工厂食堂制度

工厂食堂制度（精选10篇）

　　在不断进步的社会中，我们每个人都可能会接触到制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编帮大家整理的工厂食堂制度，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　工厂食堂制度 1

　　工厂为方便职位用餐，并且为提供优质卫生的工作餐等，对于工作员工食堂会制定怎样的管理制度呢以下整理的工厂食堂管理制度的范本，可供参考。

　　为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的`就餐环境，特制定本规定。本制度适用于**公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。

　　一、就餐时间规定：

　　早餐：07：50—8：25

　　中餐：12：00—13：00

　　晚餐：18：00—18：30

　　二、伙食标准：

　　1、rmb13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。

　　2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。

　　三、就餐方式：

　　佩戴工作证排队打卡就餐

　　四、就餐地点：

　　1、普通职员统一在一食堂用餐

　　2、办公室职员统一在二食堂用餐

　　五、饭卡管理

　　1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。

　　2、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

　　3、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

　　4、开餐时职工必须出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记后方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。

　　5、任何职员饭卡不得转借他人使用。

　　6、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。

　　7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

　　2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

　　3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。

　　4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

　　2、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

　　3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

　　4、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。

　　5、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

　　6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。

　　7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。

　　8、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

　　9、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

　　10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

　　11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗干净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。

　　12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

　　13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。

　　如有违反以上规定者，行政人事部有权给予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

　　工厂食堂制度 2

　　一、目的

　　为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐打卡管理制度。现将就餐打卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。

　　二、适用范围

　　本制度适用于公司全体员工

　　三、就餐时间：

　　午：12：00――12：30

　　晚：17：00――17：30（冬季）

　　17：30――18：00（夏季）

　　四、刷卡要求：

　　1、就餐人员，须先打卡再用餐。

　　2、实行“一人一卡一餐”制度。

　　五、注意事项

　　1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡转借他人使用。严禁无卡或不刷卡就餐现象。

　　3、员工应自觉按顺序排队就餐，做到注意礼让、有序，严禁插队。

　　4、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发现不打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，第二次罚款30元，第三次罚款40元并通报批评，五次及以上扣除当月绩效工资。

　　5、行政人事部月底根据就餐卡的打卡记录，核算餐费。

　　备注：员工考勤卡充当就餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证。

　　2工厂食堂打卡管理规章制度

　　1、食堂就餐须一律采取用餐打卡制度，员工持就餐卡（即员工磁卡）在食堂售饭机上刷卡，售饭机上显示――本次就餐消费金额、餐卡中剩余金额；

　　2、餐卡消费方式：一人一卡，每餐限刷一次；

　　3、无卡就餐者，食堂一律不以理会；

　　4、食堂餐费：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共计每月餐费约176元（办公楼人员），工厂补助88元；

　　共计每月餐费约208元（车间人员），工厂补助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用现金充值的方式：

　　1）充值金额：每次充值金额为10元或10元的.倍数（依员工当月实际用餐次数而定）；

　　2）充值方式：

　　a、由部门负责人（或部门指定人员）统一收取所辖员工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金额一览表》后，统一交到人力资源部进行充值；

　　b、上月底充值，当月刷卡享受用餐，次月25日由工资中扣除员工个人应充值的现金部分，（例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工资中扣除12月的用餐消费金额）；

　　3）剩余金额：当月卡内若有剩余金额，可顺延使用；

　　3工厂食堂打卡管理规章制度

　　为了让工人们能够在放学后快捷卫生的就餐，也为了使工人们不至于因现金难于保管而容易丢失，工厂特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允许任何工人使用现金购买饭菜，必须刷卡就餐。

　　三、不允许任何工人在购买饭菜时进入操作间，必须在窗口排队。

　　三、如发现用现金购买饭菜者，取消其所买饭菜并扣除其班级一分。

　　四、如发现食堂收取工人现金者，每发现一次扣其现金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能够自觉遵守以上制度，积极配合工厂的管理工作。

