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商务宴请礼仪

时间：2024-10-29 13:06:02 职场我要投稿

【集合】商务宴请礼仪15篇

商务宴请礼仪1

　　谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，"酒文化"也是一个既古老而又新鲜的话题。现代人在交际过程中，已经越来越多地发现了酒的作用。的确，酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥了独到的作用，所以，探索一下酒桌上的奥妙，有助于促成合作。

【集合】商务宴请礼仪15篇

　　众欢同乐，切忌私语

　　大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的`认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，使别人产生嫉妒心理，影响喝酒的效果。

　　瞄准宾主，把握大局

　　大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

　　语言得当，诙谐幽默

　　酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

　　劝酒适度，切莫强求

　　在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。"以酒论英雄"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。所以劝酒要适度，当宾客表现出不想再喝时，切莫强求。

　　敬酒有序，主次分明

　　敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

　　敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

　　察言观色，了解人心

　　要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。例如，客人的酒杯中没有酒时，就要及时为其倒酒；有人提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，面带微笑，目视祝酒对象等。只有学会察言观色，才能在酒桌上如鱼得水。

　　锋芒渐射，稳坐泰山

　　酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生不好的想法，使大家不敢低估你的实力。

商务宴请礼仪2

　　座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。中餐餐桌通常采用圆形桌。

　　入座：主人或者长者主动安排众人入座。按照我国的习惯，同一桌的座次高低以离主人座位远近而定。以右为尊，即主宾坐在主人的右侧。来宾在长者或女士坐定后，方可入座，入座时，男士为身边（尤其是右边）的女士拉开座椅并协助其入座。

　　如果桌数较多，各桌的第一陪同人员应尽量面朝主桌的第一主人，也可以与主人的位置相同。

　　体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直腿，胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。

　　交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的`女宾。口内有食物，应避免说话也不要敬酒。宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。

　　夹菜：主人可为身边的客人夹菜。夹菜应使用公勺或公筷。夹菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不要再为客人夹送。

　　敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先，敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。

　　散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。

商务宴请礼仪3

　　现代商务人员经常要参加各种宴会与酒席，掌握熟悉宴请方面礼仪对商务人员来说是十分重要的。商务宴请方面礼仪主要要注意以下几方面：

　　1.掌握出席时间。出席宴请，抵达时间早晚、逗留时间长短，在一定程度上反映出对主人的尊重与否。迟到或逗留时间短，则常被视为有意冷落他人或是失礼的表现。应在主宾离席后，自己再告辞，确有事情需要提前退席，则应向主人说明后再悄悄离去，也可以事先打好招呼，到时很快离席。到达宴请地点，先到衣帽间脱下大衣和帽子，然后前往主人迎宾处，向主人问好，如带有礼品，应及时交给主人。

　　2.入座与进餐。此时应听从主人的安排，如邻座是年长者或妇女，应主动协助他们入座。取菜时，自己食盘内不要盛得太多，如遇本人不能吃或不喜欢的菜，服务员上菜或主人劝菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并及时致谢。对不合口味的。菜，切勿露出难堪的表情。吃东西时不要发出声音，要闭嘴嚼，鱼刺、骨头、硬壳等，不要直接外吐，应用筷子取出，(西餐时，吐在叉上)然后放在骨盘内，不要放在桌上。用过的牙签等细小物品最后也都应放进食盘里面。

　　3.交谈。无论主人还是客人，都应积极参与同桌人的交谈，特别是左右邻座。不能仅同熟人或只同一两人交谈。邻座如不相识。可先作自我介绍。

　　4.祝酒。祝酒时不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，其他人应暂停进外，停止交谈并注意倾听。碰杯时，目光要正对对方以表诚意。另外，主人为了便于工作和进食，还常常采用自助餐的形式来招待客人，吃自助餐时应注意以下礼仪：进餐厅后，先看一圈，对菜点的摆布和服务设施有个了解，这样取菜时可做到心中有数。每种菜点取用时都不要贪多，特别是大家都爱吃的.东西更如此，宁可吃完后再取，也勿取满满一盘让人笑话，甚至吃不下造成浪费。取菜时要有秩序，顺序排队取，不要挤在一起取菜。人多时可礼貌地在一旁等一会儿。取菜点时要依菜点原来摆放的样子顺序取，不要在盘中翻来找去，这样既不美观，又不礼貌。热菜、冷食要分开放入自己盘中，切勿堆成一团。取到自己盘在的菜点，即使不爱吃，也绝不能再倒回去，可剩在盘中，放在边桌上，待服务员取走。尽量做到吃什么取什么，吃多少取多少，不够再取，避免浪费。如不小心取多了菜点而没吃完，可待服务员收盘时道声“对不起”。

商务宴请礼仪4

　　商务宴请礼仪原则一：选择最佳的会客人员

　　1.上级领导，省内外同行业领导、以公司名义邀请的领导、专家以及其他重要来宾，有公司主要领导根据不同的对象安排对应的陪同。

　　2.接待外商，由本地区(单位)负责外事工作的领导牵头建立一个有专职陪同人员、专业对口业务人员、谈判人员、翻译、保卫和后勤等方面人员组成的接待陪同人员。

　　商务宴请礼仪原则二：迎接地点最佳选择

　　1、如果是贵宾，应在事前在机场(车站、码头)接，安排好休息室、备好饮料，让客人稍作休息。

　　2、最好在客人到达前就把房间和乘车表告知客人,若做不到，应在客人到达后立即将住房和乘车表告诉客人，或请对方联络人转达。

　　3、指派专人按规定协助客人办理入境手续及机(车、船)票和行李提取等事宜。

　　4、客人到达住处后，一般不宜立即安排活动，应请客人稍事休息，起码要留给客人更衣整容时间。

　　5、外商或外国经济专家来华或回国时，应安排职位相同的人迎送，并协助办理有关手续。抵达后应由负责人出面接见。来、去时，由接待单位负责宴请。

　　商务宴请礼仪原则三：消费适度

　　商务宴请消费的原则是少而精，量力而行，避免浪费。按照从低到高的层次安排消费结构，较低层次消费需求得到满足后再进入较高层次的消费需求。

　　一是适合特定需要。制造和选用消费品，无论品种、类型还是质量、数量，都应适合特定的生产或生活需要，不能用主观愿望代替客观需要。

　　二是现实条件允许。除了治病救命、抗灾等特殊情况不得不争取社会和他人援助，一般不应超过自身条件所能允许的限度，包括信贷消费，也要全面考虑偿还能力。否则，不仅会给自己带来诸多后遗症，还可能给社会和他人造成危害。

　　三是着眼长远发展。无论生产消费还是生活消费，都应当“常将有日思无日，莫待无时思有时”。要通过节约为自己和后人的'长远发展留余地、打基础，而不能只顾眼前、不顾长远，只顾自己、不顾后人，竭泽而渔，杀鸡取卵。

　　商务宴请礼仪原则四:用餐环境选择

　　环境幽雅、卫生良好、设施完备、交通方便、停车便捷、服务优良、菜肴美味等。

　　用餐可以参考一个观点——那就是遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原则。

　　也就是说，平时很洋化的人，最好请他吃传统的、有特色的菜;而对于较少出外用餐、吃惯家常菜的人，则最好选择酒店等气派洋气的地点用餐。如今大多企业老板、中高级精英都吃腻了酒店食肆的贵价菜，请这些人吃不妨多些新意，如风景优美的农家菜饭店，富有异域风情的特色餐馆等。

