幼儿园饮食卫生制度

时间:2024-11-01 15:28:13 制度 我要投稿
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幼儿园饮食卫生制度

  在生活中,制度的使用频率呈上升趋势,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁?以下是小编收集整理的幼儿园饮食卫生制度,欢迎阅读与收藏。

幼儿园饮食卫生制度1

  1、幼儿园是卫生防疫和食品卫生工作的责任主体,幼儿园的园长是责任人,具体负责对卫生防疫和食品卫生的监测、预警、报告、控制及卫生教育等工作。

  2、幼儿园要主动地与地方卫生防疫部门加强沟通,接受指导,建立联络、检查制度,做好卫生防疫的宣传教育,并配合做好流行病调查,把卫生防疫和食品卫生工作落到实处。

  3、加强对幼儿园、卫生防疫和食品卫生管理,指导开展形式多样的卫生防疫和食品卫生知识的活动,并纳入幼儿行为规范教育中,与幼儿园文明建设和社会公德教育相结合。

  4、幼儿园要建立健全食品卫生安全管理制度,负责做好食堂从业人员晨检工作,定期组织对幼儿园食品卫生情况进行检查。

  5、幼儿园要加强内部自身食品卫生安全管理,按照幼儿园制定的岗位责任制原则强化各岗位责任,并责任到人,幼儿园保健室应加强对幼儿园食堂卫生的'业务指导和日常巡视。

  6、建立和完善信息报告制度。

  (1)园长是幼儿园信息传报的责任人。

  (2)明确报告的范围、途径及要求。

  (3)明确对突法事件应急处理的程序。

  7、完善幼儿园卫生防疫和食品卫生的应急预案,成立应急工作小组。

  8、对违反上级有关规定、玩忽职守、疏于管理。造成幼儿事物中毒或者其他食源性疾患的责任人,以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后,隐瞒实情不上报的责任人,由教育行政部门、按照有关规定给予批评或行政处分。造成重大食物中毒时间,情节特别严重的,追究响应责任人的法律责任。

幼儿园饮食卫生制度2

  为了保障广大小朋友的身体健康,有效防止传染病疫情在幼儿园的发生,早期发现传染病病人和疑似病人,做到早发现、早隔离、早治疗,根据《中华人民共和国传染病防治法》制定本幼儿园疾病追踪登记制度。

  1、班主任对早晨到校的每个小朋友进行观察、询问,了解学生出勤、健康状况。

  2、发现小朋友有传染病早期症状(如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等)以及疑似传染病病人时,应当及时告知幼儿园疫情报告人。

  3、幼儿园疫情报告人要进行进一步排查,以确保做到对传染病病人的早发现、早报告。

  4、班主任应当密切关注本班小朋友的出勤情况,对于因病缺勤的学生,应当了解学生的患病情况和可能的病因,如有怀疑,要及时报告给幼儿园疫情报告人。

  5、幼儿园疫情报告人接到报告后应及时追查学生的'患病情况和可能的病因,以做到对传染病病人的早发现。

  6、各班主任负责每天班内因病缺课同学的联系工作,密切关注其健康状况,学生凭医疗机构痊愈证明方可返园。

  7、幼儿园疫情报告人对因病缺课情况进行统计,并按要求上报珠海高栏港经济区(南水镇)卫生院防保科(电话:7711220、7715880)。

  8、幼儿园突然出现大量学生不明原因缺课时,要及时上报教育部门和珠海高栏港经济区(南水镇)卫生院防保科。

幼儿园饮食卫生制度3

  一、每周制定代量食谱,每季进行一次营养计算。

  二、饭菜做到"四搭配"即(干稀、甜咸、荤素、粗细),烹调过程中

  三、要掌握火候,防止维生素的破坏和损失。

  四、饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要擦干净。

  五、各班老师要按时提饭,按要求使用餐具,并向幼儿介绍饭菜。

  六、各班老师要照顾好幼儿的进餐,掌握每名幼儿的`进餐量,教育幼儿不偏食,少吃零食的良好饮食习惯。

  七、个别幼儿遇特殊情况,炊事员可为患儿做病号饭。

幼儿园饮食卫生制度4

  1、在园长的同意领导下,建立完善食堂管理网络,完善幼儿园的管理。

  2、园长是幼儿园的法人代表,全面负责食堂管理工作。总务主任协助园长组织领导后勤事务工作,负责食堂日常工作,组织食堂人员学习,保证按时、保质、保量、保洁地供应师生的午餐、开水。

  3、保健员每月定期组织营养员学习幼儿园幼儿营养卫生保健的知识和烹调知识,巩固食堂营养员的专业思想,提高营养员的`烹饪技能。

  4、总务室平时对食堂人员进行防火知识的教育与宣传,增强食堂人员的防火意识,重视防火工作,备好防火器材。平时做到随手开关液化气,规范使用电热开水箱。

  5、食堂要严格包好验收关,不购进、不加工腐烂、变质的食物,做好饮食卫生工作。

  6、食堂人员要做好食堂内外的清洁卫生消毒工作。食堂管理领导小组每周对食堂环境及营养员工作进行检查,及时反馈检查情况,提高食堂工作效率,保证食堂整洁,规范操作。

  7、食堂餐具要做到专人专管,不准私自出租出借。平时做到一餐一消毒,消毒完毕及时放入转用消毒柜。

  8、食堂设备要认真保养,及时维修,确保食堂正常运转。

  9、经常听取教师及家长的意见,提高服务质量。

  10、食堂人员要定期检查身体,注意个人卫生。

  11、食堂人员每天早晨量好体温,并口述无身体不适,无腹泻等异常情况。在身体正常的情况下才能上岗。

幼儿园饮食卫生制度5

  为了加强幼儿园的卫生管理工作,提高幼儿的健康水平,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的`规定,特制订本制度。

