关于吃西餐的基本礼仪
关于吃西餐的基本礼仪1
西餐法式上菜：
上菜人员用手推车把所有的食物都送上去，因为食物只在厨房里初加工，成为半成品，加工成成品菜需要在车上完成，所以上菜人员要有一定的专业技能。具体程序是：客人坐着，上菜人员送饮料，然后把厨房煮好的菜放在餐厅的手推车上，在客人面前完成上菜的.准备，把未煮好的半成品煮成食物，放在盘子里。同时，上菜人员还需要在客人面前调整调味汁，把煮好的菜放进盘子里，然后送给客人。当面包、脱落、色拉或其他小物品装在盘子里时，用左手从客人的左边送出去，其他所有的食物都从客人的右边送出去，包括饮料。另外，注意用右手从客人右侧取出。端盘时，使用拇指、食指和中指。手指不应碰到盘子的上部，以确保卫生。所有客人吃完后，要把台面清理干净。去掉主菜后，还会去掉调味瓶，这时可以送上甜点。法式上菜程序让客人感觉很舒服，但上菜人员却在不停地工作。
美式上菜：
坐下后，客人习惯先喝一杯冰水。这时，他们应该把水杯倒在客人的右边。如果有不喝冰水的客人，他们应该给他们送鸡尾酒或其他开胃酒，然后给所有的客人送面包、白色脱落、汤中的开胃菜（色拉）等，用左手从左边送，把开胃菜杯从右边取下来，然后放在主菜上，一般放在厨房里，放在托盘里，同时把汤和开胃菜从右边取下来。主菜从客人左边送，从左边加面包和白色脱落，如果你需要加咖啡，一般和主菜一起，但咖啡必须从客人右边，用右手填满咖啡杯，如果有甜点，取下主菜，然后从左边送甜点，加满饮料和咖啡。可见美式上菜速度快，方法简单。
西餐俄式上菜：
客人坐下后，先喝饮料，厨房里的食物已经完全准备好了。当服务人员用右手将盘子从客人左侧分发给客人时，按逆时针方向进行。此外，市场上剩下的菜肴可以送回厨房，再利用，以减少浪费。
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拿刀叉的方法：总的来说，右手拿刀，左手拿叉。锯齿得刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种小刀，是用来抹果酱的。叉子别一下子插大块物品，别一口吃不下去。勺子是用来喝汤的。
餐巾：不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，如果离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
咀嚼：嚼东西时嘴要闭紧，无论你有什么惊人的妙语，时机多么恰到好处，只要嘴里有食物，绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下，要保持细嚼慢咽的姿势，将食物咽下后会意地露出笑容，以转达你内心的活动：刚才完全可以有妙语出口，只是口中有食物。
坐姿：要牢记妈妈的话，坐立要直，不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
面包：面包上抹黄油尤其要注意，将面包掰成可以一口吃下的小块，临吃前在小块上抹黄油，不要图方便将整个面包上都抹上黄油。
.速度：切忌速度过快，无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不仅有害健康，而且也不雅观，尤其是和他人共同进餐时，这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样，并保持同时开始同时结束的速度，别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的`。
剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的确忍受不住，找个借口去洗手间，你可以在那里剔个够。
口红：将口红留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕，进酒店时可以顺便到洗手间去一趟，或到吧台去取块纸餐巾。
吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间吸烟也不可取，吸烟会影响他人的食欲，而且和整个气氛也不和谐，应该等到用餐结束后再吸烟，还应记住不要用盘子当烟灰缸。
物品：女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上，钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。
吃牛排注意细节：要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候不要张牙舞爪的，嘴唇要闭起来。
意大利面细节：用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的响声。
水果沙拉甜点等：一般沙拉，小蛋糕之类的，用小勺吃就可以。注意水果的果壳，不要直接吐出来，要用手拿出来，放到盘子旁边。