　　商务宴请礼仪原则五：个人举止

　　1.礼貌入席：主人夫妇与主宾夫妇首先入席后其他人员按次序入席，当长辈、女性入座时，晚辈、男性上前稍移椅子，从左侧入座，同桌女性、长者、位高者先落座，坐后椅子与桌子离20厘米左右，双手不要放邻座椅背或桌上。

　　2.举止文雅：不当众补妆、梳头、挽袖、松领带及腰带。

　　3.交谈适度：不能不语、面带忧愁;交谈对象尽量广泛、内容愉快健康音量适中;不便公开的话题再找场合个别谈;谈话时要放下手中餐具且暂停

　　4.正确使用餐具：不用筷子敲餐具或插在饭碗中;餐具落地应请服务员补上相应餐具，不小心打翻酒水溅到别人身上致歉并帮其擦干，如女性应递过干净餐巾由其自己擦干;餐巾摊放腿上(勿擦汗);主人打开餐巾就意味着宴席开始;用饭店提供的餐巾纸，不要用自己带来的纸。

　　商务宴请礼仪原则六：适量原则

　　在宴请活动中,不论活动的规模,参与人数、用餐的档次,还是宴请的具体数量,都要量力而行。

　　从实际的需要和实际能力出发,进行力所能及的安排。切忌虚荣好强,炫耀攀比,铺张浪费,暴殄天物。从根本上讲,宴请适量原则所提倡的,是厉行节约,反腐倡廉的风气;是做人务实,不图虚荣的境界。

　　商务宴请礼仪原则七：宴请时间合适选择

　　1、要考虑宾主双方尤其是来宾是否方便;

　　2、一般应该避开重要的节假日、重要的活动日、以及双方或者某一方的禁忌日;

　　3、世界各地的用餐时间不一样，宴请外宾时要对用餐时间进行调整。

　　要使宴请活动井然有序，妥贴圆满，事先的充分准备和过程中的有效控制都是至关重要的。

　　商务宴请礼仪原则涵盖的宴请的各个环节，把宴请的主宾双方紧密的融合在一起，展示每个人所应当坚守的原则。在这些宴请的原则当中引入了当今时代所特有的思想内涵。即使之前一无所知，但只要能够遵循这些原则，一样可以让宴请成功的结束。

商务宴请礼仪5

　　为了让被邀请者对邀约尽快回复，邀请者在发出书面邀约时，应该对被邀请有所暗示，请对方能否到场必须作出答复。通常，类似的规定往往会在书面邀约的行文中出现。例如，要求被邀请者如蒙光临，请子函告能否出席，敬请答复，以及盼赐惠复，等等。

　　为了确保被邀请者准确无误地将有关信息反馈给邀请者，在书面邀约正文的左下方，循例要将与邀请者联络的`具体方式，一一详尽地提供给被邀请者。它们通常包括：联络电话号码、传真号码、电传号码、电子邮箱号码(网址)、邮政编码、电报挂号、寻呼机号码、联络地点以及通信地址等等。以上这些内容不必一一全部列出，可以根据具体情况从中选择。不过联络或咨询的电话号码这一项，原则上是不能缺少的。

　　某些商务往来中所使用的正式邀约，尤其是请柬邀约，依照国际惯例，在正文之中行文时，对被邀请者所作的要求答复的请求，通常都采用英文或法文的专用词组和缩写来表示。

　　例如：意即备忘。用在书面邀约中，带有提醒被邀请者务必注意勿忘之意。

　　这些外文词组与缩写在行文时，一般应当书写在正文的左下有些善解人意的商界人士为了体谅被邀请者，在发出书面邀约时，往往会同时附上一份专用的答复卡。

　　上面除了接受邀请、不能接受这两项内容外，再没有其他任何东西。这样，被邀请者在答复时，只须稍费举手之劳，在以上两项之中，作一回选择题，在二者之一划上一道勾，或是涂去其一，然后再寄回给邀请者就行了。

商务宴请礼仪6

　　商务宴请邀约礼仪是商务宴请中至关重要的一个环节，邀约的成功与否直接影响着前期的准备以及后续的正常进行。

　　商务宴请邀约的原则

　　1.专业化

　　2.明确化

　　商务宴请邀约的方式：

　　商务宴请邀约的方式有正式邀约与非正式邀约。正式的邀约多采用书面的形式，注重邀请的形式。非正式的邀约，通常是以口头形式来表现的。

　　正式的邀约可以分为电话邀约、面对面邀约、请柬邀约、书信邀约、传真邀约、电报邀约、便条邀约等具体形式。它适用于正式的商务交往中。

　　非正式的邀约有面对面邀约、托人邀约以及打电话邀约等不同的形式。它多适用于商界人士非正式的接触之中。正式邀约可统称为书面邀约，非正式邀约则可称为口头邀约。在比较正规的商务往来之中，应该以正式的`邀约作为邀约的主要方式。

　　请柬邀约

　　在正式邀约的多种方式中，请柬邀约档次最高，也是最为常用的邀约方式。如宴会、舞会、纪念会、庆祝会、发布会、单位的开业仪式等等，采用请柬邀请佳宾，不仅能和其他的邀约区分开来，而且显得更加的庄重和展现邀约的诚意。

　　传真邀约

　　传真邀约是利用传真机发出传真对被邀请者所进行的一种邀约。

　　在具体格式、文字方面，其作法与书信邀约差不多。传真邀约的好处就是利用了现代化的通讯设备，传递会更为迅速，并且不易丢失。

　　电报邀约

　　电报邀约即以拍发专电的形式对被邀者所进行的邀约。

　　电报邀约与书信邀约在文字上，都热情、友好、恳切、得体的表述邀约的具体内容，除此之外，由于电报本身的原因，电报邀约要求更加简练明了的表述内容。

　　电报邀约速度快，准确率高。因此多用于邀请异地的客人。在具体内容上，它与书信邀约大致类似。

　　便条邀约

　　便条邀约即将邀约写在便条纸上，然后留交或请人带交给被邀请者。在书面邀约诸形式之中，它显得最为随便。然而因其如此，反而往往会使被邀请者感到亲切、自然。

　　便条邀请的内容，是有什么事写什么事，写清楚为止。它所选用的纸张，应干净、整洁为好。

　　用以邀约他人的便条不管是留交还是带交对方，均应装入信封之中。

　　便条邀约他人的示范

　　×××先生：

　　兹与××公司××董事约定，下周二（4月5日）中午12时在全聚德共进工作餐。敬请光临。

　　××× 留上 3月27日

　　商务宴请应邀者礼仪：

　　1.认真对待邀约

　　任何书面形式的邀约，都只有在邀请者经过慎重考虑，认为确有必要之后，才会发出的。所以应邀者接到邀约，都必须及时地、正确地进行处理。

　　不论能不能接受对方的邀约，均须按照礼仪的规范，对邀请者待之以礼，给予明确、合“礼”的回答：或者应邀，或者婉拒。置之不理，厚此薄彼，草率从事，这些做法都是不合乎商务场合应该有的礼仪。

