服务礼仪常识
服务礼仪常识1
西餐服务员服务礼仪
1、英式西餐服务(britishstyleservice)
英式西餐服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。
服务员从厨房里取出烹制好的餐品，盛放在大盘里和热的空盘一起送到主人面前，由主人亲自动手切割主料并分盘，服务员充当主人的助手，将主人分好的菜盘逐一端给顾客。
各种调料、配菜都摆放在餐桌上，由顾客根据需要互相传递自取。顾客则像参加家宴一样，取到菜后自行进餐。服务员有时帮助主人切割食物，因此，必须具有熟练的切割技术和令人满意的装盘造型技巧。
英式西餐服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。
2、美式西餐服务(americanstyleservice)
美式西餐服务又称为"盘子服务"。食物都由厨房人员烹制好，并分别装入菜盘里，由服务员送至西餐厅，直接从客位的右侧送给每位顾客，脏盘也从右侧撤下。
美式西餐服务简单明了，速度快，人工成本很低，有利于用有限数量的服务人员为数量众多的顾客提供服务。常用于各类宴会，也是西餐厅中十分流行的一种服务方式。
3、自助西餐服务(buffetservice)
自助西餐餐是顾客支付一定量的钱后，进入西餐厅，在预先布置好的食品台上自己动手任意选菜，自己取回座位享用的一种近似于自我服务的西餐厅用餐形式。
西餐服务员基本礼仪
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
(1)仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
(2)仪容
男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面;女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
(3)仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用"直臂式"，请客人进入时应用"横摆式"等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪
值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香
巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
(1)上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
(2)端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
(3)撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
西餐服务员的工作流程
步骤/方法
1.迎宾
(1)打招呼、问候。
(2)引客入座：2分钟内让客人落座。
2.餐前服务
(1)服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。
(2)客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。
(3)呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。
(4)解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。
(5)服务饮料：客人入座后10分钟内完成。
(6)点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行;如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。
(7)送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。
3.开胃品服务
(1)服务开胃品：客人入座15分钟后进行。
(2)服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌;开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。
(3)清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。
(4)加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点。
4.汤或色拉(第二道菜)服务
(1)服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进行。
(2)服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务。
(3)清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完毕，撤走餐具及酒杯;除非另有规定。
5.主菜服务
(1)服务主菜：清理完第二道菜的餐具后10分钟内进行。
(2)服务主菜用酒：酒杯在上主菜前服务，上菜后递酒、开瓶、倒酒。
(3)清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换桌上烟灰缸。
(4)清理调料：撤走所有调料，如盐、胡椒、西红柿等。
(5)清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上。
6.餐后服务
(1)布置甜点餐具：摆上甜点盘、甜点叉、甜点刀、茶匙。
(2)布置服务咖啡或茶的用品：摆上乳脂、糖、牛奶等以及热杯与杯碟。
(3)服务甜点：清理完主菜餐具后15分钟内进行。
(4)服务咖啡或茶：服务甜点后或与甜点同时服务。
(5)清理甜点盘：当全部客人用餐完毕后进行。
(6)服务餐后饮料：客人点完饮料后10分钟内进行。
(7)加满咖啡或茶：应主动问客人是要咖啡还是茶，并为客人加满咖啡或茶，不要等客人要求时再加。
7.收尾工作
(1)呈递账单。闲暇用餐服务，要等客人要求时呈递;快速用餐服务在上完主茶或者加咖啡或加茶时呈递。
(2)收款。根据餐馆规定收取现金、信用卡、旅行支票、个人支票等。
(3)送客。当客人离开时要说"谢谢光临，很高兴为您服务"，并欢迎再次光临。
西餐服务员服务原则：为顾客创造西餐6个M
第一个是"Menu"(菜单)
当您走进西餐馆，服务员先领您入座，待您坐稳，首先送上来的便是菜单。菜单被视为餐馆的门面，老板也一向重视，用最好的面料做菜单的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹。在这里用菜单称之似有不妥，应称之为"菜谱"。
如何点好菜，我可有个绝招，我无论在国内外西餐馆吃饭，往往点的菜又好吃，又便宜，常常受到同事们称道，我的办法是，打开菜谱，看哪道菜是以饭店名称命名的，我往往取之，我深知，那位厨师也不会拿自己店名开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，请大家一定要点。
涉及到点菜，看菜谱不由得使我想起近20xx年前发生在马克西姆餐厅的一件事，四位年轻的"万元户"农民走进这家豪华的`餐厅。他们有了钱，想品一品法国名菜。餐厅经理和服务员欣喜异常，热情招待他们入座，并礼貌地呈上菜谱，恭敬地请他们点菜。谁料，其中一位把菜谱推到一边，不屑一顾地说："点什么菜?你们看着来，什么贵上什么，我们有的是钱!"四位农民花了近20xx元，美美吃了顿法国名菜，但也不时出了"洋相"，刀叉不知如何使，餐巾最后当了手绢用……
后来法方总经理同我谈起此事，很有感触："从这四位年轻人身上，看到中国农民确实富了，令人振奋。但是中国朋友吃西餐不看菜单，使我们很难理解。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜单点菜的。这里不涉及有钱没钱的问题，因为看菜单、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是种生活方式。"
第二个是"Music"(音乐)
