽要窄，两手在背后轻握放在后腰处

　　4、丁字式：一脚在前，将脚尖外略展开，形成腹前相交，身体重心在两腿上，只限女性使用

　　三、酒店不良的站姿

　　A弯腰驼背

　　B趴伏倚靠

　　C双腿叉开

　　D手位不当

　　E脚位不当

　　F浑身乱动

　　G半坐半立

　　H身体歪斜

　　四、酒店的走姿标准

　　1、体态优美

　　2、重心放准

　　3、身体协调

　　4、摆动适当(手臂与身体的夹角在10-15度)

　　5、走成直线

　　6、步幅适当(男：40厘米;女：36厘米)

　　7、速度均匀(60-100步/分钟)

　　五、酒店的特殊情况走姿

　　1、陪同引导(左前两步)

　　2、上下楼梯(专用、右行、礼让)

　　3、进出电梯(先进后出)

　　4、变向行走(后退步、侧行步、前行转身步、后退转身部)

　　六、酒店的不良走姿

　　1、头部不正

　　2、摇晃肩膀

　　3、手位不正

　　4、步伐过大或过小

　　5、落脚过重

　　6、横冲直撞

　　7、抢道而行

　　8、阻挡道

　　七、酒店的蹲姿标准

　　1、站在所取物品的旁边，蹲下屈膝去拿，抬头挺胸，再慢慢的将腰部放下

　　2、两腿合力支撑身体，掌握好身体的重心，臀部向下

　　3、蹲下的时候要保持上身的挺拔，神情自然

　　八、酒店的蹲姿形式

　　1、交叉式(右前左后，重叠，合力支撑身体，特点：双腿交叉在一起)

　　2、高低式(左前右后，不重叠，右腿支撑身体，特点：双膝一高一低)

　　3、半蹲式(左前右后，不重叠，左腿支撑身体，特点：半立半蹲)

　　4、半跪式(右前左后，身体重心在右腿，特点：一蹲一跪，女穿超短裙)

　　九、酒店蹲姿的禁忌

　　1、突然下蹲

　　2、离人过近

　　3、方位失当(忌正或背对客人)

　　4、毫无遮掩

　　5、随意滥用

　　6、不合适的地方

　　7、蹲着休息

　　十、酒店坐姿的标准

　　1、得到允许，方可坐下

　　2、不坐满坐(3/4)

　　3、从左侧就坐

　　4、以背部接近坐位

　　十一、酒店坐姿的形式

　　1、正襟危坐式

　　2、垂腿开膝式(不能超过肩宽)

　　3、双腿叠放式

　　4、双腿斜放式

　　5、双脚交叉式

　　6、双脚内收式(大腿并拢，小腿稍许分开，双脚脚掌着地)

　　7、前伸后曲式(女：前后两腿保持在一条直线)

　　8、大腿叠放式(男：非正式场合)

　　十二、酒店坐姿的禁忌

　　1、双腿开叉过大

　　2、架腿方式欠妥

　　3、将腿搁在桌椅上

　　4、双腿过分前伸

　　5、腿部抖动摇晃

　　6、脚姿不安分

　　7、手部放在隐私处

　　8、用双肘支于桌上

　　十三、酒店常用的手势标准

　　1、自然垂放

　　双手指间向下，掌心向内，手臂伸直，分别紧贴于两腿的裤线处

　　2、手持物品

　　A稳妥

　　B自然

　　C到位

　　D卫生

　　3、递接物品

　　A双手为宜

　　B递于手中

　　C主动上前

　　D方便接纳

　　E尖刃向内

　　4、展示物品

　　A上不过眼，下不过胸，左右不过肘

　　B上不过眼，下不过胸，左右伸直过肘

　　5、招呼别人

　　A横摆式

　　B直臂式

　　C曲臂式

　　D斜臂式

　　E双臂式

　　6、尊者先

　　A注意力度

　　B注意时间

　　C注意方式

　　7、挥手道别

　　A身体站直

　　B目视对方

　　C手臂前伸

　　D掌心向外

　　E左右挥动

　　8、手势的禁忌：

　　A容易误解的手势

　　B不卫生的手势

　　C不尊重他人的手势

　　D不稳重的手势

酒店礼仪培训14

　　1、内强个人素质，外塑酒店形象

　　2、优雅人生

　　酒店服务礼仪培训——细节关怀，用心“赏识”

