西餐礼仪基本原则

西餐礼仪基本原则精华[3篇]

西餐礼仪基本原则1

　　一、礼仪介绍

　　在欧洲，所有跟吃饭有关的事，都被备受重视，因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外，用餐时酒、菜的搭配，优雅的用餐礼仪，调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都就是进入美食的先修课。

　　要注意的就是，在西方去饭店吃饭一般都要事先预约，在预约时，有几点要特别注意说清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明就是否要吸烟区或视野良好的座位。如果就是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达，就是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭，穿着得体就是欧美人的常识。去高档的西餐厅，男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的'话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

　　一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

　　就坐后可以不急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢，若他们不就是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

　　就餐时间太早，中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都就是不礼貌的行为。

　　高档西餐的开胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。

　　餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。但就是一定要多加赞美和表示感谢。

　　吃西餐在很大程序上讲就是在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还就是非常值得的。

　　就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

　　使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果就是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

　　二、商务礼仪中的西餐礼仪

　　1.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明就是否要吸烟区或视野良好的座位。如就是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，就是基本的礼貌。

　　2.再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。

　　3.吃饭时穿着得体就是欧美人的常识。

　　去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。

　　4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式就是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。

　　5.用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。

　　6.正式的全套餐点上菜顺序就是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点就是最恰当的组合。点菜并不就是由前菜开始点，而就是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

　　7.点酒时不要硬装内行。

　　在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，请调酒师帮忙挑选。

　　8.主菜若就是肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。

　　上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

　　9.餐巾在用餐前就可以打开。

　　点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

　　10.用三根手指轻握杯脚。

　　酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质就是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回签Good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势就是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。

　　11.喝酒的方法。

　　喝酒时绝对不能吸着喝，而就是倾斜酒杯，像就是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈遥晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都就是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。

　　12.喝汤也不能吸着喝。

　　先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。

西餐礼仪基本原则2

　　入座

　　最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后，主人便可坐在他的左侧，其余客人则根据主人安排就坐;不过，正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡，以方便客人就坐。

　　正确使用餐巾

　　餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的，一般在点完餐后再打开。但在正式场合，需要等待主人先把餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆放自己的餐布。

　　打开餐布的时候不要使劲的甩，大的餐布叠一半使用，小的可以全部打开平铺在大腿部分。

　　如果中途需要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意别把使用过的一面接触椅垫。吃完的时候，餐布可以放在盘子的`左侧。

　　餐具的摆设和使用

　　桌上摆着那么多刀叉一看头都大了，到底怎么用才不会出错呢?摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最后使用。这里有个小窍门分享给大家：由外向内取用餐具，这样你就万事大吉。

　　拿刀叉的方式

　　西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法。

　　食物的切法和吃法

　　可分为美式和欧式，两种方式都合乎西餐礼仪。

　　美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上方边缘，刀锋向内。接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃。

　　欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。

　　用餐中有事而离席

　　中途离开可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上，用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。将刀叉并排置于盘子里11点钟方向，就表示你已经用好这道菜，可以撤下去了。在一些非常正式的宴会中，如果没有摆放好餐具，即便是就餐完毕，服务生也不会贸然取走你的餐盘的。

　　就餐完毕

　　用过的刀叉不可再放回餐桌上，用过的汤匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，应该放在专用放置汤匙的汤碟上，没用过得刀叉匙留在餐桌上即可。

　　如何优雅地进餐

　　面包的食用

　　面包一般是无限量供应的哦，服务员通常会在上前菜之前就拿着一篮子面包来询问是否使用，中途也还会再过来询问数次。

　　如果是一整块没有切开的面包，取用的时候可以切下自己食用的分量，放回篮子或盘中，然后先询问左边的人是否需要再传给右边的人。

　　使用时，把面包掰下来一小块，然后再抹上黄油食用，切记在整块面包上都抹上黄油。

　　沙拉的吃法

　　将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

　　意大利面的吃法

　　将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条，再抵着勺子内部旋转，把面条卷起来吃。

　　带有骨头的食物

　　主菜中若有鸡肉、小排等可先将骨头用刀去除再吃;如果有细小的骨头或鱼刺需要吐出来，千万不要直接吐到桌上啊。可用手拿着餐巾遮挡住嘴，然后把叉子伸到嘴边，将骨头吐到叉子上，再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。

　　这里需要提醒一下，如果吃鱼，不要将鱼翻身;在吃完上层后，用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层的肉。吃的时候切成一小块再入口，吃多少切多少，别一次将肉都切成块。