豪华高级的西餐厅，要有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的"可闻度"，即声音要达到"似听到又听不到的程度"，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，要想休息放松一下就听得到，这个火候要掌握好。
第三个是"Mood"(气氛)
西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，有洁白的桌布，有鲜花摆放，所有餐具一定洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
第四个是"Meeting"(会面)
也就是说和谁一起吃西餐，这要有选择的，一定要是亲朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要为联络感情，很少在西餐桌上谈生意。所以西餐厅内，少有面红耳赤的场面出现。
第五个是"Manner"(礼俗)
也称之为"吃相"和"吃态"，总之要遵循西方习俗，勿有唐突之举，特别在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会"失态"。使用刀叉，应是右手持刀，左手拿叉，将食物切成小块，然后用刀叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究"女士优先"的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
第六个是"Meal"(食品)
我的一位美国美食家朋友曾这样说："日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美，吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。"我们中餐以"味"为核心，西餐是以营养为核心，至于味道那是无法同中餐相提并论的。
西餐服务员的工作职责
1.保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2.积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3.工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4.善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5.要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6.工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7.做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8.做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9.具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
10.加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提供服务质量。
服务礼仪常识2
客房是宾馆的一个重要组成部分。客房服务，要尽全力让客人感受到和在家一样方便、舒适和亲切。服务员的礼貌水准应达到以下几点。
1、行为要循规蹈矩
服务员与客人说话声音以对方听得清楚为限，尽力保持客房区的宁静。不可因自己的情绪不佳影响工作或冲撞客人，不要窥视客人的行动或窃.听客人的谈话。
为客人服务热情大方，但不宜过分亲切，未经客人同意决不搂抱客人的孩子，也不随便给其食品。应客人招呼进入客房时，应开着门，对客人的邀坐，应谢而不坐，在客房逗留时间不要长，也不要与客人议论别的客人，不打探客人的年龄、职业及收入等等。
2、仪表要整洁端庄
客房服务员，应对自身的卫生、仪表仪态有足够的重视。在上班时间，穿着宾馆统一的工作装，佩带胸卡，并保持服装的干净整洁。个人卫生方面要做到勤洗澡、勤理发。男服务员，每天修面，不留胡须，不蓄长发。女服务员，不留长指甲，化妆不过艳。遇到客人，应主动打招呼问候，除非客人先伸手，否则不必主动与客人握手。在过道行走时，应轻快无声，不要忽快忽慢。不做无谓的其他动作，否则影响客人休息。
3、服务要规范有礼
客房是宾馆的主体，客房干净和整洁，是礼宾的基本要求。清扫客房之前，应轻敲房门，客人允许后，再推门进入，然后将门敞开清理客房，打扫卫生。清扫过程中，不要翻动客人的物品。对已离店客人遗留的东西，应完整地送交酒店相关部门处理。
4、送客服务
在得知客人的离开日期后，客房服务人员要以自己的工作来帮助客人做好离开前的各项准备，使其感受到在临行前受到热情的.关照。客房服务员要仔细检查客人所有委托代办的项目是否已经办妥，各种账单是否结算、付清。利用客人临行前到房间服务的机会，查看房间内的各种主要配备用品有无损坏或短缺，如发现损坏或短缺，应婉转询问。但要注意，询问应该讲究说话的方式、态度和语言技巧，以免因态度生硬、口气严厉、措辞不当而使客人对这种例行的公事产生不快，同时应向客房部主管报告，妥善处理。
宾馆的客房日常服务量较大，涉及面广，变化性多，综合性强，一些具有良好声誉的宾馆在长期的客房服务工作中形成了一套较完整的礼节规范，如： “六无”、 “三轻”、“八字”、“五个服务”、“五声”、“十一个字”等。
1、“六无”： 即客房卫生要做到无虫害、无灰尘、无碎屑、无水迹、无锈蚀、无异味。
2、“三轻”： 是就客房服务员的服务而言的，要求客房服务员工作时，要说话轻、走路轻、操作轻。
3、“八字”： 要求客房服务员从宾客进店到离店，从始至终要做到迎、问、勤、洁、灵、静、听、送八个字。即：
4、迎：客人到达时要以礼当先，热情迎客。
5、问：见到客人要主动、热情问候。
6、勤：服务员在工作中要勤快、迅速稳妥地为宾客提供快速敏捷、准确无误的服务，同时在工作中还要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤，为宾客办事勤快，不图省事，不怕麻烦。
7、洁：房间要清洁，勤整理，做到每日三次进房检查整理房间。坚持茶具消毒，保证宾客身体健康。
8、灵：办事要认真，机动灵活，眼观六路，耳听八方，应变能力强。
9、静：在工作中要做到说话轻、走路轻、操作轻，保持楼层环境的安静。
10、听：在工作中要善于听取客人意见，不断改进工作，把服务工作做在客人提出之前。
11、送：客人离店送行，表示祝愿，欢迎再次光临。
12、“五个服务”：包括主动服务、站立服务、微笑服务、敬语服务、灵活服务。
13、“五声”：宾客来店有欢迎声，宾客离店有告别声，宾客表扬有致谢声，工作不足有道歉声，宾客欠安有慰问声。
14、“十一个字”：您，您好，请，谢谢，对不起，再见。
服务礼仪常识3
西餐上菜的服务与中餐有相同点，但也有所不同，尤其在摆台、上菜和上酒的具体操作手法上中西餐各有其特点，在这里通过介绍法式、美式和俄式上菜程序上的礼仪及各自的上菜服务原则来详细分析西餐上菜的服务礼仪常识。
西餐上菜服务礼仪介绍
西餐法式上菜
上菜人员将所有食品用小推车送上，因食物在厨房内只进行了初加工，成为半成品，加工为成品菜肴需在小车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技术。
具体程序是：客人就坐，上菜人员送饮料，再将厨房中烧煮各好的菜放进餐厅的手推小车上，在客人面前完成上菜的准备工作，将未烧好的半成品烧成食品并装盘，同时调味汁也需由上菜人员在客人面前调好，把烧好的菜放入盘里后再送给客人。面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时，用左手从客人左边送上外，其他所有食品都从客人右边用右手送上，包括饮料。
另外，注意撤盘时仍用右手从客人右边拿走，端盘时应使用大拇指、食指和中指，手指不要碰到盘边的上部，以保证卫生。待所有客人吃完以后，要清除台面。主菜撤去后，将调味瓶也撤下，此时可以送上甜点了。法式上菜程序使客人感到很舒适，但上菜人员则在不停地工作。
西餐美式上菜
