饮酒的礼仪
饮酒的礼仪1
不要反过来灌上司喝酒
小李第一次陪老板出去吃饭，办公室的一个前辈说，有人给老板灌酒的时候要帮老板挡酒。所以小李按照前辈的箴言，吃饭的时候很主动地接对方递过来酒。几杯过后老板倒是清醒得很，小李就头有点小晕了。敬完了客户，走到老板面前让老板也一起喝，看到小李这样老板只能硬着头皮喝。第二天清醒了后，小李把吃饭的过程告诉前辈，前辈便数落小李不懂事，哪有一边帮老板挡酒，一边还给老板灌酒的。
不要两手空空地去吃饭
办公室小K突然说请吃饭，还说会带女朋友过来。吃饭的地方是个挺高级的餐厅，吃到了一半，小K搂着女朋友站起来，说今天其实是他们俩订婚的日子，因为不想太高调，所以就请同部门的同事聚一下。其他同事纷纷拿出了自己或者几个凑份子买的礼物送给他们，只有小李像个外星人一样，张大了嘴巴，瞪圆了眼睛，可以想象两手空空的小李在那个场合下多尴尬!想想也是，小李既然知道没人会平白无故地请客，怎么还会傻到两手空空地去吃饭!
不要太放纵自己
新来的那个女同事就比较放得开。一次公司搞活动一起出去旅游，大家入座吃饭顶多也就是谈笑风生，没想到那女孩主动移到老总身边，用夹生的韩语一遍一遍去敬酒。几杯下肚开始手舞足蹈，放大了胆子把手搭在老总身上。自那以后，这位新来的女同事没得到多少人缘，大家都私底下不屑与这样的“乱性者”为伍。而另一头，老总似乎也没有如她设想那般对她有特殊照顾，而是“谈此女色变”。
酒水饮料大权留给领导
有一次领导让小李晚上一起去陪客户，到了饭桌上，领导把菜单转到小李面前叫小李点菜时，小李就慌了神。好不容易心惊胆战点完了几个自认为比较安全的菜，心里早已经七上八下不辨方向，也不知是不是过于紧张想转嫁掉情绪喘口气，小李把菜单递给了领导，问他要什么酒水。领导顺手接过，小李也顺利交接了“皮球”。往后每逢应酬饭局让小李点菜时，小李便总把酒水饮料的决定权交由领导，一来说明小李不是从头到尾自作主张，二来也让领导对饭局预算有一个终局性的把握。
新人要会难得糊涂
工作了一段时间，便有同事请小李下班后一起去聚餐。饭桌上的事情是最捉摸不透的，但去还是要去。当时小李心里就想好了对策：难得糊涂。等菜的时候便是大家互吹牛皮的时刻，讲笑话没问题，但讲到原则性笑话的时候新人还是不要多语，天知道这是不是老员工在试探你道行深浅呢。菜上来了，一桌人边吃边聊，从股市暴跌讲到商场让利，作为新人抵嘴是必须的，否则人家会以为你故作深沉，但更多时候则是点头和赞叹，前辈总是想在新人面前倚老卖老一番的，即使他的观点和你针锋相对。小李认为和同事吃饭，最要紧便是难得糊涂。
顾全老板就是顾全大局
老板带小李出差去了趟广西，办完事情自然少不了一顿吃，桂林美食着实让小李垂涎三尺。因为家里老爸做过厨师，对于吃这玩意儿小李可是造诣深厚，但现在是老板带着你吃，所以不好表现得太过张扬，但也要适时表现一下。老板随和，点菜的时候会不时征求一下小李的意见，于是强大的料理知识储备便派上了用场，谦逊地点评了一下菜色，老板笑意融融。老板点完，问小李还要什么，小李瞄了眼菜单，没有鱼，老板爱吃鱼是全部门出名的，脑筋一转想起广西特色菜里有几个是鱼，便点了一个，老板笑意更浓。吃饭时候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一个眼色，小李便揽下了挡酒的活儿。一顿饭下来，做成了生意，也做成了人情。
职场新人点菜技巧
1、摸清预算。
2、一桌菜是由汤、热菜、凉菜三大块组成。
3、原料有畜、禽、鱼、虾、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列组合避免同要素重复。
5、掌握量。比如6人饭局，可点3-4个冷盘，3-4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心即可。
6、虑及众口，浓淡甜咸辣要分布均匀。
7、只选择餐厅特色菜中的一个。
8、不要指望你点的每一道菜都能让人留下深刻印象，有一两道菜令人记忆深刻，就是成功。
职场新人饮酒礼仪
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里。
2、领导相互喝完才轮到自己。
3、敬酒时话不能多，可以简要表明心态，
4、若职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
给职场新人的基本建议
尽早确定你想做的事情
一个人的职业生涯总是包含很多阶段，而每个阶段又是环环相扣，互为因果的。因此，我们总是能够看到一群同时毕业的人，经过20xx年后，各自的发展却迥然不同，有些人总能快人一步，提前到达职涯的新高，而有些人却慢人半拍，逐渐掉队。这其中，一定有运气等其他客观因素的影响，但仔细观察，我们往往会发现那些成功的人，往往是那些有着坚定目标，并持续努力的人。
因此，尽早确定你想做的事情——你的职业目标，意味着你可以获得比其他人更多的时间去努力。我们中绝大多数都不是天才，因此所能达到的成就，也就往往与你为达成这一目标所付出的时间成正比了。
作为一名技术人员，在我呆过的每个公司，都会有同事因为待遇或其他原因，放弃技术路线，转而成为一名业务人员。而我由于对技术的热爱，始终坚持从事技术相关的工作，随着经验与能力的累积，我成了公司的技术专家，反而获得了更好的升职机会。现在再回过头来看，正是由于我比较早地确定了自己的职业方向，并坚持下来，才在某些领域获得了比较优势，并取得现有成绩的。
10,000小时定律
我曾看过一本书，名叫《异类不一样的成功启示录》，作者对社会中那些成功人士进行了分析，书中那些被称为异类的计算机天才，杰出的棒球手，演奏家，无一例外都是经过了超过10,000小时的练习才达到了超乎常人的技能。
而另一个我最喜欢故事，是关于一位做寿司的日本老人的，他便是被誉为寿司之神的小野二郎，他的寿司店数寄屋桥次郎(SukiyabashiJiro)被《米其林美食指南》评为三颗星的美食店，被公认为拥有世界上最好的寿司服务。而他作为全球最年长的米其林三星寿司大厨在88岁高龄仍然在不断探索寿司制作之道，当然他花在寿司制作上的时间，也远远超过了10,000小时。
我使用上面两个例子，是希望告诉你，无论你在哪个领域，只要能坚持为同一目标持续不断地努力，花费超过10,000小时进行练习和钻研，那么你也一定能够成为该领域杰出的人才，并成为他人眼中的异类。
提高工作效率
在工作中，我们经常会看到这样的场景，甲，乙两个员工，领导布置了类似的工作，甲员工非常努力，加班加点按时交付了领导布置的工作，而乙员工做得很快，在很短时间内便完成了，一到下班就回家去了。那么作为老板，会如何评价这两位员工呢?我想他一定会认为甲是一个好员工，但乙员工的潜力更大，值得花更大的力气去培养。
我们做得更快，也就意味着我们可以做得更多，为公司或团体创造更大的利益。这同样能给我们自己带来更多的机会。因此，你应该尽可能地提高自己的工作效率。
对于提升工作效率，我有两点建议
1.提升工作节奏
2.借助工具完成工作
提升工作节奏：我常喜欢使用中国男足与巴西男足来做比较，他们之间的最大差距，在我看来并非技术，而是完全不同的节奏，巴西男足从单个球员到整个球队的节奏都比中国男足要快，因此中国男足始终处于被动。在工作中也是一样，我们往往会以自己觉得舒服的节奏来工作，但如果我们能够不断尝试加快我们的工作节奏，便能极大地激发自己的潜能，有效提升自己的工作效率。
借助工具完成工作：像Google，Facebook这样的大型互联网公司的员工之所以有那么高的`工作效率，其中一个重要原因，便是他们善于运用和创造工具，大部分重复的劳动都是通过工具来完成的。同样，我们也需要时常审视自己的工作，哪些是让你头疼的重复劳动，怎样才能让工具来帮你完成。当我们有了这样的意识，我们便自然会去尝试寻找或创造一些工具来使自己从繁复的工作中摆脱出来，变得更加高效。
简明的沟通方式
我认为现在的公司大致可以分为两大类，第一类是以谷歌，BD为代表的以技术为中心(或技术驱动型)的企业，这样的企业往往已经采用扁平化的管理方式，更推崇个人的创造能力以及小团队的贡献。而另一类是传统的以业务为中心的企业，比如我所在的传统金融行业，他们大部分还是以业务驱动，或正处在互联网的改造之中的。这样的企业往往有着比较明确的层级关系，并且以邮件作为主要的沟通方式。
无论你是在哪一类公司，你都很难去改变公司文化，但作为个体，我建议尝试更简明的沟通方式，这不仅能使自己的工作更清晰，也能显著改善你与他人的沟通效率。就拿邮件为例，我每天大致需要处理将近50-100封邮件，而对于更高层级的管理人员，他们可能每天需要处理超过200封邮件。为了让别人更清晰地理解你的意图，我往往会在标题最开始直接加上【请审核】、【需关注】这样的标识。而对于邮件的内容，我也会将结论放在邮件的最开头部分，让其他人能在最短的时间内能够掌握邮件所要表达的主要信息和意图，如果需要进一步的信息，才阅读邮件的剩余部分。
另外，可以尝试减少邮件的沟通，很多情况下一些次要的沟通，完全可以去到对方的办公桌当面沟通，或采用电话沟通，在双方达成一致或得到结论后，再追加邮件进行确认。我认为这比邮件来来回回要简单高效得多。
PKSS与持续学习
在大多数的公司，在年终对员工进行考评时，都是以结果为导向，并加以横向比对的。那么我们怎样才能在与同事的竞争中脱引而出呢?