　　其它注意事项

　　1.若是私人餐会，入座时应以女士优先;而公事餐会时，则应让上司或长辈先入座;入座时从左侧入座。

　　2.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回，应请服务员另外补给。

　　3.嘴里有东西时不要说话。

　　4.洗手盆一旦端上来，不可拧挤盆内的柠檬，也不可将两只手同时放入清洗。

　　5.女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感。不要在座位上补妆，哪怕是用餐结束后。

　　6.抽烟最好在用餐后，等到饮用咖啡时才抽，实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌。

西餐礼仪基本原则3

　　外事礼仪的基本原则

　　尊重原则

　　对待长辈容易做到，对待同辈或者不认识自己的人不容易做到。一个人与别人交往，不管别人是个什么样的人，应该发自内心地尊重别人，只有尊重别人，才能得到别人的尊重。

　　适度原则

　　1、做任何事都要适度，待人接物要做到适可而止。

　　2、与别人打个招呼，时间不能太长；人家还有别的事，你硬要拉住别人，不合适。

　　3、别人在做事，你硬要拉住他，跟他说话。不合适。

　　4、在教室说话声音太大，全班就只听见你的声音，不合式。

　　5、问别人问题，要适可而止，不要打破沙锅问到底，对人不礼貌。

　　自律原则

　　对自己要求严格，有些人对自己放松一些，对别人却严格要求，别人做了一点不好的事，他就把这当作天大的事，我们同学之间也是这样，经常有同学不说，打起来，到了教师那儿，教师问，怎么会打起来，“他先打我，”“他先打我！”“他先骂我”“他先骂我。”这样的话。其实，这些同学都是不自律，把别人的错当作很大的'错误，把自己的错当作很小的错，别人有错他不饶，自己有错尽是原谅自己。

　　宽容原则

　　一句话，对别人的错误尽量原谅他。但是，说起来容易，做起来难。

　　外事日常的交际礼仪总结

　　在国外日常交往之中，约会守时十分重要。不守时是一种失礼的行为，来得过早影响主人时间，来晚让人久等。自然，失约就更令人讨厌了。

　　在社交相会场合，一定要敬老爱幼，时刻注意“女士优先”的习俗。上下楼梯、出入门口必须让老人、幼儿及妇女先走。无论何种场合，行为举止一定要自然、大方、庄重而诚恳可亲。坐要稳，走要脚步轻，不可左右观望。两人行走不可勾肩搭膀，谈话不可高声大喊大叫。参加各种公共活动要自觉保持肃静。

　　国外的许多公共场合都禁止吸烟，所以在国外看剧、进入商店、教堂或会议厅不要吸烟。在火车、轮船上往往设有专门吸烟之处，不要随处吸烟。到外国朋友家作客，应征得女主人同意方可吸烟。

　　吸烟时，应主动将烟灰弹入烟灰缸之内，给别人送烟应让别人拿。把烟丢给别人是失礼之举。

　　在国外访问朋友，应事先用电话约好。冒昧登门是不礼貌的。到达主人家应先按门铃，或轻叩门，问主人“可以进来吗？”待主人让入后方可进去。在主人家作客，如要用主人电话，走时必须付电话费。在西方国家，访友时间一般为逗留一小时左右。如果自己在国外接待客人，应用糖果、茶、咖啡招待。请客人吃饭，千万不要谦虚地说：“没有什么好吃的东西！”这会被认为对客人的不尊重。与外国朋友一起用餐，切忌一劲儿劝酒，纠缠人家。这是没有教养的'表现。

　　日常社交礼仪基本原则

　　一、遵守原则

　　在社交活动中每一位参与者都应自觉遵守的礼仪规范，并运用礼仪规范来指导自己的一言一行，一举一动。无论任何人，无论身价高低，无论财富多寡，都应学习、了解礼仪方面的知识，付诸于行动。

　　二、平等原则

　　以礼待人，有来有往，既不盛气凌人，也不卑躬屈膝。对任何人都以礼相待，一视同仁，不因将往对象的性别、年龄、种族、文化、职业、身份差别二分三六九等，区别对待。

　　平等原则是社交礼仪的核心，也是现在礼仪与古代礼仪的最本质区别。

　　三、互尊原则

　　在社交活动中双方互相谦让、互相尊敬、友好相待、和睦相处。在社交活动中双方要做到敬人之心长存，不可伤害他人尊严，更不能侮辱他人人格。只有相互尊重才和相处融洽。

　　四、诚信原则

　　真诚、信义。真诚指对人和事是一种实事求是的态度，是一个外在行为的内在道德的统一，社交活动时言行一致，表里如一。信义指人们遵时守信。“言必行，行必果。”因此：社交活动中务必真诚相待，童叟无欺。

　　五、宽容原则

　　宽容是宽宏大量，容忍别人，体谅别人，设身处地为他人着想，不斤斤计较，也不过分苛刻要求。在社交活动中每个人的思想、品格及认识问题的水平总是有差别的。宽以待人，才能化解生活中的各种矛盾。

　　六、自律原则

　　学习社交礼仪首先要做到自我约束、自我控制、自我反省、自我检点，这就是自律原则。

　　七、适度原则

　　社交中注意把握分寸，掌握技巧，合乎规范，适度得体。在人群中，既要彬彬有礼，也不低三下四。既要热情大方，也不轻浮敷衍。要自尊不自负，要坦诚不粗鲁，要信任不轻信，要活泼不轻浮，要谦虚不拘谨，要老练持重，不圆滑世故。

　　八、从俗原则

　　国情、地域、民族、文化背景不同，社交生活中存在“十里不同风，百里不同俗”的情况，要求我们正确认识客观现实，尊重交往对象习俗，做到入乡随俗。不自高自大，唯我独尊，自以为是，否则会产生误会，甚至关系紧张。

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