当前位置：聚优网>实用文>制度>食堂仓库管理制度

食堂仓库管理制度

时间：2024-09-06 18:44:20 制度我要投稿

食堂仓库管理制度

　　现如今，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。制度到底怎么拟定才合适呢？下面是小编帮大家整理的食堂仓库管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂仓库管理制度

食堂仓库管理制度1

　　1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；

　　2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙10cm，离棚30cm放置；

　　3、严格执行出入库制度，做好出入库记录（台帐记录也要填写）；

　　4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

　　5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

　　6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

　　7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证和卫生知识培训合格证；

　　8、库房严禁存放与食品无关的任何物品；

　　9、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。

食堂仓库管理制度2

　　1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

　　2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

　　3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

　　4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

　　5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

　　7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

　　8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

　　9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

　　10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

　　11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

　　12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的'食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

　　13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

　　14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

　　15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

　　16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

　　17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。

食堂仓库管理制度3

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

　　1、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的'环境卫生。

　　2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

　　3、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。

　　4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米。

　　5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

　　6、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。

　　7、食品原材料进出库必须有完整的记录。

食堂仓库管理制度4

　　1.保管员要按照《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,负责饮食中心物资的验收、发放和保管工作。

　　2.物资入库必须以订货合同、或业务主管部门下达的物资入库计划、或入库通知单为依据办理入库。无合同或无计划的到货,保管员不得随意收货,必须向业务主管部门查询或请示,经批准后才能办理入库。

　　3.物资入库的基本要求:保证入库物资数量准确,质量符合要求,包装完整无损,手续完备清楚,入库迅速。

　　4.科学地保管好食品原材料。必须做好仓库的分区分类保管,货物入库及时,应按库房地点、货架排数、货架号数、货架层数的顺序编列号码(四位编码法),做出明显标志,便于保管作业,迅速找到货位,及时办理物资出库手续。

　　5.物资储存要保证人身、货架及仓库的安全。货物堆码时要轻拿轻放,作业正确,要根据先进先出、快进快出的原则来堆码货物,货垛稳固,既要节约和充分利用仓容量,又不能阻塞通道。货物应当分类、分架、隔墙、离地存放,不允许货垛重量超过地面的设计负重,确保操作和消防安全的需要。

　　6.保管员要了解实物因物理变化、化学变化、生物变化引起的实物质量变化规律。贮存食品的库房、设备应当保持整齐、卫生、通风,温度、湿度适当,做好仓库的防鼠、防虫、防霉、防盗工作,并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品,确保食品原辅料的安全。

　　7.库房内禁止存放有毒、有害物品及个人物品。

　　8.保管员要根据食堂提出的采购计划,编制可行的日、周、旬、月出库需求。

　　9.保管员在物资出库时做到忙而不乱,节约时间,避免出差错,必须提前做好物资出库准备工作;要根据食堂用料计划和领料规律,合理的安排出库时间和出库顺序。

　　10.物资出库要按照随进随出、先进先出、易坏先出的出库原则,防止食品原料过期变质。保管员要加强与食堂和财务的联系,互通信息,紧密配合,主动为食堂服务,力求做到出库手续简便,及时迅速,提高效率。

　　11.保管员应随时掌握物资的入库、出库及库存动态。应在仓库货架上悬挂实物保管卡,标明实物名称、数量、出入库日期和结存数量,以便于日常实物的'检查和核对,保证帐物相符,防止出现差错。原则上以整进整出的物资帐实相符率为100%;以整进另出的物资帐实相符率应不低于90%一98%;保管收发货的差错率(按每笔计算)不应超过±1%。

　　12.每月终了,保管员应按照中心规定的日期进行实物盘点。实物盘点方式采用水续盘存制,凡在库实物都要清点数量,点货对帐,按实际存货填写实物盘存表,以表对帐,防止漏点实物。

　　实物盘点时若发现积压、失效、变质、盘盈、盘亏、帐物不符等应及时做好登记工作,认真分析原因,及时进行复点、查找,并上报部门主管及中心领导进行处理。若保管不当造成经济损失,要追究保管员的责任。