国外有一个词，叫做PKSS - PK Saturday andSunday，也就是说在周六和周日进行比拼。爱因斯坦也曾说过：人的差别在于业余时间。特别是在现在这个竞争社会，持续学习对每一个职场人都显得尤为重要。每晚抽出2个小时，周六周日抽出4-6个小时来阅读、学习、思考或参加有意的演讲、讨论，你会发现，坚持数月之后，你便会超过周围的人。
有些人可能觉得工作时用到的技能就这些，我们需要学些什么呢?我的建议是既要“专”，又要“博”。现代社会要求的是T型人才，也就是有一技之长，又能有其他相关技能。如果说你在某一个领域花10,000小时，能使你在这个领域成为一位杰出人物的话，不妨尝试在你感兴趣的其他任何领域花100小时学习，比如，花100小时学习素描，完成后你的的绘画水平能够远远超过那些从来没有学习过的人。因此，除了在你专注的领域投入时间学习之外，尝试学习任何你感兴趣的东西，比如烹饪，写作，摄影等等，知识往往是相通的，你学得越多便学得越快，对我而言摄影，写作等技能能够对我所从事的软件开发有很好的促进作用。
学会控制情绪
大多职场新人都能比较理性地完成工作，但有时情绪控制能力还有所欠缺，具体表现有主观，随性，情绪变化大，这往往会对个人的职业发展造成损害甚至灾难。我身边就曾有这样的例子，她是一个女孩子，非常要强，工作也总能完成得很出色，她从另一个组调来没多久，就因为一件小事与领导的意见不合，而情绪失控大吵一架，从此之后便进入了恶性循环，她总是认为领导处处故意刁难，而领导也会觉得她很难协作，久而久之眼中影响了她的工作积极性，工作质量也直线下滑，最后不得不再次转岗。可见职场中很多事情并不完全取决于你的个人能力，而更需要你有一个比较好的情商，善于控制情绪与人相处。
那么如何才能提高自己的情绪控制能力呢?一个简单的方法就是做到对事不对人，当你对某一件事非常气愤时，你需要问问自己发火有没有用，如果答案是否定的，那么为什么不静下心来想想怎样去解决问题呢?其次，你需要有同理心，多站在对方的角度和立场考虑问题，即我们常说的换位思考，你会发现很多时候对方不是故意为难你和与你作对，而是也有他的考量和存在的现实问题。最后，你也应该有一些自己的情绪宣泄的方式，比如可以与朋友聊天，练习书法，看电影等 都是不错的释放方式。
让最优秀的人围绕在你身边
苹果、谷歌、BD这些科技巨头，之所以能够不断地进行创新，一个重要的原因是，它们汇聚了世界上最优秀的人才，他们有着共同的兴趣和目标，聚集在一起形成了很多优秀的团队，从而创造出一个个令世界惊叹的产品和技术。
我曾面试过一位优秀的UI设计师，当问到离职原因的时候，他告诉我，当他每天中午与他的同事们一起吃饭时，所聊的话题都是炒股、育儿、旅游，因此他决定离开那个公司。可见周围的人是否足够优秀，成了他选择企业的一个重要因素。
当你还是一个职场新人的时候，你需要和优秀的人一起打拼，去完成一个又一个的目标。当你的职位不断上升时，你的身边会出现一些阿谀奉承的人，而此时，你更需要那些优秀的伙伴，能够指正你的错误，帮助你朝着正确的方向前进。
善于归纳与表达
随着自身技能和经验的提升，你在公司中很可能会被赋予更多的管理职责，或者独立承担一些重要的项目。这时归纳与表达能力将显得非常重要，你经常会被要求做项目进度的报告，亦或，在电梯或走廊里巧遇老板时，你可能也需要用最短的时间来描述当前项目的进展，遇到的问题、风险等。
因为工作的关系，我曾与埃森哲的一位咨询师有过很多接触，他的归纳与表达能力都非常出色，往往能够一针见血地描述一个问题本质，并进行透彻的分析。而他告诉我，他的这个能力并非与生俱来的，他以前曾经是一名Cobol程序员，转行做咨询后，由于个性羞涩，不善与人交往，一开始也是很怕做公开演讲，但他的老板发现他的问题后，特意安排他每天下班前，在公司内部公开做一次演讲来讲述他当天的工作内容，没过1个月，他发现自己竟然能非常自信且自如地在很多人面前进行讲演了。
如果你也是一个性格都内向，不善与人交往的职场新人，不仿也学学那位咨询师，自己创造机会进行训练，比如每天模拟进行一次讲演，经过一段时间，你会惊讶于自己所取得的突破的。
掌握英语
如果你在外企，那么英语作为一项必备技能是非常重要的。但即使你是在一家国内的企业，你仍然应该掌握英语，因为它能够帮助你获得更宽广的视野，带来更多的工作机会。
我第一次真正使用英语，还是在我的第一份工作期间，一次偶然的机会，领导让我带一名来自英国剑桥大学的计算机专业暑期实习生。在实习期间，他给我讲述了他是如何通过互联网自学游戏编程，并与来自法国，美国等地的在校学生组成团队，研发出一款3D游戏，并在各个学校进行讲演的经历。而这一切都是通过英语进行交流沟通的。他的故事深深触动了我，从此以后，我在工作和生活中，都尽可能地去使用英语，比如我在StackOverflow上查找开发问题，我用GitHub管理代码库并和来自世界其他国家的程序员一起维护开源项目。我也在Dribbble上浏览优秀的UI设计作品以获得设计灵感，我还在Freelancer上，做一些感兴趣的兼职项目。英语使我开拓了视野，从一个国家的人，成为了一个世界的人。
睡眠使你更加强大
这条准则对于我非常有用。有很多人认为睡眠是弱者的表现，他们总是尽可能地晚睡。我认为这是非常危险的，睡眠能够帮助我很好地平衡生活，在一个良好的睡眠之后，我总是能够非常有活力地投入到新一天的工作中，我也会变得更有效率和更赋创造力。没有优秀睡眠的人，看似获得了更多的时间，而其实他们往往会处在更大的压力之下，从而丧失效率。这是一种恶性循环，他们不得不通过其他方式重新激活自己，比如按摩，消遣，休假等等。
在我看来，休假的作用往往被高估了，而旅行更不是休息，事实上我认为，旅行带给人的压力比呆在家里什么事都不干要大得多。我个人觉得每天完成必要的工作是一件令人愉悦和满足的事情，即使我在旅行过程中，也会至少抽出一点时间，来做一些简单的工作。当然你应该出去旅行，因为你需要去发现新的东西，而不是因为你需要放松。
饮酒的礼仪2
NO.1斟酒礼仪
正式宴会上，服务员的打开酒瓶后，先要倒上一点递给主人品尝，主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的酒完全符合要求时，再向服务员示意，可以给客人们斟酒了。
斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿势，因不同酒杯而有所不同。高脚酒杯应以手指捏住杯腿，短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。
NO.2饮酒礼仪
会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品一下酒。可以欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。不要为显自己酒量，而一饮而尽。
在宴会上不会喝酒或不打算喝酒的人，可以有礼貌地阻止他人敬酒，但不要什么都一概拒绝，至少要喝上一点饮料。
注意：当主人或朋友向自己热情地敬酒时，东躲西藏，或把酒杯翻过来，将他人所敬的酒悄悄倒在地上，都是失礼的。
NO.3敬酒礼仪
1、宴会的主人应该敬第一杯酒，这杯酒可以敬给与会的每个人，也可以单独敬给这次宴请的主角，即贵宾。
2、在敬酒前，确保对你要敬酒的客人有一个大概的了解，敬酒词要简短有力，结束语要积极开阔，避免讲易引起误解的.玩笑话。
3、即使你不善饮酒，在礼貌上也要加入祝酒的行列，当然，杯中可以倒入非酒精性饮料，因为最关键的是向对方表达敬意而不是消费掉酒精。
4、敬酒结束后，切勿如领导讲话般前后鼓掌欢迎，这是酒筵，而非会场。
NO.4祝酒礼仪
作为主宾参加宴请，应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等以便作必要的准备。在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听，不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话，与贵宾席人员碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情况，应起立举杯，要目视对方致意。
中国人碰杯时习惯说：“恭喜”，英国人碰杯时常说：“Cheers（奇尔斯），法国人说：”Sante “（桑特）；西班牙人则说：”Sholus" （萨鲁斯），在莎士比亚的著作中有这样一个绝妙祝酒词：“有好友好酒好款待，便成好人。”
NO.5酒杯选取
在西餐中，正式宴会上每一个座位的餐桌上，刀叉和盘子的右上方摆着好几个高脚酒杯，包括凉水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯等。装红、白葡萄酒的两只杯子基本相同，或是大小略有不同，喝香槟酒的杯子则是另外一个样子。一般是高脚口杯或郁金香形瘦高杯子，选择何种酒杯，必须视菜单而定。
NO.6商务饮酒礼仪
如果你是主人，你应该首先带头举杯，说些场面话，如果你是客人，则应等主人敬酒后再敬酒，当全场一起举杯的时候，则杯抬至与嘴平行，一般不用碰杯，当2人互敬时，则需要碰下，碰杯切记——自己的杯口应低于对方的杯口，表示尊敬！
敬酒时话不能多，可以简要表明心态，如：今天很开心，大家能聚在一起，让我们来喝一杯，我先干为敬。
别人敬你酒时你应当站起来，正视对方，当别人说完祝福或心态时，你也应同时说出对对方的祝福。
酒不能多喝，但是也不能不喝，应该首先明白自己的度是在哪里，比如知道自己喝到3杯就醉的话，那就只能喝到2杯半，不然醉了的话很麻烦的！
商务敬酒要注意什么礼仪
敬酒的方法
敬酒可以随时在饮酒的过程中进行。要是致正式祝酒词，就应在特定的时间进行，并不能因此影响来宾的用餐。祝酒词适合在宾主入座后、用餐前开始。也可以在吃过主菜后、甜品上桌前进行。
在饮酒特别是祝酒、敬酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以是主人、主宾，也可以是在场的人。提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶杯底，面带微笑，目视其他特别是自己的祝酒对象，嘴里同时说着祝福的话。
有人提议干杯后，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做样子。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽或喝适量。然后，还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。
饮酒的礼仪3
正式宴会上，服务员的打开酒瓶后，先要倒上一点递给主人品尝，主人应先饮一小口仔细品评，然后再尝一口，感到所上的酒完全符合要求时，再向服务员示意，可以给客人们斟酒了。斟酒的顺序是先主后宾，然后才是其他客人。斟酒时，酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。拿酒杯的姿势，因不同酒杯而有所不同。高脚酒杯应以手指捏住杯腿，短脚酒杯则应用手掌托住酒杯。关于斟酒，中国有句土话叫“酒满情深”。就是说斟酒以满为敬。因此，酒桌上不论是什么酒，一律以斟满为敬。实际上，葡萄酒、香槟酒、白兰地、甜露酒等，不宜斟满，只宜斟到酒杯容量的2/3处，其目的是使饮者在饮用时能让酒在杯中漩起来。使酒香充分地发挥出来。
作为一种席上的饮品，从酒具的选择，饮用的方法，都有一定的规矩，所谓茶有茶道，酒也有酒道。
首先饮酒要留有余地，要慢慢地细饮，特别是饮烈性酒，千万不要一饮而尽。
有些人为了逞强好胜，互不相让，你灌我，我灌你，来一个“喝酒不输”，或者“不醉不够朋友”，结果喝得酩酊大醉。甚至口出秽语，掀翻桌凳，伤及邻座，乐极生悲，结果被拘留或赔款，后悔莫及。这不仅破坏了宴会友好和欢乐的气氛，也是种有失礼仪、缺乏修养的行为，是宴会中饮酒最忌讳的一个方面。
其次，要懂得宴会上饮酒的礼节。
作为主宾参加宴请，应了解对方祝酒的习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等以便作必要的准备。祝酒时还应注意不要交叉碰杯。在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听，不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话，与贵宾席人员碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情况，应起立举杯，要目视对方致意。祝酒时要注意，祝酒词既要满足祝福又要有文采。比如很早以前，犹太人的宗教仪式上就举杯高呼“为了生活!”查理、狄更斯《圣诞圣歌》中的一句敬酒词使用得十分普遍：“上帝赐福大家”。