  1.经常清扫,保持厨房的清洁。

  2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净,做到生熟分开,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设施。

  3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食要加热处理后再吃。

  4.搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手,饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

  5.要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  6.水果要洗净削皮后再吃。

  7.炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生制度6

  一)消毒隔离:

  1、有专用保健室、观察室,保健用品专用。

  2、幼儿园内的餐具、毛巾、玩具、便器和室内空气等必须按“上海市托幼机构消毒隔离工作常规“定期进行消毒处理。

  3、幼儿园内的.儿童活动室、卧室、厕所、营养室、隔离室、观察室,应采用含氯消毒剂每日一次预防性消毒。

  4、幼儿园发生传染病或在医学观察期间,应根据不同病种及时严格地做好消毒隔离工作,消毒方法按“消毒隔离常规“要求进行。

  5、幼儿一人一巾一杯一餐具,一用一消毒,大便便盆亦一用一消毒。

  6、幼儿园的环境、物体表面、空气等消毒均应符合卫生标准。

  (二)传染病消毒隔离制度:

  1、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗,所在班级彻底消毒,患者待隔离期满痊愈后,经医生证明后方可回园。

  2、采取早预防、早发现、早隔离、早治疗等综合措施。

  3、控制传染源(1)根据传染病流行病史、临床表现和实验室检查对病人及早作出正确诊断和及时治疗,采取有效措施隔离病人,及时登记上报。病源携带者亦应及时隔离并治疗。

  (2)对接触者进行医学观察及适当管理,在观察期内不并班、不升班、不收新生、不转园。

  4、切断传播途径(1)配合防疫部门对托幼机构的环境及各种物品进行终末消毒或随时消毒,以杀灭可能存在于外界环境中的病原体。

  (2)针对传染病的传播途径,采取有效措施,如加强饮食卫生以预防消化道传染病,消灭蚊子等媒介昆虫以预防虫媒传染病,保持室内空气流通或进行空气消毒以预防呼吸道传染病等。

  5、保护易感儿童(1)掌握易感儿名单,传染病流行季节加强晨间检查及全日观察,并采取必要的预防措施,如被动免疫或药物预防。

  (2)合理安排幼儿生活,提供平衡膳食,加强户外锻炼,提高幼儿对疾病的抵抗力。

幼儿园饮食卫生制度7

  1、确保食品干净卫生,质量优等,按时供应师生。

  2、食堂做到一切食品用具要经常清洗、消毒(蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等)。

  3、学生用的餐具必须坚持做到“一冲、二洗、三净、四消毒“的程序,消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。

  4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生,凭健康证上岗位(食堂内、外要保持卫生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理发,女不留披肩发)。

  5、食堂人员工作前要洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽上岗,便后要洗手,上班期间严禁穿拖鞋。

  6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的`清洁。做到一餐一清除,一周进行一次环境大扫除,保持整洁卫生。

  7、要讲究职业道德,说话要文明,上班期间不准大声喧哗,不在工作场所打闹嬉戏,同志之间要加强团结,互相帮助。

  8、应增强和保持卫生意识,养成良好的卫生习惯,不随便乱丢塑料袋,废弃物品一律丢入垃圾桶,不随便吐痰。

幼儿园饮食卫生制度8

  一、保健老师晨检时要注意幼儿神情,认真做好五件事:一问二看三摸四处理五记录。要检查幼儿是否带针类、火柴等类的硬性物件。保管好幼儿药品,不得给幼儿吃错药(吃错药为严重责任事故)。

  二、炊事人员加强食具的保管和煮沸消毒,把好食品验收关,做到生熟分开,不吃变质食物,杜*物中毒。

  三、夏天做到冷菜、冷饭、冷汤进教室,要严格保洁。冬天做到热菜、热汤、热饭点心并放置适当位置,以免幼儿烫伤。

  四、每周定期进行环境、设备、设施的安全卫生检查,及时清除事故隐患。

  五、定期为玩具、被褥消毒,日晒,发现传染病,要进行隔离并加强护理工作。

  六、包干地区,室内要一日三扫,其他地方要每周小扫,平时要随时保洁,全园每月两次大扫除。

  七、带班不迟到(因迟到引起的事故为责任事故,走失、骨折、窒息为重大事故),不使用幼儿物品,不使唤幼儿为教工传递物品、用具。

  八、加强辅导,早晨来园及离园要有专人负责,接班同志做好交接班工作,要点清人数,建立离园登记制度。

  九、外出春、秋游等活动要有明确的.目的,要注意动静交替,要适合幼儿的年龄特点,时间不宜过长,乘车过马路要确保幼儿安全,上下车进出口要清点人数,以免遗失幼儿。

  十、向教职工和幼儿进行安全教育,增强幼儿自我保护意识,提高幼儿自我保护能力,不乱奔乱跑,进园后不擅自离开幼儿园。教会幼儿知道幼儿园的名称、家庭地址、父母姓名等,防止意外事故。

  十一、教育幼儿不带危险品到幼儿园(如别针、纽扣、尖针、小刀等物),防止异物落入鼻腔、口腔等,每天晨检时要注意幼儿带的物品。

  十二、值夜班同志每天要对全园进行检查,防止将幼儿误留在室内。

  十三、保健老师负责保管幼儿园药物,内服药、外用药要有名字,有明显标志,过期变质的药物应及时处理,有毒药物要谨慎保管。给幼儿服药必须核对(姓名、日期、剂量),防止服药发生错误。

  十四、总值班人员每天早中晚要巡视校园,发现不安全因素及时处理,教职工在活动中发现不安全苗子应及时报告总务主任。事故后必须写事故调查报告,幼儿缝针、骨折等将根据责任及情节轻重给于处理。