　　2.积极做出反应

　　商界人士在接到以书面通知为形式的正式邀约后，必须认定：邀请者是真心实意地希望自己能够接受邀请的。对方邀请，尤其是以书面形式正式地邀约我方，基本上都是对应邀者尊重与友好的表示。所以在接到邀约后，应当作出积极的礼貌性的反应。

　　3.准确回复邀约

　　积极反应的第一步，是要尽快答复邀请者自己能否接受其邀请。

　　为了使邀请者做到对他所发起的邀约胸有成竹、避免失误，任何被邀请者在接到书面邀请之后，不论邀请者对于答复者有无规定，出于礼貌，都应尽早将自己的决定通知给对方。

　　4.应邀者回函礼仪

　　对书面邀约所进行的答复，通常采用书信的形式。在商务礼仪中被称为回函。回函基本上都需要亲笔书写，以示重视。如果打印回函，则至少应当亲笔签名。

　　不管是接受函还是拒绝函，均须在接到书面邀约之后三日之内回复，而且回得越早越好。

　　在回函的行文中，应当对邀请者尊重、友好的邀请作出明确的答复。如果拒绝，则讲明理由。

　　回函的格式可参照邀请者发来的书面邀约。在人称、语气、措辞、称呼等方面与邀请函不想上下。

　　在写接受函时，应将有关的时间与地点重复一下，以便与邀请者“核实”无误。在写拒绝函时，则不必这样做。

　　回函通知邀请者自己决定接受邀请后，最好不要失约了。这类临时的取消，会给邀请者带来许多麻烦。

　　拒绝邀约的理由应当充分。卧病、出差、有约在先等等，均可采用。

　　在回绝邀约时，万勿忘记向邀约者表示谢意，或预祝其组织的活动圆满成功。

　　例子：接受邀约的回函示范一则

　　华夏集团董事长刘晓先生非常荣幸地接受盛泽集团总裁温升先生的邀请，将于4月20日上午10时准时出席盛泽集团开业仪式。谨祝开业大吉

　　例子：拒绝邀约的回函示范一则

　　尊敬的盛泽先生：

　　我深怀歉疚地告诉您，由于本人明晚将乘机飞往英国伦敦洽谈生意，故无法接受您的邀请，前往纽约饭店出席贵公司举办的迎春茶话会。恭请见谅。

　　对于邀约上书面规定的赴约要求，被邀请者在原则上都应当接受，并且“照章办事”。

　　如何让应邀者尽快回复邀请

　　为了让被邀请者对邀约尽快回复，邀请者在发出书面邀约时，应该对被邀请有所暗示，请对方能否到场必须作出答复。

　　通常，类似的规定往往会在书面邀约的行文中出现。例如，要求被邀请者“如蒙光临，请子函告”，“能否出席，敬请答复”，以及“盼赐惠复”，等等。

商务宴请礼仪7

　　商务宴请礼仪

　　(一)座位的礼仪

　　一般的宴会，除自助餐、茶会及酒会外，主人必须安排客人的席次，不能以随便坐的方式，引起主客及其他客人的不满。尤其有外交使团的场合，大使及代表之间，前后有序，绝不相让。兹就桌次的顺序和每桌座位的尊卑，分述如次，以供读者参考。

　　(二)桌次的顺序

　　一般家庭的宴会，饭厅置圆桌一台，自无桌次顺序的区分，但如果宴会设在饭店或礼堂，圆桌两桌，或两桌以上时，则必须定其大小。其定位的原则，以背对饭厅或礼堂为正位，以右旁为大，左旁为小，如场地排有三桌，则以中间为大，右旁次之，左旁为小。

　　(三)位次的安排

　　宾客邀妥后，必须安排客人的位次。目前我国以中餐圆桌款宴，有中式及西式两种席次的安排，两种基本原则相同：

　　1、以右为尊，前述桌席的安排，已述及尊右的原则，席次的安排、亦以右为尊，左为次。故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。

　　2、职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不逾越。

　　3、职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

　　4、遵守外交惯例，依各国的惯例，当一国政府的首长，如总统或总理款宴外宾时，则外交部长的排名在其他各部部长之前。

　　5、女士以夫为贵，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。但如邀请对象是女宾，因她是某部长，而这位先生官位不显，譬如是某大公司的董事长，则必须排在所有部长之后，夫不见得与妻同贵。

　　6、与宴宾客有政府官员、社会团体领袖及社会贤达参加的场合，则依政府官员、社会团体领袖、社会贤达为序。

　　7、欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。

　　8、遵守社会伦理，长幼有序，师生有别。如某人已经是部长，而某教授为其恩师，在非正式场合，某教授仍应为上席，指的是非正式场合。

　　9、座位的末座，原则上不安排女宾。

　　10、如女主人的宴会，邀请了他的顶头上司，经理邀请了其董事长，则男女主人必须谦让其应坐的尊位，改坐次位。

　　商务宴请点菜技巧

　　1、谁来点菜

　　吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。

　　如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜；如果客人是外地的，尽量自己点菜；如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。

　　2、点什么样的菜才合适

　　商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。

　　1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。

　　2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。

　　3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。

　　4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。

　　4、点多少合适

　　人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。

　　冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜原料重了，虽然做法不同，还是会显菜谱单调了。

　　若宴请比较上规格，冷菜中可以上一道刺生类的主菜，以示敬重。热菜选择比较简单，若配十个菜，应至少有一、二道主菜，比如鱼是可上台面的主菜，依据预算，可点海鱼也可以点河鱼，味道都差不多，肉分猪、羊、牛类，选一到二样就可以了，当然需要照顾到客人的各种习惯和风俗，虾也是不错的，个头小数量多，筷子可以多点几下头，蔬菜可点上一、二个，清清口比较健康，也受欢迎，其他还可以配点荤素混搭的'小炒，基本上就可以了。

　　5、点菜禁忌

　　1.食物搭配禁忌

　　有一些食物同时使用对人体是有害的，点菜的时候要随时注意，比较常见的不能同时食用的食物有：鸡肉和芹菜、萝卜和木耳、芋头和香蕉、羊肉和西瓜、大蒜和狗肉、豆腐和菠菜、牛肉和韭菜、木耳和田螺等。

　　2.宗教饮食禁忌

　　国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物；穆斯林教一般不吃猪肉；伊斯兰的教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料：印度教徒不食牛肉。

　　3.个人饮食禁忌

　　高血压、脑血管、心脏病、脉硬化和中风后遗症的人不适合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼；胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者要少喝鸡汤等。

　　6、作为赴宴者如何点菜

　　1.请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧!那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧!

　　2.识风味。向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意!