客人坐下后习惯先喝一杯冰水，这时应在客人的右边将水杯内倒满冰水，如有不喝冰水的客人，应为他送上鸡尾酒或其他开胃酒，再为所有宾客送上面包、白脱、汤中开胃品(色拉)等，用左手从左边送上，将开胃酒杯从右边撤下，再上主菜，一般是在厨房里装盘，放在托盘内送出，同时将汤和开胃品盘从右边撤下。主菜从客人左边送上，从左边再加面包和白脱，如需加咖啡，一般与主菜一起上，不过咖啡须从客人右边上，用右手把咖啡杯倒满，如果有甜点，把主菜盘撤走，再自左侧送上甜点盘，并加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快，方法简便。
西餐俄式上菜
客人就坐后，先上饮料，食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从客人的左边用右手分送给客人时，按逆时针方向进行。另外，大盘内分剩的菜可重新送回厨房，被再利用，减少浪费。
西餐上菜的顺序
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。
2、汤
与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的'是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。
还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐礼仪禁忌
1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。
2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。
服务礼仪常识4
随着社会的发展和经济的繁荣，文化活动越来越热门，剧场活动也因此而广受欢迎，无论是演出、展览还是讲座，都有许多人前来参加，因此剧场活动服务礼仪也变得越来越重要。在这篇文章中，我们将为您详细介绍剧场活动服务礼仪常识。
一、衣着
在剧场活动中，你的衣着会影响到你的形象和礼仪。观众们通常会穿得体面，光鲜亮丽，但不要占用太多空间或显得过分浮华。服务人员应该穿着干净整洁的制服，以帮助维护剧场的形象和气氛。穿上高跟鞋可能会让你看起来更加专业，但请记住不要穿得太高，否则行动不便，工作效率也会大大降低。
二、态度
态度是一项关键的服务礼仪，应该始终保持微笑。这可以为观众们创造出一个友好，亲切的氛围，使他们感到受到尊重和重视。同时，服务人员应该始终保持耐心和礼貌，无论你遇到什么样的问题和意见，都应该耐心的为他们提供解决方案或积极的回应。
三、语言
语言是一种非常重要的服务礼仪，它可以向观众传达重要的信息和服务。服务人员应该始终使用恰当的语言，以确保观众明白你正在传达的信息。同时，服务人员还应该表现得职业化和沉着冷静，即使遇到那些情绪化或急躁的`观众，也应该冷静地处理他们的问题和意见。
四、入场议程
当观众进入剧场时，服务员应该迎接他们并提供三个方面的服务：交给门票，提供入场指南和将他们送到座位。这意味着您需要在准备好一些关于演出的信息，例如节目单或相关讲解。当您引导观众到座位时，请注意让他们坐在正确的位置上，在屏幕上显示他们的位置和座位号码。
五、照顾无障碍人士
随着残疾人士在社会中的日益重要的角色，服务人员应该学会如何防止歧视并更好地照顾到他们。确定他们所需的服务，例如特殊座位或讲解工具，并向他们说明建筑物的无障碍通道。如果您需要帮助上下楼梯，现场服务人员也应该给予帮助。
小结
在剧场活动中，服务礼仪非常重要，能够直接影响观众和服务人员的印象。因此，服务人员应该始终保持专业，礼貌和友好，为观众提供满意的服务。以上五个方面是剧场活动服务礼仪的基本要素，如果您能在这些方面进行改善，也将大大提升您的形象和效率。
服务礼仪常识5
食堂人员服务礼仪
1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求
（1）仪表
工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净，注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好，衣服的衬里不可露出，不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜，袜子颜色要略深于皮鞋颜色。
（2）仪容
男服务员不留大鬓角，后面的头发不能长到衣领，不留胡须，常修面；女服务员的头发不可长到披肩。但必须化淡妆，不准佩戴任何首饰，不准留长指甲、涂指甲油。不得抹刺激性的香水。
（3）仪态
餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。坐姿要端正，表现出坐的高贵和娴雅。步态应轻盈、稳健。一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。接待客人时，手势的运用要规范和适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。如为客人指点方向时应正确采用“直臂式”，请客人进入时应用“横摆式”等。同时需要注意手势运用时要和面部表情及身体各部分协调配合，以免显得出硬，给客人造成误解。
服务人员在接待中要热情适度，耐心周到，对宾客的态度反映敏感，虚心听取客人意见，遇事要冷静、沉着、表情要含蓄大方。自控能力要强，使自己保持良好的心态。
2、领台服务人员礼仪
领台服务人员包括：门卫礼仪服务人员和引领服务人员。领台服务人员营业前一定要了解本店的概况和当天预约的客人情况，做好仪容、仪表和精神准备，营业前站在餐厅门口两侧或里面，便于环顾四周位置，等待迎接客人。
客人到来时要热情相迎，主动问候。在引领客人时，应问清是否预约、几位，然后把客人引到合适的座位。这主要根据客人的身份、年龄等来判定。宾客就餐完毕离开时，要有礼貌地欢送，并致告别语，目送宾客离开。
3、值台服务人员礼仪
值台人员服务礼仪主要包括开菜、点菜、斟酒、派菜、分菜时的服务礼仪。
客人被引到餐桌前，要主动问好，并给客人拉椅让座，递香巾。递香巾时，可双手捏住香巾并解递到客人面前，也可用不锈钢夹夹起香巾送给客人。
客人如点饮料，饮料应放在客人的右侧，然后打开饮料瓶盖。同时需注意要用右手握瓶，露出商标，左手托瓶子上端，将饮料徐徐倒入饮料杯中，不宜倒得太满，也不可倒太快。拉开易拉罐时，不要将罐口冲向客人，如客人没点饮料，则一定要上茶，茶杯放在垫盘上，轻轻放于桌上，把茶杯把手转向客人右手方向。
客人如预先没有定菜，值台服务人员要站在主宾的左侧，躬身双手将菜单递上，请客人点菜。点菜时可适当地向好客人推荐本店名菜。菜单一般先递给主宾、女宾或者长者。点好的菜名应准确迅速地记在菜单上，一式两份，一分送给厨台值班，一份送给帐台买单。
快开席时，值台服务人员应将主宾、主人的口布从水标内取出递给他们围上，从第一道菜开始，值台服务员应为客人斟上第一杯酒。斟酒、分类的须序是：男主宾、女主宾，从正主位左侧开始，按顺时针方向逐位斟酒，最后再斟主位。当主人、主宾祝酒、讲话时，服务员应停止一切活动，站一适当位置。斟酒时，应先斟烈性酒，后是果酒、啤酒、汽水饮料。
服务人员在斟酒、上菜、分菜时，左臂应搭一块干净餐巾，以备擦酒滴、饮料滴等用，但不可擦自己的手。斟酒时，一般右手拿酒瓶，左手拿杯徐徐倒入，特别是啤酒，开始倒要把瓶口放到杯的正中内快点倒入，一面倒，一面把瓶口慢慢移向杯边，而且倒得速度也由快变慢，以防啤洒的泡沫上升溢杯。啤酒倒好一般以7分液体，2分泡沫为好
4、走菜服务人员礼仪
走菜主要指上菜、端菜、撤换餐具。
（1）上菜，一般在十分钟内把凉菜送上台，二十分钟内把热菜送上台。上菜要求快，特别是午餐。主食由服务员用右手放于客人的左侧。最后一道菜是汤，饭后上茶。
上菜时动作要轻、稳，看准方向，摆放平稳，不可碰倒酒杯餐具等。上菜还要讲究艺术。服务员要根据菜的不同颜色摆成协调的.图案。凡是花式冷盘，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。上好菜后，服务员退后一步，站稳后报上菜名。
（2）端菜一定要用托盘，不可用手直接端拿，更不允许大姆指按住盘边或插入盘内。端菜的姿态是既稳又美，具体要求是用五指和手掌托起，托盘不过耳，托盘不能太低，托盘边太靠近于耳及头发是不雅的，重托时可用另一只手扶着托盘。