　　13.保管员根据实际盘点数和库存帐编制物资盘点表,应于盘库后三日内(遇休息日顺延)交财务进行月结。

食堂仓库管理制度5

　　1、仓库保管员每天下班之前，必须将当天各部门的《领物单》汇总采购部。

　　2、仓库保管员必须对货物的数量、价格、规格、质量进行详细登记，同时也要对领出货物作如实记载。

　　3、仓库保管员应将各部门的'固定资产逐一进行登记，期末验收，并对损耗情况进行详细记录，并列出处理意见交财务部经理处理。

　　4、仓库保管员必须登记好保管物品出入账。

　　5、仓库保管员领取物品时必须按需领取。

　　6、保管员应尽职尽责保管好物品，如发现异常情况应及时处理，处理不了，及时上报经理，如因工作失误导致经济损失，保管员必须全额赔偿。

　　7、食堂保管员门锁应有两把，钥匙必须由领班与保管员保管，其他人不得有保管室钥匙。

　　8、公共财物不得外借，更不得私自占用，违反规定者追回公物外，另外借出人与借物人各罚款

50元，没有借出人或无证明人视为偷盗行为，每次罚款200元，超过两次者作辞退处理。

　　9、除采购部外，其他任何部门不得私自购进货物销售，违者当事人每次罚款

100元，部门主管、领班各罚款50元，从当月工资中扣除。

食堂仓库管理制度6

　　一、仓库管理人员工作期间务必坚守岗位，服从安排，不得迟到、早退或擅离职守，严格遵守公司内各项规章制度，做好物资的入库、出库和保管工作。

　　二、定期盘点，检查仓库物资是否与帐面平衡。如不相符马上向上一级汇报。

　　三、成品入库必须按包装标准、合格标准，如数分类存放。原材料必须以检验报告为准则，按质按量如数按等级存放。

　　四、无领料单据一律不发料，无发货通知单一律不发货。如遇特殊情况，必须经有关领导批准。

　　五、产成品及材料物质要先进先出，经常检查有无超储积压、损坏变况，及时将各物资的`库存量反映给有关部门。

　　六、经常检查库房安全设施。要有防火、防水的应急准备。

　　七、保持库房清洁、通风。物品存放一目了然。

　　八、切实保持包装袋的完好、清洁，严格执行领、发料和退库制度，各班领出多余或不合格的包装袋应在当班下班时清点退库，仓库保管员应无条件给予办理退库手续。否则将以失职论处。