　　3.识价格。除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，(特色菜除外)标有“时令”二字的菜劝君少碰。

　　4.识新鲜。蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。 5识组合。一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。

　　从饮食消费心理分析，一次饭局，能有一到两个菜能让人满意，人就有了满足感，别想整桌菜都给您印象深刻。

　　商务宴请礼仪之座次安排

　　中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

　　如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。

　　如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。

　　一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。

商务宴请礼仪8

　　一、遵循“先点菜后点酒”原则

　　在用餐时，葡萄酒是需要与菜肴搭配的，而酒配餐是有一定的搭配规则的，所以正确的顺序应该是先决定吃什么，再决定选什么酒与之搭配。如果菜品以红肉类为主，比如牛排、培根等，那么选择的酒类也以干红为主;而如果宴席上海鲜类菜品比较多，那么点几款上等的干白无疑是明智的选择。

　　另外，如果宴席上有女士参加，那么不妨为她单独点一瓶冰酒，她一定会为你的贴心举动而点赞。

　　二、让侍酒师成为你的“盟友”

　　现在许多高档餐厅的酒单上会列出数十种甚至上百种葡萄酒，而大多都是我们不熟悉的。直接向侍酒师打听会显得很low很外行，尤其是提到价格时，会很尴尬。所以，巧妙地请侍酒师推荐是一个不错的选择，这就需要一定的技巧了——请侍酒师走近，指着酒单上自己心仪的价格，告诉他你想要这种类型的酒，请他推荐一款，侍酒师一定能心领神会，帮你挑出一瓶价位合适的葡萄酒的。

　　当然，如果是非常重要的客户，那么就简单了，记住几款知名度高、品质公认不错，消费起来也有面子的酒，比如常作为国宴用酒的张裕爱斐堡国际酒庄干红，然后在商务宴请时点上，自然能达到事半功倍的效果。

　　三、“每人半瓶”的点酒量

　　一般来说，点酒量为每人半瓶为佳;以此为根据，算上参与的人数，就知道点几瓶酒合适了。而如果你提前打听到你的宴请伙伴酒量不错的话，可以适量的多点上一瓶，以防出现酒不够的尴尬。

　　四、优雅的让侍酒师回避

　　如今许多高档餐厅的侍酒服务都比较周到，侍酒师会时不时过来给你喝完的酒杯里倒酒。但如果你的宴请是比较重要的商务洽谈，不希望别人来打搅，那么如何优雅的让侍酒师回避呢?

　　很简单，当侍酒师把酒拿上来之后，打开酒请主人检查软木塞是否良好，继而把酒倒入主人杯中请其检查颜色、香气、口感是否满意。这时候，你只需要说一个“不错”，然后不再做声，侍酒师就会心领神会的斟完酒后选择回避。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他/她觥筹交错，共饮美酒。

　　商务宴请喝酒的礼仪

　　1、众欢同乐，切忌私语

　　大多数酒宴宾客都较多，所以应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。因为个人的兴趣爱好、知识面不同，所以话题尽量不要太偏，避免唯我独尊，天南海北，出现跑题现象，而忽略了众人。特别是尽量不要与人贴耳小声私语，使别人产生嫉妒心理，影响喝酒的效果。

　　2、瞄准宾主，把握大局

　　大多数洒宴都有一个主题，也就是喝酒的目的。赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的好机会，更不要让某些哗众取宠的'酒徒搅乱东道主的意思。

　　3、语言得当，诙谐幽默

　　4、劝酒适度，切莫强求

　　在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。 "以酒论英雄"，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。所以劝酒要适度，当宾客表现出不想再喝时，切莫强求。

　　5、敬酒有序，主次分明

　　6、察言观色，了解人心

　　要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。例如，客人的酒杯中没有酒时，就要及时为其倒酒;有人提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，面带微笑，目视祝酒对象等。只有学会察言观色，才能在酒桌上如鱼得水。

　　7、锋芒渐射，稳坐泰山

商务宴请礼仪9

　　1.注意着装

　　男士最好穿着西装，或者穿着夹克外套。和客户一同用餐，除了夹克之外，千万不要忘记打领带；如果是国外的客户，则必须更加正式。女士要穿连衣裙或职业套装，不可以穿凉鞋。人们习惯于去较轻松的环境用餐，时常会穿着比较随意，比如T恤、牛仔裤、短裤、球鞋等等都不成问题，但这样的着装放在高档优雅的餐厅就太不合适了。

　　2.餐桌上不要摆放手机、钥匙、钱包等物品

　　这一点算是常识，因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响同桌用餐的人，也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人。

　　3.务必请客人先点菜

　　如果用餐时存在主客关系，那么在点单时需要向服务员说明谁是客人，当主人是女士的时候尤其需要注意。可以使用“请帮我的客人先点”之类的话，让服务人员避免混淆次序。

　　4.主人最好事先买单

　　精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅，有的人甚至会提前致电餐厅安排好买单事宜。特别是在一些男性主导的社会，女主人更要懂得这些小技巧。同样的，提出用餐邀请的那一方要买单。

　　5.不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算

　　可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味、你点了哪些菜，然后指出一款在你预算范围内的.酒就可以了，他们会懂得这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒。注意，千万不要不懂装懂，这往往会让人弄巧成拙。只要小口品尝，试试侍酒师选的酒如何——其实大多数时候都挺不错。

　　6.千万不可以要求退酒

　　一般情况下，即使侍酒师选的酒你不喜欢，也不应该要求退掉。但是，如果它真的很难喝，那就要礼貌地向工作人员解释一下这杯酒喝起来有什么问题。

　　7.可以给食物拍照

　　大家都喜欢在用餐前给食物拍个照，其实只要悄悄地、不影响到餐厅里其他用餐的人，这也无伤大雅。但是，如果是邀请客户用餐的话，那么就不能拍照了(如果客户想要拍，当然是没问题的)。

　　8.正确摆放餐巾

　　用餐前需等主人最先开始——当他把餐巾铺好，意味着可以开始；暂时离席时，餐巾可放置在座位上；结束用餐后，则需要把餐巾整齐地放在餐具左手边，但一定要等到主人首先离席之后。

　　9.不要拿着餐具越过桌子分享食物

　　如果不是和特别亲近的朋友一同用餐，千万不要互相品尝对方的食物。即使是与朋友分享，也不要拿着刀叉直接伸到对方的盘子里，可以放一点点在面包盆里传递。

　　10.不要大声呼叫服务员

　　需要叫服务员时，可以试图用眼神交流，如果对方注意不到，则可以使用手势——举起右手，食指微微高于其他手指。

　　11.可以要求退菜

　　如果你觉得菜品有问题，可以要求退回厨房重新做，但与此同时，一定要告诉同桌用餐的人不用等你，先开始用餐。但作为主人，最好还是默默忍受坑爹的食物，总比让全部人等着而且感到不好意思要好一些。

　　12.要和其他人点相同数量的菜

　　比别人少一道菜或者多一道菜都会令你处于很尴尬的状态。并且不要吃得太快，尤其是主人，否则会给别人带来压力。

　　13.吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盘中

　　这就是我们所说的服务暗示——把刀叉一并以10:20方向斜放在餐盘中，就意味着你已吃完这道菜，服务员可以收)(走餐具。

　　14.公事放在餐后谈

　　在用餐过程中谈生意是非常不礼貌的。同时，也要尽量避免在餐桌上抱怨工作或是同事。

　　15.记住基本的餐桌礼仪

　　比如，时不时地用餐巾擦嘴角和手指；一次只切一块食物，不要同时切好几块留在盘子里；面包和黄油要放在面包盘里，永远不要举在空中；喝水时眼睛要看杯子；直坐，手臂和手肘不要放在桌上。

商务宴请礼仪10

　　一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。

　　常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。

　　欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。

　　中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。

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　　有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的'事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。

　　关于中餐宴请上的禁忌

　　礼仪从筷子开始

　　筷子是中餐不可缺少的器具，它有别于西餐中的刀、叉，反映着我国历史悠久的传统习俗。中国人用餐使用筷子已有几千年的历史，筷子在古代称“箸”，从外观上看它像两根小棍，但它不仅集刀、叉的功能于一身，制作也大有讲究，是一种文化，甚至可作为工艺品来收藏。