　　工厂食堂制度 3

　　一、环境卫生

　　1、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。

　　2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

　　3、大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

　　4、就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2—3次。

　　5、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。

　　6、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。

　　7、食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。

　　二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

　　1、干货制品蒸发及清洁卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。

　　2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

　　3、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

　　三、蔬菜、肉类卫生

　　1、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。

　　2、肉类必须先漂洗，带皮肉还要先烙皮(烙至金黄色)，洗耳恭听净后方可加工切好后，该漂洗的先漂洗，该出水的`先出的水，然后再进行蒸、炒、煮、爆等。

　　3、严格执行食品卫生“五四制”，对腐败变质、生虫、生霉物质坚决做到“采购不买;物质验收员、保管员不收;食品加工人员(厨师)不加工”。

　　四、个人卫生

　　1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

　　2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。

　　3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。

　　五、库房卫生

　　1、库房整洁、明亮，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。

　　2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

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　　1、员工食堂使用时间：

　　午餐11:30-12:30，晚餐17:30-20:30

　　2、使用规定：

　　2.1、食堂非使用时间关闭上锁，食堂钥匙放于传达室负责看管，员工每次使用食堂做饭需到传达室领用钥匙，使用完及时归还。

　　2.2、卫生清洁采用谁使用谁负责的原则，食堂钥匙每次的`领用人为卫生责任人，在食堂使用完毕后将食堂卫生按照指定的卫生标准进行清洁。

　　2.3 厂区保洁负责每周对食堂的环境卫生再次进行清洁维护。

　　3、卫生标准：

　　3.1、食堂通风良好，无异常气味，地面清洁干爽，无垃圾，无积水，无泥泞，无油渍；

　　3.2、炉灶、电饭锅、货架、操作台等加工、储藏设备洁净干爽，无明显油污；

　　3.3、餐桌、凳子清洁无油渍，无剩菜、剩饭、纸巾等垃圾；

　　3.4、食堂内餐桌、凳子、物品摆放整齐；

　　3.5、卫生工具（拖把、扫帚、簸箕、抹布等）应及时清洗，保证其无污物、无油迹、无异味，使用后整齐放到指定位置。

　　4、处罚标准：

　　规定实施后，综合办将不定期对食堂卫生进行检查，如食堂使用完毕后未按照卫生标准清洁者，综合办有权给予50元/次经济处罚。

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　　第一条 食堂管理、服务人员，要严格遵守公司一切规章制度。热爱本职，认真负责。服从上级的工作安排，按时上下班，坚守工作岗位，未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　第二条 树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人;饭菜定量，食品足称，平等待人;认真操作，精心细作，饭熟菜香，味美可口，品种多样，要经常调剂和改善生活，多为职工提供物美价廉的`食品，每星期六要定出下周的食谱。炊事员在卖饭时不得吸烟、吃东西、说闲话、不得打闹嬉斗。

　　第三条 遵守财务制度，员工就餐一律收缴饭票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交纳就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售进库物品。

　　第四条 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符做到当班见盈亏。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工监督。

　　第五条 爱护公物，食堂一切设备，餐具有登记，有帐目。对放置在公共场所的任何物件(不论公司的还是个人的)，不得随意搬动或拿做他用，对无故损害各类设备、餐具者，要照价赔偿。

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　　一、人员管理

　　（一）食堂工作人员

　　食堂工作人员必须持有健康证，且定期进行体检，确保身体健康无传染性疾病方可上岗。

　　工作人员应注重个人卫生，工作期间必须穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴首饰。

　　工作人员应遵守工作纪律，不得在厨房内吸烟、随地吐痰、大声喧哗等。对待员工应热情礼貌，不得与员工发生冲突。

　　（二）就餐人员

　　就餐人员应自觉遵守食堂秩序，排队打饭，不得插队、拥挤。

　　文明就餐，保持餐桌整洁，用餐后将餐具送至指定回收处，不得随意丢弃食物残渣。

　　二、食材采购与储存

　　（一）采购

　　建立严格的食材采购渠道，选择正规供应商，确保食材来源安全可靠、新鲜卫生，并索要相关票据和检验证明。

　　根据用餐人数合理采购食材，避免浪费，同时保证食材供应充足。

　　（二）储存

　　食材应分类存放，生食与熟食分开，避免交叉污染。干货、调味品等应存放于干燥通风处。

　　建立食材库存管理系统，定期盘点，遵循先进先出原则，防止食材过期变质。冷藏冷冻设备应定期维护，确保温度达标，保证食材的新鲜度和品质。

　　三、食品加工

　　（一）加工环境

　　厨房应保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板无污渍、无积水、无杂物，灶台、炊具、餐具等设备应及时清洗消毒。