　　九、仓库肥料的堆放应服从仓管员的安排，做到整齐易出货，不浪费仓容。

　　十、以上规定从公布之日起执行，如有违反本规定的视其情节轻重每次罚款壹至贰佰元。

食堂仓库管理制度7

　　1、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用,先进先用。

　　2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

　　3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。

　　4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。

　　5、食品与非食品不混放,不与消毒药品、有强烈气味的食品同库贮存。

　　6、仓库经常开窗通风,保持干燥。

　　7、冰箱、冷柜经常检查,定期化霜,保持霜薄气足。

　　8、经常检查食品质量,发现食品变质、发霉、生虫等要及时处理。

　　9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。

　　10、分工包干定期大扫除,保持仓库室内外清洁。

食堂仓库管理制度8

　　一、概述

　　食堂仓库管理制度是为了确保食堂的物资管理规范、有效，提高物资利用率，防止物资浪费和损耗，保证食堂工作的顺利进行而制定的。

　　二、管理职责

　　1.食堂管理员负责食堂仓库物品的入库、出库管理；

　　2.食堂管理员需按照食堂计划进、出物品，并做好仓库的日常巡检，保证物品的状态。

　　3.财务人员负责进货款项的审核、支付与上交营业部财务部门，做好财务账务记录。

　　4.食品部门负责根据食堂计划的菜品制定采购计划，并代表食堂向供应商采购物资。

　　5.食堂主管领导负责监督食堂物品的采购、进出，检查物资的合理利用，发现问题及时处理。

　　三、保管规定

　　1.食堂管理员对每批清点计划采购物品时要做好记录，把物品分门别类进行统计，审核每个物品的品质和数量是否符合标准，并进行登记。

　　2.每批物品到货时，要求供应商返还第一验货记录，食堂管理员核查并进行登记。

　　3.还货时需检查物品的品质和数量是否符合标准，确认无异常问题，方可登记。

　　4.食堂管理员应将每一批物品不同物品类别存放在相应的仓位上，并加以标识。

　　5.搬运操作前，应安排责任人登记确认才能借出。每天要进行记录，有领取人签字，并要统计剩余数量，准确核算数量。

　　6.食堂仓库材料按采购日期存放，先采购的物品先使用。

　　7.食堂物品是公共财产，严禁挪用、私分、私售等行为。

　　四、操作流程

　　1.编制计划

　　食堂物品采购前，食品部门应编制采购计划，列明计划采购时间、品名、数量、单价及总额等，送审批主管领导及财务部门后方可安排付款。

　　2.支付款项

　　财务人员应按照编制的采购计划支出货款，食堂管理员负责接受货物。

　　3.进料验收

　　食堂管理员在货物到达后，按照采购计划及时进行进料验收，记录验收结果并进行登记。

　　4.入库操作

　　经过验收的物品，食堂管理员需按照规定的标准、项目及数量进行入库操作，对物品进行分类、编号并记可成功入库。

　　5.出库操作

　　食堂管理员需按照食品部门制定的采购计划统计本次用料的'数量及品种，经过准确核算后方可将物品领出。出库时必须有相关领取人签名并进行登记。

　　5.质量巡查

　　食堂管理员要对存放在仓库的物品进行定期检查，发现不合格、变质等问题要及时通知有关人员，并重新备货。

　　6.我们重视食堂物品质量的数量，确保食堂物品政策标准化供应，对于有过期或变质的物品，应及时报告有关人员进行销毁或归还供应商。

　　以上就是食堂仓库管理制度的相关规定，符合这些标准，对食堂管理乃至食堂的消费者都有着非常大的好处。希望各位工作人员能够严格执行这些规定，共同维护食堂的正常运转。

食堂仓库管理制度9

　　一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。

　　二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的'先后顺序排列和领取，并建账备查。

　　三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

　　四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。

　　五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。

　　六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费;加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。

　　七、妥善保管贵重物品，造成仓库物品丢失、短斤少两必须赔偿，严重的追究其责任，并予以辞退。

食堂仓库管理制度10

　　1、宴会部仓库管理制度

　　为了做好仓库的各项管理和使用工作，特制定以下措施：

　　a、安排一名仓库员负责管理仓库的各项工作，并由一名主管作为总负责人。

　　b、仓库负责人要定期安排员工对管辖的仓库进行执整，打扫清洁卫生，检查仓库的各项设施是否完好，货物是否齐全，发现问题立即跟进。

　　c、每天晚班下班前要安排员工对仓库进行执整，保证仓库的整洁，领班要检查仓库是否锁好。

　　d、本部物品种类较多，必须分配给各个仓库存放好，而且所有物品都必须按照指定的位置摆放整齐，除了放置该仓库指定的物品外，不能随便放置其它物品。

　　e、物品回收要放回指定位置，例如：可回收的客用物品要放回指定地方，脏布草要放进专用柜，干净的要放回布草仓库;物品与物品之间不能违规堆叠，负责人要严格把关，保证部门各项工作能安全操作，避免出现损坏物品等情况。

　　f、对于各厅房的电掣房，每次完成接待任务后必须及时打扫卫生，保持电掣房的整洁和畅通，杜绝消防隐患。

　　g、仓库内必须有仓库的管理制度、存放物品的种类以及禁止吸烟等海报，方便员工的各项操作。

　　h、仓库的通道不能堆放物品，不能堵塞消防通道，不能在消防线内堆放物品，要时刻维持仓库消防通道的畅通，定期检查仓库的消防设施是否齐全完好，做好各项安全防范工作，杜绝消防隐患。要提高员工的警惕性和安全防范意识，禁止在仓库内睡觉、吸烟等违纪的事情，如有发现，要严肃处理。

　　i、定期检查仓库的灯关、空调、货架、车辆等设施，做好各项维修工作。教育员工人离关灯、关空调，养成开源节流的好习惯。

　　j、建立财产登记本，贵重物品具体负责到人，客人打烂物品由客人赔偿，员工打烂或遗失则由本人按原价赔偿，不能明确到人的瓷器，由全体员工共同负责，若破损或丢失餐具应及时到仓库补充，以便用具的.正常周转，破损餐具由仓库负责人保管。

　　k、所有借出给餐饮部其他分部的财产需经财产管理员和批准后方可借出，所有借出酒店物品必须经过宴会部经理的批准才能借出，并在借物本上做好登记，且按时跟催所借物品。

　　2.宴会物资领用制度

　　a.由使用部门根据使用需求，在原材料控制系统中发出领用申请。

　　b.将系统生成的单据呈宴会部经理签署后，前往仓库领取货物。

　　c.领回的货物在仓库中分类摆放。

　　3.宴会部布草的管理和盘点工作

　　本部的布草种类繁多，使用频密，但由于员工对布草的使用意识不够正确，令布草严重受损，且没有得到很好的改善，针对这种情况，制定以下一系列的管理措施：

　　A、布草的使用和管理制度：

　　1、将布草统一由仓管员负责更换和保管，要求仓管员每一次更换时都做好登记工作，并由负责管理布草的主管为总负责人;