　　在家庭内部，要准备几副质地好的筷子供家中长者专用，一般质地的筷子给家中晚辈使用，以示对家长的尊敬。

商务宴请礼仪11

　　常见的商务宴请礼仪

　　宴会。这是公关活动中较为常见的宴请形式，有午宴和晚宴之分，以晚宴最为隆重和正规。宴会是正餐，由服务人员顺次上菜。

　　冷餐会。这是一种较为灵活，不备正餐的宴请形式，公关活动中也时常可见。冷餐会的特点是不排席次，席间可自由活动，宾客自由取食进餐。

　　酒会。亦称鸡尾酒会。这种宴请形式的最大特点是活动范围大，不设座椅，主客都可随意走动，适宜公关双方自由地交谈，气氛显得比较活泼，而且宾客可以在整个活动中的任何时候到达或退席，不受拘束。

　　工作进餐。顾名思义，这是一种以谈论工作为目的的宴请形式，边吃边谈问题。一般是在日程安排不开的时候，才采用这种方式。它是一种非正式的宴请形式，与餐人员一般都是与某-特定的公关活动有直接关系的公关人员和公众。工作进餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。

　　正因为宴请是公关活动的一种手段，因此宴请活动的整个组织安排(包括宴请的规格、方式、标准、范围等)应该始终贯穿公关活动的宗旨，又合乎礼仪的规范)。前者是宴请的目的`和实质，后者是实施目的的形式保证。

　　宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定，规格过低显得失礼，规格过高亦无必要。宴请的方式则主要以公关活动的性质和内容来确定，以礼节性为主题的公关活动采用宴会形式比较合适，而庆祝性、纪念性主题的公关活动采用冷餐会、酒会的形式更有气氛，以谈论某项特定工作为主题的公关活动则采用工作进餐的形式最为恰当。当然，这没有绝对的限制与界定，应该因人因事而异。

　　宴请的范围确定较为复杂，一般以“少”、“适”为原则，对公关效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。但没有原则的泛泛而请，只会失去宴请的意义。特别是不考虑涉及公关活动多边之间的关系而盲目邀集于同一次宴请的做法，很可能会使宴请的本身成为公关活动最终失败的导火线。若有必要，除工作进餐形式外，还可邀请宾客的配偶出席宴请，不过应该首先明确配偶的出席仅仅是出于礼仪的需要还是对这次公关活动可能发生影响，弄清这一点至关重要。宴请的范围大致确定后，出席人数保持偶数的意

　　识同样重要。因为就某一桌而言，这样做可以使每一个人都至少有一个谈话对象，而这又正是从礼仪的角度出发所必须考虑周到的。

　　宴请日期和时间的确定应该照顾到出席宴请活动的主要公众和大部分公众的习俗。一般不要选择对方有重大节日、假日，有重要活动的日子，更要注意避免对方有禁忌的日子。就西方人来讲，宴请活动安排在圣诞之夜是不会受到欢迎的，而对于日本人，宴请日期逢“4”逢“9”则会令他们大皱眉头。因为在日语中，“4”字发音同“死”，“9”字发音同“苦”。尤其是世界上最大多数国家和教徒把“13”特别是“13日星期五”称为黑色之日，应该特别注意避开。

　　一旦宴请的各项准备工作基本就绪，别忘了发邀请也是一项重要的任务。请柬便是一种既礼貌，又普及，还可提醒备忘的邀请方式，但工作进餐一般不发请柬。正式宴请的请柬通常需在一周至两周前发出，以便被邀请者及早安排。当然，公关活动的特点决定了有时不允许有那么多的充裕时间，但也必须以尽早为原则。

　　有时为了周到起见，在宴请活动的前夕，不妨再用电话联系，对被邀请者是否收到请柬和是否能够出席宴请予以确认。

　　商务宴请的基本礼仪要点

　　座次：基本上按照以右为尊的原则，将主宾安排在主人的右侧，次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会，主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。

　　入座：主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后，方可入座;入座时，男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。

　　体态：入座后姿势端正，脚踏在本人座位下，不跷腿，不抖动腿脚，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向两边伸展而影响他人。

　　交流：宴请是一种社交场合，在餐桌上要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾;口内有食物，应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围，避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。

　　布菜：主人可为身边的客人布菜。布菜应使用公勺或公筷。布菜时要照顾到客人的饮食偏好，如果客人不喜欢或者已经吃饱，不再为客人夹送。

　　敬酒：主人先为主宾斟酒，若有长辈或者贵客在座，主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时，客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议，客人不宜抢先;敬酒以礼到为止，各自随意，不应劝酒。

　　散席：一般由主人表示结束宴会，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开。

商务宴请礼仪12

　　在国际商务宴请中，葡萄酒所散发的悠扬气质往往能最快地融化彼此的社交坚冰。酒杯晃动的畅快感觉往往能柔顺最剑拔弩张的会谈。

　　面对大千世界里林林总总的葡萄酒，作为商务精英的你会如何选择一款最适合的酒让你与客户的谈话渐入佳境呢？或许宴请人本身并不太熟悉酒，这种情况下，记住“事先先计划，临场好好发挥”的原则即可，你淡定而得体的点酒礼仪将会给商务合作伙伴留下好印象。

　　化繁为简，让自己成为最优雅的“选择供应商”

　　如果你精通红酒知识，或者碰巧你宴请的餐厅没有侍酒师这样的一个角色可以为您做参考，那么这样的几个问题会让你迅速而从容地找到你与客人餐点需要的葡萄酒：“您是喜欢白葡萄酒还是红葡萄酒，香槟？喜欢新世界的酒还是旧世界的酒？有什么钟爱的国家和年份吗？今晚想吃红肉还是白肉？今晚我们点什么价位的酒呢？”这样的问题组合往往会非常快速地帮助你和你的客人搜索到酒单上配合餐点的那款酒，让你轻松过关。

　　盘活资源，让餐厅侍酒师成为你“宴请的盟友”

　　侍酒师(Sommelier)有“酒类活字典”的别号。他们在各种西式高级餐厅中会为客人建议最适合餐点的葡萄酒，以优雅的礼仪穿梭席间为客人斟酒。最好的.侍酒师往往是最好的服务生，也是提升你与客户用餐体验的最佳配角。在宴请客人之前，在没有客人盯着的压力下，与侍酒师随意休闲地聊一聊，因为他们有的不仅是酒的知识，还有对酒的热情。像所有狂热的爱好者一样，他们喜欢有这样的机会去给你讲各种各样的酒的知识。你可以让侍酒师成为你这次商务宴会的盟友，把他们当成专业人士对待，而不只是一个给你拔开酒塞的人，你也不必担心自己缺乏常识，特别是在这个年代，酒单越来越长，变化又快，把你的意向跟侍酒师说得越明确越好，让他们为你在客人来到之前提供事前建议。你可以放开来聊所有重要的细节、价格，让客人既不会把你当成一个吝啬鬼，也不会认为你太挥霍。吃饭的时候，你点酒时的淡定而迅速会在餐桌上给对方留下好印象。

　　以客为尊，遵循万无一失的游戏规则

　　商务宴请的指向很明确：通过轻松的餐饮互动了解你客人的需求从而达成合作意向。充分尊重客人的餐饮习惯至关重要。套用北京王府井希尔顿酒店的侍酒师Peter Deng的话：“一个商务礼仪得体的客人会要求我尽最大限度的独立，帮助他的客人选择最喜欢的饮品，哪怕这款酒他自己并不喜欢。”