　　定期开展灭蚊、蝇、鼠等害虫防治工作，确保厨房环境安全卫生。

　　（二）加工过程

　　严格按照食品加工规范操作，蔬菜应充分清洗，肉类应煮熟煮透，确保食品安全。

　　食品添加剂应严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。

　　四、安全管理

　　（一）消防安全

　　食堂内配备必要的`消防设施和器材，如灭火器、消火栓等，并定期进行检查维护，确保其完好有效。

　　工作人员应熟悉消防设施的使用方法，定期进行消防演练，提高应对火灾的能力。

　　（二）设备安全

　　对食堂的炊具、炉灶、电器设备等进行定期检查维护，确保设备安全运行。操作人员应严格按照设备操作规程使用设备，严禁违规操作。

　　设立设备维修档案，记录设备的维修保养情况。

　　五、监督与反馈

　　（一）监督机制

　　成立食堂监督小组，定期对食堂的卫生、食材质量、饭菜质量等进行检查评估，发现问题及时督促整改。

　　（二）反馈渠道

　　设立意见箱或在线反馈平台，鼓励员工对食堂工作提出意见和建议，及时处理员工反馈的问题，并将处理结果进行公示。

　　工厂食堂制度 7

　　卫生标准

　　一、严格执行食品卫生法，不制做、出售腐烂变质食品。

　　二、做到生熟食品分开，生、熟器具和用具分开。

　　三、上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣、帽。

　　四、操作时所用的机器，用具，用后冲洗干净清洁。

　　五、保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所必须脱工作服、方便完必须洗手]。

　　六、工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟。不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。

　　七、如违反上述规定，按有关规定处罚。

　　煤气使用管理制度

　　煤气是依然依爆的气体燃料，如操作使用不当，就会发生中毒、爆炸和火灾事故。为了确保食堂煤气设备完好无损，操作使用煤气安全第一的'原则，特制定如下煤气使用管理制度。

　　一、安全员职责：

　　1、经常检查煤气表运转，煤气管道畅通、不漏气，发现问题及时与煤气维修站联系保修。

　　2、监督、培训操作员严格按操作规程使用气。

　　二、操作员使用操作规程：

　　1、操作员切记操作使用煤气时安全第一的原则

　　2、点火前，如发现有煤气味，不点火，先关闭节门打开窗户通风。煤气设备的接口处如有漏气，禁止一切火种(包括照明电源开关)并立即向地区煤气站保修。

　　3、要注意节约使用煤，做饭前做好准备工作后再点火。

　　4、在使用时操作员不得离岗，以防烧干锅、油着火等可能事故。

　　5、煤气灶具使用完毕，检查关闭煤气灶具开关点火棒放在指定位置。

　　三、安全使用煤气规定：

　　1、严格遵守操作规程，杜绝发生意外事故。

　　2、严禁私自拆、装、移、接煤气管、煤气设备

　　3、严禁在煤气使用中以点火棒与他人打闹。

　　4、严禁在食堂操作间明火或吸烟。

　　5、凡违反规定发生事故由当事人负责。

　　防火安全责任

　　1、闲杂人员禁止进入伙房。

　　2、伙房内煤气炉、灶等有火种的设备。要有专人管理，并经常检查管道、阀门是否漏气，发现问题及时解决。

　　3、严格按照操作规程办事，操作煤气灶时要先点火、后开节门。

　　4、炼油或炸食品时要有专人负责。油温不准过高。不准跑油、撒油、起明火。

　　5、下班后关好门窗，关好灶具开关，切断炊食器具电源。

　　6、食堂内一切接触火源的职工，要严格按操作规程办事，不可麻痹大意。

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　　1.目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　2.适用范围

　　本管理制度适用于所属各部门员工。

　　3.职责划分

　　①食堂工作人员负责及时提供无质量问题的食品。

　　②行政管理部门或者后勤部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

　　人员个人卫生管理

　　1、着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰。工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用，离开岗位应及时换下工作服。

　　2、男性工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女性工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。

　　3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。

　　4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。

　　5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。

　　6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。

　　4.基本内容

　　①员工餐的标准

　　员工餐的标准包含用餐规格和用餐费用标准。

　　②员工餐的餐食规格

　　根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。(包括：两荤、三素、一汤)