（3）撤换餐具时要先征得客人同意。撤换时一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、汤。撤换的餐具要从一般客人的右侧平端出去。如果菜汤不小心撒在同性客人的身上，可亲自为其揩净，如撒在异性客人身上，则只可递上毛巾，并表示歉意。
5、帐台服务人员礼仪
主要包括收款、买单、转帐时的礼仪。
当把客人用餐的细目送到收款台后，帐台服务人员一定要准确、迅速地把食品的单价标上，一并合计好用款总数。合计好后，在客人用毕主餐饮茶时，由值台服务员用托盘将帐单送到客人面前，并且应站到负责买单客人的右后侧，轻声告之，然后用钱夹把钱放进托盘送回帐台，并把找回的余款送到买单客人面前，叙说清楚。
买单时如客人转帐，一定请客人填定账号并签字。账台服务人员一般正坐在账台内，可戴两只套袖。坐姿要娴雅、自如、端庄、大方，面带微笑。
6、厨台服务人员礼仪
上岗前首先要整理工作环境卫生和个人卫生。厨台卫生主要包括：厨台、砧板、刀、地面和墙壁卫生。厨台要清洁、整齐、美观。服务员要彻底洗手，梳理头发，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，系上围裙，工作服一定清洁。在操作时，一定要养成良好的卫生习惯。如不用袖子擦脸、擦汗，不能在工作现场打喷嚏等，也不允许边操作、边吸烟等等。
食堂用餐礼仪
学校食堂就餐人数多，就餐时间集中，工作人员往往比较繁忙，作为学生，应注意就餐的礼节。
1、要注意公共卫生。进食堂不可随地吐痰，不可向地面泼水、扔杂物，剩余的饭菜倒在指定地方。
2、爱护食堂公物，不准在墙上、餐桌上乱刻乱写；不准损坏食堂的餐具和设施；不得随意挪动桌子及其他设施。
3、遵守秩序，互相礼让，自觉按先后次序排队购买饭菜，不要硬挤或插队，更不应打闹、起哄和出现其他不文明行为。工作人员繁忙顾不过来时，要耐心等待，不要敲柜台、餐具，或挥舞手臂，也不要“师傅、师傅”地叫个不停，更不能隔柜台伸手拉工作人员的衣袖、衣角，这些做法都是失礼的。轮到自己打饭时，要客气地讲话。打饭后，应礼貌地说声“谢谢”。
4、进餐时应注意节约粮食。例如，馒头不小心掉在地上，应捡起，不要碍于面子而显得过于“大方”、“潇洒”，一脚踢开，以显示自己多么“高贵”。所购买的饭菜，以吃饱为度，不要超量购买，以免吃不完造成浪费。
5、吃饭时，如发现饭菜有异物或质量问题时，可找有关管理人员有礼貌地说清楚，以帮助食堂改进工作，提高服务质量。不可感情冲动，大发脾气，失去理智，吵闹不休。如果一味坚持粗暴无理的态度，不但不利于问题的解决，而且还会引起食堂工作人员的反感，降低学生的人格。特殊情况下，还会引发学生与食堂工作人员关系的恶化。
6、尊重工作人员的劳动，适时对他们为大家的服务表示感谢，如果对食堂工作人员有意见时，须通过老师向其提出，禁止与食堂工作人员发生争执。
7、就餐完，在半小时内不能跑、跳或进行剧烈运动，以保障身体健康。
变相插队惹人烦
点评：变相插队虽方便了自己，却让别人反感。生活中，排队不是硬性规定，而是一种约定俗成的规矩。食堂用餐、购物付款、乘车等，都需要自觉排队等候。
排队最忌讳插队。如果有特殊紧急情况，应征得排在前面的人同意，才能越队先行。面对插队行为，排队者应该及时而坚决地加以劝阻。但劝阻时，要用语恰当，好言相劝，避免不必要的争吵。
情侣就餐别太亲密
点评：在公共食堂，尤其是在学校食堂，就餐的人比较多，情侣之间举止要端庄，尽量不要出现相互喂饭等过度亲密行为，以免引起同学们的反感心理。
不要带饭到教室
点评：很多学生早晨赶着上课，就在食堂打了饭带到教室吃。上课的时候，老师在台上讲课，学生在下面吃饭，教室里也是弥漫着饭香，这样肯定会影响上课质量。如果带的是气味大的饭菜，就“污染”了公共空间的空气。
服务礼仪常识6
随着社会的不断进步和发展，人们对于用餐服务礼仪的要求也越来越高。无论是在商务场合还是在日常生活中，用餐服务礼仪的掌握，显得尤为重要。下面就让我们来详细了解一下用餐服务礼仪方面的知识。
一、用餐前的准备
在用餐前，我们需要先了解一下这顿饭的就餐环境和用餐方式，以便于做好餐前准备。如果是在正式的餐厅用餐，需要提前对自己的仪表进行整理，打扮得干净整洁、得体大方。如果是在朋友家的聚餐，需要提前了解一下主人的.用餐习惯和规矩，以免出现不和谐的事情发生。同时，在用餐前也要注意自己的卫生习惯，要洗手、切好指甲、梳洗头发等，避免将细菌带入餐桌。
二、进餐时的姿势和动作
在用餐的过程中，最重要的还是注意自己的动作和姿势。在就座之前，要先务必让女士先坐下，再让男士坐下。进餐时应该挺胸抬头，不要低头垂肩，也不要趴在餐桌上吃饭。进餐时要咀嚼得慢一些，不要咽得太快。同时，在进餐中也要避免过度喝水，以免影响消化。
三、使用餐具的方法
在进餐时，我们需要做好使用餐具的方法。餐具的选择和使用要与食材相符，不要使用与食材不相符合的餐具。在使用餐具时，也要注意顺序，比如说用餐时，我们需要按照从外向里的顺序使用餐具，小的餐具要放在大的餐具的上面。
四、用餐中的交流
在用餐时，我们需要注意的还有交流方式。在进餐中应该保持自己的话不宜过多，也不要大声喧哗。在交流时要保持礼貌、谦虚的态度，不要使用不雅或粗俗的语言，既不要打断别人的话，也不要在收到别人的礼物时随手扔在一边。
五、用餐后的礼仪
在用餐结束后，我们也需要遵守一些礼仪规矩。比如说，用餐完毕后要把餐具放回相应的位置，并保持桌面的整洁干净。同时，要记得感谢主人的款待和洗菜的工作人员，以示尊重。如果是出席宴会或是一些等级相对较高的场合，还需要送上一份礼物以示谢意。
综上所述，用餐服务礼仪是一项非常重要的礼仪规范，其目的是为了使人们在用餐过程中更加愉快和美好。只有掌握了用餐服务礼仪，才能更好地展现自己的修养，提高自己的社交能力。
服务礼仪常识7
随着全球化的发展，国际交往的机会也日益增多。在国际服务礼仪方面，了解并遵守基本常识是至关重要的。本文将详细介绍国际服务礼仪基本常识，包括交际礼仪、餐桌礼仪、礼品互赠等方面的内容，旨在帮助读者在国际交往中更加得体、得体地应对各种场合。
一、交际礼仪
在国际交往中，交际礼仪起着重要的作用。要注意礼仪。与人初次见面时，应先伸出右手，并向对方微笑、点头或问好。要注意称呼礼仪。应该根据对方的职务或年龄称呼，避免使用不恰当的称谓。另外，要注意礼貌用语。无论是在商务场合还是社交场合，表达礼貌是必要的，应正确使用“请”“谢谢”等词语。
在交谈过程中，要注意交际礼仪的几个方面。首先是注重倾听。应主动倾听对方的意见，并保持适当的眼神接触。其次是注意避免敏感话题。国际交往中存在着不同的文化、宗教和政治观念，因此在交流过程中应避免讨论敏感话题，以免引起误解或冲突。要注意态度和表情。对话时要保持友好的态度和微笑的表情，以显示尊重和友善。
二、餐桌礼仪
餐桌礼仪是国际交往中重要的一环。在国际商务宴请或社交餐会上，了解并遵守正确的餐桌礼仪是至关重要的。首先是坐姿礼仪。在坐下时，应将椅子移到桌子边缘，并保持笔直的坐姿。要注意用餐的顺序。通常情况下，先使用外部的餐具，再使用内部的餐具。刀子和叉子应该握住，而不是持在手上。另外，要注意用餐速度。应该与他人的用餐速度保持一致，避免吃得太快或太慢。
在用餐过程中，要注意一些细节问题。首先是使用纸巾。在吃完饭或需要擦拭手指时，应轻轻擦拭嘴唇和手部，并将用过的纸巾放在腿上或碟子旁。要注意不同国家的餐桌礼仪差异。在国际交往中，不同国家有不同的餐桌礼仪习惯，因此在特定场合下应该学习和遵循对方的做法，以避免失礼。
三、礼品互赠
在国际交往中，礼品的.互赠是一种常见的礼仪方式。在选择礼物时要注意恰当和适用。应根据对方的文化背景和个人需求选择礼物，并避免低俗或过分奢华的礼物。要注意礼品的包装。礼品的包装也是礼仪的一部分，应该讲究包装的美观和整洁。
在互赠礼物时，要注意给予礼物的方式。应双手递交礼物，并表示感谢或赞美。接受礼物时，也应嘴里感谢，并在适当的时候打开礼物并表示赞赏。要注意礼物的接受时间。在不同国家和文化中，有不同的节日和习俗，应尽量避免在特殊节日或宗教节日之前或之后赠送礼物，以避免引起不必要的尴尬。
小编认为，国际服务礼仪是国际交往中不可或缺的一部分。在各个方面都要注重细节，以尊重对方的文化和习俗。从交际礼仪到餐桌礼仪再到礼品互赠，只有正确遵循这些基本常识，才能在国际交往中表现得得体、得体。因此，希望读者能够通过本文了解并掌握国际服务礼仪的基本知识，从而在国际交往中更加成功。
服务礼仪常识8
酒店服务员礼仪培训指导酒店服务员提升个人素质，进而提高酒店服务质量。酒店服务员礼仪培训在酒店业竞争十分激烈的今天显得尤为重要，良好的酒店服务员礼仪可以塑造酒店精品意识，追求规范、个性、超值的服务，来满足客人多层次、多方面、多变化的服务要求。