　　另外，如果你知道你的客人是个葡萄酒的钟爱者，你一定有办法打听到他喜欢的葡萄酒。舍得下功夫的人，会事先咨询客户的家人、朋友或者同事，了解他喜欢的葡萄酒品牌年份以及佐餐习惯。你周到体贴的询问会为你的商务形象加分不少；如果，有关客人的喜好信息无法获取，那么以一瓶口味清淡市场接受度高的白葡萄酒开场，如Chardonnay霞多丽，会是一个很好的欢迎仪式；最后，试着从你熟悉的酒品中选择，因为你亲自体验过的酒你会有能力用语言把它描述出来。当你开始表达，客人开始倾听的时候，你们的互动已然开始。你会很快知道对方喜欢的口味，也在这选择酒的瞬间拉近你们的距离。

　　有效分工，全心关注你需要关注的人

　　在点完酒后，侍酒师或餐厅的侍者与你之间应该有非常明确的角色分工。侍酒师会在客人面前开启所点葡萄酒，通过瓶塞进行初步的鉴别，之后会向杯中倒入大约一盎司的葡萄酒供点酒人作最后判断。Peter告诉我：“我们基本上只是在客人试过酒后，会轻轻地问一句，怎么样？客人如果只是简短而毫无互动之意地说，不错。我们就会敏锐地察觉这一类商务客人不希望被打扰。那么在整个服务过程中，我们会淡化自己在席间的参与感，留下更多空间给商务人士来互动。”在你确认酒没有任何问题后，侍酒师通常会开始向客人杯中斟酒，顺序为先女士后男士，先年长后年幼，最后给主人倒酒。侍酒师应从右侧倒酒，酒标在倒酒的时候向客人展示。而接下来的过程，只需要你去全心关注你的客人，与他觥筹交错，共饮香醇。

　　商务宴请座次的礼仪

　　中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。

　　商务宴请座次礼仪的原则是：以右为上座，以中央为上座，以内侧为上座，以近为高远为低。

　　简单一些，可以归纳为几下几个方面。

　　1、主人一般会坐在面对着门的地方，此座位为主位，这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。

　　最重要的客人一般都会被安排坐在主人的右手边，第二重要的客人会被安排在主人的左边，以此类推下去，这是中式正式的基本座次安排；

　　2、有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。

　　3、如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位，第二主人坐在主宾的左侧。

　　4、如果夫人跟随，其排名的秩序，与其丈夫相同。即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。

　　5、职位高低座次

　　职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。

商务宴请礼仪13

　　提要：

　　座次礼仪，是中华民族的优良传统习俗之一。自古以来，人类社会交往之间，接人待客，参会赴宴，其座次礼仪，尊卑有别，十分讲究。但是，尊者居上位，卑者处下位。古今皆然。而“左” “右” 孰尊，却古今有别，情形各异。尤其是随着对外改革开放不断扩大深化，我国已经全面融入国际社会。在经济全球化时代，我们的经济生活正在逐步与国际接轨。各项社会活动遵从国际惯例，遵守国际规则，是社会发展的必然趋势。座次礼仪习俗亦然。作者从古今中外的座次礼仪的历史及演变，进行归纳整理，以供民俗学者探讨。

　　关键词：

　　座次礼仪习俗

　　座次礼仪，是中华民族的优良传统习俗之一。

　　中国素有“礼仪之邦”之称，“不学礼，无以立”。自古以来，人类社会交往之间，接人待客，参会赴宴，其座次礼仪，尊卑有别，十分讲究。乱坐就有喧宾夺主，以下犯上之嫌。但是，尊者居上位，卑者处下位。古今皆然。而“左” “右” 孰尊，却古今有别，情形各异。考核史籍，历代不尽相同。

　　夏商周时，朝官尊左，宴饮、凶事、兵事尊右。周代，诸侯朝见天子，其座次以左为尊。成语“虚左以待”，语出《史记·魏公子列传》：“公子从车骑，虚左，自迎夷门侯生。”虚左以待，是个引申词，古时候的马车，右边站的是驭手，也就是赶马的。宾客或者武士，站在左边。所以虚左以待的意思就是，主人亲自赶马车，把左边的客席留给尊贵的客人。这一现象引申出来，就是会宴的时候，主人，或者王，面南背北，左手东向为上位。此为尊左。

　　战国，以右为尊。如《史记·廉颇蔺相如列传》中说：“既罢归国，以相如功大，拜为上卿，位在廉颇之右。”这里的“位在廉颇之右”就是位在廉颇之上，也就是蔺相如的官职比廉颇高。此为尊右。

　　秦至西汉仍是右尊左卑。《史记·陈丞相世家》记载：“孝文帝乃以绛侯（周）勃为右丞相，位次第一；（陈）平徙为左丞相，位次第二。”

　　成语“无出其右”，语出《汉书·高帝纪下》：“贤赵臣田叔、孟舒等十人，召见与语，汉廷臣无能出其右者。” 颜师古注：“古者以右为尊，言材用无能过之者，故云不出其右也。”无出其右，是指的“他的`右边没有其他人了”，即没人比他更高了。

　　东汉至唐宋，随着官职的以左为大，座次也基本上变为以左为尊。元朝曾一度以右为尊。但到了明初，又恢复了以左为尊的习俗。早在朱元璋即位的前一年（1637年）十月，即“令百官礼仪尚左。”（《明史·太祖本纪》）。

　　清代仍是尚左，其六部中的左侍郎亦较右侍郎位置为高。此后，这种尚左的习俗便一直延续到近现代。究其源，学者们多认为此乃与中国传统的“男尊女卑”之观念有关。汉文化认为左阳右阴，男左女右。相学上男看左手，女看右手，于是形成“以左为尊”，左为上（大）位。在座次礼仪中，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。

　　由此可知，我国的座次礼仪习俗于尊位有左右之分，乃随时代之变迁，约定俗成的社会规则发生变化之故。

　　社会在发展，时代在进步。越数千年，时至当代，中国已经融入国际社会，各类公众场所，座次礼仪基本上是遵从国际惯例“以右为尊”之习俗。

　　关于国际社会在座次礼仪上为何“以右为尊”，这是由于东西文化存在的差异。西方国家多为信奉基督教，而基督教认为世界上的第一个男女同体人亚当，其右边为男，左边为女。由此右边属白昼和神，左边属黑夜和撒旦。在天上，耶稣坐在天神的右边。在西方的基督教传统里，右具有积极主动的含义，左则是被动消极的；右意味着未来、善，左意味着过去、恶。延伸至社会交往中的座次礼仪，“以右为尊”成为惯例。大到政治磋商、商务往来、文化交流，小到家庭私人接触、社交应酬，凡确定座次者，均遵从“以右为尊” 的总原则，即以右为大、为长、为尊；以左为小、为次、为卑。

　　因为“右” 的确定需要方位，在一定的场所和空间，究竟如何确定？现今国际社会通用的规则为：“面门定位，以右为尊，以远为上。”

　　接待宾客, 一般都是宾在西(右)、主人在东(左)，即所谓“东家” 、“西宾”。会见宾客时，进入厅（室）内，面门而坐，右侧为客方，左侧为主方。主宾坐在右侧，主人坐在左侧。中间优于两边，右边优于左边。