　　2、设有专柜存放脏布草，钥匙由负责更换布草的仓管员保管，本部设有专门存放干净的布草，钥匙由部门主管保管，员工如需用布草，向主管取钥匙，用完后要马上将钥匙交还给主管;

　　3、每次宴会收回的肮脏布草一定要按规定放进专柜，宴会结束后，由当值领班负责巡查厨房及管事洗碗间内是否有布草遗留;

　　4、员工急需借用布草，须知会仓管员或当值主管，由仓管员负责跟进;

　　5、加强员工对布草的保护意识，要求员工在使用时必须要细心，如有发现员工由于工作的大意而造成布草遗失和损坏的，要追究当事人的责任;

　　6、针对现时部门的新员工较多，部长要负起责任做好带头作用，严格监督，统一各种布草的操作手势，教育员工不能用布草当作废布使用，以减低布草的损耗率;

　　7、每次员工领用布草，在根据宴会的实际使用数量来准备的同时，只能加大少量来备用，不能盲目地领用太多，避免由于预备不当造成布草的使用混乱和遗失。领班和资深员工在工作中要加强自身的知识，懂得根据工作单来预算布草的使用量;

　　8、不用每天更换的布草，例如：台裙、水波帘、椅套、披肩等布草，要定期清洗，保证布草在使用时的整洁;

　　B布草的盘点工作：

　　1、配合酒店布草房做好每季的盘点工作，并做好登记(附表)，及时向上反映;盘点完毕后，由主管对比前一季的损耗，从而制定更完善的管理和改善措施;

　　2、为了更好改善布草使用情况，必须清晰布草每月的使用和损耗，因此由负责管理的文员对布草进行每月盘点，同时做好统计和登记工作;

　　3、其它部门借用本部的布草时，须经当值主管同意才能给予借用并须借用部门立下借据，并要求借用部门用完即还;

　　4、需报废的台布要经主管同意后才能予以报废;

　　5、负责管理布草的员工要定期检查布草的损耗数量，并向主管报告，主管要根据本部的使用情况考虑是否需要增加布草，以保证各种宴会的顺利举行;

　　4、傢俬的管理制度：

　　a、傢俬必须由经理负责统一管理，由领班协助做好各项工作;

　　b、对于放进管事部仓库的傢俬要分类摆放整齐，负责人必须把好餐具质量关，做好各种餐具的进仓质检验收工作，保证餐具的使用质量，加强金银钢器的管理，妥善保管并做好破损金银钢器的维修翻镀和保养工作;

　　c、在工作中要确保钢柜层架以及运输车的稳固，运输过程要小心，防止造成破损，要严格遵守操作规程，不能超重运载，避免破损，对人为造成的餐具破损要追究赔偿责任;

　　d、对已破损或不能再使用的餐具或无法翻镀维修的金银钢器等要做好报废手续，登记好报废的品名和数量，经上级主管部门同意报废后，并知会管事部，由管事部统一报废或外卖;

　　e、每次摆设餐位时，必须要求员工使用托盘，根据指定高度叠放，并小心运作，避免破损;

　　f、收台时必须使用长方盘(急翻场除外)，将脏的傢俬分类叠放整齐，直接运入管事清洗，不能超重叠放;回收酒水杯要立即放入杯筐;

　　g、预备傢俬时，要用胶兜将傢俬分类装放，放置高度不可超过胶兜的高度，用下栏车小心运送，一车不能超过四胶兜;对于酒水杯的预备，要使用杯筐车运送，一个杯筐车不能运送超过四杯筐酒水杯;

　　h、营业时间内，不准使用胶兜将傢俬运入厅房，只可以使用长方盘或圆托盘;

　　i、要求每个放置傢俬的专柜都必须配有锁，避免傢俬遗失，钥匙统一由管事部的仓管员工负责保管;

　　5、傢俬的盘点：

　　a、每季度由管事部发出餐具盘点备忘录，部门要积极配合，根据盘点时间表提前做好准备工作，将全部餐具分类摆放整齐，盘点完数量及品种后，要做好登记，盘点期间有关的部门负责人必须在场参加盘点;

　　b、根据所登记品名数量对各种餐具分别进行再清点复核，然后做好记录工作(附表)，并由主管对比前一季的损耗，从而制定更完善的管理和改善措施;

　　c、其它部门借用本部的布草时，须经当值主管同意才能给予借用并须借用部门立下借据，并要求借用部门用完即还;

　　d、定期洞察市场，根据市场要求与部门经理沟通是否需要更新和增加某些傢俬的品种;

　　e、每月定期检查傢俬的数量和品种，做好每月盘点餐具的记录(附表)和统计每月的傢俬破损数;