酒店服务员服务礼仪标准
一、吸引客人，出售产品
酒店服务员要懂得如何接待客人，如何处理客人提出的意见，提供什么样的服务，怎样才能使客人高兴而来满意而归，并愿意成为酒店的常客。
二、“客人总是对的”
客人总是对的，这是酒店服务员工一条铁的原则，即竭尽全力为客人提供最愉快的服务。但是，这种客人的对并不是一味的忍让。酒店服务员要冷静、沉着、要有礼貌、不卑不亢地处理与客人之间的关系。
三、避免客人提起诉讼
酒店做为服务行业，目的在于提供能够是客人满意的服务。如果其中有任何一点细节问题没有考虑到，必然会引起客人的不满，导致投诉。因此，除了酒店要全方位考虑问题外，酒店服务员也要有能力处理客人投诉问题，有效的处理投诉问题可以避免问题进一步扩大使酒店形象受损。
四、酒店服务员的个人素质要求
酒店服务员要做到：殷勤周到、礼貌服务、可靠、经济头脑、诚实、知识。这些都是作为一个合格的酒店服务员所应具备的基本素质要求。
酒店服务员个人素质培训
酒店服务员个人素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在具体酒店日常工作中，可以具体化为随机应变的服务能力、丰富的酒店服务知识和热情周到的服务态度等。
一、酒店服务员随机应变的服务能力
酒店服务员与客人之间良好关系的建立主要是通过语言来完成的。语言不仅仅是交际的工具，它还可以反应一个酒店的企业文化和员工的精神状态。酒店服务员如何通过语言表现个人业务能力呢？
酒店服务员在表达意愿时，一是要注意语气的自然流畅，在语速上保持匀速表达，并且不管是在任何时候，都要心平气和，礼貌有加；二是要注意语法的运用，即语句成分结构的搭配是否准确以及词性是否合适等；三是语言要有逻辑，逻辑不清或错误的句子容易引人误解，造成不必要的麻烦；四是合理运用姿体语言，酒店服务员在进行表达时，可以适当配合姿体语言共同构造让客人感到易接受和满意的氛围。五是适时把握表达时机和表达对象，酒店服务员在表达时，要根据服务内容、客人身份、所处地点等合理进行语言表达沟通。
上述内容指酒店服务员的语言表达能力，此外，还要有牢牢吸引客人的交际能力、敏锐的观察能力、深刻的记忆能力、灵活机智的应变能力和主动热情的营销能力，这些都是酒店服务员个人业务能力。
二、酒店服务员服务知识
这是酒店服务员从事酒店业所应具备的基本能力。只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。
酒店服务员了解丰富的服务知识能够增加服务的熟练程度，减少服务中的差错；能够增加服务的便捷性，提高酒店服务员的工作效率；减少酒店服务员在提供服务中的不确定性；减少客人对于环境状态了解的不确定性等。
酒店服务员应了解的服务知识包括酒店及酒店所处环境的基本情况以及酒店服务员应具备的文化知识和服务员岗位职责等内容。这些内容应作为规范让酒店服务员了解。
三、酒店服务员热情周到服务
酒店服务员要做到热情周到服务，首先要树立正确的从业观念。它的重要性在于不仅可以有效避免酒店服务员在工作中的消极行为，而且有助于酒店服务员的工作变得有针对性和有意义。
正确的从业观念包括大局观念、主人翁观念、商品观念、市场观念、质量观念和效益观念等。
树立正确的从业观念可以帮助酒店服务员在工作时有所参照，同时，使酒店服务员与酒店紧密的融合在一起，产生强烈的责任意识和集体意识。
酒店的.发展离不开酒店员工的共同参与，酒店服务员在服务过程中，掌握正确的酒店从业观念才能真正做到热情周到的服务。在充分履行岗位职责的基础上，把那些酒店所没有想到的，规定所没有涉及的，别人所没有想到的或考虑不周的，客人所没有想到的等等，都要纳入自己的服务范围。
酒店服务员礼仪培训从酒店服务员的个人素质方面做出了相应的指导，是酒店服务礼仪重要的一部分，因为一个酒店的成功靠的不仅仅是酒店硬件设施如何完善，更重要的是酒店服务员所提供的服务质量是否能够满足客人需求这一软件条件，而服务质量的好坏是由酒店服务员的素质所决定的。
酒店服务员职场礼仪的常识有哪些 5
一、酒店会议服务礼仪的特点
（一）规范性
1、布置规范：具体体现在座次摆放、鲜花摆放、便笺摆放、茶杯摆放等方面均应按礼仪规范布置，体现礼宾次序及会议档次。
2、程序规范：具体体现为会议服务的各项程序、流程都是事先确定、事先计划的，重要的部分还要通过主办方反复审核。接待服务中，对礼仪服务人员应进行分工。接站、签到、引领等各个环节都有规范安排，并根据经验以及主办方的要求提供了相应的预案。这样才能做到会议服务中忙而不乱。
（二）灵活性
1、会议服务虽是按计划进行，各项流程都有条不紊，但也会常常出现一些突发情况：如临时有电话或有事相告参会人员，工作人员应走到其人身边，轻声转告；如果要通知主席台上的领导，最好用字条传递通知、避免工作人员在台上频繁走动和耳语而分散他人注意力，影响会议效果；若会场上因工作不当发生差错，工作人员应不动声色，尽快处理，不能惊动其他人，更不能慌慌张张、来回奔跑以免影响会议气氛和正常秩序。
2、注意调整会议室的温度、湿度，创造一个舒适的环境。会议厅中的温度，夏天一般宜控制在24℃一25℃，冬天在20℃一22℃之间为宜。
（三）时间性
1、一般会议的时间性很强，都强调准时开始，准时结束。由此制定的服务方案也应体现出这样的特点。以时间段来划分接待方案，保证专人定时服务到位。
2、一方面强调会议的时间性，一方面又要对会议的延时、会议的改期做各种相应的预案；与此同时，会议前的准备工作也应根据时间计划准时优质完成，如会议资料的准备、会议场所的布置、会议设备的调试等。如果该完成的时间内没有完成，则势必给会议服务工作带来不便。
二、酒店会议服务礼仪流程
1、会前准备工作
会前准备是工作中的重要环节，目的在于使会议服务人员做好充分的思想准备和完善的物质准备。
（1）了解会议基本情况。服务员接到召开会议的通知单后，首先要拳握以下情况：出席会议的人数；会议类型、名称；主办单位；会议日程安排；会议的宾主身份；会议标准；会议的特殊要求及与会者的风俗习惯。
（2）调配人员、分工负责。会前，主管人员或经理要向参加会议服务的所有人员介绍会议基本愔况，说明服务中的要求和注意軎项，进行明确分工。使所有服务员都清楚地知道工作的整睞安排和自己所负责的工作，按照分工，各自进行准备工作。
2、会议服务程序
会议开始前30分钟，服务员要各就其位准备迎接会议宾客。如果与会者是住在本旅店的客人，只需在会议室 入口处设迎宾员；如果与会者不在此住宿，还应在本店大厅门口处设迎宾员欢迎宾客，并为客人引路。
（1）宾客到来时，服务员要精神饱满、热情礼貌地站在会议厅（室）的入口处迎接客人配合会务组人员的 工作，请宾客签到、发放资料、引领宾客就坐。然后送上香巾、荼水。
（2）会议进行中间适时续水。服务动作要轻、稳，按上荼服务规范进行。
（3）会议过程中，服务员要精神集中，注意观察与会者有无服务要求。
（4）会议如设有主席台，应有专人负责主席台的服务。在主讲人发言时，服务员要随时为其添茶续水、送香巾等。
（5）会议结束时，服务员要及时提醒客人带好自己的东西。
3、用餐时员工服务礼仪
客人用餐时先要向客人表示间候，把餐单递送给客人，请求客人点餐。
客人点餐时要主动介绍酒店的特色食物和饮品
4、会议结束
（1）宾客全部离开会场后，服务员要检査会场有无客人造忘的物品。如发现宾客的遗留物品要及时与会务组联系，尽快转交失主。
（2）漼理会场要不留死角，特别留意有无未煩灭的烟头，避免留下軎故隐患。
（3）清扫卫生，桌椅归位，敝下会议所用之物，分类码砍整齐。关闭电源、关好门窗，再巡视一遍，确认无误后撤出锁门。
5、服务中的注意軎项
（1）如宾客表示会议期间不用服务时，服务员要在会场外面值班，以备客人需要代办其他事务。
（2）会议进行中，如果有电话找人，服务员应间清被找人的单位、姓名，然后很有礼貌地通知被找客人，如果不认识要找的人，应通过会务组人员去找。绝不可以在会场高喊宾客姓名。
酒店宴会服务员禁忌
一忌旁听
这是服务的大忌，客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，最好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
二忌盯瞅
在接待一些服饰较奇特客人时，服务员最忌目盯久视品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。
三忌窃笑