　　③用餐费用标准

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政中心提出调整方案经相关领导审核，报总裁批示后执行。

　　④员工餐的`费用及质量控制

　　1、员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供餐票。

　　3、人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　4、员工餐的质量要求

　　一、计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。

　　二、按时开膳;提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。

　　三、用餐时间、地点及方式

　　四、就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：30;部门值班人员须提前15分钟到食堂用餐，严禁未请示就提前就餐。

　　b、员工餐的用餐地点：11楼员工食堂。严禁在办公场所用餐。

　　五、用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政中心依照工作日数向各部门员工发放餐票，员工凭票到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门主管同意后到人事行政中心领取餐票。

　　c、员工应依次排队领取食品。

　　六、员工食堂的管理规范

　　a、员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

　　b、员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。

　　c、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

　　d、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。

　　e、不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

　　f、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

　　g、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

　　h、节约用水，做到人走即断水。

　　5.解释权

　　本制度由公司人事行政中心负责制定、修订和解释。

　　6.施行时间

　　本制度由颁布之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律以本规范为准。

　　工厂食堂制度 9

　　1 .总则

　　1.1为了 规范 食堂职工 卫生 管理，根据《中华人民共和国食品安全法 》 和《餐饮服务食品安全监督管理办法》， 结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

　　1.2本规定所称的 卫生管理 ，指职工食堂 在食品采购、运输 和贮存 、 食品加 工、 餐饮具的卫生 、 食堂 服务 的食品卫生管理 。

　　2 .职责

　　食堂经理对食堂卫生负直接责任。

　　3. 内容与要求

　　3.1食品的采购和贮存 卫生

　　3.1.1 采购的食品 原料 必须符合 食品 卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品 和 超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。

　　3.1.2采购车辆 应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　3.1.3库房 应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。

　　3.2 食品加工 场所 的卫生要求 ：

　　3.2.1 墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙 和 地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置 、 有效的防蝇、防尘、防鼠 设施 和符合卫生要求的存放废弃物设施。

　　3.2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。

　　3.2.3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。

　　3.2.4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。

　　3.2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。

　　3.3 食品加工人员的卫生要求：

　　3.3.1 工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手；

　　3.3.2 不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为；

　　3.3.3 服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当 穿 戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内 ，戴口罩 。

　　3.3.4 工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。

　　3.3.5 食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。

　　3.4加工过程卫生要求

　　3.4.1 认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。

　　3.4.2 各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

　　3.4.3 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　3.4.4 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

　　3.4.5 在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的.食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。

　　3.4.6 凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

　　3.4.7 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

　　3.5 餐饮具的卫生要求

　　3.5.1 餐饮具使用前必须 在专用水池 洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。

　　3.5.2 消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。

　　3.5.3 餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

　　3.6 食堂 服务的卫生要求

　　3.6.1 食堂应当保持整洁 ，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。

　　3.6.2 发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当 立即 作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

　　3.6.3供应 直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。

　　3.6.4 供 就餐人员 自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。

　　3.6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

　　3.7 卫生检查规定

　　3.7.1 卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、 厨房 、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。

　　3.7.2总务管理处 抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在 食堂经理 签字确认后交 总务管理处 存档。

　　3.7.3 食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。

　　4. 检查与考核

　　本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。

　　5.附则

　　5.1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。

　　5.2本规定从发布之日起开始生效。

　　工厂食堂制度 10

　　一、目的.为提升工作效率，规范员工的日常用餐，采取食堂就餐打卡管理制度。

　　现将就餐打卡使用方法及相关事项规定如下，望就餐人员遵照执行。

　　二、适用范围本制度适用于公司全体员工

　　三、就餐时光:午:12:00――12:30晚:17:00――17:3017:30――18:00

　　四、刷卡要求:

　　1、就餐人员，须先打卡再用餐。

　　2、采取“一人一卡一餐”制度。

　　五、注重事项

　　1、此卡只限于本公司职工在本公司食堂使用。

　　2、禁止此卡转借他人使用。

　　严禁无卡或不刷卡就餐现象。

　　3、员工应自觉按挨次排队就餐，做到注重礼让、有序，严禁插队。

　　4、员工在中午或晚上下班后，到食堂打卡就餐，就餐卡仅限本人使用，若发觉不打卡或冒打卡，1个月内第一次罚款20元，其次次罚款30元，第三次罚款40元并通报批判，五次及以上扣除当月绩效工资。

　　5、行政人事部月底按照就餐卡的打卡记录，核算餐费。

　　备注:员工考勤卡充当就餐卡，此卡是公司员工就餐刷卡凭证。

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