　　道家创始人老子有句名言：“天下大事必做于细，天下难事必做于易”，意思是做大事必须从做小事开始，天下的难事必定从容易的做起。现代香格里拉酒店集团副总裁简永添先生曾说过：“香格里拉的管理就是要刻意追求小细节，不断追求精准。强调细节完美的个性，正是香格里拉酒店享誉全球的法宝”。

　　为推动酒店服务创新，酒店服务礼仪培训推出了用心“赏识”的服务理念。要求酒店员工真正站在客人的角度了解客人所需，满足客人多元化的需求。宾客赏识是对客人的认知过程，就是站在客人的角度，通过关注客人、揣摩客人的喜好来发现客人需求的对客认知过程，也就是通过每一位员工的'用心服务，挖掘客人的内心需求信息，使客人体会到我们充满人性化、个性化、人情味的服务。

　　服务仪容仪表

　　所谓服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点：

　　(1)微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。

　　(2)经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。

　　(3)酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。

　　(4)着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。

酒店礼仪培训15

　　1.迎客。应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好!欢迎光临!请问您有预定吗?”如果是熟客，应热情称呼客人姓氏。主动上前帮客人拿酒水、大件物品等。

　　2.带位。要根据宾客的不同情况把他们引入座位。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

　　3.拉椅。宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座;宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

　　4.问茶水。为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。主动推荐让客人做选择，要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。

　　5.点单。点菜时，恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。菜品点完后，问客人是否需要饮料酒水，或者是否帮客人打开自带的酒水。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能依靠在餐桌椅背，不能把手放在餐桌椅背上，要认真倾听，准确记录，避免出错。

　　6.席间服务。服务要做到热情、细致、周到。为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。7买单送客：结账时，应把帐单摊开正面朝上递给宾客。宾客付账后，要问客人是否需要开发票及发票的排头名称。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。”

　　员工仪容仪表要求：

　　餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

　　1.餐前准备工作了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，根据预定摆设，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

　　2.席间服务礼貌问候客人并引导客人入座。给客人递上餐巾。

　　征求客人饮用何种酒水。给客人倒茶水。为客人撤筷套，打开口布递给客人。为客人斟酒水、饮料。撤掉多余的餐具、杯具。征得客人同意后，通知厨房出菜。为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。客人用完餐后，为客人上甜品或水果，清理台面。询问客人是否还需要其他东西，是否满意。客人结账，递上账单。为客人拉椅离座，送客。

　　●服务员的合作精神：餐厅的工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。同事之间要逐渐养成默契，可以让工作效率更高。

　　●服务员的诚实与礼貌：餐厅工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助;遵守餐厅的规定，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养餐饮从业人员应有的修养，餐厅的生意都能更好，才能达到餐厅营利的目的。

　　【服务员怎样为客人提供心理服务】

　　如何在服务过程中通过行为向顾客传递积极有效的信息，需要我们采用个性化服务来满足不同顾客的需要，达到超出顾客期望的服务效果，从而获得顾客的满意、留住顾客、赢得顾客的忠态。那么，如何才能“超出顾客期望值”呢?下面，我们从八个方面来讨论如何通过个体行为(即个性化服务)来赢得顾客的忠态。

　　1.像对客人一样问候顾客。沃迪〃阿伦曾说，顾客光临，生意就有 80%的成功。在对客服务方面，80%的成功就是对光临的顾客像对待自己的客人一样。所以，我们要求服务人员在顾客一进入餐厅就要提供及时间的问候、交谈，让客人感觉到自己是被欢迎的。

　　2.坦诚地赞扬。人人都喜欢听到别人真诚的赞美，花几秒钟向顾客说一些称赞的话，能有效地增加与顾客间的友谊。有些员工，不好意思赞美他人，让自己养成赞美的习惯，会很快改变你的人缘关系，与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。

　　3.用名字或姓氏称呼。一个人的名字是他或她最喜欢听的声音。在适当的时候，向顾客作自我介绍，并熟记一些重要客人的名字，你会发现在你的工作中会起到意想不到和效果。不过，也不宜过快亲近起来和过分亲密。