酒的细节：开酒之前，自己就不需要动了，服务员都会做的。喝酒的时候，用三根手指拿住酒杯，看图片姿势。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，这是不对的。轻晃杯子，让酒慢慢进入嘴里，缓缓喝下。注意吃东西时候不要喝酒，喝酒时候不要说话跟大笑。至于饮料之类的，没有太多的要求，只要注意不要太过于随意就好。
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1、预定时间
吃西餐首先需要考虑的一件事是预约餐厅，跟我们吃中餐是一样的，你需要的是提前了解好你邀请的客人的口味，以及他比较喜欢的菜品。越是高档的餐厅越是要事先预约。预约时要说清人数和时间，也要表明是不是需要吸烟区或者视野比较好的座位。如果是生日或者结婚纪念日之内的特别的日子，可以选择告知宴会的目的和你的预算。那么你预定好了之后要做预定的时间内到达，这是一个最基本的礼貌。
2、衣着入乡随俗
吃饭时衣着得体是欧美人的常识，而我们去吃西餐当然也就“入乡随俗”。去高档的西餐厅，男士们要穿着整齐干净的上衣和皮鞋，如果你的衬衫和裤子上已经有上皱痕，那么请出门前熨烫整齐。如果衬衫已经变黄发皱了，那么请换一件衣服。女士要穿套装和小高跟，当然一般小礼服就可以了，无需长至拖地晚礼服恨天高之内的，这有点过于隆重了，毕竟你就是去吃个饭，不是去走红毯的。
吃饭穿着再具体的要看是谁一起吃饭了，和客户吃饭，需要正式一点，男士最好西装革履，打上领带，女士脸上带点淡妆，衣着大方得体;如果是和恋人朋友吃饭聚会，那么气氛轻松，可以稍微穿着随意一点，但是也不要随意过了头，再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上西餐厅;当然如果你和上司在一起，那么在上司没有说你需要穿得正式或者休闲一点的时候，最好选择稍微正式但是不要正式过了头的衣服。
在国外穿着是一个很讲究的事情，特别是在英国，不同场合的衣着分三个等级：正式，精明的便服，便服。通常正式的餐厅或宴会特别要求你必须穿正式。参加公司开会，国家会议，接待外国来宾或出差的人，参加婚礼也理所当然的需要穿正式;精明的便服通常适用于朋友聚餐，同事家里聚餐，参加家人生日这些较温馨的场合;而便服就真的是什么都可以穿，在不需要用到正式服装的地方，比如说海滩、公园、游泳池、等等。
3、点餐顺序及就餐礼仪
接下来就是正式进入到餐厅里开始用餐了，吃西餐入座方式是从椅子左侧入座。如果用餐的是一男一女，一般来说男士需要为女士拉开椅子，女士进座，在身体几乎要碰到桌子的距离站直，男士会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子是，就可以坐下来了。用餐时，腹部和桌子保持一个拳头的距离，腰背挺直，不要依靠椅背。
接下来就是上菜了，正式的西餐上菜的顺序是前菜-鱼-水果-肉类-乳酪-甜点和咖啡-餐前酒和餐酒。一般吃西餐都没有必要全点，点太多但是吃不完，反而有点不好。前菜、主菜(鱼或者肉任选其一)然后再加点甜点是比较恰当的组合。比较高档的餐厅比较欢迎只是点前菜的的客人，因为点菜并不是由前菜开始点的，一般是先选主菜，然后再配上适合主菜的汤。这个时候如果你实在不知道怎么点菜或者不知道选择什么好，那么你可以选择听听服务生的意见。当然一般高档的餐厅都会有自己的点菜经理，你可以在预定餐厅的时候，提前与经理沟通，准备好你需要的菜品。当然还有最简单的一个方法，就是你自己选择一道喜欢的前菜，你可以让餐厅人员来给你搭配适合的主菜。
4、餐巾礼仪
酒和菜都点完了，那么在前菜送来的这段时间内，把餐巾打开，并摆成三角形，开口向上，一般餐巾布都是放在大腿上的，以避免吃的过程中食物落在腿上，弄脏衣服。当然要注意的是不要把餐巾布打开，像小孩子一样的餐巾布围在脖子上或者是把餐巾塞在领口里面。如果我们在吃西餐的时候，突然想上个厕所，就不要把餐巾布放在桌子上，因为这样会让服务生以为你已经用餐完毕了，那么他就会把你的餐具收走了。正确的做饭是吧餐巾布放在座椅的扶手上面，服务生就会知道，你只是暂时离场，还没有用完餐。吃饭过程中，嘴巴弄脏了之后，请用餐巾来擦拭。
最后，有一点是很多人都会犯的`错误，就是餐毕离开时，用过的餐巾请不要摺叠整齐，只要把餐巾略叠成四分之一大小放在桌上左边即可，或是将膝上的餐巾从中间挑起来，就这么放在桌上就可以了。将用过的餐巾摺叠整齐是具有讽刺的意思，表示你对这个餐厅不满意，而且不会再来，所以用完餐点后一定要格外注意
5、红酒文化
在红酒上来的时候，不用自己倒酒，酒类服务通常都是由服务生来将少量的酒倒入酒杯里面，然后他会让你品鉴一下红酒的味道以及品质怎么样，是不是有什么问题。一般来说这个时候，你就喝一小口然后告诉他说好就行了。接下来，侍者就会过来倒酒，这个时候，你就不用管他了，不用把酒杯递给侍者，你只需要吧酒杯放在桌子上，他会自己给你倒上酒。喝喝酒的时候的正确姿势是用你的手指来轻轻的握住杯脚，这是为了不让你手的温度来使酒温增高，影响口感。
喝红酒需要细细品尝，在吃西餐时喝酒如果一饮而尽是一种失礼的行为，喝红酒讲究倾斜红酒杯，把酒像是放在自己舌头上似的喝，但是绝对不要吸着杯口，把红酒往嘴里面吸入，当然很重要的一点就是，千万不要发出声音，这个也是西餐礼仪大忌。可以轻轻晃动酒杯让红酒与空气接触，这样可以增加红酒的醇香。女士如果不小心把口红沾杯沿上了，不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦就好了。