中国人碰杯时习惯说：“恭喜”，英国人碰杯时常说：“Cheers(奇尔斯)，法国人说：”Sante “(桑特);西班牙人则说：”Sholus" (萨鲁斯)，在莎士比亚的`著作中有这样一个绝妙祝酒词：“有好友好酒好款待，便成好人。”除祝酒外，饮酒前后，一般适宜谈些愉快、健康的见闻和真切的感受，以保持宾主之间的亲切、热烈乐观的气氛。
再次，如果你不善于饮酒，当主人向你敬酒时，可以婉言谢绝，如主人请求你喝一些酒，则不应一味推辞，可选淡酒或汽水(如可乐、桔子水等)喝一点作为象征，以免扫大家的兴。当然作为敬酒者也不要强人所难，非逼着对方一饮而尽不可。宴会时，对自己的饮酒量，一般应掌握在平时酒量的1/3左右为好。
第四，在西餐中，正式宴会上每一个座位的餐桌上，刀叉和盘子的右上方摆着好几个高脚酒杯，包括凉水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香槟酒杯等。装红、白葡萄酒的两只杯子基本相同，或是大小略有不同，喝香槟酒的杯子则是另外一个样子。一般是高脚口杯或郁金香形瘦高杯子，选择何种酒杯，必须视菜单而定。欧美人在吃酒菜时的饮食方式，往往与饮酒密切相关。据说这有助消化，尤其在宴会、招待会等到主要场合，几乎是每道菜配以一种特定的酒，使用一种特定的酒杯，要求严格讲究。美食之国的法国，历来就有白酒配鱼、红酒配肉的不成文的规矩。
酒会上一般饮用低度酒，以香槟最常见，香槟在西餐中有“酒王”之称，味清凉甘甜，由于是酒中气很足，开瓶时能发出清脆的响声，在高级宴会上，各桌同时开瓶，发出砰砰的响声，犹如鞭炮交鸣，给宴会增添隆重、热烈的气氛。
酒席、宴会的祝酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热情气氛。用酒来表达对宾客的欢迎或谢意，不但是我国人民的传统风俗习惯，也是世界各族人民增进友谊的一种方式。
日常交往用酒礼仪：
主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而是指斟满八成就行了。
主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。
敬酒。饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。向人敬酒，是表示祝愿、祝福等。
席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是空的。
在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。
特别提示：
饮酒时应注意酒忌，不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒。
不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒。
不可在席上强人所难。
不可在酒席上出现争执、恶谑、佯醉等不良之风。
不可失言、失态。酒量好，固然最好不过，但酒德好、酒礼好，则可以在享受美酒的同时带给人们乐趣。
饮酒的礼仪4
一、酗酒对家庭生活的影响
1.情绪易激动、乱发脾气、判断力控制不佳、易与人发生冲突、对外界刺激敏感、有高犯罪率。
2.配偶与子女常成为暴力行为发泄攻击的对象。
3.精神恍惚，影响工作效率。
4.亲友疏离，使酗酒者心理承担更大的挫折与压力，而更加自暴自弃的恶性循环。
5.饮酒开车是交通事故造成家庭悲剧的罪魁祸首。
二、酗酒对社会的'影响
酗酒的社会成本是惊人的。酒导致了百万工作天的损失，且与很多的工业意外灾害有直接关系，并且通常也是自杀的一个因素，酒精受害者常不是饮酒者本身，而是其他无辜的人。例如，在喝酒的情况下开车，显示出对人的生命的漠不关心，不只是对驾驶人和他的乘客，同时也是对无辜的大众生命的轻忽。
饮酒的礼仪5
1.日常交往用酒礼仪
主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎溢出来，而指斟满八成就行了。
主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。
席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把杯子倒过来让旁人看看杯子是干的。
在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。
喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节。
日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族，喝得酩酊大醉也不为耻。成年人不仅在宴会上饮酒，在一天工作后，也往往要走进酒馆喝上两杯再回家。按照日本人的风俗，饮酒是重要的礼仪。同日本人共同进餐饮酒，应随时注意将别人及自己的酒杯斟满，酒不满杯在日本人看来是不礼貌的。还要了解日本人相互斟酒的习俗，客人在主人为其斟酒后，应马上接过主人的酒瓶给主人斟酒。在宴饮之中，客人和主人均不往自己酒杯里斟酒，而是互相斟酒。
日本人认为这是主客之间平等的表示，即便是高级经理同一般办事员一起对斟，也是双方互相斟酒。日本传统饮酒的方法是：在桌子中间摆上一只装满清水的碗，并在每人桌上放一块洁净的白纱布。主人将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠吸干，斟酒后，双手递给客人，看着客人一饮而尽。客人饮完，也将酒杯在清水中涮一下，在白纱布上吸干，同样斟满酒，双手递还主人，请主人饮尽。如此交杯换盏，尽兴而饮，表示主宾之间的亲密无间。
如果是一般朋友，不必如此饮酒。在日本饮酒时，将酒杯放在桌上让主人斟满是失礼行为。斟酒时要右手拿着酒壶，左手从下面托着，千万不能碰酒杯。客人要右手持酒杯，左轻托杯底，接受对方斟酒。在一般情况下，第一杯酒接受为礼节，第二杯客气地谢绝不为失礼。日本人喝完酒往往都将酒杯扣在桌上，但是谢绝了第二杯酒的人，千万不要将酒杯扣起，要等大家都喝完，一起把酒杯扣在桌上，才是礼貌的作法。
中国人讲“酒逢知己千杯少”，日本人则是“千杯之后成知己”。可见喝酒不但是中国社会也是日本社会重要的交际手段。
2.敬酒。
饮酒之乐除了酒质优良带来的乐趣外，饮酒的气氛和场面更是一种享受，因此，文明饮酒便显得尤为重要了。
向人敬酒，是表示祝愿、福福等。在祝酒时，应注意一些事项：
(1)首先应了解对方饮酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。
(2)根据社交礼仪的规定，提莫大家干杯、向来宾祝酒的只能
是男主人，其他人则不宜这么做。
(3)在为欢迎某位贵宾而特意举行的欢迎宴会上，在男主人祝酒之后，男主宾也可祝酒。
(4)碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定碰杯。
(5)祝酒时注意不要交叉碰杯。
(6)在主宾和主人致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注意倾听，也不要借此机会吸烟。演奏国歌时就肃立。
(7)主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。
(8)碰杯时，要目视对方致意。
(9)依惯例，干杯宜用香槟酒，不用普通的葡萄酒、啤酒。
(10)参加各种宴会切忌喝酒过量致使失言、失态。
3.碰杯礼。
碰杯礼的由来有两种说法：第一种来自古希腊。古希腊人认为，在饮酒的时候，鼻子能闻酒香，眼睛能看酒色，舌头能尝酒味，唯独耳朵不能感受。为了弥补这一缺憾，他们想出在饮酒前互相碰杯的主意，使耳朵能听到酒杯的清脆响声。久而久之，这种做法逐渐成为饮酒礼节。第二种来自古罗马。在古罗马武士“角力”竞赛前，双方先要喝一杯酒，以示相互勉励。但由于酒是事前准备好的，为了证明酒中没有毒，在喝酒时，决斗双方先把酒倒出互相拌和，然后一饮而尽。这种风俗逐步成为酒席上的碰杯礼节。
4.干杯礼。
据说“干杯”一词起源于16世纪的爱尔兰，原意为“烧面包”。当时的爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。直到18世纪，干杯才有了今天的含义，并发展成配以祝酒颂词。干杯时人们往往要相互碰杯，碰杯的'响声与教堂敲钟一样，是为了驱除恶魔。过去干杯还必须右手执杯，伸直与肩齐，这是为了向对方表明自己腰间没有暗藏武器，以示友好。
5.欧美人用酒礼仪。
欧美人敬客，宴请多用酒，其用酒讲究种类、配制和礼节。
(1)客人来访，久坐之后主人要以酒敬客，常以淡酒为主。女客若酒最小或不会喝酒，多以桔子汽水或啤酒解渴，这是常见的敬客酒。:
(2)如果家庭请客、外交宴请，多采用鸡尾酒。饭前用酒，往往也选择鸡尾酒。饭时，改用白酒和红酒，先白后红。在用鱼虾海味的时候饮清淡的白酒，可以使海味更觉可口;随之后进禽鸟牲畜等肉类食品时，则改用醇香的红酒，愈醇愈佳。席毕，还要用白兰地或香槟酒，这是常见的宴请酒。
(3)时逢庆贺典礼的欧美各国，最考究的是饮用香槟酒。在客人用过水果或甜食之后，若是面前放上镂有花纹的广口半球形底鸳鸯脚杯时，便是主人要敬香槟了。
“酒能成礼，过则伤德”，“不喝伤心，喝多伤肝、伤胃、伤情”，因此饮酒时应注意酒忌，方可避免酒后失礼。值得注意的是，饮酒不可成心把人灌醉，更不能偷偷地在他人的饮料里倒上烈性酒;不可通宵达旦无节制地狂欢酗酒，也不可在席上强人所难;不可出现在酒席上争执、恶谑、佯醉等不良之风;更不可失言失态，一喝酒成千古恨。酒量好，固然最好不过，但酒德好，酒礼好，则是在享受美酒的同时给人们带来最大的乐趣，愿这种乐趣永远倍伴着您、我、他。
饮酒的礼仪6
古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。古人饮酒，就仪礼而言，约有四部曲:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，以祭谢大地生养之德;然后尝尝酒味，啧啧称美，令主人高兴;最后仰杯而尽。“卒爵”，也就是“干杯”，这是古人的礼。因为古酒淡薄，干杯不算难事。
而干杯，今人每说先干为敬，但古人却是后干为敬。礼记曲礼说“侍饮于长者”，“长者举未釂，少者不敢饮。”意思是说陪侍尊长喝酒，尊长举杯未干，年少的就不敢喝。而宾主之间，则是客客气气，有节有度;主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”;敬酒时总要说句类似祝您长命百寿的话语，所以敬酒又叫“为寿”。普通为寿以三杯为度。
礼记《玉藻》说，君子饮酒，饮了一杯，表情肃穆恭敬;饮了两杯，显得温雅有礼;饮了三杯，心情愉快而知进退。这是筵席上礼节的分寸，因为如果酒过三巡犹然不止，量浅的人难免失态。左传记载晋灵公赐赵盾饮酒，埋伏甲兵要攻杀赵盾，赵盾的贴身侍卫提弥明察觉阴谋，急忙登阶入堂，说:“臣侍君宴，过三爵，非礼也。”于是扶出赵盾逃难。可见三爵是礼，过了三爵，就可以不受礼节约制而纵饮为欢了。所以曹植诗《箜篌引》说:“乐饮过三爵，缓带倾庶羞;主称千金寿，宾奉万年酬。”仪礼中的饮酒，最后也有“无算爵”，意思是说，能喝多少就喝多少，不必计较杯数了。也因此论语说孔子的饮酒观是“唯酒无量，不及乱。”孔子的意思是只要不酒后失态惹是非，酒爱怎么喝都可以。由以上可见，酒简直成了礼的附庸，虽然也有无算爵的豪纵和孔子唯酒无量的达人之观，但毕竟多半是儒者的自我设限。
古代客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒时敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，迄今不衰。
就拿歌舞助兴来说，仪礼中，乡饮、乡射、大射、燕礼四篇，都有工歌、笙奏、间歌、合乐、无算乐等节目。也就是说，在礼仪进行饮酒之际，有乐工唱歌、演奏笙曲、唱歌笙曲间隔上场和交响乐大合奏等的演出。无算乐是对无算爵说的，即纵饮为欢之时，音乐也随着尽情地演奏。而宾主筵席，酒酣耳热了，也要继之以舞蹈。且举史记两件事来看看。
《项羽本纪》记载鸿门之宴，范增要项庄入内敬酒，然后剑舞，趁机杀刘邦于座中。项庄对项羽说:“君王与沛公饮，军中无以为乐，请以剑舞。”这时和刘邦约为婚姻的项伯，看情形不对，也拔剑起舞，“常以身翼蔽沛公”，以致项庄始终无法下手。项家叔侄这场武舞，虽然教刘邦如坐针毡，汗流浃背，但所借的题目正是筵席间助兴为欢。