客人在聚会与谈话中，服务员除了提供应有的服务外，应注意不随意窃笑、不交头接耳、不品评客人的议论，以免引起不应有的磨擦。
四忌口语化
有些服务员缺乏语言技巧方面的学习和自身素质的培养，在工作中有意无意地伤害了客人或引起某些不愉快的事情发生，如：“你要饭吗？”这类征询客人点饭菜的语言，使人听起来很不愉快，不舒服。另外，服务员在向客人介绍餐位时，“单间儿”一词也是忌讳的词语，因为“单间儿”在医院指危重病人的房间，在监狱为关押要犯、重犯的房间，所以应用“雅座”代替“单间儿”为好。
五忌厌烦
如果个别顾客用“喂”、“哎”等不文明语言招呼服务员，服务员不能因顾客不礼貌就对其表现冷淡或不耐烦，相反，我们更应通过主动、热情的服务使客人意识到自己的失礼。如你正忙碌，可以说：“请您稍等片刻，我马上来。”
服务礼仪常识9
礼仪着装规范
1、保安人员每天早上第一次见到公司中高层领导必须打敬礼，见到政府部门人员车辆必须打敬礼，2每天早上立岗和晚上立岗时间，公司中高层领导进出必须敬礼，立岗期间不得和任何人说话，保证立正姿势，着装整齐。
3、在电话想起三声时应拿起电话说“您好，一号门卫”接听电话时注意自己的语气，不允许大声嚷，仔细听清对方说话的内容，自己可以解决的事情应在对方说完后礼貌的说，“请您放心，我会替您转达的”如果超出自己的'权利范围内，应对对方说“对不起，我需要向领导请示一下，我会尽快给您答复的”如遇到上级领导来电话，应等领导先挂电话后自己在挂。严禁对来电人员语气粗暴，大嚷大叫。
4、在厂内碰到领导对面走来时，应主动问领导“早上好。中午好，下午好”
5、在看到领导做什么事情忙不过来的时候，在自己能做到的情况下，应主动的尽自己最大的能力去帮领导分担一些。
6、上岗讲究警容，仪表大方，必须着装统一，穿黑色皮鞋，要求干净，整洁，夏装，冬装不得混穿，值班时佩戴好保安的各种标志，7保安值班时，培训时，领导给开会议时，必须着装统一服装，黑色皮鞋，要求整齐，大方。
联系业务客户礼仪事项：
1、外来客户进厂联系业务的，保安应主动向前问清事由，语气要客气礼貌，应说“先生或小姐您好，请问您有什么事情吗？”严禁语言生硬，对人员说话大叫，严禁说方言，要说普通话。对方要是说来联系业务的，保安人员要问清楚是否有预约，应说“先生或者小姐您和我们公司相关人员有预约吗？”对方若说有预约，保安应说“请您稍等一下，我给前台接待联系一下，如果自己拿不定注意的话，应向行政部或者班长反应，应说“请您稍等一下，我向领导请示一下”如前来联系业务的客户没有预约的，应说“对不起，我们单位有规定，没有预约人员我们单位不可以随便进入，您可以把资料留下，我们会替您转交前台，请您放心，相关人员会联系您的”
2、保安执勤礼仪，保安人员每天早上第一次见到公司中高层领导必须打敬礼，见到政府部门人员车辆必须打敬礼，见到来访人员保安应主动向前问清来由，注意语气礼貌，在看到领导做什么事情忙不过来的时候，在自己能做到的情况下，应主动的尽自己最大的能力去帮领导分担一些。在厂内碰到领导对面走来时，应主动问领导“早上好。中午好，下午好。
3、有标识的政府车辆进出礼仪。在有明显标识的政府车辆进出时，保安应起立、敬礼，无需阻拦，电话告知前台，做到及时的开关门工作。
4、无明显标识的政府车辆进出礼仪。保安应主动向前，注意语气礼貌，应说“您好，请问您找谁”来往人员在说明情况，说明其身份后，保安应立正站好，打敬礼，放行，电话告知前台。
服务礼仪常识10
一、目的
司机是企业形象展示的第一个窗口。在现代企业中，司机的工作不仅是驾驶和车辆维护，而且是接待客人和接待客人的重要任务，有时还需要扮演商务助理的角色。这要求司机不仅要有优秀的专业技能，还要有良好的专业形象和基本礼仪。
二、适用范围
公司车队司机岗。
三、原则
一专多能，全面发展。
四、司机的交通道德意识
依法行驶，不争不抢，车辆、行人各行其道，遵守交通规则。
2.安全驾驶，预防第一。
3.文明驾驶，礼貌驾驶，处理车与车，车与人之间的关系要先让，先慢，先停。
4.克服困难，做好服务，无论时间和自然条件如何，司机都要努力工作。
五、司机素质修养
热爱自己的工作，忠于职守。
2、提高知识结构，提高文化素质，学以致用。
3.学习心理知识，司机要学会观言观色。尽量满足不同要求的`服务要求。
4.熟悉交通地理，学习地图、交通手册等信息，了解路况信息。
六、驾驶员着装要求
1、着装要求
(1)穿着整齐，勤换勤洗。
（2）.西装：新西装应拆除上衣左袖口的商标；西装的标准穿着方式是穿衬衫。
(3)衬衫的下摆要系在裤子里。
(4)系领带时，必须系上衬衫的第一个按钮。如果没有领带，则应解开第一个按钮。相对而言，更正式的衬衫是长袖衬衫。
2、系好领带
(1)领带的结头要丰满规则，以显示精神饱满。
(2)保持领带平整垂直。
(3)无论是穿西装背心还是毛衣背心，都必须在里面系领带。
(4)使用领带夹时，最好将其夹在衬衫自上而下的第四至第五颗纽扣之间，以免暴露在外。
(5)领带打好后，下端要碰到腰带扣。
3、鞋袜搭配
(1)一般选择黑色牛皮鞋
(2)一般选用纯棉、纯毛袜。深色、单色、黑色比较正规
七、驾驶员职业形象要求
注重端庄的仪表。
2.行为规范:行为是灵魂的外衣。要善良而不卑鄙，热情而不轻浮，端庄而不冷漠，优雅而不脱众。
保持车容清洁。
八、司机的文明礼仪要求
1.司机常用的文明礼貌用语
(1)一笑二问三道别，道歉谢谢不要忘记。
(2)礼貌的第一步:微笑。
(3)上车先打招呼，打招呼，比如:早上好！下午好！晚上好！系好安全带后，提醒同行系好安全带。
(4)下车时说再见，如:再见！请慢慢走！
(5)有问题要道歉。
(6)及时表达感谢。
2.驾驶文明五不能
(1)车内不能吸烟。
(2)不要摇下窗户吐痰。
(3)不要摇下窗户，把杂物扔到窗外。
(4)未经许可不能接手机。如果真的需要打手机，请先停下来说对不起。
(5)乘客不能聊与工作无关的话题。
3.控制不良言行和情绪，平稳驾驶，安全第一
(1)不要把家庭情绪带到工作中。
(2)个人心理的自我调节。
(3)专心工作。
4、行车礼仪
（1）车辆座椅安排；一般情况下，车辆座椅后排左侧为主宾座椅，后排右侧为主宾座椅，驾驶员旁边为助手或陪同座椅。如果乘客有自己的骑行习惯，应根据其习惯安排座位。
(2)接待2-3名客人时，司机应先打开后门左侧，请主客上车，然后迅速从车尾绕到车的另一侧，打开右侧`请其他客人上车。
(3)当领导或客人坐好，衣服不影响关门时，轻轻关门，小跑绕司机座位。
(4)到达目的地后，车停稳后，司机应迅速下车，从车后绕过离领导或客人最近的车门，打开车门请他下车。开门时，一只手开门，另一只手垫在门顶。如果领导或客人不小心抬头撞到门顶，就会撞到你的手而不是金属门。
服务礼仪常识11
现代中餐服务礼仪的特点
一般来说，中餐服务礼仪讲究两个字：排场。
中餐可以分为三个步骤：
欢迎—中餐馆经常安排一定数量的欢迎客人守在门口。当客人进来时，欢迎会引导客人到相应的座位。点菜前，会有一条用来洗手和喝茶的香巾。
就餐——在就餐过程中，服务员要时刻照顾客人，加茶、喝酒等。，或者看客人餐盘里吃的食物堆积，及时更换。
饭后—递香巾净手，上清口茶。送账单送客。
中餐服务礼仪注重特色服务
中餐馆通常有自己独特的菜肴，这就是我们所说的招牌菜。这是中餐馆吸引客人的一种手段。客人选择中餐馆吃饭，往往是因为中餐馆的某些菜感动了客人。
所以中餐厅要做招牌菜。`宣传，辅以中餐厅独特的装修风格。
例如，有这样一家中餐馆，它的装饰主题是武术风格。商店的装饰是根据武术小说中的场景布局的`。服务员叫店主，经理叫店主，客人叫客人官。同时，根据客人的数量和性别，取不同武术小说中人物的名字。如果是一对夫妇，店主会唱歌，请杨过和小龙女。
这就是特点，也是吸引客人的原因。相信来这家店的客人大多是武侠小说爱好者。
服务礼仪常识12
1，客人脱鞋之后，要收拾客人的鞋子
日本的很多地方都是要脱鞋的，包括一些日式料理店，旅馆，甚至还有商场的试衣间。所以在客人脱鞋之后，服务员的第一个动作就是要把鞋子整理好，然后鞋跟朝着客人出来的方向收好。方便客人穿鞋。
同样，在下雨天，如果顾客带雨伞过来，要负责接过客人的雨伞，将雨水擦拭干净，然后将雨伞扣起来放在门口。方便客人消费完成后取回。
2，当有顾客询问的时候，不管你正在忙什么，都要立刻停下来
国内的餐馆大家应该都有亲身体验，就是当时落座的'时候，大喊服务员~~服务员~妹子唉~如果当时营业火爆，即使服务员听到了，也不见得有人来理你。因为有人忙着上菜，有人忙着收碗，有人忙着结账。