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一、入座
进入西餐厅后，由服务员带领坐下，不要冒险坐下。男性或服务员可以帮助女性打开椅子来帮助坐下，通常从椅子的左侧坐下。座位安排在离出口最远的位置。
二、餐具装饰
(1)中间的摆放叫做装饰盘或展示盘Show Plate，餐巾放在装饰板的上方或左侧。
(2)把刀和勺子放在盘子的右边，把叉子放在左边。可根据用餐顺序、前菜、汤、菜、鱼菜、肉菜，根据您的需要从外到内使用。
(3)玻璃放在右上角，最大的是装水的高脚杯，次大的是红酒，而细长的玻璃是白酒，香槟或雪莉也会根据情况放在玻璃上。
(4)面包盘和奶油刀放在左边，咖啡或零食的小勺子和刀叉放在装饰盘对面。
如何使用餐巾布
坐下后，不要急于打开餐巾布，因为第一个打开餐巾布的人应该是女主人，她的动作宣布晚宴正式开始。
很多人认为吃西餐的时候要把餐巾布挂在胸前，防止食物弄脏衣服。其实这种做法并不优雅。餐巾布挂在胸前或脖子上，只适合儿童或用餐不方便的人。大多数人吃饭时应该把餐巾布铺在腿上，大的餐巾布可以折叠后铺在腿上。
餐巾布又称口布，是用来擦嘴的.，所以不要用它来擦脸或擦餐具。如果需要擦汗，可以用纸巾。有些人习惯在饭前擦餐具，事实上，这是一种非常不礼貌的行为，所以一定要避免。有的女士会用餐巾擦掉餐具上留下的口红痕迹，其实这种做法是不对的。虽然口红留在餐具上很不雅观，但需要擦去口红印时，应选择纸巾。（如果你不小心把口红印在餐巾布上，不要紧张，只要把口红印的一角折进去）
在用餐过程中，在喝酒之前，你需要用餐巾擦拭嘴上的油渍。除了必要时擦嘴，你的餐巾布必须在餐桌上用餐的整个过程中保持平放在腿上。当你需要中途离开座位时，你应该把餐巾布放在椅子上。(注意不要挂在椅背上，放在座位上)这意味着用餐还没有完成，你会回来继续用餐。晚饭后，从中间拿起餐巾布，放在桌子上，具体位置在盘子左侧。只需随意放置即可，不需要特意折叠，但也要注意不要使餐巾布起皱。
就像打开餐巾布一样，把餐巾布放回桌子上的动作也是女主人先做的，这意味着晚宴结束了。
三、刀叉的使用方法
(1)西餐一般用右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以用右手。
(2)用餐时，有事离开座位时，应将刀叉放入八字形挂在盘子上。用餐后，平行斜放在盘子的一侧。
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1.刀叉：不要拿大提琴或麦克佩斯夫人的匕首。此外，不要拿着刀叉在空中飞来飞去强调某一点，也不要把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。一旦刀叉被拿起使用，它就不能再放回原来的地方了。当刀片放在盘子上时，刀片朝里，头在盘子里，刀把放在盘子的边缘。
2.餐巾：不要用餐巾擦脸的下部，要轻轻擦拭。不要摇开餐巾再折叠，不要像在空中挥舞旗子一样在空中挥动餐巾。餐巾要放在大腿上，如果离开餐桌，要把餐巾放在椅子上，把椅子推到餐桌上。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾；否则，不了解情况的服务员可能会再给其他客人使用。用餐结束时，从中间拿起餐巾，轻轻地放在盘子的左侧。
3.咀嚼：咀嚼时闭上嘴。不管你有什么惊人的妙语，时机有多合适，只要你嘴里有食物，你就永远不能说话。不要为了急着说话而立即吞下食物。保持慢慢咀嚼的姿势。吞下食物后，你会意外地微笑，以传达你内心的活动：刚才可以有妙语出口，但嘴里有食物。
4.坐姿：记住你妈妈的话，坐直，不要把胳膊肘放在桌子上。如果手放在任何位置都不舒服，放在大腿上。
5.面包：特别注意在面包上涂上黄油。把面包掰成可以一口吃的小块。吃之前，在小块上涂上黄油。不要试图方便地在整个面包上涂上黄油。
6.速度:不要太快。无论你是在Ritzcarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店吃饭，吞咽食物不仅对你的健康有害，而且不雅观，尤其是和别人一起吃饭的时候。一起吃饭的'时候，每个人的量都应该是一样的，同时保持开始和结束的速度。别人开始品尝甜食，你还在喝汤是不可取的。
7.剔牙：如果塞牙，不要在餐桌上剔牙，如果真的受不了，找个借口去洗手间，你可以在那里挑个够。
8.口红：不宜将口红留在餐具上，尤其是在工作用餐中。如果你没有随身携带纸手帕，你可以去浴室或酒吧拿一块纸餐巾。
9.吸烟：即使在吸烟区用餐，用餐期间也不宜吸烟。吸烟会影响他人的食欲，与整个气氛不和谐。你应该等到饭后再吸烟。记住：不要用盘子当烟灰缸。
10.物品：不要把女性手提包和男性手提箱放在桌子上，不要把钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟和其他物品放在桌子上。简而言之，任何与用餐无关的东西都不能放在桌子上。
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