　　4.学会用眼神与顾客交谈。在无法大声说话的情况下，你可以用眼神来交流，告诉顾客有关你愿意为他服务的信息。但时间的合理安排非常重要。我们建议采用 10 秒钟规则，即使你在忙于执行另外一个人，也要在10 秒钟内用眼神与顾客交流。

　　5.说“请”和“谢谢”。看起来似乎有些老生常谈。要建立与顾客的密切关系和获取顾客的忠诚，“请”和“谢谢”是重要的词语，是服务中必不可少的用语。它容易说并且值得我们为些努力。

　　6.多听顾客的意见。很少有人能真正听得进别人的批评。其实，听批评这种技巧提供了最好的超越期望值的机会。听取他人的意见很重要，因为一些最好的想法源于他人对你的批评。要成为好的听众，首先要培养易于接受批评态度及听取意见的方法。始终将顾客作为你注意的中心;让顾客阐明情况，这样就能完全明白他们的需求。不要表现出敌意的态度，而是用真诚的、漫谈的方式来问问题。总之重要的是获取顾客的信息反馈，从而更好地评估他们的期望值。

　　7.微笑。正如格言所说：“没有面带微笑，就不能说有完整的工作着装”。但更为重要的是，它告诉顾客，他们来对了地方，并且处在友好的环境里。要用眼睛和嘴巴显示你对人的真诚，对顾客的到来表示高兴。

　　8.欣赏他人，理解人与人之间的多样性。我们善待顾客，让他们感到友好。

　　【服务技能培训及餐台设计技巧培训】

　　体态语言——服务技能要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道，时时刻刻离不开沟通。在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是体态语言。你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程是否完美。体态语言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的姿态、手势动作及面部表情。

　　1、关于目光在沟通过程中用目光注视对方，是体态语言沟通方式中最有力的一种。当你在交流过程中使用目光接触时，你实际在说，“我对您感兴趣，我在关注您。”目光接触是对对方的尊重。反之当你避免目光接触时，一般会认为你对自已没有把握、在说慌或者对他们毫不在意等等，因此会产生负面景响。作为服务员使用目光接触表明你充满自信，关心讲话的对象。

　　2、关于身体的姿态身体的姿态也会随时随地发出非常明确的信息。例如站立或行走时，含胸塌背、无精打采，都在告诉客人你或是疲倦或是缺乏自信或是感到无聊，这些都将给客人留下不良印象，影响饭店的整体形象，进而影响公司的整体形象。服务员的姿态应该潇洒自信，要显得自我感觉良好，对工作充满信心。

　　3、关于手势动作手势动作包括你讲话时手、臂、肩甚至头部的动作，借助手势动作可辅助你解释问题或支持你的说法。手势动作能够添加信息及其变化，能够反映出一个人的自身修养程度及心理素质是否良好，如服务员摆弄头发、咬嘴唇等都会使人觉得你正在感到不自然或过于随便，这样就会使客人产生疑虑。

　　4、关于面部表情。你的面部表情在很大程度上显示出你的态度。大多数人在沟通时会注意对方的表情，他们能从你的面部表情里看出你是喜是忧、是怒是惑。面部表情是非常自然的东西，呆板的面部表情难以让人接受。面部表情不是总与言语一致，出现不一致时，人们往往相信面部表情，而不是你的言语。由此可见面部表情在沟通过程中起着很重要的作用。

　　餐厅服务员岗内培训

　　1.餐厅服务员的岗内培训内容餐厅服务员岗内培训内容主要涉及下列几个方面：

　　(1)在所指派的岗位内招呼客人，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。

　　(2)按照工作程序和标准做好各项工作，如换台布、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。(3)每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。

　　(4)了解每日供应菜式及酒水估清情况以便介绍给客人。

　　(5)为客人上菜、分菜、斟酒，收换餐具，服务客人就餐。

　　(6)注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。若自己不能解决的可及时反映请示领班。

　　(7)尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

　　(8)负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好方可下班。

　　服务员席间服务操作程序

　　1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热情地征询客人“先生 /小姐，您好!欢迎光临，请问您有预定吗?”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓?”