  十五、每学期对园内房屋结构、设备要检查两次(如玻璃窗、天花板、电源等),防止损坏脱落而出事故。每学期对课桌椅要进行修理,每星期要检查运动器具一次,如有损坏,立即停止使用,尽快进行修理。

  十六、厨房严禁幼儿入内,热汤、热菜、热开水放在安全地方,不准放在地上,开饭时一定要注意幼儿安全,防止烫伤事故。

  十七、门卫坚守岗位,对外来人员要询问,不让幼儿私自外出。

幼儿园饮食卫生制度9

  为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下食品卫生管理制度。

  一、食堂有卫生部门发的卫生许可证,炊事员必须有健康证。

  二、坚决执行食品卫生法规,严格执行"五四"卫生制度,即:

  1、由原料到成品实行"四不"制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。

  2、炊事员个人卫生做到"四勤":勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

  3、炊事用具用实行"四过关":一洗、二刷、三冲、四消毒。

  4、对食物存放"四隔离":生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。

  5、对室内外卫生实行"四定":定人、定时间、定物、定制度。

  三、要求炊事员做到"五不准"制度:

  (1)不准穿背心拖鞋上岗。

  (2)不准在操作间吸烟。

  (3)不准用工作服擦汗

  (4)不准穿工作衣进卫生间。

  (5)不准随地吐痰。

  四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度":无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

  五、服务员工作态度要做到"四个一样":

  1、领导和职工一样对待。

  2、生人和熟人一样热情。

  3、领导在不在一样工作。

  4、平时与检查时间一样卫生。

  六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度:

  1、炊事员每年进项一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。

  2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售饭人员要戴口罩。

  3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班时间严禁戴戒指,手镯耳环等装饰物品。

  4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

  5、生病时应及时就医,不准带病上岗。

  幼儿园食堂饮食卫生管理制度3

  一、幼儿园膳食管理制度

  (一)、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。

  (二)、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  (三)、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

  (四)、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

  (五)、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于两个半小时。

  (六)、不吃变质不新鲜的食物,做好食物48小时留样工作。

  二、餐具用具卫生消毒制度

  (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

  (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

  (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

  (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。

  (五)已消毒和未消毒的'餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。

  三、配餐制度

  (一)烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。

  (二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

  (三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

  (四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

  四、食品卫生“五四制”

  (一)由原料到成品实行“四不”制度:

  1、采购员不买腐烂变质原料。

  2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

  3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

  4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。

  (二)成品食品存放实行“四隔离”:

  1、成品与半成品隔离。

  2、生熟食品隔离。

  3、食品与药物隔离。

  4、食品与天然水隔离。

  (三)用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。

  (四)环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。

  (五)个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗工作服、勤洗换个人衣物。

  五、食品卫生安全保卫制度

  1、食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。

  2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

  3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:

  (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;

  接触直接入口食品之前应洗手消毒;

  (2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;

  (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

  (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

  4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”,蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

  5、严格执行“餐用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒。

  6、每天下班前,检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

幼儿园饮食卫生制度10

  饮食管理一、幼儿的饮食有专人负责,民主管理,建立膳管会,定期研究伙食问题。

  二、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  三、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,并定期更换。

  四、准确掌握幼儿出勤数,做到每天按人按量供应伙食,不吃隔日饭菜。

  五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。

  六、保健人员要定期计算幼儿进食量,营养量,每月做营养分析一次保证儿童的.进食量,蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。

  七、按时开饭,幼儿进餐时间不少于二十至三十分种,保证幼儿吃饱每餐饭。

幼儿园饮食卫生制度11

  (一)建立合理的一日生活制度,培养儿童良好的生活习惯,促进儿童身心健康。

  (二)建立营养管理制度及饮食卫生管理制度,供给儿童平衡膳食,并严格执行食品卫生法。

  (三)建立体格锻炼制度,根据不同年龄开展与其相应的体格锻炼,增进儿童身心健康及抗病能力。

  (四)建立幼儿及工作人员健康检查制度,开展生长发育监测,制定儿童常见病管理制度,做好常见病的防治;建立体弱儿管理制度,对体弱儿童进行管理。

  (五)制定卫生及消毒隔离制度,做好环境卫生及美化绿化工作。工作人员及儿童做好个人卫生,做好预防性消毒工作。

  (六)建立预防接种管理制度及传染病管理制度,协助防疫部门做好计划免疫工作,做好传染病管理,预防传染病的.发生。

  (七)制定安全制度,采取各种安全措施、保障儿童人身安全,防止事故的发生。选择适合儿童身心发展和安全、健康的玩具、教具,以及制作材料。

  (八)建立保健资料的登记统计制度。

  (九)制定健康安全教育宣传制度及家长联系制度。对保教人员、家长及儿童进行健康及安全知识教育,引导儿童学习自我保健的技能,培养良好的卫生习惯。

幼儿园饮食卫生制度12

  1、膳食工作人员必须坚持从原料到成品实行“四不制度”。

  (1)采购员不买腐烂变质的原料。

  (2)保管验收员不收腐烂变质的原料。

  (3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。

  (4)营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品;(零售单位不收进腐烂变质的'食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸,污物包装食品)。

  2、成品(食物)存放实行“四隔离”。

  (1)生与熟隔离。

  (2)成品与半成品隔离。

  (3)食品与杂物、药物隔离。

  (4)食品与天然冰隔离。

  3、用(食)具实行“四过关”。一洗,二刷,三冲,四消毒(蒸气或开水)。

  4、环境卫生采取“四定"办法。定人、定物、定时间、定质量。并实行划片分工,包干负责。

  5、个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

幼儿园饮食卫生制度13

  幼儿园饮食卫生管理制度是保障幼儿健康成长的重要制度之一。下面将从幼儿园食品安全监管、餐饮流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面进行详细探讨。