但是在日本的餐馆，不管你这时候手里是在忙什么，比如你正在收拾桌子，那么有客人咨询你的时候都要立刻停下来先完成客人的需求。如果同时的需求实在太多，那么服务员都会处在一直道歉的状态。老板也会增加这个时段的兼职人员，保证自己的服务质量。
3，当客人对你抱怨对时候，不管是不是你的问题，你都要代表团队道歉
这个场景相信很多人也不陌生。比如我们跟客服投诉的时候，经常会听到：这个事情我做不了主呀，是某某部门负责的。或者这个不是我们的问题呀，是物流公司的问题呀。
但是在日本如果在遇到客人投诉的时候这么说，那么你的职业生涯完结也不远了。首先，不管是不是你的问题，你都要道歉，只要是你能协调到的，都要帮客人处理问题。
4，无论是店铺还是大型游乐场，开门迎客的时间准确到秒
如果一个店铺写明是上午8点开门。那么过程是这样的，6点半人员到岗，7点店门口打扫完毕，7点半店内打扫完毕，然后陈列和整理商品。快到8点，顾客陆陆续续在门口排队，所有服务人员换好工作服列队，等待秒针指向8点。
5，跪式服务很常见，包括夜店和ktv
日式的料理店，客人盘腿而坐的时候，服务员需要跪着上菜，这一点可能还很好理解。但是在日本的夜店，包括ktv等消费场所，客人坐在桌子前，服务员上酒水也是跪着上的。
6，营业的时候不可以扫地/拖地
特别是餐饮，旅馆等害怕扬尘的场所，在营业的时候是绝对不可以扫地的。一般在开门前后完成。有一些餐饮行业甚至进货都不能在营业时间。
所以说起日本的服务质量高，并不是因为日本人个人的素质高出多少，更多的还是在于整个服务行业里，对于服务质量的重视和服务的培训管理。久而久之，有些就形成了不成文服务礼仪。
服务礼仪常识13
1、礼貌用语常用十字：您好，请，谢谢，再见，对不起
泱泱华夏，五千年的长河，素有“文明古国、礼仪之邦”的称号，作为沐浴行业的服务人员，我们更应该亲身践行，做到文明有礼，常常使用礼貌用语，请字当头，谢不离口，这不仅是公司的需要，行业的需要，更体现了服务人员的个人修养。遇到客人时，距离客人三米的时候面带微笑，距离客人三步的时候主动问候“您好”;当需要和客人交流时，常使用“请”，比如“请问.......”，“这边请”等等;当客人配合我们的工作或对我们有帮助时，记得说一声“谢谢”;客人离开的时候，给予一声道别“再见”;如果我们的工作给客人带来不便或我们的服务项目满足不了客人的需求时，一定要委婉的说一句“对不起”。
2、三轻：说话轻，走路轻，操作轻
客人为什么光临浴场呢，因为我们能满足客人的部分需求，有需求才能有市场，那客人来到浴场一般有哪些需求呢?安全，舒适，温馨，卫生，新鲜，安静等等，对于高端的客户，越来越多的人喜欢安静，不喜欢过于吵闹的环境，特别对于休息厅、按摩区、客房等客人休息的地方，大声的吵闹直接导致客人不能良好的休息，影响极其恶劣，因此服务人员必须要做到“三轻”。
说话轻：见过很多地方的服务用语像背书一样，和大排档的吆喝声没什么区别，员工机械式的说出来那几句早已滚瓜烂熟的用语，没有一点的感情融入，同时声音非常响亮，这是没有意义的，与客人交流声音要柔和，轻声细语。另外员工之间不能在营业区内聚众聊天，我自己就有曾在酒店客房被员工聊天的声音吵醒过的经历，体验非常的差;
走路轻：员工工鞋尽量也软底的为主，在营业区行走时不能奔跑;
操作轻(动作轻)：员工在操作的过程中，要做到轻拿轻放，尽量不要发出声音。比如：给客人送茶水时，握住杯底，从桌子边缘慢慢移入，不要从很高的地方直接放下去;在清理卫生时，移动桌椅需要离地抬起来进行移动，不能拖拉桌椅，一则损坏桌椅和地板，二则发出异响影响客人。
3、四勤：眼勤，口勤，手勤，腿勤
服务人员要做千里眼，也要做顺风耳，要做到眼观六路，耳听八方。
眼勤：随时观察客人，根据客人的表情、动作、行为举止，发现客人的需求和潜在需求;
口勤：礼貌用语多多益善，多问好，多询问，多关心，多提醒;
手勤：发现问题及时处理，发现垃圾及时拾起，养成随时动手的好习惯;
腿勤：多巡视，多走动，多观察，只有巡视才能发现更多客人的需求，只有巡视才能看到更多的不足;
4、服务五声：
客来有迎声，客问有答声，遇到帮助有谢声，服务不周有歉声，客别有送声。
客来有迎声：客人来的时候有迎客的声音，比如“您好”“欢迎光临”“晚上好”等等
客问有答声：客人询问或者呼叫的时候，必须有应答的声音，比如“好的'”“请稍等”“没问题”等等，服务人员在应答时，常会犯一个错误，当自己正在服务一位客人时，如果此时有别的客人在呼叫，很多人往往就是不理客人，这是错误的，必须要做到“接一答二招呼三”，即接待第一位客人，询问或回答第二位客人，同时招呼第三位客人“请稍等”“马上就来”等等，不能让客人感觉自己被冷落或没有人服务等情况。
遇到帮助有谢声：得到客人的帮助或得到客人的配合时，要有致谢的声音，比如“谢谢”“非常感谢”“谢谢您的配合”等等
服务不周有歉声：当服务不周，或我们的服务项目不能满足客人的需求时，要有致歉的声音，比如“对不起”“不好意思”等等
客别有送声：客人离开的时候，要有送别的声音，比如“请慢走”“欢迎下次光临”“再见”等等，当然也要视情况增加提示的声音，比如“请带好您的随身物品”“小心台阶，当心地滑”等等
接待：
对来访者，接待人员要起身握手相迎，对上级、长者、客户来访，应起身上前迎候。对于同事、员工、除第一次见面外，可以不起身。
如果来访者是预先约定好的重要客人，则应根据来访者的地位、身份等确定相应的接待规格和程序。在办公室接待一般的来访者，谈话时应注意少说多听，最好不要隔着办公桌和来人说话。对来访者反映的问题，要作简短的记录。
如果自己有事暂不能接待来访者，应安排秘书或其他人员接待客人，切不可冷落了来访者。
应尽量让来访者把话说完，认真倾听他的叙述。对来访者的意见和观点不要轻率表态，应思考后再作答复。对一时不能作答的，要约定一个时间再联系。
正在接待来访者时，有电话打来或有新的来访者，应尽量让秘书或别人接待，以避免接待被中断。如果要结束接待，可以婉言提出借口，比如“实在对不起，我还要参加一个会。这次就先谈到这儿吧”等，也可用起身的身体语言告诉对方就此结束谈话。
内宾接待：
首先要清楚客人的身份、人数、来意和大致停留时间，还要清楚到达时间及所乘交通工具的情况，安排有关人员和车辆前往接站，并安排食宿。
来宾下车后，接站人员要热情迎上前，并致简短的欢迎词，然后请客人上车。客人住下后，要和客人根据其具体来访意图商议安排好活动日程。同时，还要根据单位领导的意见通知有关领导人来宾馆或饭店看望客人。接待人员要事先安排好会见场所和陪同人员，并向该领导人介绍客人的情况。在客人访问期间，可以适当安排游览当地风景点的活动。
外宾的接待：
接待外宾，要事先了解清楚客人的身份(包括职务、年龄、抵达时间、所在国的宗教信仰等)，然后派出和外宾身份相当的人员前往指定地点迎接。
见面后，翻译要先向对方介绍我方主要人员的姓名、职务。然后与对方行握手礼。握手时主人应先向客人伸手，轻握对方的手，双目注视对方，面带微笑。
和外宾会见，应该至少提前半天预约，不要“给对方一个惊喜”。约见时间定好后，尽量不要改变。如有特殊情况而无法参加，可以在征得外宾同意的前提下，由身份较低的人出面会谈。
会见时，外宾居右，我方人员居左。第一主宾在我方主谈人员右侧第一个位置，第二主宾在第一主宾的右侧，其他陪同人员就可随便就坐。翻译人员一般安排在我方主谈人的右侧，也可在其后面。
会谈时如果要用长桌，以门口方向为准，面朝门的一面为上方，背门的一方是下方。让外宾坐在上方。我方主谈人和主宾分别坐在自己一方的中间。
谈话时要注意态度和蔼、自然大方。说话声音要适中，不要用过多的手势。要注意倾听对方发言，不要左顾右盼，或随时打断对方谈话。不能在会谈过程中打哈欠、看表等。谈话内容应事先准备充分，确定好谈话范围，不要随便答复自己不知道的事情，或者自己没把握、未经领导批准的问题。注意不要谈论对方年龄、收入等私事。对于对方没听明白的问题，应通过翻译解释清楚。
要根据外宾不同的生活习惯，妥善安排好食宿事宜，并根据他们的活动日程，具体组织承办或者安排到有关单位会谈、参观、访问等。在外宾参观访问某单位时，该单位应照常继续工作。
送客时，可以在送别会上向外宾赠送一些适合他们风俗习惯的礼物，礼物的选用不要太贵重。然后，派身份和外宾相当的人员前往送行地点。当外宾乘坐的交通工具开动时，送行人员要挥手致意。在机场，一般要等飞机离地起飞后才能离开。如果有外国工作人员同时送行，离开时要和对方告别，并让他们车辆先行。
服务礼仪常识14
顾客对餐厅的好感都体现在各种小细节中，以下服务员的11个基本动作，你的餐厅做到了吗?