　　2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是我们的菜牌。”然后询问客人：“您好，请问喝什么茶?我们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的.茶告知看台的服务员。要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特别受尊重的感觉。迅速把客人的尊姓告知该区域服务员，以及领班，并把姓名写在菜卡上。

　　3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客安排客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

　　4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，徐徐将椅子靠近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

　　5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“先生/小姐，请用毛巾。” 然后去冲茶，如果没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己询问客人了。要求：冲茶要求用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注意：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向进行。

　　6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花展开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边进行)

　　7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地询问：“先生/ 小姐，请问需要什么啤酒，饮料或果汁吗?我们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。” 注：名贵酒类需要给客人验酒后方可开启，葡萄酒分红，白两种，白葡萄酒必须冰冻，红酒不需要冰冻，按客人的意思是否需要加柠檬，话梅或雪碧。

　　8.下单。酒水单清楚填写台号，姓名，数量及名称后交收银员。收银员按照酒水单取酒水交给服务员。

　　9.斟酒要求。 A.上酒水要从客人的右边，身稍斜站，以微微弯腰的姿势。 B.向客人问酒，要先问客人喜欢什么酒，再按其意思斟酒，斟酒顺序：先主宾后主人，然后按顺时针的方向逐位斟上。 C.斟酒规格：啤酒，汽水八分满，辣酒九分满 D.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯内徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

　　10.换烟灰缸。若发现烟盅有两个或以上个烟头时，拖两个干净的烟盅，拿一个干净的烟盅盖在上面，一起拿到托盘，然后放回另一个干净的烟盅。

　　11.上汤，上菜的要求。菜上台后揭开菜盖，报出菜名，并做手势“请慢用”。注：上汤时应为客人分派，要求每碗均匀，然后按先女后男的顺序主动把每碗汤端到客人的右边。上主道菜时，主动征询客人是否需要米饭;如客人需要，则按数量划在食物卡上。若餐台上有几道菜已经占满位，而下一道菜又不够位时，应征求客人意见，将台上剩下最少的一碟菜换一个小碟子或撤走，然后上另一个菜。

　　12.巡台。将空菜碟以及空汤碗撤走。撤出餐具端到下栏盘，餐具按指定的下栏盘放好，及时撤换骨碟，更换时必须在客人右边进行，如果客人正在交谈时，应提醒客人。

　　13.席间勤添加酒水。上完最后一道菜时，要主动告诉客人“先生/小姐，您点的菜已经上齐了”。

　　14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)应在客人的右边逐样收撤，先收筷子，筷子架，后收汤匙，味碟等其他餐具及酒杯。用脏物夹清理一下台面。

　　15.上热茶。按客人原饮用的茶壶添茶叶后加上开水，另换一套杯，为客人斟上一杯饭后茶。

　　16.上甜品，水果。上甜品前先准备干净的甜品餐具，主动均匀的把甜品分派给客人;上水果前，视何种水果派上果叉，把水果端到客人桌上，介绍说：“**先生/小姐，这是我们酒楼送的，请慢用。”

　　17.结帐。给客人结帐时，需用收银夹，在客人的右边把收银夹打开说：“**先生/小姐，谢谢(多少)钱。”客人接过找零后，同样要说谢谢。拉椅送客，说“慢走，欢迎下次光临”等送客语。

　　18.检查工作。客人走后，及时检查是否有遗留的物品，是否有尚燃的烟头;若发现有客人遗留的物品，应马上叫主管处理;若发现有尚燃的烟头应及时把它弄灭。

　　19.收撤餐具。首先整理好台椅，以保持餐厅的格调，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

　　20.清理现场。重新布置环境，恢复原样。

　　餐饮培训资料之----- 如何接听电话

　　1.三响之内必接听。所有来的电话，务必在三响之内接听，问好之后，再报单位，再问候语，这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦;例如：“你好，湘誉雅苑，请问我能帮到你什么忙吗?”切忌自己什么也不说，只是一味地询问对方，这样做法是极不礼貌的。

　　2.避免用过于随便的语言。热情和修辞恰当的语言是电话回答成功的重要因素，即使是打错的电话也要礼貌的回答对方。