　　在商务活动中举行正式谈判仪式，谈判双方需要分别坐在谈判桌的两侧，确定座次的原则是：如谈判桌竖放在室内，推门而入且面向室内，其右侧为上座，客方人员就座；左侧为下座，主方人员就座。如谈判桌横放在室内，则以面对正门的一侧为上座，以背对正门的一侧为下座。

　　宴会的桌位、席次，同样应用“面门定位”原则。如果是由两桌组成的小型宴请，则以分为两桌横排和两桌竖排的形式。两桌横排时，桌次是以右为尊，以左为卑。这里所说的右和左，是由面对正门的位置来确定的。当两桌竖排时，桌次讲究以远为上，以近为下。这里所讲的远近，是以距离正门的远近而言。

　　如果是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请，在安排多桌宴请的桌次时，除了要注意“面门定位”、“以右为尊”、“以远为上”等规则外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高；距离主桌越远、桌次越低。

　　在同一张宴会桌上确定席次时，一般以面对宴会厅正门的位置为主位，由主人就座。主宾就座在主位的右侧。其他人的位次，一般都是距离主位越近，位次越高。座次设定，约定俗成，首论职务尊卑，次叙年龄，后及性别（先女后男，尊重女性）。当然，这都是首席座位确定之后始循行的模式。

　　中国文化源远流长，由多民族、各地域的文化汇聚而成。全国各地，“十里不同风，百里不同俗。”在座次礼仪中，凡涉外活动遵从国际惯例“以右为尊”外，在其他的社会活动中，“尊左”、“遵右”，随乡入俗。

　　在民间，宴席多用方桌（八仙桌），按桌缝摆“直端席”，即桌缝顺堂屋轴线。以桌缝顺堂屋轴线分上、下：长者（或主客）坐上沿，俗称“上横”；晚辈、年轻人和主人坐下沿，俗称“下横”。入席时，互让座位，尊者、长者坐首席。余者根据主客身份，地位，亲疏分坐。

　　尊左者：面门左上方为首席，右上方为二席，左下方为三席，右下方为四席，其他依次排列。尊右者则反之：面门右一方上首为首席，下首为三席；首席左边为二席，三席对面为四席，其他依次排列。为主人或受主人委托执酒壶者的坐末席，俗谓“腿肚子朝大门”。

　　若是圆桌，则正对大门的为主客，尊左、尊右者，分别以左（右）手边依次为二、四、六席，右（左）手边依次为三、五、七席，直至汇合。

　　在民间，不论是“尊左”还是“遵右”，方桌就坐，8人席四方各2人，10人席上下3人，左、右各2人；六人席，“上横”、左、右各两人，切切不可上、下两人，左、右各一人，或上、下一人、左、右各两人。在民间，此座次俗称“乌龟席”。若只有两人者，宾客（或长者）上座，主人（晚辈）坐左（右）座相陪，不可面对面相坐，此为大不敬。

　　在国内政务活动中，相关会议主席台上的座次，其原则是前排高于后排，中央高于两则，左座高于右座。如主席台前排就坐，领导人数为奇数时，1号首长居中，2号首长排在1号首长左边，3号首长排右边，其他依次排列；当领导同志人数为偶数时，1号、2号首长同时居中，1号首长排在居中座位的右边，2号首长排在左边，其他依次排列。

　　但有一点值得注意的是，不论是什么会议，也不论是“尊左”还是“遵右”，如果会议设置发言席，发言者所使用的讲台必须位于主席台的右前方，这是遵从国际惯例，给予发言者的一种礼遇。

　　综上所述，中国上下几千年，座次礼仪中的左右尊卑问题，随地域的区别、习俗的不同、社会的发展而有所差别。《吕氏春秋·孟夏纪第四·劝学》：“在右则右重，在左则左重。”重即尊，尊者在右则尊右，尊者在左则尊左。故任何人都不可片面、简单地认定尊左、遵右的是与非、错与对。

　　但是，笔者认为：随着对外改革开放不断扩大深化，我国已经全面融入国际社会。在经济全球化时代，我们的经济生活正在逐步与国际接轨。各项社会活动遵从国际惯例，遵守国际规则，是社会发展的必然趋势。座次礼仪习俗亦然。这，也是我们民俗文化研究工作者值得研究和探讨的一个全新课题。

商务宴请礼仪14

　　0 引言

　　商务会议是指带有商业性质的会议形式。一般包括：新产品推广会、上市公司年会、项目竞标会、行业峰会、答谢宴等等。会议是做生意的重要一部分，无论是召开还是出席会议的人都应该具备良好的商务礼仪。在现如今各国之间的商务会议盛行的今天，中西方在商务会议礼仪方面却仍需要磨合。

　　东方文明和西方文明是截然不同的两种文明，他们的不同源于不同的背景，不同的文化。东方以儒家思想为文化核心，而西方以基督教为文化核心，精神上追求的是英雄主义。由于中西两个文化思想体系的不同，便产生了中西方道德标准体系和价值观的差异，在这样的文化差异下，中西方也呈现出各有特色的商务会议礼仪特点。

　　1 商务会议中见面礼仪的差异

　　称谓的差异

　　中国人对称谓有泛化使用的倾向，年轻人通常对长辈称“叔叔”、“阿姨”、他们对平辈称“大哥”、“大姐”。而西方对于亲属称谓相对模糊，而且指称宽泛，对于他们除了区分辈分之外，什么都不那么重要。例如，一个单词“aunt”，就相当于中国的“阿姨”、“姑姑”、“婶婶”、“舅妈”这4个词。因为西方人倡导的是人格平等，不必太在意年龄，可以直呼其名，对话时无论辈位多高直接称呼为you。因此，在英语中亲属称谓根本没有汉语那样多与复杂，使用频率也没有这么高。

　　在会议人员初次见面时的称谓尤为商务礼仪的展现，作为中方的代表要称外方的代表中的女士为Miss or Mrs.而男士为Mr.其实中国人不必拘泥于西方人的职位，而特别在称呼时一定要叫什么经理什么部长；相反地，中国人则很在乎职位，外方要常将其职位挂在对中方的称谓后面。只有这样的称谓才会让双方都舒服且合理的接受。

　　问候的差异

　　在召开商务会议前的打招呼，主要用以向对方询问安好、表示关切，或者致以敬意。常用中国人最常用的汉语是说一声： “您好！”。但是西方人更愿意说“Nice to meet you”。除此之外，中国人问候的同时习惯于与对方握手，而西方人甚至有时候会热情的拥抱，中方一定要接受这种友好的方式并同样热情的拥抱对方。有时见面简单的问候之后，人与人之间会有简单的寒暄，即人们在平日问候他人时所讲的一些应酬话。外国人见面的寒暄主要是从天气开始，如果用中国人的习惯去问候就会被认为你是在关注对方的隐私，打听他们的私事，被认为是不尊重对方的行为。