1、迎宾
规范要求：精神面貌、站姿规范到位
：您好!欢迎光临
注意事项：以先来的客人优先服务为准则;熟悉的客人要称呼姓氏
动作要领：面带微笑、身要正直
2、带位
规范要求：确定客人人数和空台分布情况
礼貌用语：请跟我来
注意事项：尽量满足顾客选择座位的要求，不可用手指指点点
动作要领：目光随时留意客人的需要
3、入座
规范要求：协助客人入座
礼貌用语：请坐/请稍等
注意事项：打手势请客人入座，提醒客人小心看管自己的物品
动作要领：有客椅的切记不可挪出声音，面带微笑，打手势请客人入座
4、送水、送餐牌
规范要求：倒水8分满，手指不可触到杯口的边缘并呈递
礼貌用语：请喝水/这是我们的餐牌，请过目，并打以手势
注意事项：注意托盘重心变化，托盘不可越过客人头顶
动作要领：说话不可对着客人的水杯或直接对着客人的面部
5、点单标准
规范要求：双脚并立，腰微弯，面带笑容
礼貌用语：您好!请问现在需要点单吗?/请问您是用餐还是喝茶?请问喜欢吃点什么?(这时根据顾客需求可以对餐厅新品的推介)引导客人消费
注意事项：品名、数量、要求一定要写清楚，下单注明
动作要领：切记不可靠在桌子上或将菜谱贴在腹部，为客人介绍产品不可用手指在餐牌上点
6、点完单后
规范要求：重复一次给客人听，确认产品无误及客人是否需要再添加产品
礼貌用语：打扰一下，给您复单，您点的是XX产品1份，请稍等/询问时，请问还需要点别的`什么吗?
注意事项：台号，数量是否正确，尽快下单，减少客人等候时间;缺少产品时，先向客人道歉，同时注意语言解释技巧
动作要领：边看单，边留意客人的表情，不可若无旁人
7、出品
规范要求：检查器具产品的卫生，按出品顺序先报品名，迅速准确送到客人面前
礼貌用语：让您久等了，这是您点的XX产品，请慢用;产品不能一次性上完的，XX产品稍后就到，请稍等;产品上齐了，您的产品已经全部上齐，请慢用
注意事项：注意托盘不要从客人头上、背后、前面直接端过去;留意台面情况
动作要领：注意握杯，捏拿器具的位置
8、巡台
规范要求：经常巡台，细心留意客人的需求动态，服务于客人开口之前
礼貌用语：打扰一下，帮您换个烟灰缸/请帮忙递一下您的水杯，谢谢
注意事项：留意客人用餐情况及台面卫生情况，适时询问客人对餐厅的满意程度
动作要领：切记不可双手靠于背后，眼睛直视客人，让客人有被监视的感觉
9、收撤
规范要求：要考虑时间间隔，避免客人产生尴尬
礼貌用语：打扰一下，请问可以收走吗
注意事项：若客人在忙，应先打招呼后收撤
动作要领：不可做不雅的动作，如在客人面前把垃圾和饭菜倒在碗里
10、买单
规范要求：核实台号，金额无误
礼貌用语：谢谢!您一共消费了XX钱
注意事项：双手接单，接钱;客人询问要耐心解释;“谢”字不离口
动作要领：面带微笑，找机会征询客人意见，对产品，服务，卫生等方面的满意程度
11、收台
规范要求：及时清理台面，以迎接下一批客人的到来做准备
礼貌用语：谢谢光临/欢迎您的下次到来
注意事项：
(1)高的、重的、玻璃器具的尽量放在托盘里边
(2)尽量一次性完成
(3)擦桌子时从桌子的边缘开始向中间擦，垃圾集中在桌子中间，再扫走
(4)清理完后把台面需要摆放的物品按规定摆放好
(5)调整桌椅的位置
动作要领：快速、仔细。
服务礼仪常识15
法式西餐服务要点
1.每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。
2.客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后在带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。
3.每上一道菜都撤掉餐具。
4.菜点与酒类相匹配。
5.每上一道菜都必须清理台面。
法式服务是一种非常豪华的服务，最能吸引顾客的注意力，给顾客的个人照顾较多。但是，法式服务要使用许多贵重餐具，需用餐车、旁桌，故西餐厅的空间利用率很低，同时还需要较多经过培训的专业服务人员。
俄式服务
特点是菜食的量大、油性大，服务操作不如法式细致。
俄式服务由一名服务员完成整套服务程序。服务员从厨房里取出由厨师烹制并加以装饰后放入银制菜盘的餐品和热的空盘，将菜盘置于西餐厅服务边桌之上，用右手将热的空盘按顺时针方向从客位的右侧依次派给顾客，然后将盛菜银盘端上桌子让顾客观赏，再用左手垫餐巾托着银盘，右手持服务叉勺，从客位的'侧按逆时针方向绕台给顾客派菜。
上餐次序为面包—黄油—冷盘—汤类—鱼类—旁碟—主菜—点心—水果—咖啡或者红茶。
酒水与饮料服务与法式相同，比较高雅、细致。
英式服务
特点是上菜程序与法式、俄式相同，其操作实务与法式、俄式又有所区别。
一是英式西餐不用餐盘，铺台时不摆餐盘，除汤盘和冷盘外，其余都是事先摆到桌面上的。
二是客人所点的菜食，都是直接将菜盘放到客人面前，让客人享用。三是服务过程中一般不派菜。
英式服务也称家庭式服务，主要适用于私人宴席。英式服务的气氛很活跃，也省人力，但节奏较慢，主要适用于宴会，很少在大众化的西餐厅里使用。
美式服务
特点是比较自由、快速、简单、大众化。
客人人座后，先将水杯翻过来，斟一杯冰水。上菜一律用左手从客人左侧上，撤盘时由用右手从客人右侧撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盘，整理台面，然后再上，其他餐具一般不动。
服务操作动作快，客人用餐也比较自由。
进餐
入座后，主人招呼，即开始进餐。
取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。
吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。
吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口。
去西餐厅的要注意的礼仪
第一课预约的窍门
越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。
第二课穿着要得体
再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。
第三课入座
最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来了。用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。
吃西餐的上菜顺序
1、前菜和汤
2、鱼
3、水果
4、肉类
5、乳酪
6、甜点和咖啡
7、还有餐前酒和餐酒
没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，一般是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
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