  一、幼儿园食品安全监管

  幼儿园作为服务儿童的场所,其食品安全监管显得尤为重要。保证从餐饮原材料的采购到最终配送、加工、储存等环节,都必须保证食品的卫生安全。因此,幼儿园食品安全监管应从以下三个方面着手:

  1.食品的采购

  幼儿园的食品原材料采购应选择洁净、鲜活、质量优良的食品,严格按照食品安全检测标准进行检测。同时,要确保食品的生产日期、保质期等信息齐全,并保存好购进记录。

  2.食品加工与存储

  幼儿园的食品加工应在干净整洁的环境中进行,并且要有专人负责。所有的食品应分类储存,并严格执行储存要求。在食品选择、调味、配料等全过程中,应避免使用不符卫生标准的物质。

  3.食品配送与管理

  幼儿园的食品配送要求严格执行餐饮流程管理制度,严格要求配送厂商的食品品质、卫生等情况,确保食品安全。同时,要实行食品配送记录的保存,以便在有问题的情况下,能够追溯到问题的来源。

  二、餐饮流程管理

  幼儿园的餐饮流程管理是全过程管理制度的核心部分,主要包括食品选购、食品储存、食品加工、餐具消毒、食品质量监管等环节。针对该方面的管理需要细化到每一个环节,具体如下:

  1.食品选购阶段

  在选购食品时,幼儿园要考虑食品的品质、安全性以及幼儿喜好和需求,以及每天的实际情况,在选择时避免重复的食品,保证营养均衡。同时,要把食品的选购、储存和食品加工过程尽量选择专业的`厨师。

  2.食品储存阶段

  幼儿园的食品储存要求分类保存,并且要懂得分类储存,比如蔬菜、肉类之类的分开保存。另外还要注意食品的保留期和储存期,及时清理过期食品,避免食品受潮。

  3.食品加工及餐具消毒阶段

  幼儿园的食品加工及餐具消毒的环节是最重要的环节之一,需要专业的人员进行操作,并需要遵循食品加工规范,遵循原则。同时,消毒剂的浓度和时间也要注意。

  三、配餐要求

  幼儿园的饮食卫生管理需注意配餐要求,以保证幼儿的营养均衡。以下是配餐要求的核心要点:

  1.生饮食

  幼儿园的饮食应尽量做到新鲜、清淡、口感舒适等,纳入新鲜果蔬、豆制品、优质蛋白质等健康的食物。

  2.多样化的口味

  幼儿园的饮食应尽量从口感上满足幼儿口味需求,并且应具有多样性,换餐制度执行,避免重复。

  3.营养均衡

  幼儿园的饮食应尽量满足幼儿的营养需求,营养成分均衡,保证奶、肉等的均衡配比。

  四、餐具消毒

  幼儿园的餐具消毒环节也是饮食卫生管理中不可忽视的一环。主要注意以下几个方面:

  1.消毒方法

  幼儿园的餐具消毒要选择正确的消毒器材并根据不同工具的材质选择不同的消毒方法。注意消毒剂添加的安全性和浓度的要求,消毒剂的选择不能使用过期消毒剂和化学变质的消毒剂。

  2.消毒时间

  幼儿园的餐具消毒要考虑到消毒时间的要求,最好能够在卫生间设立数个消毒汽柜,比如分开洗杯和碗,保证时间充足。

  3.消毒频率

  幼儿园餐具消毒的频率要求尽量每天做到一次或多次,同时要做好餐具的清洁,保证餐具的100%卫生。

  总之,幼儿园饮食卫生要保证食品原材料的清洁卫生、餐饮管理的规范化、食品营养均衡等方面,完善企业化运营,加强食品安全检测等

  环节,确保幼儿健康成长。

幼儿园饮食卫生制度14

  一、要保持厨房的清洁,经常清扫。

  二、食堂要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备。

  三、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的'发生。

  四、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变),库存食品均要离地、离墙,加盖保存,摆放有序,库房清洁,无虫害。

  五、搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用消毒水擦洗干净。

  六、要培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  七、水果要洗净后再吃。

  八、坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生制度15

  一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱,食谱要适合幼儿的年龄,使幼儿能吃到多种多样的食物,把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的.热量。

  二、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。

  三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品,不吃盖刀饭,要尽量多吃蔬菜和豆制品。

  四、加强体弱儿饮食管理。

  五、特别饮食:根据病儿病情做病号饭。

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幼儿园饮食卫生制度

  在生活中,制度的使用频率呈上升趋势,制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。想学习拟定制度却不知道该请教谁?以下是小编收集整理的幼儿园饮食卫生制度,欢迎阅读与收藏。

幼儿园饮食卫生制度1

  1、幼儿园是卫生防疫和食品卫生工作的责任主体,幼儿园的园长是责任人,具体负责对卫生防疫和食品卫生的监测、预警、报告、控制及卫生教育等工作。

  2、幼儿园要主动地与地方卫生防疫部门加强沟通,接受指导,建立联络、检查制度,做好卫生防疫的宣传教育,并配合做好流行病调查,把卫生防疫和食品卫生工作落到实处。

  3、加强对幼儿园、卫生防疫和食品卫生管理,指导开展形式多样的卫生防疫和食品卫生知识的活动,并纳入幼儿行为规范教育中,与幼儿园文明建设和社会公德教育相结合。

  4、幼儿园要建立健全食品卫生安全管理制度,负责做好食堂从业人员晨检工作,定期组织对幼儿园食品卫生情况进行检查。

  5、幼儿园要加强内部自身食品卫生安全管理,按照幼儿园制定的岗位责任制原则强化各岗位责任,并责任到人,幼儿园保健室应加强对幼儿园食堂卫生的'业务指导和日常巡视。

  6、建立和完善信息报告制度。

  (1)园长是幼儿园信息传报的责任人。

  (2)明确报告的范围、途径及要求。

  (3)明确对突法事件应急处理的程序。

  7、完善幼儿园卫生防疫和食品卫生的应急预案,成立应急工作小组。

  8、对违反上级有关规定、玩忽职守、疏于管理。造成幼儿事物中毒或者其他食源性疾患的责任人,以及造成事物中毒或者其他食源性疾患后,隐瞒实情不上报的责任人,由教育行政部门、按照有关规定给予批评或行政处分。造成重大食物中毒时间,情节特别严重的,追究响应责任人的法律责任。