　　6.宴会物资领用制度

　　a、由使用部门根据使用需求，在原材料控制系统中发出领用申请。

　　b、将系统生成的单据呈宴会部经理签署后，前往仓库领取货物。

　　c、领回的货物在仓库中分类摆放。

食堂仓库管理制度11

　　随着现代化生产和科技的不断发展，食堂的承担的责任也越来越重大。为了保证食品的安全和质量，食堂仓库管理制度越来越得到重视。本文将就食堂仓库管理制度的重要性、组织结构、管理流程、质量控制、安全保障等方面做一些简单的介绍。

　　一、食堂仓库管理制度的重要性

　　食品安全是人们日常生活中一个非常重要的问题，尤其在食品安全问题引起了广泛关注的当今社会。而食堂作为一个供应食品的地方，更需要制定一套完整的食堂仓库管理制度来保障食品的安全和质量。透过食堂仓库管理制度，可以有效规范各种操作和行为，并保证食品安全和卫生，减少可能存在的严重后果。此外，一套严密的食堂仓库管理制度还可以有助于食堂的成本控制和效益管理。

　　二、组织架构与岗位职责

　　食堂仓库管理制度中，应该建立适合自己的组织架构和岗位职责。通常组织架构需要相对简洁明了，岗位职责也需要精简明确，以便于管理和监督。

　　1.食堂管理人员

　　食堂管理人员需要具备有一定的管理经验和知识，负责监督管理整个食堂工作及仓库运营管理

　　2.仓库管理员

　　主要负责仓库的日常管理和操作，清洗和保养场内设施以及及时与主管软件联系。

　　3.采购员

　　采购员负责食品、饮料等物资的采购，严格把关所有物质的进出口等工作。

　　4.食品加工工作人员

　　食品加工工作人员按照规定生产与食品质量常规检验，要保证食品能够符合安全卫生要求并能够让人安心食用。

　　5.包装人员

　　负责包装食品，并做好相应记录，并做到无疏漏。

　　三、食堂仓库管理流程

　　食堂仓库管理流程包括采购、验收、存储、分类、调拨、发放等。来一一介绍。

　　1.采购

　　采购是指食堂仓库管理员根据食品和饮料的.需求量，在经过比较以后在市场上寻找供应商进行购买后再验收确认

　　2.验收

　　验收需要在货车到达食堂仓库之前进行，验收人员要根据采购单和货物标签一一核对，确保货品数量、规格和价格等等与采购单的要求一致。

　　3.存储

　　存储应该采取严格的管理措施，确保食品卫生安全，同时也需要符合其他相关法律法规的要求。使货物在存储期间始终保持良好的品质.

　　4.分类

　　分类需要按照不同的品种、性质将货物进行分类，标注好名称、尺寸、规格、产地、保质期限等等。分类后的货物，要按照“先进先出”的原则进行使用和销售，确保货物不会过期报废。

　　5.调拨

　　安排货物对相关的食堂进行配送前，需要将食堂仓库管理人员的需求、申请和调拨传单一一核实完毕，确认无误后再进行调拨。同时还要进行总量核算，确保食堂能够按时得到所需的物资。

　　6.发放

　　食堂发放物资的工作要进行管制，避免过量浪费等现象的发生，保证符合食堂预算范围。

　　四、质量控制

　　食堂的出品品质直接关系到食客的口感，必须严格把控.食堂仓库管理还应加强对物资质量的监督、核查，如有质量问题及时处理.

　　五、安全保障

　　任何时候都必须确保安全操作和卫生操作，做到严格管理，加强对工作人员的培训，包括食品安全知识、安全操作规程等等，确保食堂仓库管理的安全性。

　　结语

　　食堂仓库管理制度是各种食品安全制度的一个重要组成部分，也是保证食品质量安全的关键所在。建立一套完整的食堂仓库管理制度，不仅可以确保食品安全和质量，还可以有助于成本控制和效益管理。因此，各位食堂管理者应该非常重视食堂仓库管理制度的形成和执行，持续优化和升级工作，提高食堂综合管理的水平，从而更好地满足各种食品安全和质量问题的要求。