又《魏其武安侯列传》记载魏其侯窦婴宴请武安侯田蚡，等到饮酒半酣，将军灌夫起来跳舞，舞毕，请丞相田蚡接舞，田蚡竟不起身，灌夫觉得很失面子，便说了许多冒犯的话，主人窦婴在一旁排解致歉。后来田蚡娶燕王女为夫人，列侯和宗室都前往道贺。酒喝到差不多时，田蚡向宾客敬酒，宾客都离开席位，伏在地上，表示不敢当。不久窦婴起身敬酒，只有那些旧交避席，其余的人照样坐着，连膝都没有离席。灌夫看在眼里，心中不快，也离位依次敬酒，敬到田蚡时，田蚡坐着不动，说，不能再饮满杯了。灌夫气极了，却嬉笑着说，您是个贵人，还是请干杯吧!田蚡不予理会，灌夫有气没处发，敬到临汝侯，临汝侯正跟程不识交头接耳，又不避席，灌夫便破口大骂起来，终于弄得不可开交，被田蚡当场扣押。从此窦、灌和田蚡结下深仇大恨，窦、灌终于被田蚡诬陷而死。灌夫“使酒骂座”的结局虽然古今为诚，但由此也可见汉代人敬酒和席间的礼俗，那就是:可以跳舞助兴，一人跳毕，被邀的人必须接续;敬酒时敬人的和被敬的都要离席起立，而且要彼此饮干满杯，如果不是这样，就是傲慢失礼。像这种歌舞助兴的礼俗，真是一脉相传，当今之世的卡拉0K，岂不犹有古风。
饮酒及乱生祸害，这是众人皆知的事。严重的会像殷纣王、更始刘玄、后秦符生那样终至国灭身亡，轻微的也可能像才高八斗的曹子建那样，“醉不能受命”、“醉酒悖慢，劫胁使者”，被贬爵安乡侯。而古来讲究礼仪排场的公家筵席，如果动不动就有像灌夫那样使酒骂座的人，那还了得!所以宫廷官府举行宴会，早就有监酒的酒吏。诗经小雅《宾之初筵》已有“凡此饮酒，或醉或否，既立之监，或佐之史”的话语。史记《滑稽列传》记载齐威王时，淳于髠说:“在大王面前喝赏赐的酒，有执法在旁，有御史在后，我淳于髠恐惧战栗、低头伏地而饮，不过喝一斗酒就醉了。”《齐悼惠王世家》记载汉代朱虚侯刘章，曾经入宫侍奉吕后宴饮，吕后命他监酒，他说:“臣将种也，请得以军法行酒。”当酒喝得有点醉意时，刘章进献歌舞。过了一会儿，吕后家族中有一人喝醉，避醉逃席，刘章追上，拔剑把他斩了。吕后和左右的人都非常惊讶，但既已授刘章监酒以军法从事之权，逃席有如临阵脱逃，当然要杀无赦，所以吕后等也莫可奈何。像刘章这样执法如山的监吏，诚然叫人不寒而栗;但是后来宴会时，以游戏方式，定饮酒次序，以一人为令官，众人皆听其号令的所谓酒令，就教人兴会盎然了。
诗经《宾之初筵》有云:“发彼有的，以祈尔爵。”是说射箭中目标的人，可以叫不中的人喝酒。这和射狭、投壶、藏钩、赌棋、掷骰、猜枚乃至于时下划拳一样，都含有赌赛为欢的性质。另外像传花、拍七、筹令等则纯为游戏作乐性质。譬如筹令所用的筹是一种特制的罚酒工具，如武松“力大者饮，行二者饮。”因为武松力大能打虎，排行老二，所以此筹一出，座中沾上这两点之一的人就要喝酒。但是，酒令到了文人手中，就逐渐成为逞机智、斗才学的风雅之事了。
文人在酒席上逞机智、斗才学，左传中屡见记载的列国间君臣参加朝享盟会时的所谓赋诗明志，应当已见其端。而酒令一词，宋代赵兴时的'《宾退录》说是始于东汉贾达。其后文人有所制作的很多。譬如褚人获《坚瓠二集》记有“欧阳酒令”，说:欧阳修在起席间行酒令，限定作诗两句，诗意须犯徒刑以上的罪。有人作:“持刀哄寡妇，下海劫商人。”又有人作:“月黑杀人夜，风高放火天。”而欧阳公作的是:“酒粘衫袖重，花压帽檐偏。”人问他，这怎能算是犯徒刑，他说，在醉意浓重、美色当前的时候，徒以上的罪也就做了。欧阳修的酒令表面不合格，但实寓机趣、别出心裁，所以能博人一笑。
文人饮酒的风雅之事，除酒令外，还有曲水流觞。曲水流觞与修禊的风俗有密切的关系。修禊是古代一种清除污秽的祭祀。周礼春官记载:“女巫掌岁时，拔除衅浴。”郑玄注:“岁时被除，如今三月上巳，如水上之类。衅浴谓以香熏草药沐浴。”看样子最初只是熏香洗澡祭神。晋书《束皙传》说，昔周公城洛邑，因流水以泛酒，故逸诗云羽觞随波。又秦昭王以三日置酒河曲，见金人奉水心之剑曰:“令君制有西夏，乃霸诸侯。”因此立为曲水。两汉直缘，皆为盛事。虽然金人奉剑是有意造出来的神话，但由此可见，流觞的源头始自西周早期;而引水成曲使成曲水，人们列坐两旁，流觞以饮酒的所谓曲水流觞，则是秦昭王所建立的;而两汉以后，相沿成俗，逐渐发展为节令盛事，时间也因昭王三日置酒而定为三月三日。
三月三日成为重要节令以后，人们反而重在赏玩景物，饮酒作诗，祭神洗澡的原意慢慢消失。东晋穆帝永和九年三月三日，王羲之与名流41人修禊事，在浙江绍兴兰亭聚会，引曲水以流觞，饮酒赋诗，因此作序，是极有名的掌故。当时作五言四言诗各一首的有王羲之、谢安、孙绰等11人;作诗一首的，有郗昙等15人，作诗不成的，有谢瑰等16人。唐人刘笃《上巳日》诗有云:“上巳曲江滨，喧于市朝路。相寻不见者，此地皆相遇。”杜甫《丽人行》有云:“三月三日天气新，长安水边多丽人。”都可见唐代曲江褉游的盛况。唐代以后，这种风俗仍然流行在文人之间。民国初年，梁启超在北平农事试验场还举行过大规模的修禊。而现在，曲水流觞的风气却几乎不存在了。
饮酒的礼仪7
(1)斟酒
通常，酒水应当在饮用前斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。
在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。可在男主人亲自来斟酒时，则必须端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，或欠身点头为礼。有时，亦可向其回敬以“叩指礼”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示的是在向对方致谢。
主人为来宾所斟的酒，应是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。斟酒时要注意三点，其一，是要面面俱到，一视同仁，而且无油有挑有拣，只为个人别人斟酒。
其二，要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、嘉宾斟酒。
其三，斟酒需要适量。白酒与啤酒均可斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
(2)敬酒
敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由男主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。在敬酒时，通常要讲一些祝愿、祝福之言。在正式的宴会上，主人与主宾还会郑重其词地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴必不可少的一项程序。
敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式的祝酒词的'话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。
(3)干杯
干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
白酒的功效与作用
少量喝白酒能消除紧张和疲劳：
少量的酒精能对我们的大脑和中枢神经起到消除疲劳，松弛神经的功效，因此少量的喝一点白酒能消除人体疲劳、紧张。
少量喝白酒能增进食欲助消化：
在吃饭的时候，喝一点白酒能够增进食欲，促进食物的消化。需注意的是一定要适量，多了就会伤胃了。
少量喝白酒能促进新陈代谢：
白酒含有较多的酒精、热量高，因此喝白酒能够促进人体的血液循环，对我们全身的皮肤都能起到一定的好的刺激作用，可以促进人体的新陈代谢。
少量喝白酒能舒筋活血：
古代医学著作早已证明，白酒具有活血化淤、舒筋通络的功效，这一点是不容置疑的。
少量喝白酒能驱寒：
白酒中含有大量的热量，我们喝了白酒后后，这些热量会迅速被我们的身体体吸收，让我们不一会就有种暖和的感觉。
饮酒的礼仪8
用三根手指轻握杯脚 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答good。接着，侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正确的握标姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。 喝酒的'方法 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。 此外，一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
饮酒的礼仪9
1.进入餐厅。
进入西式餐厅，应在等候区等待领台人员带位，不可以径自进去找到自己认为合适的座位就座。假如您在欧洲这样做则有可能会被请出餐厅。
当领台人员带到座位后，应先让女士入座，并将最佳视野的位子让给女士。因为欧洲人认为右方为大，所以要尽量让女士坐在男士的右方。
2.召唤服务员。
当您需召唤服务员时，切勿采用拍手或弹手指的方式，只需稍微举一下手即可。这样做也可以检验一下该餐厅的服务水准。通常只要顾客使个颜色，好的服务员便会注意到您需要他服务了。
3.点菜与点酒。
在服务员送上菜单及酒单时，建议您先点菜后点酒，除非您已事先选定要喝的酒了。先决定菜肴，才能依据菜肴的口味选择相搭配的一种或几种葡萄酒。至于如何搭配，本文不再赘述，请看本酒屋的相关文章。
喝酒的顺序一般是：先喝白酒，后喝红酒;先喝年轻的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝浓郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。当然这只是一般规则，并非绝对。
点酒时，可以先浏览一下酒单，考虑一下自己的兴趣、预算及酒单内是否有让人惊喜的发现等。假如您一时拿不准主意，可以求助于服务员，告诉他您已点了什么菜，想喝或喜欢喝哪一类的酒，请他推荐或建议。假如您想要的酒恰巧不在酒单内，就要问得更仔细一些，包括产区、年份，尤其是价格，以免超出您的预算，造成一人留下当人质，一人临时搬救兵的尴尬局面。
点过了酒，服务员会把酒拿过来， 先让您确认一下，验明正身后在您的身旁开瓶(而不是拿回吧柜开瓶)。开瓶之后，服务员要先把木塞给您检查，您可以嗅一下是否有异味及木塞是否异常。若一切正常您就点头示意可以开始试酒了。
服务员会倒一些酒在您的.酒杯里。现在是您展示试酒功力的时候了。依照试酒三部曲，先看后闻最后品尝。在您试酒时，除非酒有明显的变质，否则不可任意要求换酒，更不可以“这个味道我不喜欢”为由而要求换酒。
如果您不想再喝酒而服务员还想继续为您斟酒的话，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
用餐后，如果您对服务质量还满意的话，在买单时不妨留下一些实质性的赞赏—小费。
西式餐厅的饮酒礼仪常识
(1)选酒
置身高档的餐厅点葡萄酒，通常在场会有个侍酒师帮你选到最适合的酒。而且，侍酒师能成功地帮助你选取搭配美食的最佳款酒，如果你采纳他们的专业意见，将会毋庸置疑地享受一次食物与葡萄酒的绝美搭配经历。因为著名高档的餐厅通常会有比较全面的葡萄酒单，涵盖多种不同年份的同一款酒，信息多达100多页。这样的清单是非常艰巨恼人的，如此状况下，侍酒师的帮助就显得必不可少了。
(2)试酒
一旦主人(或者是谁主张点葡萄酒的)点完葡萄酒，侍酒师会选择适当的玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右侧刀的位置靠上些。然后他们会把葡萄酒拿来送至点酒人处，确定是否有误。
确认完毕后，侍酒师将会取下软木塞，向点酒者提供一小口份量的葡萄酒。这样的举动并不是为了让点酒者品尝下是否喜欢此款酒，而是为了检查酒的状态，以及酒的味道是没有缺陷的。
(3)喝酒
试酒满意之后，侍酒师就可以围绕餐桌倒酒了，倒酒顺序客人要先于主人。通常酒杯内只倒入1/3量的酒，这是为了便于客人摇晃酒杯时没有任何外溢，完全闻到葡萄酒的香气。
在高档餐厅内，侍酒师和服务员会在用餐期间为你填满酒杯，所以尽量避免自己填满。如果发现杯子空了，可以通知负责员工，提醒他们要续杯。当然对于休闲餐厅和酒吧你可以自己随意续杯。
饮酒的礼仪10
酒是好东西!它是红白喜事、交际应酬的必需品，“无酒不成礼仪”!而且高兴时它能助兴，悲伤时为你解忧!多少文人墨客都能对酒当歌，即兴吟诗!如：李白“举杯邀明月!……”;苏轼“把酒问青天?……”;欧扬修“有酒知己千杯少!……”;曹操“对酒当歌人生几何?……”;杜甫“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡!……”;叶子“茶楼吃夜宵，酒馆醉不归!……”。
酒是坏东西!醉酒之人容易冲动，酒后误事……如：“这酒啊!看起来像水，喝到嘴里辣嘴，喝到肚里闹鬼，走起路来绊腿，半夜起来找水，早上醒来后悔!”这是过量饮酒最真实的'写照!
