食堂人员的管理制度[集合]
随着社会不断地进步，制度的使用频率逐渐增多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么拟定制度真的很难吗？以下是小编为大家收集的食堂人员的管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
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食堂人员的管理制度1
一、食品从业人员必须进行健康检查，并经卫生知识培训，取得有效的健康证明和卫生知识培训合格证后方可参加工作。未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的`疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
四、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：
（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应冼手消毒；
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；
（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
食堂人员的管理制度2
食堂管理制度总则是为了维护食堂日常运营的有序性和高效性，确保食品安全，提高员工满意度，以及保障企业的正常运作。它旨在建立一套科学、规范的管理流程，从食材采购到餐饮服务，全方位覆盖食堂的`各个环节。
内容概述：
食堂管理制度主要包括以下几个方面：
1. 食材管理：明确食材的采购标准、验收流程和存储规定。
2. 卫生管理：规定食堂的清洁标准，包括厨房设备、餐具清洁及个人卫生要求。
3. 厨师和服务员管理：设定工作职责、操作规程和行为规范。
4. 菜品质量管理：制定菜品制作标准，保证口味和营养均衡。
5. 安全管理：包括消防安全、食品安全应急措施等。
6. 餐饮服务管理：规定服务时间、服务态度及投诉处理机制。
7. 成本控制：通过预算管理和成本分析，实现经济效益最大化。
食堂人员的管理制度3
为了加强对食堂从业人员的管理,确保餐厅正常秩序,特制定本办法:
一、聘用与管理
1、各食堂、各窗口要按照《劳动合同法》的相关规定招聘、管理从业人员,严把政审和面试关,经食堂主任同意后报中心备案。
2、所在食堂从业人员要同时办理好暂住证、计划生育等证明,并交纳相关费用。
3、所聘人员上岗前到指定地点进行体检,体检合格后方能上岗,未经体检或体检不合格者不得上岗。
4、按照谁用工、谁管理、谁负责、谁承担费用的原则,用工单位或相关业户要加强对从业人员的教育管理,关心从业人员的生活,重视从业人员的业务技术培训,解决好从业人员的`实际生活困难。
5、凡因打架、闹事、道德败坏等违规、违纪行为被辞退的人员,中心范围内一律不准再聘用。
二、集体住宿管理
1、从业人员到集体宿舍住宿需经所在窗口(业户)提出申请,中心批准后方可入住。
2、树立良好的公共道德,团结友爱、互谅互让,不以个人所好影响他人休息,严禁大声喧哗和打架斗殴。
3、宿舍内不得赌博、酗酒,不得购买、观看内容不健康的书籍和光碟,严禁留宿他人。
4、服从管理,按规定交纳相关费用,遵守作息时间(晚10:30前就寝),不得随意调换房间和床位。要爱护室内公共设施,不得随意损坏和独占。
5、注意防火、防盗,不准乱拉电线,严禁使用电炉子、热水器、酒精炉等,发现安全隐患和可疑人员应及时报告。
6、搞好卫生,个人要做到“四勤”,室内要轮流值日、保持干净整洁,做到物品放置有序,地面、桌面保持干净。禁止随地大小便、乱扔脏物、乱倒污水。
7、不准在室内墙上乱贴、乱划、乱钉钉子,禁止躺在床上吸烟或在床上点蜡烛看书。
8、注重节约,做到人走灯灭、人走水停。
9、违犯上述规定情节较轻者对其进行批评教育,情节较重者给予一定经济处罚,情节严重者交学校治安部门处理,由所在业户负责辞退。
食堂人员的管理制度4
学生食堂管理制度旨在确保校园内食品安全，提高服务质量，维护学生权益，优化食堂运营，创造一个健康、有序的用餐环境。它涵盖了食品采购、储存、加工、服务、卫生管理、价格控制、投诉处理等多个环节。
内容概述：
1. 食品安全：规定食品来源的合规性，强调食材的新鲜度和质量，以及加工过程中的卫生标准。
2. 服务规范：明确服务人员的职责、服务态度和操作流程，确保学生得到友好、高效的服务。
3. 卫生管理：设定每日清洁和消毒制度，规定垃圾处理和设施维护的'要求。
4. 价格控制：设定菜品定价原则，确保价格公正透明，避免过度营利。