幼儿园饮食卫生制度2

  为了保障广大小朋友的身体健康,有效防止传染病疫情在幼儿园的发生,早期发现传染病病人和疑似病人,做到早发现、早隔离、早治疗,根据《中华人民共和国传染病防治法》制定本幼儿园疾病追踪登记制度。

  1、班主任对早晨到校的每个小朋友进行观察、询问,了解学生出勤、健康状况。

  2、发现小朋友有传染病早期症状(如发热、皮疹、腹泻、呕吐、黄疸等)以及疑似传染病病人时,应当及时告知幼儿园疫情报告人。

  3、幼儿园疫情报告人要进行进一步排查,以确保做到对传染病病人的早发现、早报告。

  4、班主任应当密切关注本班小朋友的出勤情况,对于因病缺勤的学生,应当了解学生的患病情况和可能的病因,如有怀疑,要及时报告给幼儿园疫情报告人。

  5、幼儿园疫情报告人接到报告后应及时追查学生的'患病情况和可能的病因,以做到对传染病病人的早发现。

  6、各班主任负责每天班内因病缺课同学的联系工作,密切关注其健康状况,学生凭医疗机构痊愈证明方可返园。

  7、幼儿园疫情报告人对因病缺课情况进行统计,并按要求上报珠海高栏港经济区(南水镇)卫生院防保科(电话:7711220、7715880)。

  8、幼儿园突然出现大量学生不明原因缺课时,要及时上报教育部门和珠海高栏港经济区(南水镇)卫生院防保科。

幼儿园饮食卫生制度3

  一、每周制定代量食谱,每季进行一次营养计算。

  二、饭菜做到"四搭配"即(干稀、甜咸、荤素、粗细),烹调过程中

  三、要掌握火候,防止维生素的破坏和损失。

  四、饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要擦干净。

  五、各班老师要按时提饭,按要求使用餐具,并向幼儿介绍饭菜。

  六、各班老师要照顾好幼儿的进餐,掌握每名幼儿的`进餐量,教育幼儿不偏食,少吃零食的良好饮食习惯。

  七、个别幼儿遇特殊情况,炊事员可为患儿做病号饭。

幼儿园饮食卫生制度4

  1、在园长的同意领导下,建立完善食堂管理网络,完善幼儿园的管理。

  2、园长是幼儿园的法人代表,全面负责食堂管理工作。总务主任协助园长组织领导后勤事务工作,负责食堂日常工作,组织食堂人员学习,保证按时、保质、保量、保洁地供应师生的午餐、开水。

  3、保健员每月定期组织营养员学习幼儿园幼儿营养卫生保健的知识和烹调知识,巩固食堂营养员的专业思想,提高营养员的`烹饪技能。

  4、总务室平时对食堂人员进行防火知识的教育与宣传,增强食堂人员的防火意识,重视防火工作,备好防火器材。平时做到随手开关液化气,规范使用电热开水箱。

  5、食堂要严格包好验收关,不购进、不加工腐烂、变质的食物,做好饮食卫生工作。

  6、食堂人员要做好食堂内外的清洁卫生消毒工作。食堂管理领导小组每周对食堂环境及营养员工作进行检查,及时反馈检查情况,提高食堂工作效率,保证食堂整洁,规范操作。

  7、食堂餐具要做到专人专管,不准私自出租出借。平时做到一餐一消毒,消毒完毕及时放入转用消毒柜。

  8、食堂设备要认真保养,及时维修,确保食堂正常运转。

  9、经常听取教师及家长的意见,提高服务质量。

  10、食堂人员要定期检查身体,注意个人卫生。

  11、食堂人员每天早晨量好体温,并口述无身体不适,无腹泻等异常情况。在身体正常的情况下才能上岗。

幼儿园饮食卫生制度5

  为了加强幼儿园的卫生管理工作,提高幼儿的健康水平,依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的`规定,特制订本制度。

  1.经常清扫,保持厨房的清洁。

  2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净,做到生熟分开,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设施。

  3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食要加热处理后再吃。

  4.搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手,饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

  5.要培养儿童不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  6.水果要洗净削皮后再吃。

  7.炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生制度6

  一)消毒隔离:

  1、有专用保健室、观察室,保健用品专用。

  2、幼儿园内的餐具、毛巾、玩具、便器和室内空气等必须按“上海市托幼机构消毒隔离工作常规“定期进行消毒处理。

  3、幼儿园内的.儿童活动室、卧室、厕所、营养室、隔离室、观察室,应采用含氯消毒剂每日一次预防性消毒。

  4、幼儿园发生传染病或在医学观察期间,应根据不同病种及时严格地做好消毒隔离工作,消毒方法按“消毒隔离常规“要求进行。

  5、幼儿一人一巾一杯一餐具,一用一消毒,大便便盆亦一用一消毒。

  6、幼儿园的环境、物体表面、空气等消毒均应符合卫生标准。

  (二)传染病消毒隔离制度:

  1、幼儿及工作人员患传染病立即隔离治疗,所在班级彻底消毒,患者待隔离期满痊愈后,经医生证明后方可回园。

  2、采取早预防、早发现、早隔离、早治疗等综合措施。

  3、控制传染源(1)根据传染病流行病史、临床表现和实验室检查对病人及早作出正确诊断和及时治疗,采取有效措施隔离病人,及时登记上报。病源携带者亦应及时隔离并治疗。

  (2)对接触者进行医学观察及适当管理,在观察期内不并班、不升班、不收新生、不转园。

  4、切断传播途径(1)配合防疫部门对托幼机构的环境及各种物品进行终末消毒或随时消毒,以杀灭可能存在于外界环境中的病原体。

  (2)针对传染病的传播途径,采取有效措施,如加强饮食卫生以预防消化道传染病,消灭蚊子等媒介昆虫以预防虫媒传染病,保持室内空气流通或进行空气消毒以预防呼吸道传染病等。

  5、保护易感儿童(1)掌握易感儿名单,传染病流行季节加强晨间检查及全日观察,并采取必要的预防措施,如被动免疫或药物预防。

  (2)合理安排幼儿生活,提供平衡膳食,加强户外锻炼,提高幼儿对疾病的抵抗力。

幼儿园饮食卫生制度7

  1、确保食品干净卫生,质量优等,按时供应师生。

  2、食堂做到一切食品用具要经常清洗、消毒(蒸笼、铁桶、篮子、盖布、炸锅、和面机、面盆等)。

  3、学生用的餐具必须坚持做到“一冲、二洗、三净、四消毒“的程序,消毒完毕乒后放入专用的碗柜中。

  4、食堂工作人员要自觉遵守公共卫生和个人卫生,凭健康证上岗位(食堂内、外要保持卫生,勤洗工作服,勤剪指甲,勤理发,女不留披肩发)。

  5、食堂人员工作前要洗手消毒,穿戴整洁的工作衣帽上岗,便后要洗手,上班期间严禁穿拖鞋。

  6、餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的`清洁。做到一餐一清除,一周进行一次环境大扫除,保持整洁卫生。

  7、要讲究职业道德,说话要文明,上班期间不准大声喧哗,不在工作场所打闹嬉戏,同志之间要加强团结,互相帮助。

  8、应增强和保持卫生意识,养成良好的卫生习惯,不随便乱丢塑料袋,废弃物品一律丢入垃圾桶,不随便吐痰。

幼儿园饮食卫生制度8

  一、保健老师晨检时要注意幼儿神情,认真做好五件事:一问二看三摸四处理五记录。要检查幼儿是否带针类、火柴等类的硬性物件。保管好幼儿药品,不得给幼儿吃错药(吃错药为严重责任事故)。

  二、炊事人员加强食具的保管和煮沸消毒,把好食品验收关,做到生熟分开,不吃变质食物,杜*物中毒。

  三、夏天做到冷菜、冷饭、冷汤进教室,要严格保洁。冬天做到热菜、热汤、热饭点心并放置适当位置,以免幼儿烫伤。

  四、每周定期进行环境、设备、设施的安全卫生检查,及时清除事故隐患。

  五、定期为玩具、被褥消毒,日晒,发现传染病,要进行隔离并加强护理工作。

  六、包干地区,室内要一日三扫,其他地方要每周小扫,平时要随时保洁,全园每月两次大扫除。

  七、带班不迟到(因迟到引起的事故为责任事故,走失、骨折、窒息为重大事故),不使用幼儿物品,不使唤幼儿为教工传递物品、用具。

  八、加强辅导,早晨来园及离园要有专人负责,接班同志做好交接班工作,要点清人数,建立离园登记制度。

  九、外出春、秋游等活动要有明确的.目的,要注意动静交替,要适合幼儿的年龄特点,时间不宜过长,乘车过马路要确保幼儿安全,上下车进出口要清点人数,以免遗失幼儿。

  十、向教职工和幼儿进行安全教育,增强幼儿自我保护意识,提高幼儿自我保护能力,不乱奔乱跑,进园后不擅自离开幼儿园。教会幼儿知道幼儿园的名称、家庭地址、父母姓名等,防止意外事故。

  十一、教育幼儿不带危险品到幼儿园(如别针、纽扣、尖针、小刀等物),防止异物落入鼻腔、口腔等,每天晨检时要注意幼儿带的物品。

  十二、值夜班同志每天要对全园进行检查,防止将幼儿误留在室内。

  十三、保健老师负责保管幼儿园药物,内服药、外用药要有名字,有明显标志,过期变质的药物应及时处理,有毒药物要谨慎保管。给幼儿服药必须核对(姓名、日期、剂量),防止服药发生错误。

  十四、总值班人员每天早中晚要巡视校园,发现不安全因素及时处理,教职工在活动中发现不安全苗子应及时报告总务主任。事故后必须写事故调查报告,幼儿缝针、骨折等将根据责任及情节轻重给于处理。

  十五、每学期对园内房屋结构、设备要检查两次(如玻璃窗、天花板、电源等),防止损坏脱落而出事故。每学期对课桌椅要进行修理,每星期要检查运动器具一次,如有损坏,立即停止使用,尽快进行修理。

  十六、厨房严禁幼儿入内,热汤、热菜、热开水放在安全地方,不准放在地上,开饭时一定要注意幼儿安全,防止烫伤事故。

  十七、门卫坚守岗位,对外来人员要询问,不让幼儿私自外出。

幼儿园饮食卫生制度9

  为保证食品卫生,保障职工身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,制定如下食品卫生管理制度。

  一、食堂有卫生部门发的卫生许可证,炊事员必须有健康证。

  二、坚决执行食品卫生法规,严格执行"五四"卫生制度,即:

  1、由原料到成品实行"四不"制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物,炊事员不做腐烂变质食物,售饭口不出售腐烂变质食物。

