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食堂经营管理制度

时间：2023-03-23 11:12:38 制度我要投稿

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食堂经营管理制度

　　现如今，接触到制度的地方越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编精心整理的食堂经营管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂经营管理制度

食堂经营管理制度1

　　一、食堂餐厅卫生制度

　　1、每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;

　　2、食堂餐厅应保持干净卫生,必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;

　　3、爱护公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;

　　二、操作间卫生制度

　　1、保持操作间地面无垃圾堆放,灶台干净卫生,炒菜前后清擦干净,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;

　　2、食物做到生熟分开,切菜前后要求场地干净,并保持卫生,违者罚款20元/次;

　　3、生菜、瓜果必须上架存放,检菜后要立即清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;

　　三、个人卫生制度

　　1、食堂工作人员必须持有健康证,服务时间要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;

　　2、销售直接入口食品时,必须使用售货工具,违者罚款20元/次;

　　3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》,做到个人卫生“四勤(四勤:勤洗手,勤换衣,勤通风,勤打扫;),加工销售“四不”制 (四不:不进变质原料,不收变质原料,不做变质食物,不卖腐烂变质的食物)违者承担责任后果;

　　四、设备卫生管理制度

　　1、食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交叉污染,违者罚款20元/次;

　　2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;

　　五、贮藏保管制度

　　1、仓库物品管理,必须分类存放,物品与物品之间要保持一定的.距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;

　　2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;

　　3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;

　　六、食堂安全制度

　　1、爱护公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;

　　3、遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;

　　七、按时开饭制度和其它

　　1、必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐,违者罚款20元/人次;

　　2、中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;

　　3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍(如因啤酒瓶带入宿舍造成后果的由食堂人员负责);

　　4、每月进行满意度民意测验,满意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

　　5、做到文明礼貌待客、主动热情服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。

食堂经营管理制度2

　　一、食堂餐厅卫生制度

　　1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款20元/次;

　　2、食堂餐厅应保持干净卫生，必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生，违者罚款20元/次;

　　3、爱护公共财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物，违者罚款50元/次;

　　二、操作间卫生制度

　　1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台干净卫生，炒菜前后清擦干净，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款50元/次;

　　2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地干净，并保持卫生，违者罚款20元/次;

　　3、生菜、瓜果必须上架存放，检菜后要立即清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款20元/次;

　　三、个人卫生制度

　　1、食堂工作人员必须持有健康证，服务时间要求穿戴工作服帽，违者罚款20元/人次;

　　2、销售直接入口食品时，必须使用售货工具，违者罚款20元/次;

　　3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生“四勤(四勤：勤洗手，勤换衣，勤通风，勤打扫;)，加工销售“四不”制 (四不：不进变质原料，不收变质原料，不做变质食物，不卖腐烂变质的食物)违者承担责任后果;

　　四、设备卫生管理制度

　　1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开，防止交叉污染，违者罚款20元/次;

　　2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款20元/人次;

　　五、贮藏保管制度

　　1、仓库物品管理，必须分类存放，物品与物品之间要保持一定的.距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款20元/次;

　　2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管，违者罚款100元/次;

　　3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备，违者罚款20元/次;

　　六、食堂安全制度

　　1、爱护公共财产，上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好，违者罚款20元/人次;

　　3、遵守公司制度，建立防火、防盗措施和制度，违者罚款20元/次;

　　七、按时开饭制度和其它

　　1、必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐，违者罚款20元/人次;

　　2、中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品，违者罚款20元/人次;

　　3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍(如因啤酒瓶带入宿舍造成后果的由食堂人员负责);

　　4、每月进行满意度民意测验，满意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

　　5、做到文明礼貌待客、主动热情服务，不冷落同事和消费者，违者罚款20元/次;

　　此管理制度自公布之日起执行，由公司办公室行使监督执行权。

食堂经营管理制度3

　　一、食堂餐厅卫生制度

　　1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款元/次；

　　2、食堂餐厅应保持干净卫生，必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙娶保持卫生，违者罚款元/次；

　　3、爱护公财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物，违者罚款元/次；

　　二、操作间卫生制度

　　1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台干净卫生，炒菜前后清擦干净，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款元/次；

　　2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地干净，并保持卫生，违者罚款元/次；

　　3、生菜、瓜果必须上架存放，检菜后要立即清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款元/次；

　　三、个人卫生制度

　　1、食堂工作人员必须持有健康证，服务时间要求穿戴工作服帽，违者罚款元/人次；

　　2、销售直接入口食品时，必须使用售货工具，违者罚款元/次；

　　3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生“四勤（四勤：勤洗手，勤换衣，勤通风，勤打扫；），加工销售“四不”制（四不：不进变质原料，不收变质原料，不做变质食物，不卖腐烂变质的食物）违者承担责任后果；