5. 投诉机制：建立有效的投诉反馈渠道，及时解决学生对食堂的不满。
6. 安全防护：制定应急预案，防止火灾、食物中毒等安全事故的发生。
7. 培训与考核：定期对食堂员工进行食品安全和业务知识培训，进行绩效考核。
食堂人员的管理制度5
第一条、公司为员工定时供给午餐，就餐时间统一规定为：午餐时间：12：00—13：00（就餐时间随季节调整再行通知）
第二条、严格遵守就餐时间，不得提前或滞后用餐，保证在规定时间段就餐完毕，超过规定时间，食堂不再提供用餐，防止提早用餐或占用办公时间用餐等不遵守时间秩序的情况出现。
第三条、自觉维护就餐秩序，按照先后次序排队取餐。取餐时也要注意保持秩序，做到耐心等待和相互礼让。
第四条、公司为每位员工统一配备餐具一套（饭盒以及饭勺一个），自行保管，也可放置茶水间的餐具柜统一保管。假设有遗失，自行负责购置新餐具。
第五条、公司指定就餐地点为洽谈室、司机休息室，所有员工均只能在此两处就餐，（董事长、总裁除外），违者罚款50元/次。
第六条、用餐时要注意保持安静，制止高声喧哗、起哄、敲碗等不文明行为，一经发现，第一次口头警告，第二次直接罚款罚款50元/次。
第七条、用餐提倡节约，支持光盘行动，反对浪费。就餐时所有员工，视自身情况而定，吃多少饭菜打多少量。用餐完毕后，米饭多于20粒，菜品残羹多于餐具容量四分之一的，一经发现，第一次口头。
第八条、用餐时，不得将饭菜残羹随意丢弃在餐桌上，同时，不得随地乱扔乱丢。用餐后，各人员必须将自己所坐位置卫生清理好。每天实现轮班清点卫生检查制，一旦检查不合格，第一次口头警告，第二次直接罚款50元/次。
第九条、用餐完毕后，残羹倒入垃圾桶内，所有人员自行清洗各自餐具，必须在茶水间清洗餐具，不得在其他地方清洗餐具，以免堵塞下水通道。
第十条、对食堂的饭菜质量有意见者，可向办公室协商解决和完善。办公室后及时对好建议进展采纳、改良。促进食堂的安康运营，切实为员工做好后勤保障。
第十一条、就餐登记和外来人员就餐规定
一、员工凭工作证用餐，外来人员就餐凭临时就餐卡；二、公司各部门每天上午10点前，必须将本部门当日就餐人数报至前台；
三、与公司有业务往来的外来人员就餐，一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。四、公司员工亲属在公司就餐，由员工本人向办公室提出申请，其就餐费用从该员工工资中扣除。
第十二条、食堂物品采购由食堂负责人提出申请，办公室安排人员进展定期不定期市场询价，安排采购人员进展采购，食堂负责人进展质量和数量的验收，做到相互配合，相互监视。
为了加强公司食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理方法；
一、就餐时间
1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00
2、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用
1、伙食费统一标准，暂定为公司员工每人4元/餐（员工承当2元/餐，公司补贴2元/餐），开壹餐，每人扣生活费50元/月，开全两餐，每人扣生活费100元/月。开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元开壹餐，每人每月扣生活费50元，开全两餐，每人每月扣生活费100元
2、各部门因业务需要临时有客户在公司食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人员一律效劳食堂管理和监视，保护公物、讲究道德。
2、就餐餐具公司统一发放，就餐员工每人一套（钢盘2个，钢饭叉1个），自行保管，餐具如有遗失需交10元/个餐具费。 3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮助代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处分10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。否那么视情节严重予以处分和开除处理。一、用餐方法
1、职工食堂仅供西电西变及其子公司职工就餐，平日只供给午餐和晚餐。
2、职工凭就餐卡订餐用餐，就餐卡与考勤卡实行一卡制。每月15日为就餐卡集中充值时间
3、职工用餐实行订餐制，先订后用。用餐时统一使用食堂餐具，持就餐卡自觉排队选餐，刷卡后从窗口领取饭菜。
4、除公司安排的加班餐外，公休日食堂一般不安排其他用餐。 5、用餐完毕后，自觉将餐具按要求放到指定地点。二、用餐时间：
午餐12：00—13：00，晚餐6：00—7：00（冬季5：30—6：30）