所以饮酒前须牢记注意事项：
1、宜浅酌慢饮，不可喝急酒。
2、宜佐以下酒菜，不可空腹喝酒。
3、宜让肝脏有休息时间，不可持续过量喝酒。
4、心情不好，身体疲倦时，宜避免喝酒。
5、喝烈酒，宜先稀释或添加冰块。
6、自己想喝才喝，不宜意气用事，勉强干杯。
7、自己想喝就喝，不宜勉强他人喝酒。
8、午夜之后，不宜再喝酒，以免宿醉难受。
9、服用西药，不可马上喝酒。
10、意犹未尽想续杯，表示将醉矣!须马上停止喝酒。
饮酒的礼仪11
关于中西餐礼仪的不同
(一)上菜的顺序和摆放不同
大部分中餐上菜时大都按照汤、主菜、主食、餐酒或水果的顺序，而西餐则大都按照开胃菜、色拉、汤、水果、餐酒、主食、甜点和咖啡（coffee）的顺序上菜。
中餐在上菜时会一次性将所有的菜肴上完，同时摆放在餐桌上，而西餐则是用完一道菜再上另外一道菜。
(二)餐具不同
中餐的餐具一般都比较简单，多以杯、盘、碗、碟、筷、匙等为主，而西餐的餐具则是五花八门，享用不同的菜肴也会使用不同的刀叉，餐具用法讲究颇多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相对应。
(三)入座座次不同
中餐用餐时的座次大都是按照长幼尊卑来定，“尚东为尊”或“面朝大门为尊”，而西餐用餐时，面对门的且离门最远的那个座位是女主人的，与女主人相对的是男主人的座位。
女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。
(四)着装要求不同
除非在正式场合，中餐对于就餐者的着装要求并不高，穿着都比较随便，而西餐对于就餐者的要求比较高，特别是在高档的西餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，并且要打领带，女士要穿套装和有跟的鞋子，无论是男士还是女士都不可穿休闲服到高档西餐厅用餐。
西餐礼仪主要是指欧美地区的用餐礼仪，虽然各个国家之间对于细节的要求不同，但是西餐礼仪总体上讲是以欧洲大陆的西餐礼仪为主流，尤其以法国西餐礼仪为代表。
西方人在餐桌上所形成的这套规范礼仪，并不是与生俱来的，也要经过后天的了解和训练。作为“外国人”的我们，要真正地做到“入乡随俗”就必须先对西餐礼仪有一个系统完整的了解，并不断地强化训练，注意其中的每一个细节，我们也都可以变成“绅士”和“淑女”。
咖啡（coffee）礼仪
怎样拿咖啡（coffee）杯
在餐后饮用的咖啡（coffee），一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的.杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。
咖啡（coffee）杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
杯碟的使用
盛放咖啡（coffee）的杯碟都是特制的。
它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡（coffee）时，可以用右手拿着咖啡（coffee）的杯耳，左手轻轻托着咖啡（coffee）碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡（coffee）杯。喝咖啡（coffee）时，不要发出声响。添加咖啡（coffee）时，不要把咖啡（coffee）杯从咖啡（coffee）碟中拿起来。
怎样给咖啡（coffee）加糖
给咖啡（coffee）加糖时，砂糖可用咖啡（coffee）匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡（coffee）碟的近身一侧，再用咖啡（coffee）匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡（coffee）溅出，从而弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡（coffee）匙
咖啡（coffee）匙是专门用来搅咖啡（coffee）的，饮用咖啡（coffee）时应当把它取出来。不能用咖啡（coffee）匙舀着咖啡（coffee）一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡（coffee）匙来捣碎杯中的方糖。
喝咖啡（coffee）与用点心
有时饮咖啡（coffee）可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡（coffee）杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡（coffee）时应当放下点心，吃点心时则应放下咖啡（coffee）杯。
咖啡（coffee）太热怎么办
刚刚煮好的咖啡（coffee）太热，可以用咖啡（coffee）匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡（coffee）吹凉，是很不文雅的动作。
饮酒的礼仪12
在正式的宴会上，服务员打开酒瓶后，先要上一点递给主人品尝。主人应先饮一小口仔细品评、然后再尝一口，感到所上的酒完全合乎要求时，再向服务员示意，可以给客人们斟酒了，斟酒的顺序是：先主宾，随后才是其他客人，斟酒时、酒杯应放在餐桌上，酒瓶不要碰到杯口。
会喝酒的人饮酒前．应有礼貌地品—下酒，可以先欣赏一下酒的色彩，闻一闻酒香。继而轻吸—口，慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起举杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指、以显示自己的优雅举止。
不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的'一半以下，不要一看到对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到自仗队己吞咽之声的，斟酒只宜八成满。
饮酒的礼仪13
日本，自古以来就是一个喜欢饮酒的民族，不仅在宴会、社会交际上喝酒，一天工作后，不少男人都会去居酒屋喝上两杯再回家，居酒屋是日本酒文化的象征。漫步在日本的大街小巷，居酒屋的招牌随处可见，虽然白天也营业，但晚上的生意最红火。既然如此爱酒，重礼节的日本人自然也不会随意饮酒啦，同样有着餐桌上不得不说的饮酒礼仪。
居酒屋
日本人在宴请亲朋好友时会使用传统的敬酒方式：主人在桌子中间放一只装满清水的碗，并在每人面前放一块干净的白纱布，斟酒前，主人先将自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在纱布上按一按，使水珠被纱布吸干，再斟满酒双手递给客人。客人饮用完毕后，也应该用同样的方式回敬主人，这样表示宾主间亲密的友谊。注意，主人敬的第一杯酒一定要接受，否则是失礼的行为，后面的'如果不能饮酒，则可拒绝。
饮酒时，男性持酒杯的方法——用单手的拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲；女性持酒杯的方法——右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。一群人一起喝酒时，第一杯要等大家举杯说“干杯”后才能喝。干杯时，酒杯要举至与眼睛同高，不一定要喝完，多为形式上的干杯，“干杯”也只会出现在用餐最开始，不会像中国酒桌上频频出现。
两人对饮时，先帮对方斟酒，再由对方帮自己斟，不能自己斟酒，斟酒时瓶口不要挨在对方的酒杯上，略微隔开一点，一般斟至八分满最为恭敬对方。喝酒时，如果有人要给你倒酒，应先喝完杯中剩下的酒，再接受敬酒。接受敬酒时，以右手持杯，左手端着酒杯底部。滴酒不沾的人，在喝日本酒时，可将酒杯倒盖，这是一种礼节。
中国人在倒啤酒时都会尽量避免翻起啤酒沫，在日本则正好相反，啤酒沫越多越好喝，并且讲究啤酒的凉度，夏季啤酒的温度以5—8度为最佳，冬季以10—12度为宜。
饮酒的礼仪14
中国人饮酒礼仪常识在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。
中国素以“礼仪”之帮见称于世，在我国悠久的历史文化中，酒的历史远过于茶，而且在很久远的时候，酒的饮用即与礼仪有密切的关系。明末大学者顾炎武《日知录·酒禁》一开始就说：“先玉之于酒也，礼以先之，刑以后之。同时人黄周星《洒社鱼言》一开始也说：“酒以成礼。又云：酒以合欢。既以礼为名，则必无怆野之礼，以欢为主，则必无愁苦之欢矣。”
以上所引，就是说自古以来，说到酒，首先突出一个“礼”字。即在古人生活中，从长期的经验里，理解了酒的特性，既知酒于人有好处，又知酒能乱性。因之自帝王朝廷，直至民间百姓，对于酒既能重视，祭祀、婚嫁、宴宾，均不可少；又要注意如何使用，谁多谁少，谁先谁后。长期形成了习惯、制度及各种礼仪，由远古的各种文物及文献典籍，都证明了这点。
总之，在文明古国中国，自西周时期就把礼仪规范体现在宴饮之中，一直延续了几千年，并且影响了现代人的酒礼。中国现代酒礼规范大致如下：