  2、炊事员个人卫生做到"四勤":勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换工作服。

  3、炊事用具用实行"四过关":一洗、二刷、三冲、四消毒。

  4、对食物存放"四隔离":生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与天然冰隔离。

  5、对室内外卫生实行"四定":定人、定时间、定物、定制度。

  三、要求炊事员做到"五不准"制度:

  (1)不准穿背心拖鞋上岗。

  (2)不准在操作间吸烟。

  (3)不准用工作服擦汗

  (4)不准穿工作衣进卫生间。

  (5)不准随地吐痰。

  四、餐厅、操作间、主副食库做到"四无制度":无蛆、无蝇、无虫、无鼠。

  五、服务员工作态度要做到"四个一样":

  1、领导和职工一样对待。

  2、生人和熟人一样热情。

  3、领导在不在一样工作。

  4、平时与检查时间一样卫生。

  六、违反上述食堂管理规定的每条处罚50元。炊事员个人卫生制度:

  1、炊事员每年进项一次健康检查,无健康合格证者,不得在食堂工作。

  2、上班要穿工作衣,戴工作帽,售饭人员要戴口罩。

  3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣,上班时间严禁戴戒指,手镯耳环等装饰物品。

  4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。

  5、生病时应及时就医,不准带病上岗。

  幼儿园食堂饮食卫生管理制度3

  一、幼儿园膳食管理制度

  (一)、幼儿伙食实行民主管理,成立膳食领导小组。明确膳食专人负责,编制膳食计划,安排好每周食谱并及早公布于家长。

  (二)、炊事人员及办公室人员每周制定幼儿食谱,食物的调配力求做到平衡,主副食品种多样,并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

  (三)、伙食费专款专用,教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

  (四)、保持厨房清洁卫生,炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

  (五)、严格执行幼儿的作息制度,按时供给饭菜、点心,两餐间隔不少于两个半小时。

  (六)、不吃变质不新鲜的食物,做好食物48小时留样工作。

  二、餐具用具卫生消毒制度

  (一)餐具用具使用前必须洗净消毒。

  (二)洗刷餐饮用具必须使用专用水池,不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

  (三)洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

  (四)消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒,避免污染。

  (五)已消毒和未消毒的'餐具应分开存放,存放柜上必须有明显标志。

  三、配餐制度

  (一)烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内(盆、桶),并作好分开使用,定位存放。

  (二)幼儿食品煮熟后,其中心温度不低于70摄氏度,煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。

  (三)在烹饪后,到食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

  (四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

  四、食品卫生“五四制”

  (一)由原料到成品实行“四不”制度:

  1、采购员不买腐烂变质原料。

  2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。

  3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。

  4、各班老师不给幼儿食用变质食品,不用手拿食品,不用不洁材料存放和包装食品。

  (二)成品食品存放实行“四隔离”:

  1、成品与半成品隔离。

  2、生熟食品隔离。

  3、食品与药物隔离。

  4、食品与天然水隔离。

  (三)用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸汽或开水消毒)。

  (四)环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时间、定质量,划片分工包干负责。

  (五)个人卫生做到“四勤”:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗工作服、勤洗换个人衣物。

  五、食品卫生安全保卫制度

  1、食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒事件的发生,确保师生用餐的卫生与安全。

  2、食堂从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

  3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯,必须做到:

  (1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;

  接触直接入口食品之前应洗手消毒;

  (2)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;

  (3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;

  (4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

  4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”,蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

  5、严格执行“餐用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度,建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”,落实食品卫生责任追究制度,严防集体性食物中毒。

  6、每天下班前,检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

幼儿园饮食卫生制度10

  饮食管理一、幼儿的饮食有专人负责,民主管理,建立膳管会,定期研究伙食问题。

  二、伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用。

  三、根据季节供应情况,制定适合幼儿年龄的定量食谱,并定期更换。

  四、准确掌握幼儿出勤数,做到每天按人按量供应伙食,不吃隔日饭菜。

  五、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开,不允许侵占儿童伙食。

  六、保健人员要定期计算幼儿进食量,营养量,每月做营养分析一次保证儿童的.进食量,蛋白质摄入量应占供给量的百分之八十以上。

  七、按时开饭,幼儿进餐时间不少于二十至三十分种,保证幼儿吃饱每餐饭。

幼儿园饮食卫生制度11

  (一)建立合理的一日生活制度,培养儿童良好的生活习惯,促进儿童身心健康。

  (二)建立营养管理制度及饮食卫生管理制度,供给儿童平衡膳食,并严格执行食品卫生法。

  (三)建立体格锻炼制度,根据不同年龄开展与其相应的体格锻炼,增进儿童身心健康及抗病能力。

  (四)建立幼儿及工作人员健康检查制度,开展生长发育监测,制定儿童常见病管理制度,做好常见病的防治;建立体弱儿管理制度,对体弱儿童进行管理。

  (五)制定卫生及消毒隔离制度,做好环境卫生及美化绿化工作。工作人员及儿童做好个人卫生,做好预防性消毒工作。

  (六)建立预防接种管理制度及传染病管理制度,协助防疫部门做好计划免疫工作,做好传染病管理,预防传染病的.发生。

  (七)制定安全制度,采取各种安全措施、保障儿童人身安全,防止事故的发生。选择适合儿童身心发展和安全、健康的玩具、教具,以及制作材料。

  (八)建立保健资料的登记统计制度。

  (九)制定健康安全教育宣传制度及家长联系制度。对保教人员、家长及儿童进行健康及安全知识教育,引导儿童学习自我保健的技能,培养良好的卫生习惯。

幼儿园饮食卫生制度12

  1、膳食工作人员必须坚持从原料到成品实行“四不制度”。

  (1)采购员不买腐烂变质的原料。

  (2)保管验收员不收腐烂变质的原料。

  (3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。

  (4)营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品;(零售单位不收进腐烂变质的'食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸,污物包装食品)。