为保证职工用餐方便舒适，食堂采取错峰供餐。按“一线优先”原那么，机关各处室用餐时间延后20分钟。三、用餐守那么
1、尊重食堂工作人员的.劳动，做到文明就餐。有意见可向食堂管理员或经理提出，不能与食堂工作人员争执。 2、自觉遵守食堂的各项规定，服从食堂人员管理。 3、自觉在食堂就餐，不得将食品带出食堂用餐。
4、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队，不拥挤、不插队。 5、不得在食堂内吸烟、随地吐痰、大声喧哗。
6、保护公物，不得乱扔乱放餐具和随意挪动及损毁餐桌、餐凳。
7、讲究卫生，不将饭菜汤等洒泼在地板或餐桌、餐凳上。 8、厉行节约，主食要少量多取，减少浪费。 9、不在食堂内酗酒、打闹。
10、用餐后不得在食堂内长时间逗留。一、员工食堂每日供给早餐，午餐，晚餐，早餐时间为7：10—7：40；午餐时间为11：30—12：20；晚餐时间为17：10—17：30。
请所有员工按规定就餐，不得提前就餐，如因工作需要推迟，提前或增加就餐人员，应由各部门负责人提前通知行政部，以便食堂做好相应准备。
二、员工进入食堂后，必须遵守秩序，打饭、菜时要自觉排队，服从食堂人员管理和劝告，不得争先恐后，同时不得拖欠饭票。
三、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许成心造成浪费。四、员工用餐后的餐具统一放到食堂指定地点。
五、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
六、就餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德。
七、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理效劳有意见，可向行政部提出，不能与食堂人员争吵。
八、要保护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，假设有损坏，照价赔偿。
九、已通知食堂就餐人员，未到食堂就餐的与在食堂就餐费用同出。
十、对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的效劳态度有意见者，可向行政部协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵，如有违反以上规定者，行政部有权给予相应处分，情节严重者、屡教不改者，给予除名。
食堂人员的管理制度6
项目食堂管理制度是确保项目团队饮食健康、安全和高效运行的.重要管理文件，主要涉及以下几个方面：
1. 食堂运营与管理
2. 食品采购与存储
3. 食品安全与卫生
4. 餐饮服务与质量
5. 员工餐饮行为规范
6. 食堂设施维护
7. 应急处理与投诉机制
内容概述：
1. 食堂运营与管理：确定食堂开放时间，规定用餐流程，明确食堂工作人员职责。
2. 食品采购与存储：制定采购标准，确保食材新鲜，规定存储条件，防止食品过期或变质。
3. 食品安全与卫生：执行食品安全法规，定期进行卫生检查，保证食品加工过程的安全。
4. 餐饮服务与质量：设定菜品质量标准，提供多样化的菜单选择，确保员工满意度。
5. 员工餐饮行为规范：提倡文明用餐，禁止浪费，鼓励节约资源。
6. 食堂设施维护：定期检查和保养设备，确保食堂设施正常运行。
7. 应急处理与投诉机制：设立投诉渠道，快速响应并解决员工对食堂服务的不满。
食堂人员的管理制度7
一、健康要求
1、食堂工作人员及有关管理人员,每年至少进行一次健康检查,必须按时接受临时检查,新参加工作的人员,必须取得健康合格证,卫生知识培训合格证后方可上岗。
2、凡患有传染性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及传染病带菌者、化浓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者,不得上岗。
二、个人卫生
1、食堂工作人员,应保持良好的`个人卫生。勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。便后要洗手、消毒。
2、食堂工作人员必须穿戴统一的工作服、工作帽,头发不得外露,不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。
3、销售直接入口食品前应洗手,消毒。销售时使用工具售货和正确使用射频卡,不准收取现金。
4、工作时不许吸烟,不戴戒指、不得随地吐痰、不乱丢废弃物。
食堂人员的管理制度8
