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餐饮礼仪常识
餐饮礼仪常识1
作为汉族传统的古宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视 为，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才 是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地保留完整，如、及，多影视作品中多有体现。
清受西餐传入的影响，一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。
现较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左 侧或第一主宾右侧，变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不可过满。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从 主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序， 更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮圆满全，使主客双方的修养得到全面展示。
餐桌礼仪入门篇
餐桌礼仪在人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式 餐饮则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些则中国餐饮礼仪常识中国餐饮礼仪常识。
圆形餐桌颇受。因为可以坐人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应该等候主人邀请才可坐下。主人必须注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。
必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐———即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色———敦促客人尽情吃喝是完全合理的。
一典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式 各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替 换。
除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀*，但身为人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子———把它们 当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子在米饭中，这是大忌———这正好像上的香烛，被认为是 不的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和 汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。
一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确 保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的'人应该负责为其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青 者，最后为自己斟。当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。
设宴原因有喜有悲
人向来「以食为先」，饮食除了是满足人的基本需求，亦是秉承传统俗，聚首饭桌前大快朵颐。设宴的原因可以是庆，也可以是哀痛。每逢农历新年、结婚、节日 如中秋节等，人便会一家老少聚首饭桌前共佳节;但另方面，若有人离世，丧家会在完成后设“解慰酒”，宴请出席的朋友，向他们表示谢意，可见人十分重视聚首 饭桌前分享喜乐与悲哀中国餐饮礼仪常识默认。
灶君
人不单止十分尊重吃的及礼仪，甚至会敬拜由“火神”衍生而来的“灶 君”，他们认为“灶君”能保佑厨房避开火灾及各种不幸之发生，每年农历十二月二十四日，各家都准备一顿美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的鸡、烧猪、多 样蔬菜、饭等，以多谢“灶君”对他们过去一年的保佑。他们通常会把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉数个小时后才拿走食物。
吃的礼仪与迷信有何?
客人与传统的同桌用饭，须尊重他们的文化、礼仪及俗，用饭时注意不要多样的，因为人认为饮食与个人命运几乎是息息相关的，用饭时犯了，便会惹来衰运。例 如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味著渔船会翻沉，这是由于在开埠初期是一个渔港，渔民很关注 船只的航行;此外，人从不会端上七碟菜肴用饭，因为后的“解慰酒“须有七碟菜肴;不可用筷子垂直入碗饭的，因这样有点像在拜祭祖先;用饭后不可说“我吃完 饭了”，这意谓自己已去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”;吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单止是不礼貌，亦意味著「无饭吃」;要培养吃 光碗中饭的惯，一粒饭也不可剩余在饭碗，否则将来的或是「痘皮脸」的，亦不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食俗流传至今，或多或少仍然成为人的饮食礼仪。