一、入座礼俗
亲朋聚会，客人来访，免不了要坐下来喝上几杯。然而，在酒桌上，谁坐在什么位置可是有讲究的。有时亲戚朋友在一起可能还可以随便些，而如果是接待客人就要讲究点规矩了。
酒桌上到底如何来排座次，可能各地风俗不同，排法也不同。但总体来说，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。一般可以分三种情形：
1、家庭聚会：一般是要按照辈份高低、年龄大小来排序的。也就是论谁请客，辈份最高或年龄最长者要坐在最里面面向门口的显要位置；接下来可按辈份或年龄依次一左一右地排列。有时还要在长辈旁边安排一位老人喜欢的小孩，一般都是隔代人。如果是长辈请客，可能要指派一人坐在靠近门口的位置，负责做好各项招待工作；如果是晚辈请客，请客者会自然坐在靠近门口的位置。
2、朋友聚会：朋友、同学、战友等聚会一般来讲是谁请客谁坐在面向门口的位置，也叫“坐东”或“庄主”，有时庄主也可能把此位置让给职位较高或德高望重者，其余的要可以按年龄大小依次一左一右排列。因为都是朋友，所以有时也不计较这些，谁坐哪儿都无关紧要，但庄主的位置别人是不会去坐的。
3、接待客人：属于外交范畴，讲究能多一些。一般来讲接待客人分主客两方。主方至少要有两人，一人是“主陪”，另一人是“副陪”。“副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。“主陪”要坐在正对门的地方，以尽地主之宜，“副陪”坐在“主陪”的正对面，也就是靠近门口的地方。副陪既是具体负责招待工作的，也是比较能喝酒的。主陪右边应该是主宾，左边是副宾；副陪的右边是来宾中的第三号人物，左边是第四号人物。其他人员基本可以随便坐了。
较大规模的中式宴会的桌次是有讲究的。台下最前列的一两桌一般都是主人或贵宾的，赴宴者不要贸然入座。尽管中式宴会大都使用圆桌，但每桌通常要有一位主人或招待人负责照应。其两侧的座位是留给本桌上宾的'，除非受到邀请。也不宜去坐。最好的办法是主人提前在各桌上标明来宾应坐的位子，使大家对号入座。正式的宴会，还应为每位客人预备一份菜单。
二、斟酒礼仪
酒水应当在饮用前再斟入酒杯。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，还会亲自为其斟酒。酒瓶要当场打开，酒杯大小要一致，如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高者，要先给他们斟酒。如不是这种情况，可按顺时针方向，依次斟酒，酒斟满，但不要溢出来。为长者斟酒不必太频繁。
作为客人，当主人为自己斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示敬意。在我国南方也有使用“叩指礼”可来回敬的。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。在侍者斟酒时，勿忘道谢，但不必拿起酒杯。斟酒时切忌摇动酒壶或酒瓶，切忌将酒壶口对着客人。客人在夹菜或吃菜时，不要为他斟酒。
满还是不满，如了解现代时尚与礼仪，一般有个套数，即：“酒满敬人，茶满欺人”这是日常生活中约定成俗的事。但是倒过来说酒满敬人的适用范围适用在国内，如到欧美等国家，就不适用了。
斟酒时要注意三点：
其一，是要面面俱到，一视同仁，而切勿有挑有拣，只为个别人斟酒。
其二，是要注意顺序。可以依顺时针方向，从自己所坐之处开始，也可以先为尊长、佳宾斟酒。
其三，是斟酒需要适量。白酒与啤酒均可以斟满，而其他洋酒则无此讲究，要是斟得过满乱流，显然未必合适，而且也是浪费。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
中国人饮酒忌讳多1、酒不可杂饮，即一次喝多种酒。宋代人陶谷在所撰《清异录》中说：“酒不可杂饮，饮之，虽喜酒者亦醉，乃饮家所深忌”。这很有些道理。因为各种酒含的成分不同，混杂饮用，有些成分比例不适，可能会使人感到难受。
2、酒饮陈酿。酒“新者有毒，陈者无毒”（《本草逢原》）新者，指刚酿出的酒；陈者，指经陈放后的酒。新者有毒，这个说法至少不准，但因未经陈放，味道并不美好是真。
3、酒后不能吹风。“醉当风卧，以扇自扇，成恶风。”（《千金要方》）很有道理。人醉酒后，皮肤血管扩张，内卫能力降低，贪凉极易罹病。
4、酒后不能立即洗澡。“醉以冷水洗浴，成疼痹”（《千金要方》）不要说以冷水洗浴，即或是以热水洗浴，也是危险的。因为人喝酒后，体内贮存的葡萄糖在洗浴时会被体力活动消耗掉，使得血糖大大降低，体温急剧下降，而酒精却抑制了肝脏的正常活动，阻碍体内葡萄糖贮存的恢复，不仅仅是“成疼痹”，不会危及生命。
5、酒不与辛辣食物同食。酒“与姜、蒜同饮，即生痔也”（《本草纲目》）民间有“喝酒就大葱，一盅顶两盅”的说法。姜、葱辛辣，可以加速酒的反应，使人致醉。但说“生痔”，则论据不足。
6、酒与烟危害大。民谚：“抽烟喝酒，一口顶两。”这也很有道理。烟草中所含成分，特别是尼古丁，毒性大，且易溶于水，更易溶于酒精。人饮酒后，血液循环加快，尼古丁会随着酒精更快更多的进入血液中，对人体造成的危害也更大。
除上述忌讳外，还有：吃马肉炖猪肉饮酒，饮后睡觉，大忌；酒不可与龟肉、果子同食；吃生菜不宜饮酒；米酒不可合乳同饮，饮酒不宜吃绿豆粉、饴糖等等。这些禁忌，有的显然不对，有的是否有道理需进一步探讨。虽然不知对错但是出发点终是好的，提醒人们要健康饮酒，享受生活！
饮酒的礼仪15
仪礼
《仪礼》为儒家十三经之一，内容记载著周代的冠、婚、丧、祭、乡、射、朝、聘等各种礼仪，其中以记载士大夫的礼仪为主。秦代以前篇目不详，汉代初期高堂生传仪礼17篇。
乡饮酒礼
乡饮酒之礼。主人就先生而谋宾、介。主人戒宾，宾拜辱;主人答拜，乃请宾。宾礼辞，许。主人再拜，宾答拜。主人退，宾拜辱。介亦如之。
乃席宾、主人、介、众宾之席，皆不属焉。尊两壶于房户间，斯禁，有玄酒，在西。设篚于禁南，东肆，加二勺于两壶。设洗于阼阶东南，南北以堂深，东西当东荣。水在洗东，篚在洗西，南肆。
羹定，主人速宾，宾拜辱，主人答拜。还，宾拜辱。介亦如之。宾及众宾皆从之。主人一相迎于门外，再拜宾，宾答拜;拜介，介答拜;揖众宾。主人揖，先入。宾厌介，入门左;介厌众宾，入;众宾皆入门左;北上。主人与宾三揖，至于阶，三让。主人升，宾升。主人阼阶上当楣北面再拜。宾西阶上当楣北面答拜。
主人坐取爵于篚，降洗。宾降。主人坐奠爵于阶前，辞。宾对。主人坐取爵，兴，适洗，南面坐，奠爵于篚下，盥洗，宾进东，北面辞洗。主人坐奠爵于篚，兴对。宾复位，当西序，东面。主人坐取爵，沃洗者西北面。卒洗，主人一揖，一让。升。宾拜洗。主人坐奠爵，遂拜。降盥。宾降，主人辞;宾对，复位，当西序。卒盥，揖让升。宾西阶上疑立。主人坐取爵，实之宾之席前，西北面献宾。宾西阶上拜，主人少退。宾进受爵，以复位。主人阼阶上拜送爵，宾少退。荐脯醢。宾升席，自西方。乃设折俎。主人阼阶东疑立。宾坐，左执爵，祭脯醢，奠爵于荐西，兴;右手取肺，却左手执本，坐，弗缭，右绝末以祭，尚左手，挤之，兴;加于俎，坐梲手，遂祭酒，兴;席末坐，啐酒，降席，坐奠爵，拜，告旨，执爵兴。主人阼阶上答拜。宾西阶上北面坐，卒爵，兴;坐奠爵，遂拜，执爵兴。主人阼阶上答拜。
宾降洗，主人降。宾坐奠爵，兴辞，主人对。宾坐取爵，适洗南，北面。主人阼阶东，南面辞洗。宾坐奠爵于篚，兴对。主人复阼阶东，西面。宾东北面盥，坐取爵，卒洗，揖让如初，升。主人拜洗。宾答拜，兴，降盥，如主人礼。宾实爵主人之席前，东南面酢主人。主人阼阶上拜，宾少退。主人进受爵，复位，宾西阶上拜送爵。荐脯醢。主人升席自北方。设折俎。祭如宾礼，不告旨。自席前适阼阶上，北面坐卒爵，兴，坐奠爵，遂拜，执爵兴。宾西阶上答拜。主人坐奠爵于序端，阼阶上北面再拜崇酒。宾西阶上答拜。
主人坐取觯于篚，降洗。宾降，主人辞降。宾不辞洗，立当西序，东面。卒洗，揖让升。宾西阶上疑立。主人实觯酬宾，阼阶上北面坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾西阶上答拜。坐祭，遂饮，卒觯，兴;坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾西阶上答拜。主人降洗;宾降辞，如献礼，升，不拜洗。宾西阶上立;主人实觯宾之席前，北面;宾西阶上拜;主人少退，卒拜进，坐奠觯于荐西;宾辞，坐取觯，复位;主人阼阶上拜送;宾北面坐奠觯于荐东，复位。
主人揖，降。宾降立于阶西，当序，东面。主人以介揖让升，拜如宾礼。主人坐取爵于东序端，降洗;介降，主人辞降;介辞洗，如宾礼，升，不拜洗。介西阶上立。主人实爵介之席前，西南面献介。介西阶上北面拜，主人少退;介进，北面受爵，复位。主人介右北面拜送爵，介少退。主人立于西阶东。荐脯醢。介升席自北方，设折俎。祭如宾礼，不挤肺，不啐酒，不告旨，自南方降席，北面坐卒爵，兴，坐奠爵，遂拜，执爵兴。主人介右答拜。
介降洗，主人复阼阶，降辞如初。卒洗，主人盥。介揖让升，授主人爵于两楹之间。介西阶上立。主人实爵，酢于西阶上，介右坐奠爵，遂拜，执爵兴。介答拜。主人坐祭，遂饮，卒爵，兴;坐奠爵，遂拜，执爵兴。介答拜。主人坐奠爵于西楹南，介右再拜崇酒;介答拜。