  2、成品(食物)存放实行“四隔离”。

  (1)生与熟隔离。

  (2)成品与半成品隔离。

  (3)食品与杂物、药物隔离。

  (4)食品与天然冰隔离。

  3、用(食)具实行“四过关”。一洗,二刷,三冲,四消毒(蒸气或开水)。

  4、环境卫生采取“四定"办法。定人、定物、定时间、定质量。并实行划片分工,包干负责。

  5、个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。

幼儿园饮食卫生制度13

  幼儿园饮食卫生管理制度是保障幼儿健康成长的重要制度之一。下面将从幼儿园食品安全监管、餐饮流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面进行详细探讨。

  一、幼儿园食品安全监管

  幼儿园作为服务儿童的场所,其食品安全监管显得尤为重要。保证从餐饮原材料的采购到最终配送、加工、储存等环节,都必须保证食品的卫生安全。因此,幼儿园食品安全监管应从以下三个方面着手:

  1.食品的采购

  幼儿园的食品原材料采购应选择洁净、鲜活、质量优良的食品,严格按照食品安全检测标准进行检测。同时,要确保食品的生产日期、保质期等信息齐全,并保存好购进记录。

  2.食品加工与存储

  幼儿园的食品加工应在干净整洁的环境中进行,并且要有专人负责。所有的食品应分类储存,并严格执行储存要求。在食品选择、调味、配料等全过程中,应避免使用不符卫生标准的物质。

  3.食品配送与管理

  幼儿园的食品配送要求严格执行餐饮流程管理制度,严格要求配送厂商的食品品质、卫生等情况,确保食品安全。同时,要实行食品配送记录的保存,以便在有问题的情况下,能够追溯到问题的来源。

  二、餐饮流程管理

  幼儿园的餐饮流程管理是全过程管理制度的核心部分,主要包括食品选购、食品储存、食品加工、餐具消毒、食品质量监管等环节。针对该方面的管理需要细化到每一个环节,具体如下:

  1.食品选购阶段

  在选购食品时,幼儿园要考虑食品的品质、安全性以及幼儿喜好和需求,以及每天的实际情况,在选择时避免重复的食品,保证营养均衡。同时,要把食品的选购、储存和食品加工过程尽量选择专业的`厨师。

  2.食品储存阶段

  幼儿园的食品储存要求分类保存,并且要懂得分类储存,比如蔬菜、肉类之类的分开保存。另外还要注意食品的保留期和储存期,及时清理过期食品,避免食品受潮。

  3.食品加工及餐具消毒阶段

  幼儿园的食品加工及餐具消毒的环节是最重要的环节之一,需要专业的人员进行操作,并需要遵循食品加工规范,遵循原则。同时,消毒剂的浓度和时间也要注意。

  三、配餐要求

  幼儿园的饮食卫生管理需注意配餐要求,以保证幼儿的营养均衡。以下是配餐要求的核心要点:

  1.生饮食

  幼儿园的饮食应尽量做到新鲜、清淡、口感舒适等,纳入新鲜果蔬、豆制品、优质蛋白质等健康的食物。

  2.多样化的口味

  幼儿园的饮食应尽量从口感上满足幼儿口味需求,并且应具有多样性,换餐制度执行,避免重复。

  3.营养均衡

  幼儿园的饮食应尽量满足幼儿的营养需求,营养成分均衡,保证奶、肉等的均衡配比。

  四、餐具消毒

  幼儿园的餐具消毒环节也是饮食卫生管理中不可忽视的一环。主要注意以下几个方面:

  1.消毒方法

  幼儿园的餐具消毒要选择正确的消毒器材并根据不同工具的材质选择不同的消毒方法。注意消毒剂添加的安全性和浓度的要求,消毒剂的选择不能使用过期消毒剂和化学变质的消毒剂。

  2.消毒时间

  幼儿园的餐具消毒要考虑到消毒时间的要求,最好能够在卫生间设立数个消毒汽柜,比如分开洗杯和碗,保证时间充足。

  3.消毒频率

  幼儿园餐具消毒的频率要求尽量每天做到一次或多次,同时要做好餐具的清洁,保证餐具的100%卫生。

  总之,幼儿园饮食卫生要保证食品原材料的清洁卫生、餐饮管理的规范化、食品营养均衡等方面,完善企业化运营,加强食品安全检测等

  环节,确保幼儿健康成长。

幼儿园饮食卫生制度14

  一、要保持厨房的清洁,经常清扫。

  二、食堂要严格执行《食品卫生法》,厨房用具、刀、饭菜、盆、橱、抹布等要做到生熟分开,洗刷干净,食具一餐一消毒,食物要有防蝇设备。

  三、不买、不加工腐烂变质食物,买来的熟食加热处理后再吃,预防食物中毒及肠道传染病的'发生。

  四、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量,防止食物霉变),库存食品均要离地、离墙,加盖保存,摆放有序,库房清洁,无虫害。

  五、搞好幼儿进食卫生,饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动水洗手,饭桌要用消毒水擦洗干净。

  六、要培养幼儿不偏食,不吃零食的良好饮食习惯。

  七、水果要洗净后再吃。

  八、坚持上灶前洗手,入厕前脱工作服,便后用肥皂洗手,操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生制度15

  一、幼儿按一次饭、二次点心定食谱,食谱要适合幼儿的年龄,使幼儿能吃到多种多样的食物,把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中,以保证得到各种营养素和足够的.热量。

  二、要注意调配花样,增加幼儿进食量,科学烹调,尽最大努力保存营养素,特别要防止维生素的损失。

  三、少吃甜食、油炸食品、腌制食品,不吃盖刀饭,要尽量多吃蔬菜和豆制品。

  四、加强体弱儿饮食管理。

  五、特别饮食:根据病儿病情做病号饭。