用餐俗例
在饭食方式方面，人与西方人有点不同，西方人喜欢各自品尝放在自己面前的食物，人则有一定的用饭例，他们喜欢叫数碟佳肴，放在饭桌的位置，各人有一碗饭 共同配这数碟菜肴，饭吃完可再添;夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口是不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐，是不会吃光桌 上的菜肴，令主人家误以为菜肴预备不足，因而感到尴尬。
餐桌摆设
日常饭食的摆设是在各座席摆上一个饭碗、一双筷子、 一只汤匙、一碟调味酱，用饭后通常会给客人一条热巾，替纸巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同时端上餐桌，各人用自己的筷子直接从各碟共享的菜肴夹取食物;汤水一 大锅的端上，各人同饮一锅汤。客人用饭时绝对可以来一招「飞象过河」，夹取放在远处的菜肴。由於人喜欢全体共享菜肴，他们的餐桌大多数是圆形或方形，而不 是西方人多用的长形餐桌。
餐饮礼仪常识2
在社交场合中，餐饮接待礼仪是一门重要的艺术，它不仅体现了主人的素养和风度，还能让客人感受到主人的热情和周到的服务。在这篇文章中，我们将详细介绍餐饮接待礼仪的常识，帮助读者掌握正确的待客之道。
1.餐桌布置与摆放：在接待客人时，餐桌的布置和摆放是非常重要的，它能够展示出主人的品味和重视程度。餐桌上的餐具应该整齐摆放，刀、叉、匙的摆放应该按照一定的顺序，刀的右边是餐叉，餐叉的右边是餐匙。饭菜的摆放应该有一定的规律，根据菜肴的不同，有序地摆放在餐盘上。
2.就座礼仪：在餐桌上就座时，要遵循一定的规则。主人应该给客人带领座位，自己应该坐在客人的左手边。当客人走进用餐地点时，主人应起身迎接并帮助客人拉椅子坐下，才能显示出周到的服务。
3.用餐礼仪：在用餐过程中，也有一些常见的`礼仪要求。用餐时要保持优雅的姿势，坐直身子，不可歪倒或大摇大摆。吃饭时应慢慢咀嚼，细嚼慢咽，不可大口狼吞虎咽。同时，要注意用餐工具的使用，尽量使用正确的用餐顺序，不要将汤匙当成饭匙使用。
4.饭后礼仪：用餐结束后，客人和主人之间的交流也是至关重要的。主人要主动表示感谢并询问客人的感受，对客人的意见要给予积极的回应。同时，在客人离开时，主人要起身并为客人开门，送客人到门口。
5.用餐中的细节注意事项：在用餐过程中，还有一些细节需要特别注意。例如，不可将吃剩的饭菜吐出或吹出鼻子，尽量不在吃饭时打嗝或放屁，不可随意使用牙签或剔牙棒等。这些行为都会影响到用餐氛围和他人的用餐体验，应该尽量避免。
6.餐厅礼仪：在外出就餐时，餐厅礼仪也是非常重要的。要注意服装的得体，不可穿着过于暴露或不适合用餐的服装。在餐厅中要保持安静，低声交谈，不可大声喧哗或使用手机。同时，还要注意对待餐厅服务员，要礼貌、友善地向他们表达自己的需求。
在日常生活中，我们经常需要与他人进行餐饮接待。通过掌握这些常识，能够使我们在接待客人时更加得体、得体，给客人留下良好的印象。餐饮接待礼仪是一种文化的表达，它体现了一个人的修养和素质。因此，我们要时刻注意自己的行为举止，在一切社交场合中都能表现得得体。通过学习和实践，相信大家都能成为一位优雅的主人或客人。
餐饮礼仪常识3
中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。
中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。
用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的`特点，吃不吃由他。有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么?”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。
餐饮礼仪常识4
餐饮服务行业是一个与人们的日常生活息息相关的行业，因此，为了提升服务的品质和水准，餐饮服务人员的礼仪知识也变得更加重要。在这篇文章中，我们将为您介绍关于餐饮服务人员礼仪方面的一些常识。
一、着装
餐厅的服务人员应该穿着整洁、清爽的服装，衣着要求干净、整齐，避免穿着过于花哨或过于暴露的衣服。一些酒店会为员工统一制定服装，而一些私人餐厅则不要求服装统一，这时服务人员应尽量避免穿着过于个性化或夸张的服装，以保证整个餐厅的氛围和谐统一。
二、仪态
一名优秀的服务员应该保持良好的仪态。餐厅的服务员应该端坐站立，目光自然，做到笑容、动作、姿态优雅大方，并时刻注意自身的言行举止，对待客人要亲切、热情，做到与客人建立良好的交流和沟通，不要过于亲近或者对待客人不够礼貌。
三、服务
除了仪态端正之外，服务人员的服务态度也是极其重要的。服务人员需要及时的服务客人，热情有礼，给客人留有足够的个人空间，避免给客人带来骚扰和不适。同时，提供良好的服务不仅需要有温暖的笑容、流畅的口语和体贴周到的服务，还需要多关注客人和服务的全过程，让客人在整个过程中感受到贴心和感动。
四、技巧