主人复阼阶，揖降，介降立于宾南。主人西南面三拜众宾，众宾皆答一拜。主人揖升，坐取爵于西楹下;降洗，升实爵，于西阶上献众宾。众宾之长升拜受者三人，主人拜送。坐祭，立饮，不拜既爵;授主人爵，降复位。众宾献，则不拜受爵，坐祭，立饮。每一人献，则荐诸其席。众宾辩有脯醢。主人以爵降，奠于篚。
揖让升，宾厌介升，介厌众宾升，众宾序升，即席。一人洗，升，举觯于宾。实觯，西阶上坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾席末答拜;坐祭，遂饮，卒觯，兴，坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾答拜。降洗，升，实觯，立于西阶上宾拜;进坐奠觯于荐西，宾辞，坐受以兴。举觯者西阶上拜送，宾坐奠觯于所。举觯者降。
设席于堂廉，东上。工四人，二瑟，瑟先。相者二人，皆左何瑟，后首，挎越，内弦，右手相。乐正先升，立于西阶东。工入，升自西阶。北面坐。相者东面坐，遂授瑟，乃降。工歌《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。卒歌，主人献工。工左瑟，一人拜，不兴，受爵。主人阼阶上拜送爵。荐脯醢。使人相祭。工饮，不拜既爵，授主人爵。众工则不拜，受爵，祭，饮辩有脯醢，不祭。大师则为之洗。宾、介降，主人辞降。工不辞洗。
笙入堂下，磬南，北面立，乐《南孩》、《白华》、《华黍》。主人献之于西阶上。一人拜，尽阶，不升堂，受爵，主人拜送爵。阶前坐祭，立饮，不拜既爵，升授主人爵。众笙则不拜，受爵，坐祭，立饮;辩有脯醢，不祭。
乃间歌《鱼丽》，笙《由庚》;歌《南有嘉鱼》，笙《崇丘》;歌《南山有台》，笙《由仪》。
乃合乐：《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》，《召南·鹊巢》、《采蘩》、《采苹》。工告于乐正曰：「正歌备。」乐正告于宾，乃降。
主人降席自南方，侧降;作相为司正。司正礼辞，许诺。主人拜，司正答拜。主人升，复席。司正洗觯，升自西阶，阼阶上北面受命于主人。主人曰：「请安于宾。」司正告于宾，宾礼辞，许。司正告于主人。主人阼阶上再拜，宾西阶上答拜。司正立于楹间以相拜，皆揖，复席。
司正实觯，降自西阶，阶间北面坐奠觯;退共，少立;坐取觯，不祭，遂饮，卒觯兴，坐奠觯，遂拜;执觯兴，盥洗;北面坐奠觯于其所，退立于觯南。
宾北面坐取俎西之觯，阼阶上北面酬主人。主人降席，立于宾东。宾坐奠觯，遂拜，执觯兴，主人答拜。不祭，立饮，不拜，卒觯，不洗，实觯，东南面授主人。主人阼阶上拜，宾少退。主人受觯，宾拜送于主人之西。宾揖，复席。
主人西阶上酬介。介降席自南方，立于主人之西，如宾酬主人之礼。主人揖，复席。
司正升相旅，曰：「某子受酬。」受酬者降席。司正退立于序端，东面。受酬者自介右，众受酬者受自左，拜、兴、饮，皆如宾酬主人之礼。辩，卒受者以觯降，坐奠于篚。司正降，复位。
使二人举觯于宾、介，洗，升，实觯于西阶上，皆坐奠觯，遂拜，执觯兴。宾、介席末答拜。皆坐祭，遂饮，卒觯兴，坐奠觯，遂拜，执觯兴，宾、介席末答拜。逆降，洗，升，实觯，皆立于西阶上。宾、介皆拜。皆进，荐西奠之，宾辞，坐取觯以兴。介则荐南奠之，介坐受以兴。退，皆拜送，降。宾、介奠于其所。
司正升自西阶，受命于主人。主人曰：「请坐于宾。」宾辞以俎。主人请彻俎，宾许。司正降阶前，命弟子俟彻俎。司正升，立于序端。宾降席，北面。主人降席，阼阶上北面。介降席，西阶上北面。遵者降席，席东南面。宾取俎，还授司正;司正以降，宾从之。主人取俎，还授弟子;弟子以降自西阶，主人降自阼阶。介取俎，还授弟子;弟子以降，介从之。若有诸公、大夫，则使人受俎，如宾礼。众宾皆降。
说屦，揖让如初，升，坐。乃羞。无算爵。无算乐。
宾出，奏《孩》。主人送于门外，再拜。
宾若有遵者：诸公、大夫，则既一人，举觯，乃入。席于宾东，公三重，大夫再重。公如大夫，入，主人降，宾、介降，众宾皆降，复初位。主人迎，揖让升。公升如宾礼，辞一席，使一人去之。大夫则如介礼，有诸公，则辞加席，委于席端，主人不彻;无诸公，则大夫辞加席，主人对，不去加席。
明日，宾服乡服以拜赐，主人如宾服以拜辱。主人释服，乃息司正。无介，不杀，荐脯醢，羞唯所有。征唯所欲，以告于先生、君子可也。宾、介不与。乡乐唯欲。
记。乡，朝服而谋宾、介，皆使能，不宿戒。蒲筵，缁布纯。尊綌幂，宾至彻之。其牲，狗也。亨于堂东北。献用爵，其他用觯。荐脯，五挺，横祭于其上，出自左房。俎由东壁，自西阶升。宾俎，脊、胁、肩、肺。主人俎，脊、胁、臂、肺。介俎，脊、胁、肫、胳、肺。肺皆离。皆右体，进腠。以爵拜者不徒作。坐卒爵者拜既爵，立卒爵者不拜既爵。凡奠者于左，将举于右。众宾之长，一人辞洗，如宾礼。立者东面北上;若有北面者，则东上。乐正与立者，皆荐以齿。凡举爵，三作而不徒爵。乐作，大夫不入。献工与笙，取爵于上篚;既献，奠于下篚。其笙，则献诸西阶上;磬，阶间缩霤，北面鼓之。主人、介，凡升席自北方，降自南方。司正，既举觯而荐诸其位。凡旅，不洗。不洗者，不祭。既旅，士不入。彻俎：宾、介，遵者之俎，受者以降，遂出授从者;主人之俎，以东。乐正命奏《孩》，宾出，至于阶，《孩》作。若有诸公，则大夫于主人之北，西面。主人之赞者，西面北上，不与，无算爵，然后与。
译文
乡饮酒的礼仪：主人至先生处商定宾、介的人选。主人前往告请宾;宾拜谢主人屈尊驾临。主人对宾答拜，于是致辞请宾赴席。宾推辞一番，许诺。主人两拜，宾答拜。主人告退，宾拜谢主人的屈尊来临。主人请介的仪式亦与此相同。
于是为宾、主人、介布席。众宾之席，相互独立，不相连接。在东房与室两户间布设两只酒壶，壶下以斯禁相承。玄酒在西边。在酒禁南朝东设置一篚。两只壶上各放置一只酒勺。在东阶的东南方设洗，洗南北的长度与堂深相等，东西与屋的东翼相对。水设置在洗东边，篚在洗西边，向南陈放。
肉已煮熟。主人前往召请宾，宾拜谢主人的屈尊驾临，主人对宾答拜。退出时，宾又一次拜谢主人的屈驾来临。召请介的仪式亦与此相同，宾和众宾随后面至。主人与一位相礼人到乡学的大门外迎宾，对宾两拜，宾答拜。拜迎介，介答拜。又对众宾一揖。主人揖请诸宾客后，先进大门入内。宾长揖请介，从门西侧入内。介对众宾长揖，进门。众宾都从门西侧入内。以北为上首。主人与宾相对三揖，到达阶前。相互谦让三番，主人上堂，宾亦上堂。主人在阼阶上方对著屋前梁的地方面朝北两拜。宾则在西阶上方对著屋前梁的地方面朝北答拜。
主人坐下，从篚中取酒爵，下堂洗爵。宾亦下堂。主人在阶前坐下，把酒爵放置地上，辞谢宾下堂，宾亦致辞作答。主人坐下拿起酒爵，站起。到洗跟前，面朝南坐下，把酒爵放置于篚下，盥手洗爵。宾向东前行，面朝东北辞谢主人为己洗爵。主人坐下，把爵放置于篚中，站起来对宾作答。宾复归原位，在对著西序的地方面朝东站立。主人坐下拿起酒爵，沃洗人面朝西北为主人浇水盥洗。洗爵完毕，主人与宾相对一揖，谦让一番，然后上堂。宾拜谢主人为己洗爵。主人坐下，把爵放在地上，对宾一拜，下堂洗手。宾下堂，主人辞谢。宾对主人作答，复归原位，站在对著西序的地方。主人洗完手，与宾相互作揖、谦让然后上堂。宾在西阶的上方凝神端正站立。主人坐下取爵，斟满酒，到宾的席前面朝西北献宾。宾在西阶上方拜谢主人，主人稍稍退后，宾前行接过酒爵退回原位。主人在阼阶上方拜送爵，宾稍稍退后。有司把脯醢进置席前。
宾从西边即席。有司设折俎于席前。主人在阼阶(东阶)东边端正站立。宾坐下，左手持爵，(右手)祭脯醢。把爵放置于脯醢西边，站起;以右手取肺，左手掌朝上执肺根部。然后坐下，不做“缭”的动作，右手直接断取肺尖以祭肺。左手向上举，尝肺，站起，将肺放置俎上;坐下，把手擦拭干净，继而祭酒，起立。在席的尾端坐下，尝酒。下席，坐下把爵置于地上，一拜。口称美酒，手持爵站起。主人在阼阶的上方对宾答拜。宾在西阶上方面向北坐下，干杯，起立。复又坐下将爵放置地上，随即一拜。然后手持爵起立。主人在阼阶上方对宾答拜。
宾下堂洗爵，主人随之下堂。宾坐下将爵置于地上，站起辞谢主人，主人对宾作答。宾坐下取爵在手，至洗的南边，面朝北方。主人在阼阶的东边面朝南致辞，谢宾洗爵，宾坐下把爵置于篚中，站起致答辞。主人回到阼阶东边，面朝西站立。宾面朝东北洗手，然后从篚中取爵在手，洗爵完毕，像主人献宾时一样，与主人相互一揖一让，上堂。主人拜宾对它的洗爵表示感谢。宾答拜主人，站起，下堂洗手，其仪节与主人献宾时相同。宾斟满酒，至主人席前面朝东南酢主人。主人在阼阶上方拜宾，宾稍稍后退。主人进前接过酒爵，回到自己的位子上。宾在西阶上方拜送爵。有司把脯醢进置主人席前。主人从北边即席。有司将折俎进放主人席前。祭酒、祭脯醢之仪与宾相同，不称赞酒美。主人从席前至阼阶上方，面朝北坐下，干杯，站起。复又坐下放爵在地，随即一拜，然后手持爵起立。宾在西阶上方答拜主人。主人在东序端坐下，将爵放置地上，在阼阶上方面朝北两拜，把酒壶添满。宾在西阶上方答拜主人。主人在篚中取觯在手，下堂洗觯。宾随主人下堂，主人辞谢宾。宾不辞谢主人洗爵，在堂下对著西序的地方面朝东站立。主人洗觯完毕，与宾相互揖让上堂。宾在西阶上方端正站立。主人斟酒酬宾，在阼阶上方面朝北坐下，放觯在地，随即一拜，然后手持觯起立。宾在西阶上方答拜主人。主人坐下祭酒，然后饮酒，干杯后站起。坐下，置觯在地，随即一拜，手持觯起立。宾在西阶上方答拜主人。主人下堂洗觯，宾随之下堂并辞谢，其仪式与献礼相同，上堂，不拜谢主人洗觯。宾在西阶上方站定。主人斟满酒，到宾席前面朝北站立。宾在西阶上方拜主人。