为加强学校食品卫生安全工作，维护和保障在校学生的身体健康，特制定本制度，请遵照执行。
一、权利义务
1、遵纪守法服从管理，身体健康，胜任岗位工作。
2、每年一次体检、一套工作服。
3、严格遵守岗位责任制，服务育人。
二、奖励与处罚
1、因加工操作不当或有意造成学生食物中毒的扣除全部劳动所得，并加倍赔偿经济损失，触犯法律的移交司法机关处理。
2、同事间打架闹事又拒不服从管理一律辞退，造成恶劣影响罚款20元。
3、售饭时与师生发生冲突、口角、吵架的，每次罚款5元，造成很坏影响的罚款10元，超过三次予以辞退。
4、不遵守学校规章制度，规劝不改的员工一律辞退。
5、工作时，未穿工作服一次罚款2元，工作服肮脏的一次罚款3元，不戴工作帽一次罚款2元，工作时穿拖鞋、短裤、背心一次罚款2元。
6、随地吐痰罚款2元，抽烟一次罚款1元，便后不洗手罚款2元。
7、未经许可随便乱吃东西按实物价格的10倍罚款，盗窃物资的扣发当月工资，并按实物价格的10倍对其罚款，并予以辞退。
8、工作时禁止酗酒，酗酒影响工作的发现一次罚款5元。
食堂人员管理制度为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监督办法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本管理制度：
1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作管理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。
2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。
3、安排好每周的`饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。
4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、炊事人员要坚守岗位、态度热情、服务周到。
6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进行一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要花样多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。
7、文明服务，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相爱护，互相帮助，工作积极主动。
食堂人员的管理制度9
一、食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，、每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
二、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等）不得从事食堂工作。
三、注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。坚持科学的'洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用肥皂消毒，后用流动水冲洗。
四、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服人厕。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝味。炊具用具操作后不得随处乱放。
五、认真执行各项食品卫生管理制度。
六、积极参加各种政治学习、业务培训，树立为师生服务的思想，增强服务意识，努力钻研业务，不断提高业务能力和儿童膳食质量。
七、主动学习《中华人民共和国食品卫生法》和相关卫生知识、各项食品卫生管理制度，增强卫生意识和安全法律意识。
八、遵守幼儿园各项规章制度，严格执行幼儿一日生活作息制度，按时送餐收容。
九、认真维护保养坎具灶具，并严格执行操作规程，确保人员安全和机械设备正常运转，防止安全事故发生。
十、安全操作水电气并注意节约使用。
食堂人员的管理制度10
食堂管理制度的重要性不言而喻：
1. 确保食品安全：严格的管理制度能防止食品污染，保护员工健康。
2. 提升服务质量：通过规范操作，提高员工满意度，增强企业凝聚力。
3. 控制成本：有效管理能降低浪费，优化资源分配，为企业节省开支。
4. 维护秩序：制度化的.管理有助于避免混乱，保持食堂环境整洁有序。
5. 法规合规：遵守相关法规，避免因违规操作导致的法律风险。