　　所以，在会议前的寒暄时双方一定要多注意对方的禁忌，说话讲求适度合理。

　　交际语言的差异

　　在商务会议中，由于文化的差异而引起的语言习惯的不同会不同程度的影响到这次会议的成功与否。在中国的文化价值观念中，认为谦逊是一种美德，当面对别人的夸奖的时候，中国人通常都喜欢说“不行，不行，还不好”、“哪里，哪里”、“还不够”等，而这种回答方式却与西方人的传统截然不同。在西方的文化价值观念里，夸别人的人总是希望被夸奖者对他的赞扬做出认可。例如，在商务会议中，中方人称赞外国人时，他们而则会毫不犹豫地说声“Thank you”，这样的举动在中国人看来是不谦虚的，而中国人的做法在外国人看来也比较虚伪。

　　因此，双方都需要深入了解两国的文化背景及价值观念，更多的去考虑对方，用双方都可以接受的的话语交谈。

　　2 商务会议中社交礼仪的差异

　　时间观念的差异

　　中国的传统文化里的时间观念深受儒道两家思想的影响，因此对时间是一种环形认识。孔子曰： “温故而知新。”只有反思过去，才能知道现在的缺点，才能知道下一步去做什么。而道家思想认为，万事万物都出于“道”，经过生长变化之后又都复归于“道”。在这种观念的影响下，中国人使用时间灵活性较强，一定程度上也可以说，中国人对时间的随意性较强。这也就是经常可以看到中国公司的领导人更改时间表。但是，在外国人的思想中，他们要把时间算得十分精确，所以，他们会有严格的时间安排，如在美国、西欧的商务会议活动应提前两个星期，甚至更长时间来安排好约会。由于观念的不同，中西方在商务活动中对时间的处理方式也不同。例如，西方人认为时间是金钱，会谈开始就直入主题，在会谈的过程中，他们多是速战速决。而中国人在贸易往来中比较注重细水长流，通过宴请或非正式会晤等商业活动，慢慢和对方建立良好的合作关系。

　　商务交涉礼仪的差异

　　在商务会议中对方发言时，中国人总是习惯于默默地听着，并且认为此时提出问题打断别人讲话时非常不礼貌的，是不谦逊和爱挑剔的一种表现。而西方国家的人则对此感到非常疑惑，认为你这样做表示你没有好好听，要么就是厌倦和生气了，这时他们会不高兴的一再重复。因为在西方国家如英国或者美国，他们在听别人讲话时总是不断做出各种反应，提出各种问题。因为他们的.员工和领导都是平等的地位，有什么想法与意见可以随时提出。

　　馈赠礼品的差异

　　会议双方互赠礼品已成为不可缺少的确认伙伴关系的形式，不仅中国人有送礼的习惯，外国人同样讲究送礼之道。但是，中外对送礼的认识上却是截然不同，外国人不会送非常贵重的礼物，他们讲求的是文化格调与艺术品位，以及浪漫的情调，比如本国有纪念意义的工艺品，而且他们非常在意礼物的外在包装，体现感情的深厚。正所谓“礼轻情意重”。然而。现在的中国人都喜欢送和接收贵的礼物，这样反而让西方人不知如何是好。相比较之下，我更喜欢西方人的观念，金钱是无法衡量感情的深厚的，礼物送的有意义远比用钱来砸人好得多。

　　3 商务会议后宴请礼仪的差异

　　商业会议结束后的宴请，已经成为中西方非常有潜力的商业工具，商务人士都认为餐桌是绝佳的会谈地点，轻松愉快的用餐更有利于促进合作关系。中餐注重的是热情，而西餐讲究的是优雅和浪漫，这就使得中西宴请礼仪存在很大差异。

　　座次安排的差异

　　在正式的商务宴请中，位次的排列往往比菜肴的选择更引人注目。中餐一般以圆桌为主，面门居中即房间正门中央的位置为主位，因为中国自古有种“男尊女卑”的观念所以一般是男主人就坐，主人右侧的位置是男主宾，宾主双方其他人员不必交叉，主方人员可以坐在主位的左侧，客方人员可以坐在主人的右侧，也就是主左宾右。不同的是，在西方的宴请中长方形桌子居多，而且在西餐礼仪里，女士处处备受尊重，女宾的座要比男宾的座位稍高，在排列位次时，女主人坐主位，男主人坐第二主位，男主宾坐女主人右侧，女主宾坐男主人右侧，其他男女应遵循交叉排列的原则就坐，即使夫妇也应交叉而坐，这样可以广交朋友，男性也方便对身边的女性进行照顾。

　　这样不同的座位习惯就需要双方的助理及时搞清领导们的位次安排，然后进行协调，避免当场不必要的尴尬发生。

　　赴宴举止的差异

　　中国人有时参加宴会穿着很随便，而西方人士参加宴会时服装考究，男士最好是西装革履，女士要穿套装或晚礼服，并配上高跟鞋。在用餐中，中国人举止可以很随意，拉扯入座、激情劝酒、频频夹菜，只要能表达热烈的感情都可以；而西方人用餐时一定要从椅子的左侧入座，并会正确使用餐巾以表示优雅，多饮用红酒，举止优雅端庄，整体环境和气氛安静浪漫。尤其在宴会中喝酒要适度，中国人经常用朋友情谊的口号把对方灌醉，这是非常不当的商务礼仪。

　　在这种情况下，我们就要入乡随俗，哪方为主要宴请者另一方就要遵从宴请方的风俗礼仪习惯来就餐。

　　餐后交谈礼仪的差异

　　用餐结束后会议双方的工作人员可以随意地进行交谈，而这时的言谈举止才是最容易触碰到对方禁忌的时候。中国人总是特别爱聊天，本质是好的却常常让外国人不自在。因为中国人常常唠唠就涉及人家的隐私领域，什么婚姻、工资、生活等等，这些都是外国人不愿多说的。而且很多中国女工作人员还愿意给单身的外国伙伴介绍异性朋友，常常闹的尴尬。这时就需要双方在交谈时都掌握尺度，中方不要多过问私事，西方也不要太在意中国人的幽默风趣之处。

　　从以上几个方面的对比可以看出，中西方不同的文化导致了截然不同的商务会议礼仪。而在经济全球化的形势下，中国同各国的经济碰撞、摩擦日益增多，要想成功地进行商务会议，就必须了解西方文化的特点，从文化层面上更好的理解各国的商务会议礼仪。及时调整自己的礼仪行为，避免产生不必要的误会，以有利于与贸易伙伴培养感情，促进商务会议的成功举办最后签订贸易协议。

商务宴请礼仪15

　　中餐商务宴请礼仪入座：

　　这个“英雄排座次”，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应有所变化。总的来讲，座次“尚左尊东”“面朝大门为尊” 家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者；家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。

　　若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。

　　若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。

　　如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3，5，7（7在正对面）。

　　如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。

　　根据主客身份，地位，亲疏分坐。

　　中餐商务宴请礼仪上菜：

　　上菜的顺序，中餐一般讲究：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜的味浓味厚的后上，最后的是饭菜。有规格的宴席，热菜中的主菜，比如燕窝席里的燕窝，海参宴里的海参，鱼翅宴里的鱼翅，应该先上，即所谓最贵的热菜先上，再辅以溜炒烧扒。

　　宴席里的大致顺序是：

　　凉菜——冷拼，花拼。

　　热炒——视规模选用滑炒，软炒，干炸，爆，烩，烧，蒸，浇，扒等组合。

　　大菜——（不是必须的）指整只，整块，整条的.高贵菜肴，比如一头乳猪，一只全羊，一大块鹿肉什么的。

　　甜菜——包括甜汤，如冰糖莲子，银耳甜汤等。