　　四、设备卫生管理制度

　　1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开，防止交叉污染，违者罚款元/次；

　　2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款元/人次；

　　五、贮藏保管制度

　　1、仓库物品管理，必须分类存放，物品与物品之间要保持一定的距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款元/次；

　　2、剩菜剩饭和加工好的.食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管，违者罚款元/次；

　　3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备，违者罚款元/次；

　　六、食堂安全制度

　　、爱护公财产，上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好，违者罚款元/人次；

　　、遵守公司制度，建立防火、防盗措施和制度，违者罚款元/次；

　　七、按时开饭制度和其它

　　1、必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐，违者罚款元/人次；

　　2、中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品，违者罚款元/人次；

　　3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍（如因啤酒瓶带入宿舍造成后果的由食堂人员负责）；

　　4、每月进行满意度民意测验，满意度达不到%的公司有权终止承包合同；

　　5、做到文明礼貌待客、主动热情服务，不冷落同事和消费者，违者罚款元/次；

　　此管理制度自公布之日起执行，由公司办公室行使监督执行权。

食堂经营管理制度4

　　一、食堂餐厅卫生制度

　　1、每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;

　　2、食堂餐厅应保持干净卫生,必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;

　　3、爱护公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;

　　二、操作间卫生制度

　　1、保持操作间地面无垃圾堆放,灶台干净卫生,炒菜前后清擦干净,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;

　　2、食物做到生熟分开,切菜前后要求场地干净,并保持卫生,违者罚款20元/次;

　　3、生菜、瓜果必须上架存放,检菜后要立即清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;

　　三、个人卫生制度

　　1、食堂工作人员必须持有健康证,服务时间要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;

　　2、销售直接入口食品时,必须使用售货工具,违者罚款20元/次;

　　四、设备卫生管理制度

　　1、食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交叉污染,违者罚款20元/次;

　　2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;

　　五、贮藏保管制度

　　1、仓库物品管理,必须分类存放,物品与物品之间要保持一定的'距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;

　　2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;

　　3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;

　　六、食堂安全制度

　　1、爱护公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;

　　3、遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;

　　七、按时开饭制度和其它

　　1、必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐,违者罚款20元/人次;

　　2、中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;

　　3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍(如因啤酒瓶带入宿舍造成后果的由食堂人员负责);

　　4、每月进行满意度民意测验,满意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

　　5、做到文明礼貌待客、主动热情服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;

　　此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。

食堂经营管理制度5

　　一、食堂餐厅卫生制度

　　1、每周一次食堂卫生大扫除,违者罚款20元/次;

　　2、食堂餐厅应保持干净卫生,必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生,违者罚款20元/次;

　　3、爱护公共财物,做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物,违者罚款50元/次;

　　二、操作间卫生制度

　　1、保持操作间地面无垃圾堆放,灶台干净卫生,炒菜前后清擦干净,保持灶台、瓷砖无油脂,违者罚款50元/次;

　　2、食物做到生熟分开,切菜前后要求场地干净,并保持卫生,违者罚款20元/次;

　　3、生菜、瓜果必须上架存放,检菜后要立即清扫,做到场地无垃圾堆放,违者罚款20元/次;

　　三、个人卫生制度

　　1、食堂工作人员必须持有健康证,服务时间要求穿戴工作服帽,违者罚款20元/人次;

　　2、销售直接入口食品时,必须使用售货工具,违者罚款20元/次;

　　四、设备卫生管理制度

　　1、食堂使用的冰柜设备,做到每周清洗一次,保证冰柜无异味。冷藏食品做到生熟分开,防止交叉污染,违者罚款20元/次;

　　2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒,然后方可使用,违者罚款20元/人次;

　　五、贮藏保管制度

　　1、仓库物品管理,必须分类存放,物品与物品之间要保持一定的`距离,禁止有毒物品和变质食品进入库房,违者罚款20元/次;

　　2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管,违者罚款100元/次;

　　3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备,违者罚款20元/次;

　　六、食堂安全制度

　　1、爱护公共财产,上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好,违者罚款20元/人次;

　　3、遵守公司制度,建立防火、防盗措施和制度,违者罚款20元/次;

　　七、按时开饭制度和其它

　　1、必须按时开饭。延迟或者耽误员工就餐,违者罚款20元/人次;

　　2、中餐就餐时间不得向上班员工销售酒类物品,违者罚款20元/人次;

　　3、啤酒瓶不得带出食堂进入宿舍(如因啤酒瓶带入宿舍造成后果的由食堂人员负责);

　　4、每月进行满意度民意测验,满意度达不到60%的公司有权终止承包合同;

　　5、做到文明礼貌待客、主动热情服务,不冷落同事和消费者,违者罚款20元/次;

　　此管理制度自公布之日起执行,由公司办公室行使监督执行权。

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