食堂人员的管理制度11
职工食堂管理制度是企业管理的重要组成部分，旨在规范食堂运营，保障员工的饮食安全与健康，提升员工满意度，从而促进企业整体运行效率。它通过明确食堂管理的各项规则，确保食品质量，控制成本，维护食堂秩序，同时也体现了企业对员工的人文关怀。
内容概述：
一个完整的职工食堂管理制度通常涵盖以下几个核心方面：
1. 食堂运营：规定食堂的开放时间、服务流程、就餐规则等，确保食堂高效运作。
2. 食品采购与储存：规定食材的采购标准、验收程序、储存条件，以保证食品安全。
3. 厨房卫生：设定厨房清洁标准，包括设备清洁、个人卫生、食品加工卫生等。
4. 餐饮质量：设定菜品质量标准，包括口味、营养搭配、食物新鲜度等。
5. 成本控制：制定预算，监控食堂成本，防止浪费。
6. 员工反馈机制：设立投诉与建议渠道，及时解决员工对食堂的`不满或提出改进意见。
7. 安全管理：规定消防安全、食品安全应急预案等，保障员工生命安全。
食堂人员的管理制度12
食堂消毒管理制度旨在确保食品安全，预防食源性疾病的发生，为员工和顾客提供一个健康、卫生的用餐环境。该制度涵盖以下几个方面：
1. 消毒设备和用品的管理
2. 食品处理区的清洁与消毒
3. 餐具清洗与消毒流程
4. 员工个人卫生规定
5. 应急处理与记录管理
内容概述：
1. 设备与用品：详细规定消毒设备的使用、维护和检查标准，以及消毒剂的选购和储存。
2. 食品处理区：设定每日清洁和消毒的.时间表，明确各区域的清洁责任人。
3. 餐具清洗：制定严格的餐具清洗、消毒、干燥和存储程序。
4. 个人卫生：要求员工遵守的卫生习惯，如佩戴口罩、勤洗手等。
5. 应急处理：设定应对食物污染、设备故障等情况的应急预案。
6. 记录管理：建立消毒记录，定期审查以确保制度执行的有效性。
食堂人员的管理制度13
从业人员健康管理是企业社会责任的重要体现，其重要性体现在：
1. 提高生产力：健康的`员工能更好地投入工作，提高生产效率。
2. 减少医疗成本：预防优于治疗，良好的健康管理能减少因病缺勤和医疗费用。
3. 增强员工满意度：关注员工健康，能增强员工对企业的归属感和忠诚度。
4. 法规遵从：符合国家劳动法关于劳动者健康保护的相关规定，避免法律风险。
5. 企业形象提升：体现企业的人文关怀，提升社会形象和品牌价值。
食堂人员的管理制度14
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作。
二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。
三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。
四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。
五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。
六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。
七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的`蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。
八、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关。
九、工作人员必须持有“三证”，穿着统一服装上岗，讲究卫生，勤剪指甲，不留长发，保持面容整洁。
十、讲究文明，热情服务，虚心接受监督。
食堂人员的管理制度15
食堂、超市采购工作管理制度是企业运营中不可或缺的一环，它旨在确保食品质量和安全，控制成本，提高效率，维护员工福利，并防止不正当行为的发生。通过规范化的采购流程，我们能够确保食材的.新鲜度和质量，满足员工的饮食需求，同时避免浪费和不合规操作。
内容概述：
1. 供应商管理：建立合格供应商名录，定期评估其产品质量、价格、服务及交付能力。
2. 采购计划：制定科学的采购计划，考虑库存、销售预测、季节性因素等。
3. 采购流程：明确询价、比价、下单、验收、付款等环节的职责和程序。
4. 质量控制：设置严格的质检标准，对入库物资进行检验，不合格产品不得入库。
5. 成本控制：设定预算，监控采购成本，确保经济效益。
6. 记录与报告：详实记录采购过程，定期提交采购报告，以便分析和审计。
7. 廉洁自律：强调职业道德，防止采购过程中的腐败行为。
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