餐饮服务中，服务人员的技巧也非常重要。服务人员应该了解专业的烹饪技巧和口味的变化，了解每道菜品的制作过程和食材搭配技巧，并在服务时为客人提供专业的`建议，以满足客人对美食的品味需求。同时，服务人员也应该了解基本的酒水知识和招牌酒水的制作方法，向客人介绍特色酒水，引导客人享受更加丰富多彩的食品文化体验。
总结一下，餐饮服务人员的礼仪知识方面包含着很多方面，如穿着、仪态、服务和技巧等。服务人员应该时刻保持良好的仪态和姿态，提供优质的服务和专业的建议，这些都是提升餐厅服务水平和口碑的重要方面，同时也是顾客留意度和消费满意度的重要指标。
餐饮礼仪常识5
在日常生活中，餐饮实际上是一种社交活动，无论是商务午餐还是家庭聚餐，合适的礼仪举止能够给人留下良好的印象。下面我们来详细介绍一些餐饮基本礼仪常识，既包括与他人的互动礼仪，也包括餐桌礼仪。
一、与他人的互动礼仪
1.领位礼仪：在正式餐宴上，宴会主人会合理安排座位，一般而言，主人应该选择最荣耀的位置，即宴会桌的中央位置。其他宾客则根据身份和地位进行安排，通常高级主持人或是即将发表讲话的人会坐在主位或副主位，贵宾则会坐在离主席台较近的位置。
2.礼节问候：在进入餐厅时，应注意对门口负责接待的工作人员进行礼节性的问候，例如一句“您好”、“谢谢”等。如果有熟人在场，应主动打招呼，并且注意称呼的规范。
3.静坐礼仪：在等待其他客人就座时，应该保持井然有序的队列，遵守谦让的原则，先让贵宾或是老年人坐下。当其他人坐下之后，才能自己坐下。而且，就座时不要猛扣椅背，这样会显得不太优雅。坐下后，应保持身姿挺直，不要瘫坐在椅子上。
4.座位礼仪：坐下后，应根据餐桌上的就餐器具来确定自己的座位，一般来说，刀叉的摆放位置会给予提示。刀叉一般是在餐巾纸的符合位置，并且刀叉的叉齿朝下，刀刃朝内。如果自己不确定座位位置，可以向服务人员咨询。
5.分享礼仪：在餐桌上，如果点了共同分享的菜肴或水果，应注意不要一人自私独占，而是要照顾其他人，让每个人都能够品尝到美食。另外，品尝食物时也应保持安静，不要大声咀嚼，以免影响他人的就餐感受。
二、餐桌礼仪
1.使用餐巾：进餐时要使用餐巾，用餐前应摆好餐巾，放在膝盖上，用以擦拭可能弄脏的手指和嘴唇。吃完或离席时，要将餐巾留在椅子上而不是桌上，表示尚未结束用餐。
2.使用餐具：用餐时要根据食物的`种类和用途选择相应的餐具，不要滥用餐具。用餐时刀和叉的用法要正确，刀用右手握持，切肉时刀刃与叉子保持一定角度。用完餐具后，也要正确地摆放在餐盘上，并注意不要把嘴唇直接贴在杯沿上。
3.客套话礼仪：在餐桌上应遵守基本的礼貌用语，例如：点菜时要礼貌地请对方推荐，对食物要以尊敬的口吻表达感谢。同时，自己品尝时要有适度的称赞，如果需要饮料，应礼貌地向服务员提出请求。
4.克制用餐速度：用餐过程中要注意克制食欲和控制用餐速度，不要使自己看起来吃得太快，更不能在用餐时说话，这样不仅可以保持优雅的形象，还有助于消化。
5.做到光盘：在饭菜还有剩余时，应尽量留给他人，避免浪费。如果不慎碰撞餐具或是打碎杯子，应尽快向服务员报告，以便及时清理。
餐饮基本礼仪常识能够在餐桌上展现你的教养和素质，使他人对你留下良好印象。通过遵守这些基本的礼仪规范，我们能够在社交场合中获得更多的机会和成功。
餐饮礼仪常识6
在今天这个全球化的时代，交流和沟通成为了各国之间非常重要的一环。而餐饮礼仪是一个非常重要的方面，它关乎人际关系的建立和发展。不同的文化背景会导致各国餐饮礼仪存在较大的差异，因此在这个多元化的世界我们应该学习和尊重其他国家的餐饮礼仪。我们就来详细了解一些各国餐饮礼仪常识。
中国的餐饮礼仪非常丰富多样。最基本的礼仪是要等长辈坐定后才能开始就餐，而且不能先快速吃完自己的饭菜。在饭桌上，正餐应该是菜色丰富、色香味俱佳。而喝酒的话，中国人喜欢碰杯，并且名正言顺地为饭局增添了许多欢乐和气氛。另外，招待客人时主人会端给客人的碗里菜。当然，在用餐过程中使用筷子也是中国的传统，所以掌握正确的筷子使用方法也十分重要。
在日本，饭桌上也有许多独特的规矩。在进餐前，人们会用热毛巾擦拭自己的手。午餐或晚餐前通常会先说一句“三无”（洠，盥，始）来向神灵致敬。日本人吃饭时十分注重礼仪，他们一般会弯腰与对方对眼，然后说“请慢用”（Itadakimasu），并在吃饭前为食物做个礼盘。日本人通常会使用筷子，但与中国人不同的是他们使用单碱碟，一个碟子只放一种食物。
法国是一个非常重视餐饮礼仪的国家。他们重视用餐的过程，认为餐桌上的一餐应该是享受生活的时光。在法国用餐时，要保持优雅的'姿态，吃东西时不要嘴含食物说话，也不要大声嚼食。吃斯卡依用小碟，一次取一块，并不去吹风或者先放在餐巾上。而喝酒送礼时，应该站起来向对方敬酒，并用酒杯碰击对方的杯口。
英国人吃饭时也有一些独特的礼仪。在用餐前，英国人通常会一起说一句“神保佑食物”（God save the food），然后大家开始用餐。英国人使用刀和叉进行吃饭，刀在右手，叉在左手。尽管吃饭时可以交谈，但是不要说话的时候含着食物。另外，如果你不想再继续吃了，将刀和叉交叉摆放在碟子上表示已经吃饱。
印度的餐饮礼仪与世界上其他国家存在着明显的差异。在印度，人们一般不用刀和叉，而是用右手进行用餐。他们一般都是坐在地板上，用双手来食用食物。同时，印度餐桌上通常会摆放许多小碟子，每个小碟都有不同的食物。在吃饭时，印度人通常先用米饭搭配菜肴，然后再搭配面包。
以上是各国餐饮礼仪的一些常识。了解和尊重其他国家的餐饮礼仪对于建立友好的人际关系非常重要。通过学习不同国家的餐饮礼仪，我们可以更好地适应全球化的环境，拓宽我们的国际视野。让我们一起用正确的餐饮礼仪走向更加开放和包容的世界！
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