主人稍稍后退，待宾拜毕，前行，然后坐下，把觯放置于脯醢西边的地上。宾致辞谢主人，坐下，取觯在手，回到自己的位子。主人在阼阶上方拜送觯。宾面朝北坐下，把觯放于脯醢东边地上，然后回到自己的位子上。
主人揖宾，下堂。宾下堂站立在西阶西侧正对西序的地方，面朝东。
主人在东序端坐下，取爵在手，下堂洗爵。介下堂，主人辞谢介下堂，介辞谢主人洗爵，都与献宾之仪相同。介不拜谢主人洗爵。介在西阶上方站立。主人斟满酒，到介的席前面朝西南献介。介在西阶上方面朝北拜主人，主人稍稍后退。介前行，面朝北接爵，回到自己的位子，主人在介右边面朝北拜送爵，介稍后退。主人站立于(堂上)西阶东边。有司把脯醢进置介的席前。介从北边即席，有司设折俎。介祭脯醢、祭肺、祭酒，与宾仪节相同，但不尝肺，不尝酒，不称赞酒美。从南边下席，面朝北坐下，干杯后起立。坐下，置爵于地上，随即一拜，手执爵站起。主人在介右边对介答拜。
介下堂洗爵。主人回到阼阶的位置，下堂辞谢，其仪节与宾醉主人时相同。介洗爵完毕，主人洗手。介与主人一揖一让上堂，在堂上两楹之间把爵授与主人。介立在西阶的上方。主人斟酒，酢于西阶上方。主人在介右边坐下，把爵置于地上，随即一拜，手持爵起立。介答拜主人。主人坐祭酒，随即饮酒，干杯后起立。坐下，把爵放置地上，随之一拜，执爵起立。介答拜主人。主人坐下，把爵放置于西楹南边，在介右边两拜，往壶中添酒。介答拜主人。
主人回到阼阶的位置，揖，下堂。介下堂站立在宾的南边。主人面朝西拜众宾三次，众宾皆答主人一拜。主人揖，上堂，在西楹下坐下，取爵在手，下堂洗爵，然后上堂斟酒，在西阶的上方献众宾。众宾中年长者三人上堂拜受爵，主人拜送爵。这三人坐著祭祀，站立饮酒，干杯后不拜，将空爵还授与主人，下堂回到原位。主人献众宾(三人以下)，众宾则不拜而受爵，坐著祭祀，站立饮酒。主人对众宾年长者三人中每一人献酒，有司都要把脯醢进置其席前。其他众宾亦都要荐脯醢。主人持爵下堂，把爵放置篚中。
主人与宾揖让上堂，宾长揖请介上堂，介亦长揖请众宾(即众宾之长者三人)上堂，众宾依序上堂，即席。主人之吏一人洗觯，升堂举觯授宾。举觯者斟酒，在西阶上方坐下，放觯在地，随即一拜，持觯起立。宾在席末端答拜，举觯者坐下祭酒，然后饮酒，干杯后站起。夏又坐下，放觯在地，随即一拜，执觯站起。宾答拜。举觯者下堂洗觯，上堂斟酒，站立在西阶上方。宾对他拜谢。举觯者前行至宾麻前。把解放置于脯醢的西边。宾辞谢，坐下接受觯，持静起立。举觯者在西阶上方拜送觯。
宾坐下，把觯放置于脯醢西边。举觯人下堂。
在堂的侧边设席，以东为上首。乐工四人，其中二人鼓瑟，鼓瑟者在前。相者二人，皆左手荷瑟，瑟首在后，把手指伸进瑟下孔中持瑟，瑟弦朝里，以右手扶持乐工。乐正先上堂，站立在西阶上东边。乐工入内，从西阶上堂，面朝北坐下。相者面朝东坐下把瑟授与鼓瑟的乐工，然后下堂。乐工演唱《鹿鸣》、《四牡》、《皇皇者华》。演唱毕，主人向乐工献酒。乐工把瑟放在左边，乐工中为首者一人拜主人，不起立，受爵。主人在阼阶上方拜送爵。有司把脯醢进置其席前。使相者赞助他祭酒、祭脯醢。乐工饮酒干杯后不拜，把空爵还授主人，其余众乐工则不拜，受爵，祭酒后饮之。每人献时都有脯醢，但不祭脯醢。其中若有大师，则为他洗爵。宾介要随从主人下堂，主人辞谢宾介下堂。乐工不辞激主人洗爵。
吹笙人入内，站立在堂下击磐者南边，面朝北。吹笙人演奏《南孩》、《白华》、《华黍》。主人在西阶上献吹笙人。吹笙人中长者一人拜谢主人，上到最上一级台阶，不上堂，接过酒爵，主人拜送爵。在阶前坐下祭酒、祭脯醢，站起饮酒，不拜，干杯后上台阶把空爵还授主人。其余众吹笙人接爵不拜，坐下祭酒，起立饮之。献其余众吹笙人时都要进脯醢，但不祭脯醢。
接著，演唱与吹奏交替进行：演唱《鱼丽》，吹奏《由庚》;演唱《南有嘉鱼》，吹奏《崇丘》;演唱《南山有台》，吹奏《由仪》。
然后，堂上歌、瑟，堂下笙、磬一齐演奏《周南·关雎》、《葛覃》、《卷耳》和《召南·鹊巢》、《采繁》、《采苹》诸诗篇。乐工报告乐正说：“正歌已演奏完毕。”乐正以此告宾，然后下堂。
主人从南侧下席，独自一人下堂，使相行司正之事。司正推辞一番，答应了。主人拜谢，司正答拜。主人上堂，回至席上。司正洗觯，从西阶上堂，在阼阶上方面朝北接受主人的命令。主人说：“请宾安止。”
司正告知宾，宾推辞一番，许诺。司正告知主人。主人在阼阶上方两拜谢宾，宾在西阶上方答拜主人。司正在堂上两楹间站立相拜。主人与宾相揖即席。
司正斟酒，执觯从西阶下堂，在两阶之间面朝北坐下，放觯在地。
退后拱手站立片刻。坐下取觯在手，不祭酒而饮之，干杯后站起。坐下放觯在地，随即一拜。执觯起立，盥手洗觯。面朝北坐下，把觯放置在其位地上，然后退后在觯南边站立。
宾面朝北坐下，拿起放置于俎西边的觯，在阼阶上方面朝北酬主人。
主人下席，站立在宾的东边。宾坐下将觯放置在地上，随即一拜。持觯站起，主人答拜。宾不祭酒，立而饮之，不拜。干杯，不洗觯。然后斟酒，面朝东南将觯授与主人。主人在阼阶上方拜谢宾，宾稍稍退后。主人接受觯，宾在主人西边拜送觯。宾揖，即席。
主人在西阶上方酬介。介从南侧下席，站立在主人西边，其仪节与宾酬主人相同。主人揖，即席。
司正上堂主持旅酬的仪式，说：“某某先生受酬。”受酬者下席。
司正退后站立在序端，面朝东。受酬者在介东边接受介的酬酒，以下众受酬者则在酬者西边受酬。其下拜、起立、饮酒，都与宾酬主人的仪节相同。旅酬已遍及众宾，最后一名受酬者执觯下堂，坐下将觯放置篚中。司正下堂，回到他原来的'位置。
使主人之吏二人举觯授宾和介，洗觯后，上堂斟酒。举觯者都在西阶上方坐下，放觯于地，随即一拜，持觯起立。宾和介在席尾端答拜。
举觯者都坐下祭酒，然后饮酒，干杯后起立。坐下放觯于地，随即一拜，执觯站起。宾和介在席末端答拜。举觯者下堂，次序正与其上堂时相反。洗觯毕，上堂斟酒，都站立在西阶上方。宾和介皆拜谢。举觯者一起前行，一人至宾席前将觯放置于脯醢西边，宾辞谢，坐下取觯在手起立。
另一人则至介席前把觯放置于脯醢南边，介坐下接受觯，站起。举觯者退后，皆拜送觯，然后下堂。宾把觯放置于其席前脯醢西边，介则把觯放置于其脯醢的南边。
司正从西阶上堂，至主人前受命。主人说：“请宾安坐。”宾以俎未撤为由推辞。主人请求撤俎，宾许诺。司正下堂至西阶前，命弟子淮备伺候撤俎。司正上堂，站立在西序端。宾下席，面朝北方。主人下席，面朝北立在阼阶上方。介下席，在西阶上方站立，面朝北。遵者下席，面朝南立于席东边。宾取俎，转身授与司正，司正持俎下堂，宾亦随之下堂。主人取俎，转身授与弟子，弟子持俎从西阶下堂，主人则从阼阶下堂。介取俎，转身授与弟子，弟子持俎下堂，介亦随之下堂。如果有诸公大夫在场，则使公士接俎，其仪节与宾彻俎时相同。众宾都下堂。
众人在堂下脱掉鞋子，像开始一样，宾主揖让升堂，坐下。有司摆上菜肴。宾主欢饮，爵行无数，歌乐不限，尽欢而止。
宾退出，奏《孩夏》。主人送至大门外，两拜。
来客中如有遵者，行礼至“一人举觯”后，诸公大夫可以入内。在宾席的东边为遵者设席，公席三层，大夫两层。公与大夫一样，入内时，主人下堂，宾介下堂，众宾都要下堂，回到原来的位子。主人迎于门内，相互揖让上堂。公上堂，其仪节都与宾相同，公辞去一层席，使一人撤下。对大夫的礼节，则与介相同。如有诸公在场，大夫则要辞去上一层席，卷而放置于席端，主人不使人撤下。如无诸公在场，则大夫辞上一层席时，主人作答，不撤去其上一层席。
第二天，宾身穿朝服至主人处拜谢主人对自己的礼遇，主人身著与宾相同的礼服拜谢宾屈驾来临。主人卸去朝服而服玄端，于是犒劳司正。不用介，不杀牲，有脯醢，菜肴视其所有而进，客人因其所欲而请。乡中致仕的卿大夫、盛德的君子，邀请与否亦随其所愿。宾和介不参加。
《国风》中诸篇，亦可因其所欲而演唱。
[记]
乡大夫身著朝服(前往先生处)议定宾、介的人选，因宾介都是乡中贤能之士，因而不必预告习礼。
设筵用以黑布镶边的蒲席。酒尊上盖粗葛布盖巾，宾到时撤去。牲用狗，在堂外东北边烹煮。献酒用爵，其他用觯。所进脯五条，另有半条横置其上以供祭祀。脯预先陈放在东房中。俎，用时从东壁移至西阶，从西阶上堂设置于席前。宾俎所载的肉食有：脊、胁、肩、肺;主人俎所载的肉食有：脊、胁、臂、肺;介俎所载的肉食有：脊、胁、肫、胳、肺。肺都要割离开。牲都用右体，肉皮向上。
为干杯而下拜者不空起立，起立即要酢主人。坐著干杯的人干杯后要拜;站著干杯的人干杯后则不拜。大凡酒杯不用，放置于左边;将要举以献酬，则放置于右边。众宾长者三人之中，只有一位尊者辞洗，其仪节与宾相同。堂下站立的众宾，面朝东，以北为上首，如有面朝北站立的，则以东为上首。乐正与堂下众宾皆依序受酬，进脯醢。凡举爵献宾、献大夫、献乐工，都要进脯醢。已开始奏乐，大夫便不可再入内。
给乐工和吹笙人献酒，要从上篚取爵;献毕，要把空爵放在下篚中。主人献吹笙人，在西阶上拜送。磬，东西向设在两阶之间，击磬人面朝北击磬。主人、介，都从北侧即席，从南侧降席。司正既举觯旅酬，要把脯醢进置其位。凡旅酬，不洗觯。不洗觯则不祭酒。已开始旅酬之仪，则士便不可再入内。撤俎：宾、介、遵者之俎，接俎的人持俎下堂后，即出门授与他们的随从人员;主人之俎，则由弟子至东壁收起来。乐正命奏《孩夏》，宾告退，宾退到台阶时，《孩夏》乐声起。若有诸公在场，则大夫的位置在主人北边，面朝西。主人的赞者面朝西，以北为上，不献酒，不酬酒，至无算爵之后，就可以参与饮酒了。
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